Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Zdá sa, že tento predjedlo začleňuje všetky slnečné farby leta, ako aj štedrosť jesene a stal sa jednou z obľúbených príprav na zimu. Napriek tomu, že ide o populárne maďarské jedlo, v mnohých rodinách je už dlho uznávaný za svoj vlastný. Obzvlášť populárna bola lecho papriky, ktorá sa zbierala na zimu pod vynikajúcim názvom „Olíznete si prsty“.

Funkcie varenia lecho z papriky

Každá žena v domácnosti pripravila toto jedlo najmenej raz. S nástupom jesene sa na trhoch a letných chatách objavuje hojnosť zeleniny vrátane papriky, mrkvy, paradajok a cibule. Sú hlavnými ingredienciami lecho.

Ako pripraviť výrobky a nádoby

Na varenie používajte iba zrelú, elastickú mäsitú zeleninu. Pre veľkolepý vzhľad sú vybrané červené, oranžové a žlté papriky. Všetky zložky misky sa umyjú, stopka sa odreže z korenia a semená sa zoškrabú.

Stonka rajčiaka je tiež nakrájaná a cibuľa a mrkva sa olúpajú. Plechovky sa dobre umyjú a sterilizujú pomocou pary, pražia sa v rúre alebo v mikrovlnnej rúre.

Najlepšie recepty

Aj keď hlavné zložky sú podobné, existuje celkom niekoľko rôznych receptov pre akúkoľvek, dokonca aj pre najjemnejšiu chuť.

Klasické lecho papriky a paradajky „si olíznete prsty“

Napriek tomu, že ide o národné maďarské jedlo, najväčšiu lásku získal klasický bulharský lecho, tiež nazývaný „Vy olíznete prsty“. Potrebné ingrediencie na jeho prípravu:

  • paradajky - 4 kilogramy;
  • paprika - 5 kilogramov;
  • cukor - 250 ml;
  • soľ - 2 polievkové lyžice (so sklíčkom);
  • rastlinný olej - 250 ml;
  • stolový ocot (9%) - 50 mililitrov.

Lúpané papriky sa nakrájajú na 5-8 dielov, v závislosti od ich veľkosti. Pri umytých paradajkách sa stonka odreže, posúva sa v mlynčeku na mäso a šťava sa naleje do veľkej panvice. Potom sa naleje soľ, cukor a vloží sa panvica, pri nízkej teplote sa uzavrie vekom. Po uvarení šťavy pridajte slnečnicový olej a papriku.

Po uvarení sa pol hodiny dusia na miernom ohni za stáleho miešania, potom sa vyberú zo sporáka a pridá sa ocot. Potom sa náplň a paradajková omáčka nalejú rovnomerne do sterilizovaných pohárov. Je dôležité variť lecho nie dlhšie ako 30 - 40 minút, aby sa z neho nestali kaše.

Ocot zadarmo

Táto možnosť je vhodná pre ľudí trpiacich chorobami tráviaceho ústrojenstva, ako aj cukrovkou alebo hepatitídou. Napriek tomu, že výroba lecha bez octu nie je náročná, má vynikajúcu „zamatovú“ chuť. Môže sa používať ako samostatná omáčka alebo výplň pre mnoho jedál, najmä pre ryžu.

Zloženie obsahuje paradajky, papriku, cukor a cesnak. Princíp prípravy je rovnaký ako v prípade klasického lecha, iba na konci sa pridá ocot, rozdrvený cesnak a čierne korenie.

Žiadna sterilizácia

Lecho na zimu môže byť vyrobený bez sterilizačných plechoviek. Najskôr sa pripraví paradajková šťava, potom sa varí pol hodiny, aby sa prebytočná vlhkosť odparila. Potom pridajte cesnak, slnečnicový olej a ocot, korenie a varte 15 minút. Potom dajte korenie a varte spolu ďalších 15 minút. Banky sa smažia v peci a nalejú sa do nich pripravené na položenie.

S paradajkovou šťavou

Namiesto čerstvých paradajok môžete použiť paradajkovú šťavu. Pre svetlú a nasýtenú chuť sa odporúča používať domácu šťavu, ktorá sa podáva v množstve 3 litre na 4 kilogramy papriky. Takéto lecho sa môže konzumovať čerstvé a stočené do pohárov.

maďarský

Vynikajúca maďarská receptúra Lecho je vhodná na spájanie aj na čerstvú spotrebu. Od bulharskej verzie sa mierne líši.

zloženie:

  • sladká paprika - 3 kilogramy;
  • paradajky - 0, 9 kilogramu;
  • mrkva - 3 kusy;
  • cibuľa - 300 gramov;
  • cesnak - 1 veľká hlava;
  • údená slanina (tuk) - 100 gramov;
  • sladká paprika - 10 gramov (1 lyžica);
  • biely (vínový) ocot - 3 polievkové lyžice
  • cukor - 50 gramov (2 polievkové lyžice);
  • soľ - 25 gramov (1 lyžica).

S cesnakom

Chutnou a zdravou možnosťou by bolo zachovať lecho s cesnakom na zimu. Omáčka namaľuje nielen dlhé zimné večery jasnými letnými farbami, ale stane sa aj prevenciou proti rôznym chorobám. Na 3 kilogramy korenia a 3 kilogramy paradajok sa odoberú 2 hláviky cesnaku a 10 - 15 hrášok čierneho korenia.

Cez mlynček na mäso s mrkvou

Môžete si pripraviť lecho na zimu odovzdaním paradajok a mrkvy nakrájanej pre pohodlie v mlynčeku na mäso. Samotné korenie je nakrájané na prúžky, cibuľa sa rozprestiera na polstene, pridá sa cesnak a hrášok z korenia a dusí sa pol hodiny.

V pomalom sporáku

Pomocou pomalého hrnca môžete lecho rýchlo uvariť na večeru a príprava šalátu na zimu samozrejme nebude náročná. Nakrájanú cibuľu a mrkvu varíme v režime „dusené mäso“ s pridaním veľkého množstva oleja. Potom vložte nastrúhané paradajky a duste ďalších 10 minút, potom pridajte korenie, cukor a varte ďalších 30 minút.

S ryžou

Táto možnosť môže slúžiť ako príloha, ako aj ako nezávislá a chutná a dosť výživná. Používa sa v predhriatej aj studenej forme.

Na varenie lecho je potrebné:

  • odoberte rovnaké časti cibule, mrkvy a papriky (každá po 500 gramoch);
  • 3 kilogramy pevných paradajok;
  • 250 gramov slnečnicového oleja;
  • 2 polievkové lyžice soli;
  • 250 gramov cukru;
  • a 250 gramov ryže.

Po uvarení všetkej zeleniny sa ryža vyleje na pol hodiny a varí sa ďalšiu pol hodinu. Potom sa horúci predjedlo naleje do plechoviek a zvinie sa na zimu.

S fazuľami

Chutné a uspokojivé lecho sa získava pridaním fazule. Na 2, 5 kilogramu paradajok zoberte 2, 5 kilogramu papriky sladkej, 1 strukovú horúcu a 500 gramov fazule.

So zeleným korením

Vyzerá originálne v bankách s lechom so zelenou paprikou. Z 1 kilogramu paradajok sa odoberú 2 kilogramy a 100 gramov mrkvy. Čas varenia - 45 minút po uzavretí lecho v sterilizovaných nádobách. Tento predjedlo vyjde nielen svetlé, ale aj veľmi užitočné.

Akútne lecho

Pre milovníkov „pikantného“ je vhodný pre taký predjedlo, navyše sa používa v zime ako preventívne opatrenie proti prechladnutiu. 2, 5 kilogramu paradajok má 2 kilogramy papriky, 3 horúce struky a 2 hlavy cesnaku. Po varení je možné občerstvenie zvinúť do sterilizovaných pohárov alebo ho konzumovať v čerstvom stave.

Podmienky skladovania

Lecho zvinuté v predsterilizovaných plechovkách sa skladuje až 1 rok na chladnom tmavom mieste. Vhodné sú pivnice, pivnica a dokonca aj komora, kde udržiavajú lecho pri izbovej teplote. Hlavná vec je tesnosť plechovky.

V otvorenej banke sa uchováva iba v chladničke, do 1 týždňa.

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie: