Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Ak chcete zozbieranú úrodu cesnaku pripraviť na celý rok, musíte poznať niekoľko tajomstiev sušenia. Existuje niekoľko spôsobov sušenia cesnaku po vykopaní, z ktorých každá pripravuje zeleninu na ďalšie použitie. Predtým, ako premýšľate o tom, ako sušiť cesnak po vykopaní, musíte poznať vlastnosti prípravy zeleniny na tento postup.
výcvik
Ak pôvodne plánoval letný obyvateľ využiť úrodu na sušenie, musí na záhrade vysadiť správny druh zeleniny. Na tento účel je lepšie použiť zimu alebo francúzsku ružovú odrodu. Takéto odrody po vysušení nestrácajú chuť.
Je potrebné pripraviť plodinu na sušenie od okamihu jej zberu. Pred odstránením zeleniny zo záhrady sa musíte presvedčiť, či je pôda dobre vysušená. Tiež, pár dní pred zberom, nemôžete vodu. Po vytiahnutí cesnaku z pôdy ho nemožno umyť, je lepšie, ak jeho čistenie spočíva v odstránení hornej vrstvy plevy. V opačnom prípade bude sušenie zeleniny problematické, navyše môže hniť.
Na sušenie doma by ste mali pripraviť chladnú miestnosť s nízkou vlhkosťou. Vykopaný cesnak by nemal orezávať koreň, lístie a stopku.
Metódy sušenia
Bolo navrhnutých veľa techník, ktoré hovoria o tom, ako cesnak sušiť po zbere. Mnoho letných obyvateľov dáva prednosť vysušenému cesnaku v úplnom stave, aby sa predĺžila jeho čerstvosť a získalo sa veľa možností jeho aplikácie. Niektorí však odporúčajú túto zeleninu vysušiť a okamžite ju nasekať. Podobný spôsob prípravy zníži množstvo času stráveného prípravou produktu na použitie v miskách.
Ako sušiť olúpaný cesnak?
Táto metóda je tiež vhodná pre potrebu sušenia skleníkovej zeleniny, ktorá dozrieva skôr, ako sa teplo zahrieva. Na to, aby sa cesnak sušil v olúpanom stave, je potrebné počkať na jeho zrelosť, odstrániť ho zo zeme a vyčistiť z horných špinavých vrstiev. Odporúča sa postupovať podľa týchto tipov:
- Zelenina sa olúpa z trvalej vrstvy.
- Hlava sa rozreže na niekoľko kusov, ktoré majú hrúbku 5 až 6 mm.
- Rezy sú rozdelené podľa miesta. Potom sa plátky sušia v peci. Cesnak by mal byť suchý pri teplote 50 stupňov.
- Potom sa plátky cesnaku ochladia na teplotu miestnosti. Potom musia byť vložené do pohárov a dobre uzavreté.
Ak je to potrebné, uvarené suroviny sa môžu zmeniť na prášok. Na tento účel sa plátky umiestnia do mlynčeka na kávu a zomelú sa. Podobné korenie sa skladuje 1 rok.
Pevné hlavy
Sušenie celých hláv cesnaku doma sa vykonáva, keď je zelenina úplne zrelá. Skladovanie sa vykonáva v miestnosti s dobrým vetraním, kde teplota nepresahuje 10 stupňov. Potom musíte postupovať podľa pokynov:
- Cesnak olúpaný z hornej vrstvy sa umiestni do jednej vrstvy tak, aby sa hlavy nedotýkali.
- Ako dlho trvá zaschnutie? Po 2 mesiacoch rastlina vyschne. Dozviete sa o tom hnedým odtieňom listov a scvrknutými koreňmi.
- Korene sú upravené tak, aby zostali z nich iba 6 milimetrov.
- Potom sa odstráni vrchná vrstva listov tak, aby klinčeky neboli odkryté.
- Stonka sa odreže do výšky 2, 5 cm od začiatku hlavy.
Na skladovanie tejto zeleniny môžete použiť pančuchy. Mali by byť zavesené v tieni.
Na skladovanie môže byť takáto zelenina nakrájaná. Za týmto účelom sa zuby rozrežú na kúsky po 2 milimetroch. Nôž musí byť vždy navlhčený vodou, aby sa vylúčil proces stmavenia plátkov. Potom sa plátky mierne vysušia a skladujú sa v utesnenej nádobe.
Zviazané sušenie
Táto metóda pomáha sušiť korene a vrcholy, zatiaľ čo samotná zelenina začína dozrievať a nestráca svoju štruktúru a chuť. Zeleninu sušte vo zväzkoch doma podľa nasledujúcich pokynov:
- Zelenina sa odstráni z pôdy a olúpa sa z hornej špinavej vrstvy, aby sa cibuľka neosvetlila. V takom prípade by cesnak mal zostať dlhým stonkou.
- Cesnakové stonky sa viažu na dobre priliehajúce pigtail, takže hlavy sú umiestnené na opačných stranách okolo neho.
- Spojivo schne pri teplote 30 stupňov po dobu 6-8 dní. V posledný deň sa prebytočné vrcholy odrežú.
Pripravené balíčky sú zavesené v chladnej a suchej miestnosti. Uchovávanie pigtailov, sušených pri teplote 30 stupňov, môže trvať v priemere 9 mesiacov.
Ako sušiť nasekaný cesnak?
Na sušenie sa vyberú celé hlavy, ktoré nie sú poškodené chorobou. Suchý cesnak v drvenom stave sa vyžaduje podľa nasledujúcich pokynov:
- Prvým krokom je olúpanie produktu.
- Hlava sa rozoberie na plátky a pomocou noža sa potom rozreže na plátky.
- Plátky sa položia na pergamen a sušia sa v peci pri teplote 93 stupňov.
- Môžete tiež použiť sušičky: na tento účel sa plátky na 2 dni umiestnia do zariadenia a sušia sa pri teplote 35 stupňov.
- Je lepšie vychladnúť sušené plátky a potom ich okamžite pomeliť pomocou kávového mlynčeka na prášok. Ak hmota nie je suchá, musí sa znova rozprestrieť po pergamene a trochu vysušiť. V tomto prípade by teplota mala byť nastavená na 50 stupňov.
Aby prášok pripravený doma získal jednotnú štruktúru, musí prejsť sitom.
Dá sa cesnak sušiť na slnku?
Mnoho letných obyvateľov zaujíma, či je možné sušenú úrodu cesnaku vysušiť na slnku? Odpoveď na túto otázku nie je jednoznačná. Faktom je, že pri sušení na slnku sa výrazne znižuje skladovateľnosť zeleniny. Preto je sušenie zeleniny povolené iba tým, ktorí sa podieľajú na priemyselnom pestovaní cesnaku, pretože takéto sušenie významne šetrí čas. Ak sa po zbere plánuje produkt jesť sami, je potrebné cesnak sušiť dlhšie.
Najlepšie je zvážiť sušenie v tieni. Ak sa letný obyvateľ rozhodne sušiť zeleninu na výsadbu pre nasledujúcu sezónu, musí sa po zbere po 3 dňoch sušiť na slnku. Sušenie sa vykonáva popoludní, v noci sa cesnak čistí v suchej miestnosti.
Opísané metódy umožňujú uložiť úrodu na dlhú dobu v sušenej forme. Stojí za zváženie, že takáto slepá vzorka doma pomáha zachovať všetky užitočné vlastnosti výrobku. Pripravený produkt môžete uložiť v uzavretých plechovkách alebo na dobre vetranom mieste, napríklad do prútených košov, pančúch, zväzkov. Pravidelne sušená zelenina by sa mala kontrolovať na prítomnosť hniloby alebo plesní.
