Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Gruzínska kuchyňa je populárna v mnohých krajinách. To je dôvod, prečo modrý baklažán v zime je tradičným jedlom, ktoré si veľa gazdiniek radi uchová. Kyslá baklažán vyniká od ostatných točení, pretože majú nielen dobrú chuť, ale tiež vynikajú svojím vzhľadom.
Niektorým ľuďom je ťažké konzervovať nakladaný baklažán. Nie je to však také ťažké, ak sa zoznámite s tým, ako variť grilované baklažány na zimu.
Príprava nádoby
Pradenie baklažánov v gruzínčine počas zimy bez sterilizácie je pomerne zriedkavé. Väčšina ľudí radšej zakryje vyprážaný baklažán v predsterilizovaných nádobách. Preto je ťažké nájsť ženu v domácnosti, ktorá by banky pred ich použitím nesterilizovala.
parný
Občerstvenie baklažánu na zimu je často uzavreté v plechovkách, ktoré boli predtým dusené. Toto je najbežnejšia metóda sterilizácie.
Na spracovanie kontajnerov je potrebné ich vopred skontrolovať a ubezpečiť sa, že na nich nie sú praskliny. Potom sa malý hrniec naplní vodou a položí sa na plynový sporák. Na vrchu je gril, ktorý je potrebný na inštaláciu plechoviek. Spracúvajú sa dovtedy, kým do ich krytov nezačnú tiecť kvapky vody. Potom môžete z panvy odstrániť nádoby a na zimu zrolovať solený baklažán.
V umývačke riadu
Ak je kuchyňa vybavená umývačkou riadu, môžete s ňou nádobu sterilizovať. Pred otočením obrobku je potrebné všetky plechovky dôkladne umyť a vložiť do umývačky riadu. Teplota vody v nej by mala byť najmenej 70 stupňov. Nádoba sa spracúva po dobu 10 až 20 minút, po čom môžete zabaliť pečený alebo nakladaný baklažán.
V rúre
Solený baklažán sa dá zabaliť do nádob, ktoré boli sterilizované v peci. Na tieto účely je plynová rúra úplne nevhodná, pretože má nerovnomernú teplotu. Preto sa odporúča používať elektrický model so stabilnejšou teplotou ohrevu.
Sterilizácia bánk pomocou tejto metódy je veľmi jednoduchá. Aby ste to dosiahli, musíte do rúry vložiť niekoľko nádob, zohriate na 150 stupňov. Sú v nej držaní 20 minút, potom ich vyberieme a zachováme tie modré.
Klasický recept
Existujú rôzne recepty na prípravu konzerv, ale nie všetky sa dajú použiť doma. Pomáha v zime zavrieť domy baklažánu v gruzínskom štýle, klasický recept. Tento predlisok sa vytvára pomocou nasledujúcich zložiek:
- tri hlavy cesnaku;
- jeden korenie;
- kilogram baklažánu;
- 80 g cukru;
- soľ podľa chuti;
- 400 ml oleja;
- 100 ml octu.
V niektorých prípadoch je toto morenie doplnené inými prísadami. Napríklad, niektorí dali paradajky do pohárov.
Konzervácia sa začína prípravou všetkých potrebných zložiek. Na varenie občerstvenia sa vyberie lahodný a mladý baklažán. Všetky modré sa dôkladne umyjú a nakrájajú na malé krúžky a odložia sa nabok. Niektoré z nich môžu mať horkú chuť a ak sa chcete toho zbaviť, budete musieť zeleninu namočiť do špeciálneho soľného roztoku.
Každý kruh plátky baklažánu nenamáčajte príliš dlho. Stačí na to vyčleniť 10 - 15 minút.
Po príprave hlavných zložiek je potrebné pripraviť omáčku. Nasekaný baklažán sa uzavrie. Na prípravu omáčky budete musieť nasekať papriku v kruhoch. Predtým by sa však malo odstrániť jadro so semenami a stopka. Potom sa každý kus korenia nechá prejsť mlynčekom na mäso, aby sa získala homogénna tekutá hmota. Ak mlynček na mäso neexistuje, môžete namiesto toho použiť kuchynský robot alebo mixér.
Po príprave omáčky by ste mali baklažán opečiť paradajkami alebo inou zeleninou. Zložky sú rozložené v hustej vrstve na panvici, doplnené rastlinným olejom. Keď je panvica dobre zahriata, bude možné do nej naliať nasekaný cesnak alebo cibuľu. O niečo neskôr sa pridá paprika. Všetko posypeme nasekanou paprikou až po úplnom vyprážaní baklažánu zo všetkých strán. Všetky ingrediencie na panvici sa dôkladne premiešajú a dusia po dobu 20 minút. Ak obsah misky pravidelne nemiešate s drevenou špachtľou, modré zhasnú.
Celá hmota z panvice sa naleje do malej panvice a naleje sa na varenú omáčku. Ak zmes ešte nebola solená, mala by sa k nej pridať štipka soli. Do panvice sa naleje aj malý ocot a cukor. Potom všetko varí na sporáku asi 15 minút.
Potom rozdeľte horúcu hmotu do vopred sterilizovaných pohárov a zatvorte ich švami. Nádoby na odstreďovanie sa otočia a ochladia sa na 10 hodín, potom sa môžu preniesť do pivnice na uskladnenie.
S jablkami
Niektoré recepty sa líšia od ostatných v jedinečných ingredienciách. Jedným z týchto receptov je pradenie baklažánu s jablkami. Na vytvorenie občerstvenia budete potrebovať:
- kilogram modrých;
- kilogram paradajok;
- 500 g korenia;
- 400 g cibule;
- dve jablká;
- 300 g oleja;
- 90 g soli.
Na prípravu konzerv sa odporúča používať lepšie odrody sladkých a kyslých jabĺk. Dôkladne sa umyjú, ošúpajú a nakrájajú na malé kocky. Potom sa pripravia modré. Najskôr by sa mali umyť špinou a ošúpať. Najprv sa odrežú pozdĺžne a potom sa rezané prúžky nasekajú na malé kocky.
Po príprave hlavnej zeleniny nalejte olej na panvicu a trochu zohrejte. Potom sa do nej nalejú cibule, baklažán, jablká s korením a paradajkami. Ak chcete na zimu zavrieť ostro modrú farbu, mali by ste pridať viac korenia. To všetko sa dusí pol hodiny na miernom ohni. Ak chcete pripraviť konzervované občerstvenie, musíte naliať celý obsah panvice do pohárov a zrolovať.
záver
Existujú rôzne recepty na vytvorenie zimnej konzervácie z baklažánu. Na prípravu takého občerstvenia stačí študovať akýkoľvek recept s fotografiou a sledovať, čo je v ňom napísané. Môžete sa tiež poradiť s osobou, ktorá morí modré viac ako rok.