Petržlen a koriandr sú pomerne bežné rastliny, ktoré majú podobný vzhľad. Mnoho ľudí si ich preto medzi sebou zamieňa. Rovnaký tvar listov je spôsobený tým, že korenisté bylinky patria do rovnakej čeľade. To však vôbec nie je to isté. Pri pestovaní koriandra a petržlenu je dôležité pochopiť rozdiely a čo zaradiť do svojho jedálnička.

Čo je toto

Cilantro a petržlen sú úplne odlišné kultúry, ktoré sa pletú kvôli svojmu vzhľadu. Koriandr je hovorovejší výraz, ktorý sa častejšie označuje ako zelenina. V biológii je známy ako zeleninový alebo semenný koriander.

Je správne zamieňať si tieto bylinky

Oba druhy zelených patria do rodiny Umbrella alebo Zeler. Preto majú podobný tvar listov, ktoré pripomínajú javor a vyznačujú sa vyrezávanými okrajmi. Petržlen sa zároveň vyznačuje väčšími listovými platňami, ktoré sa vyznačujú bohatou zelenou farbou. Ak sa dotknete listov koriandra, budú sa zdať tenšie a jemnejšie.

Popis koriandra

Koriander je bylinná plodina, ktorá pochádza zo starovekého Ríma. Názov rastliny sa prekladá ako "chyba" . Je to kvôli špecifickej vôni listov.

Cilantro sa zvyčajne nazýva zelený koriander, ktorý sa zbiera pred dozretím semien. Názov bylinky je gruzínskeho pôvodu. Korenie sa zároveň rozšírilo v gruzínskej kuchyni.

Hlavné vlastnosti rastliny zahŕňajú:

  • Dáždniková rodina;
  • vegetačné obdobie - 1 rok;
  • výška kultúry - 40-70 centimetrov;
  • pivot root;
  • nahá a rovná stonka, ktorá sa na vrchu rozvetvuje;
  • rôzny tvar listov v závislosti od lokality;
  • biele alebo ružové kvety;
  • vajíčko-guľovité ovocie;
  • kvitne - od začiatku júna do konca júla.

Popis petržlenu

Kučeravý petržlen je bylinná plodina, ktorá pochádza z južných oblastí Grécka. Názov rastliny znamená "rastúca na kameni" .

Hlavné črty tejto kultúry zahŕňajú:

  • Dáždniková rodina;
  • vegetačné obdobie - 2 roky;
  • výška kultúry - 30-100 centimetrov;
  • koreňový systém;
  • rovná stonka;
  • zeleno-žlté kvety;
  • podlhovasté ovocie;
  • perovito rozrezané listy;
  • obdobie kvitnutia - jún-júl.

Hlavné rozdiely

Uvažované kultúry majú veľa rozdielov. Ovplyvňujú vzhľad, chemické zloženie a úžitkové vlastnosti.

Podľa užitočných vlastností

Z hľadiska chemického zloženia zelene sa petržlen považuje za užitočnejší. Obsahuje veľké množstvo vitamínov, mikro a makro prvkov. Vďaka tomu rastlina pomáha dosiahnuť tieto výsledky:

  • posilniť imunitu;
  • zvýšiť zrakovú ostrosť;
  • dosiahnuť expektoračný účinok;
  • nižšia hladina cukru v krvi;
  • normalizovať funkcie tráviaceho systému;
  • spustiť regeneračné procesy;
  • zlepšiť metabolizmus;
  • obnoviť normálny spánok;
  • posilniť steny ciev a srdca;
  • získajte diuretický účinok;
  • znižuje potenie;
  • regulovať kyslosť žalúdka;
  • urýchliť odstraňovanie toxínov.

Cilantro má tiež množstvo užitočných vlastností. Vďaka jeho aplikácii je možné získať nasledujúce výsledky:

  • posilniť imunitu;
  • zvýšiť tón tela;
  • aktivovať metabolizmus;
  • zlepšiť funkcie tráviacich orgánov;
  • získajte baktericídny účinok;
  • odstrániť toxíny;
  • získajte diuretický účinok;
  • normalizovať funkcie nervového systému;
  • zvýšiť potenciu;
  • zabrániť degeneratívnym zmenám v očiach;
  • omladiť pleť.

Podľa škodlivých vlastností

Aromatické bylinky používajte s mierou. Okrem toho sú nebezpečné pre alergikov. Takýchto ľudí je pomerne málo, no niekedy sa stále pozoruje intolerancia na esenciálne oleje.

Zeleň by sa mala do jedálnička malých detí zaraďovať veľmi opatrne. Konzumácia koriandra vo vysokých dávkach môže nepriaznivo ovplyvniť nervový systém, spôsobiť zlyhanie cyklu u žien a zhoršiť kvalitu spánku. Po infarktoch a mozgových príhodách treba obmedziť používanie koriandra.

Petržlen by mali ženy počas tehotenstva používať opatrne. Obsahuje veľa vitamínu A, ktorý poškodzuje vývoj plodu a môže vyvolať kŕče maternice. Taktiež treba obmedziť množstvo petržlenu v strave pri zápaloch močového mechúra, obličiek, žlčníka.

Podľa pôvodu

Cilantro pochádza z východného Stredomoria. Koriander prišiel do európskych krajín zo starovekého Ríma na začiatku nášho letopočtu. Odtiaľ sa rozšíril do Austrálie, Nového Zélandu, Ameriky. Stalo sa to v pätnástom a sedemnástom storočí. Koriander bol len v osemnástom storočí. V roku 1830 sa začalo masovo siať.

Za rodisko petržlenu sa považuje aj Stredozemné more. Na brehu mora sa vyskytuje vo voľnej prírode. Pestovanie tejto rastliny sa začalo praktizovať v deviatom storočí. Začalo rásť v pätnástom storočí.

Vo vzhľade

Cilantro sa vyznačuje predĺženými stonkami s bledými listami. Vyznačujú sa zaobleným tvarom a mierne členitými okrajmi. V prvej polovici leta sú kríky zdobené bledoružovými kvetmi, po ktorých sa objavujú okrúhle semienka.

Petržlen sa vyznačuje veľkými hustými listami, ktoré majú ostré hrany.Má kratšie rozkonárené stonky. Obsahujú však veľké množstvo chlorofylu. To dáva rastline bohatú zelenú farbu. V júni sú kríky zdobené drobnými žltozelenými kvetmi. V druhom roku sa namiesto toho tvoria predĺžené plody.

Podľa vône

Cilantro má výraznú citrónovo-paprikovú arómu, ktorá trochu pripomína vôňu ploštice. Je spojená s prítomnosťou decylaldehydu v kompozícii. Petržlen má jemnejšiu chuť.

Podľa prihlášky

Kolantro a petržlen vykonávajú pri varení rovnaké funkcie. Tieto koreniny dodávajú jedlám bohatú arómu a naplnia ich užitočnými látkami. Obe rastliny sa používajú na výrobu éterických olejov, z ktorých sa vyrábajú konzervy.

Podľa chemického zloženia

100 gramov petržlenu obsahuje 40 kilokalórií. Ďalej obsahuje 3,5 g bielkovín, 7,5 g sacharidov, 0,45 g tuku. Rastlina obsahuje 85% vody. Okrem toho greeny obsahujú nasledujúce komponenty:

  • organické kyseliny;
  • draslík;
  • vláknina;
  • sacharidy;
  • fosfor;
  • vápnik;
  • vitamíny A,E,K;
  • železo.

V 100 gramoch koriandra je 25 kcal. Zelená zároveň obsahuje 8,7 gramov sacharidov, 2,13 gramov bielkovín a 0,52 gramov tuku. Rastlina obsahuje 92% vody. Okrem toho bylinka obsahuje mnoho cenných zložiek, medzi ktoré patria:

  • vláknina;
  • sacharidy;
  • vitamíny B,C,P,K;
  • nasýtené mastné kyseliny;
  • draslík;
  • horčík;
  • vápnik;
  • fosfor;
  • sodík;
  • železo.

Rastúce vlastnosti

Cilantro je potrebné sadiť každoročne. Petržlen je zároveň dvojročná plodina. V druhom roku sa okrem zelene objavia aj semienka.

Dôležitým rozdielom medzi plodinami je načasovanie výsadby. Koriander je potrebné zasiať skoro na jar alebo v septembri. Petržlen sa vyznačuje vysokým stupňom mrazuvzdornosti. Preto je prípustné ju vysádzať od konca zimy až do neskorej jesene. Pri pestovaní rastliny na zeleň by sa výsadba mala vykonávať každé 3 týždne.

Obe plodiny sú mrazuvzdorné. Petržlen znesie teploty do -10 stupňov. S nástupom chladného počasia by sa nemalo očakávať klíčenie semenného materiálu, ale klíčky sa určite objavia budúci rok. Koriander je schopný odolať mrazom až do -7 stupňov. Aktívny rast zelene je však pozorovaný pri teplote +22 stupňov.

Odborný názor

V prípade pestovania koriandra na semená sa musí zasadiť čo najskôr. Pri teplotách nad +35 stupňov rastlina vytvára neplodné kvety.

Obe rastliny musia byť vysadené na dobre osvetlených miestach. Mierna penumbra je tiež prijateľná. Pôda by mala byť voľná a reakcia by mala byť neutrálna. Koriandr bežne vníma mierne zásaditú pôdu.

Starostlivosť o rastliny nie je iná. Ak to chcete urobiť, musíte dodržiavať tieto pravidlá:

  • systematicky polievať záhony;
  • výsadba buriny;
  • uvoľnite zem medzi radmi.

Obe rastliny potrebujú pravidelné riedenie. Toto sa robí pri zbere zelene. Pri silnom zahustení výsadby ich treba skôr preriediť.

Pri pestovaní koriandra nie je potrebné kŕmiť záhony, ak boli živiny zavedené vo fáze výsadby. Petržlen potrebuje komplexné lieky, ktoré zahŕňajú dusík, fosfor a draslík. Podobné nástroje sú vhodné pre koriandr. Aktivujú rast zelene a posilňujú imunitný systém.

Záver

Napriek vizuálnym podobnostiam majú koriandr a petržlen množstvo rozdielov. Rozdiel ovplyvňuje vzhľad, chemické zloženie, chuť, vôňu a zdravotné účinky.

Kategórie:

Korenie