Jedinečná chuť paradajkovej pizzovej omáčky nezanechá ľahostajného gurmána. Toto korenie sa vyznačuje vysokou chuťou a ľahko sa pripravuje. Je to užitočný doplnok do každého jedla a na rozdiel od výrobkov v obchode má veľa vitamínov.

Funkcie prípravy pizzovej omáčky na zimu

Po zoznámení sa s trikmi a jemnosťou prípravy pizzovej omáčky, výberu a prípravy ingrediencií, získate skutočne vynikajúci prírodný dresing, ktorý sa dá pripraviť aj na zimu. Hotová omáčka sa musí naliať do nádob a zaslať na sterilizáciu 10 minút, vopred zakrytá vekom. Potom korok a otočte hore nohami, zabaľte, až kým nebude úplne vychladnutý.

Základné požiadavky na prísady

Paradajky si lepšie vyberajú kyslé odrody, aby chuť omáčky nebola čerstvá. Ak nemáte po ruke čerstvú zeleninu, zoberte konzervované paradajky alebo hotové cestoviny. Ďalšou zložkou sú zelené. V prípade pikantnosti obohatte cesnakom, použite čerstvý, mladý, pretože je aromatickejší. Povinný komponentný olej, uprednostňujte olivu.

Príprava kontajnerov

Je dôležité starať sa o kuchynské náčinie, ktoré sa priamo podieľa na procese výroby omáčky a ktoré by sa malo udržiavať dokonale čisté. Na konzervovanie používajte iba sterilizované poháre s objemom 0, 5 litra.

Ako pripraviť pizzu?

Po zvládnutí všetkých odporúčaní pre recepty na výrobu omáčky môžete z pizze vyťažiť maximum, vychutnať si jej žiarivú chuť a bezkonkurenčnú vôňu.

Klasická talianska čerstvá paradajková omáčka

Po doplnení paliva podľa tohto receptu môžete navždy zabudnúť na kečupy.

výrobky:

  • 5-6 ks. paradajkové ovocie;
  • 1 ks cibule;
  • 2 zuby. cesnak;
  • 3 lyžice. l. olivový olej;
  • 1 polievková lyžica. l. ocot;
  • greeny (petržlen, bazalka);
  • soľ, cukor, paprika.

Receptúra obsahuje nasledujúce procesy:

  1. Uvoľnite paradajky z kože, rozdeľte ich na polovicu a odstráňte semená.
  2. Odošlite pripravenú zeleninu, cibuľu, cesnak, bylinky a nasekané do mixéra.
  3. Olej zahrievajte v samostatnej nádobe a pridajte do neho výsledné paradajkové pyré, povarte ho, dochutíme soľou a sladíme podľa preferencií chuti.
  4. Paradajkovú omáčku dusíme pod vekom a zapaľujte na miernom ohni asi hodinu a pol, až kým sa nevyznačuje uniformitou, hustotou a arómou.
  5. 10 minút pred pripravením naliať ocot.
  6. Pripravenú náplň nalejte do nádob a zátok.

Z paradajkovej pasty

Ak chcete vytvoriť omáčku, musíte zásobiť komponenty, ako napríklad:

  • 1 ks cibule;
  • ½ cesnaku;
  • 100 g paradajkovej pasty;
  • 3 lyžice. l. olivový olej;
  • 1 polievková lyžica. l. cukor;
  • ½ lyžičky soľ;
  • voda;
  • korenie (bazalka, oregáno, bobkový list).

Návod:

  1. Nasekaný cesnak, cibuľa, smažte na panvici do zlate.
  2. Do obsahu pridajte paradajkovú pastu a vodu.
  3. Dochutíme soľou, osladíme, pridáme korenie.
  4. Počkajte 10 minút a panvicu zakryte vekom.
  5. Výslednú omáčku vyberte z tepla a nechajte vychladnúť.

smotanový

Ak chcete dať pizze jedinečnú jemnú chuť, môžete vytvoriť smotanovú omáčku s ľahkým cesnakovým tónom a hodvábnou textúrou.

Zloženie komponentov:

  • 1 polievková lyžica. mlieko;
  • 1 polievková lyžica. krém;
  • 1 polievková lyžica. paradajková pasta;
  • 2 lyžičky múka;
  • 2 lyžice. l. maslo;
  • soľ, korenie.

Fázový recept:

  1. Vezmite polovicu uvedeného množstva mlieka a povarte, zvyšok zmiešajte s múkou a skombinujte s vriacim mliekom.
  2. Keď zmes vrie a zahusťuje, pridajte ju so smotanou, paradajkovou pastou, olejom a dochutíme soľou a povarte.

cesnakový

Cesnak harmonizuje dobre s paradajkovým ovocím, dodáva omáčke viac chuti a vytvára zaujímavú chuť.

komponenty:

  • 500 g paradajok vo vlastnej šťave;
  • 3 zuby. cesnak;
  • 1 lúč. bazalka;
  • olivový olej;
  • soľ, korenie.

Výroba:

  1. Nasekaný cesnak, osmažte na oleji, pridajte bazalku a nechajte ju miešať 1 minútu.
  2. Do misky pridajte paradajky, každú paradajku dobre premiešajte a premiešajte.
  3. Dochutíme soľou, korením a dusíme 10 minút, zapaľujeme na miernom ohni.
  4. Na konci varenia dajte omáčku do homogénnej konzistencie a rozomelte ju v mixéri.

Smotanový cesnak

Táto omáčka je na prvých troch obľúbených čerpacích staniciach. Aby ste to dosiahli, budete potrebovať:

  • 2-3 zuby. cesnak;
  • 100 g masla;
  • 150 g múky;
  • 250 ml krému;
  • soľ, korenie.

Fázový recept:

  1. Cesnak opečte v oleji, potom ho vyberte a do oleja pridajte múku, nalejte do smotany a privarte na miernom ohni.
  2. Dochutíme soľou, korením a dobre premiešame, vyberte zo sporáka.

Kyslá smotana

Tento recept vyžaduje výrobky ako:

  • 4 ks paradajky;
  • 1 ks cibule;
  • 1 polievková lyžica. l. múka;
  • 250 ml vody;
  • 200 g kyslej smotany;
  • rastlinný olej;
  • soľ, korenie.

Ako vyrobiť kyslou smotanovú omáčku:

  1. Jemne nakrájanú cibuľu opečte olejom, nakrájané paradajky pridajte bez kože a povarte ich 10 minút.
  2. Nalejte múku, zalejeme vodou, kyslou smotanou, ochutíme soľou, korením, premiešame a povaríme 10 minút, zapnite malý oheň.

syrový

Pre syrovú omáčku musíte vziať:

  • 200 g taveného syra;
  • 800 g paradajkového pretlaku;
  • 3 zuby. cesnak;
  • 30 ml olivového oleja;
  • soľ, korenie.

Recept na tieto kroky:

  1. Vyprážajte cesnak v oleji a pridajte paradajkový pretlak. Miešajte do hladka, dochutíme soľou a korením.
  2. Výsledná kompozícia zhasne 10 minút.

Recept na multikamer

Omáčka vyrobená v pomalom hrnci sa líši od produktu získaného obvyklým spôsobom. Je tekutejší, ale zachováva všetky užitočné látky, pretože je pripravený v tesne uzatvorenej nádobe a nie je oxidovaný atmosférickým kyslíkom.

komponenty:

  • 2 kg paradajok;
  • 3 zuby. cesnak;
  • 1 ks cibule;
  • 1 lyžička soľ;
  • 1, 5 lyžičky cukor;
  • 1 lyžička kyselina citrónová;
  • korenie (bazalka, oregáno, korenie).

Spôsob výroby:

  1. Vložte všetky ingrediencie do viacvrstvovej misky a premiešajte.
  2. Nádobu uzavrite vekom a v ponuke vyberte program „Stew“, nastavte čas na jeden a pol hodiny. Počas varenia niekoľkokrát premiešajte.
  3. Hotovú omáčku pretlačte sitom.

S paradajkami a mrkvou

Tento jednoduchý recept vyžaduje nasledujúce komponenty:

  • 500 g konzervovaných paradajok;
  • 50 g mrkvy;
  • 50 g cibule;
  • 40 g olivového oleja;
  • 1 lyžička cukor;
  • soľ, korenie.

Výrobný proces:

  1. Jemne nakrájanú cibuľu a mrkvu smažte na oleji.
  2. Ošúpané paradajky varíme do nádoby a cibuľu, mrkvu a varíme. Pridajte korenie a duste 40-60 minút. Dochutíme soľou, osladíme.
  3. Odstráňte z tepla a ochladte, rozdrvte pomocou mixéra.

S červeným vínom

Na prípravu pikantnej omáčky budete potrebovať:

  • 1 kg paradajok;
  • 1 ks cibule;
  • 1 ks horúca paprika;
  • 100 ml červeného vína;
  • 1 lyžička cukor;
  • soľ;
  • greeny (petržlen, zeler);
  • korenie (klinček, muškátový oriešok).

Recept na výrobu:

  1. Uvoľnite paradajky z kože a tvrdej dužiny, nakrájajte na plátky a odošlite do mixéra s korením a nasekanou zeleninou.
  2. Do samostatného kontajnera posielate dusené mäso, cibuľu, korenie, víno do mäkka. Zmiešajte s paradajkovou zmesou a nechajte mierne zahriať na miernom ohni. Po ochladení mletím pomocou mixéra.

Paradajková omáčka ako v pizzerii

Na vytvorenie takejto omáčky je potrebné:

  • 300 g paradajok vo vlastnej šťave;
  • 2 zuby. cesnak;
  • 0, 5 lyžičky cukor;
  • soľ;
  • 1 polievková lyžica. l. olivový olej;
  • korenie (oregano, bazalka).

Recept na pódiá:

  1. Lúpané paradajky pošlú mixér na sekanie.
  2. Cesnak opečte v oleji, ktorý po vyprážaní odstráňte a nalejte do zmesi paradajok.
  3. Dochutíme soľou, korením, pridáme cukor a premiešame. Pošli na hasenie, zapnite malý oheň na požadovanú hustotu.

Ako správne a na aké dlhé obdobie skladovať?

Ak sa omáčka nepoužila okamžite na určený účel, musí sa naliať do sklenenej nádoby a odoslať na uskladnenie v chladničke najviac na 1 mesiac.

Ak sa v prípravku použila sterilizácia, obväz bude vhodný na použitie po dobu 1 roka za predpokladu, že sa bude skladovať v chladnej a tmavej miestnosti, kde sa teplota nepretržite udržuje na maximálne 5 stupňov.

Kategórie:

Recepty