- Špecifiká varenia
- Vlastnosti výberu prísad
- Ako vyrobiť ríbezľový sirup na zimu
- Ďalšie skladovanie dobrôt
Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Čierne ríbezle sú bohaté nielen na vitamíny, ale tiež obsahujú éterické oleje, organické kyseliny, pektíny, striebro. Pri konzumácii bobúľ sa posilňuje imunita, zlepšuje sa videnie a obnovuje sa zdravie. Džemy sa varia z ríbezlí, kompóty sa vyrábajú. Bobule ani po tepelnom spracovaní nestrácajú svoje liečivé vlastnosti. Napriek zvolenému receptu na zimu sa sirup z čiernych ríbezlí vždy stáva voňavým a krásnym. K zmrzline a dezertom sa pridá bohatý farebný nápoj.
Špecifiká varenia
Sirup by sa mal vyrábať ručne na dlhú dobu, veľa žien najprv dalo bobule do sporáku na šťavu, kde sa zmenili na hustú tekutinu a na koláč, z ktorého sa získa vynikajúci džem. Ochutený nápoj z čiernych ríbezlí sa pripravuje dvoma spôsobmi, s jedným bobuľou, všetky liečivé zložky sú úplne zachované, ale sirup rýchlo polieva. Počas procesu varenia sa niektoré vitamíny strácajú, ale nápoj sa dlhodobo nezhoršuje, dokonca ani v interiéri.
Vlastnosti výberu prísad
Na výrobu sirupu sa používajú čerstvé bobule. Ak nie je šťava uvarená, pridajte 2 kilogramy cukru na 1 kg tekutiny, ktorá slúži ako konzervačná látka.
Pri horúcej príprave nápojov sa mení pomer zložiek, pridáva sa voda, znižuje sa množstvo cukru.
Ako pripraviť nádobu?
Je vhodné skladovať sirup v sklenených nádobách s objemom 1 liter alebo viac. Každá nádoba je starostlivo skontrolovaná, nepoužívajte riad, na ktorom sa nachádzajú čipy. Vybraté nádoby sa musia umyť vodou a sódou alebo horčicovým práškom. Aby sa nápoj nezhoršil, nestal sa plesňou, plechovky sa sterilizujú dezinfikujú plesňami a baktériami:
- na panvici s vriacou vodou;
- v dvojitom kotli;
- v mikrovlnnej rúre;
- v rúre;
- v elektrickom grile.
Čas dezinfekcie závisí od objemu nádoby. Literové nádoby sa sterilizujú štvrť hodiny, 3 litrové plechovky - 30 minút. Po zahriatí v rúre sa misky umiestnia na studenú mriežku a teplota sa zvýši na 180 - 200 ° C.
Ako vyrobiť ríbezľový sirup na zimu
Ovocný nápoj zlepšuje chuť do jedla, stimuluje činnosť čriev a žalúdka. Pri dlhodobom skladovaní sa sirup musí pred varením uvariť.
Horúca cesta
Ríbezle sa oddelia od vetvičiek, očistia sa od lístia a odpadu, umyjú sa, zložia sa v cedníku. Keď voda steká, bobule sa prenesú do misky, mierne stláčajú, takže zmäknú:
- Hmota sa zmieša s vodou a vloží sa do pekáča pri veľkom ohni, ktorý sa pri varení zníži.
- Ríbezle sa varia najmenej pol hodiny, za stáleho miešania drevenou lyžičkou, aby nedošlo k horeniu bobúľ.
- Na odstránenie semien oddeľte koláč od šťavy, prefiltrujte cez sito do hlbokej panvice, ktorá je prikrytá uterákom.
Tento proces trvá 3 až 4 hodiny. Počas tejto doby sa nádoba na sirup umývala, sterilizovala a sušila, obrátila sa hore nohami. Šťava oddelená z bobúľ sa vloží do kachlí, po uvarení nalejte cukor a povarte 15 - 20 minút, pričom z povrchu odstráňte penu.
Horúci nápoj sa naleje do dezinfikovaných plechoviek, hermeticky utesní a izoluje hrubou handrou.
Na prípravu sirupu z 2 kg bobúľ použite 2, 5 šálky cukru a 300 ml čistej vody.
Chladná cesta
Je potrebné roztriediť čerstvý ríbezle, odstrániť hnilobu ovocia a zvyšok dobre umyť a vytlačiť šťavu. Za týmto účelom sa bobule posielajú do mixéra a výsledné zemiakové kaše sa nechajú preosiať cez sito. Druhá metóda je časovo menej náročná - bobule sa vkladajú do sporáku na džús.
Nalejte cukor do čistého sirupu. Ak chcete zabrániť kvaseniu nápoja, zavrite ho a pridajte kyselinu citrónovú, ktorá slúži ako konzervačná látka. Fľaše na vitamínové prípravky sa odporúčajú ohriať v rúre a zátky by sa mali namočiť do horúceho vosku alebo parafínu.
Sirup, ktorý nie je podrobený varu, má bohatú arómu, zachováva si užitočné zložky.
Ak chcete pripraviť studený nápoj, musíte zobrať dvakrát viac cukru ako šťava z bobúľ. Na 1 liter kvapaliny stačí 1 lyžička. kyselina citrónová.
Ďalšie skladovanie dobrôt
Vitamínový sirup z čiernych ríbezlí, ktorý vrie najmenej päť hodín v ohni a valí sa v dezinfikovanej sklenenej miske, sa nezhorší skôr ako 2 roky. Hustý nápoj si môžete uložiť v pivnici aj v komore. Pri otvorení nádoby sa nádoba pochúťky vloží do chladničky a spotrebuje sa niekoľko dní.
Sirup, ktorý sa pripravuje z bobúľ ríbezlí bez varu, nestráca vitamíny ani pektíny ani minerály. Takýto nápoj by sa však nemal uchovávať v interiéri. Dokonca aj v chladničke začne sirup čiernych ríbezlí, uzavretý cukrom a kyselinou citrónovou, kvasiť po 2 týždňoch.