Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Odkryštalizátor medu je špeciálne zariadenie, ktoré zabezpečuje prechod vykryštalizovaného včelieho produktu do tekutého stavu. Takéto zariadenie funguje podľa určitých princípov a je usporiadané špeciálnym spôsobom. Predáva sa hotový. Je tiež možné vyrobiť medový dekryštalizátor vlastnými rukami. Pritom by sa malo brať do úvahy množstvo odporúčaní.

Čo je dekryštalizácia medu?

Tento termín sa chápe ako spätný proces kryštalizácie. Znamená to skvapalnenie alebo rozpustenie produktu. Tento efekt možno dosiahnuť zahrievaním. Proces zahŕňa nasledujúce pravidlá:

  • Udržiavanie optimálnych teplotných parametrov. Je dôležité, aby ukazovatele boli dostatočné na skvapalnenie medu, ale neporušovali jeho vlastnosti. Optimálny teplotný rozsah je od +28 do +40 stupňov. Takéto indikátory poskytujú rovnovážny stav, keď sa netvoria nové kryštály. Kryštalizácia nastáva pri +14-15 stupňoch a topenie - pri +50. Je prísne zakázané prekročiť hornú hranicu.
  • Trvanie expozície. Doba spracovania závisí od objemu produktu. Čím väčšie množstvo, tým dlhšie bude skvapalňovať. Zloženie v malom tégliku stačí umiestniť blízko batérie alebo umiestniť do vodného kúpeľa.

Princíp činnosti a konštrukcia dekryštalizátora

Pre spustenie procesu prechodu medovej hmoty na tekutinu je potrebné ju zahriať.To je základom mechanizmu fungovania dekryštalizátorov. Vykurovanie sa vykonáva rôznymi spôsobmi. Všetky zariadenia však odolávajú teplotám + 40-50 stupňov. Na tento účel sú vybavené termostatmi a teplotnými senzormi.

Moderné zariadenia určené na veľké množstvo medu sú založené na vytvorení zóny ohrevu po celej ploche nádoby. Tento efekt je možné dosiahnuť pomocou elektrického vykurovania pomocou produktov, ktoré pripomínajú podlahové kúrenie.

Existujú modely, ktorých princíp činnosti je založený na ohreve produktu zvnútra. Existujú aj dekryštalizátory, ktoré pripomínajú princíp mikrovlnnej prevádzky. Nenašli však širokú priemyselnú distribúciu.

Odrody

Dnes existuje pomerne veľa druhov dekryštalizátorov. Každý z nich má určité vlastnosti.

Ponorné (špirála)

Takéto produkty sú prezentované vo forme špirálových zariadení, ktoré sú vyrobené z kovových rúrok. Špirála sa zavádza do medovej hmoty zhora. Aby nedošlo k prekročeniu teploty kompozície, vyhrievacia časť musí byť ňou úplne pokrytá a nesmie prísť do kontaktu so vzduchom.

Pred ponorením špirály do včelárskeho produktu je potrebné urobiť zárez. Potom by ste mali spustiť špirálu a zakryť ju medovým nektárom. Pod vplyvom tepla sa uskutočňuje proces dekryštalizácie a hmota sa stáva mäkšou. Postupne sa špirála ponára dole. Keď sa dostane na dno, med získa tú správnu konzistenciu.

Vonkajšie (flexibilné)

Takéto zariadenie je vyrobené vo forme pružných dosiek z umelých materiálov. Vo vnútri týchto prvkov sú vykurovacie prvky. V skutočnosti sú to veľké elektrické vykurovacie podložky. Niektoré modely fungujú na báze infračerveného žiarenia.

Drahé produkty sú vybavené možnosťou regulácie teploty pomocou termostatov.

Vyhrievanú nádobu navyše spoľahlivo izolujú od okolia. V závislosti od veľkosti je možné dekryštalizátory použiť na ohrev rôznych nádob.

Puzdro (kazeta)

Takéto produkty sa vyrábajú vo forme kovových krabičiek s vykurovacími telesami umiestnenými na vnútorných stenách.

Pravidlá výberu

Pri výbere dekryštalizátora je dôležité zvážiť objem medu a charakteristické črty dizajnu:

  • Špirálové modely sú vhodné na domáce použitie. Takéto výrobky sú cenovo dostupné a zaberajú minimálny priestor. Nevýhodou takýchto štruktúr je potreba čistenia, keďže je potrebné ich ponoriť do medovej kompozície.
  • Zapuzdrené a flexibilné zariadenia poskytujú bezkontaktnú dekryštalizáciu. To znamená, že ich netreba ponárať do medovej hmoty.
  • Zariadenia na princípe infračerveného žiarenia sa vyznačujú rovnomerným ohrevom a nízkou spotrebou energie. Pomáha šetriť peniaze.

Ako DIY

Dekryštalizátor má jednoduchý dizajn, takže si ho môžete ľahko vyrobiť aj sami. To pomáha získať zariadenie s optimálnymi parametrami a veľa ušetriť.

Vyhrievacia komora

Na výrobu takéhoto zariadenia je potrebné vyhradiť celú miestnosť na dekryštalizáciu. Jeho výška by mala byť malá. Pri výrobe medu v priemyselnom meradle je potrebná tepelná komora. Vo vnútri musí byť miestnosť opláštená penou.

Na dosiahnutie a udržanie požadovanej teploty budete potrebovať elektrické ohrievače a ventilátorový ohrievač. Výhodou tejto metódy je súčasné spracovanie značného množstva produktu. Zároveň sú náklady na energiu veľmi významné.

Teplá miestnosť

Pri veľkých objemoch produkcie medu bude najjednoduchším spôsobom pripraviť samostatnú miestnosť pre dekryštalizátor. Zdrojom tepla sú klasické elektrické ohrievače. Ak chcete rovnomernejšie rozložiť teplotu, použite ventilátory. Odporúča sa ovládať parametre teploty manuálne, keďže ohrievače nie je možné vypnúť na diaľku.

Kúpeľ ako dekryštalizátor

Od staroveku sa vodný kúpeľ používa ako dekryštalizátor. Je dôležité mať na pamäti, že táto metóda je vhodná len pre malé množstvo medu.

Ako to použiť

Pri spracovaní a skladovaní medu je potrebné brať do úvahy hlavné teplotné parametre zmeny súhrnného stavu produktu.Hmota intenzívne kryštalizuje pri teplote +14 stupňov. Tento proces sa spomaľuje s poklesom alebo zvýšením ukazovateľov. S parametrami od +28 do +40 stupňov je med v rovnovážnom stave. Zároveň sa neobjavujú nové kryštály a existujúce kryštály nemenia svoju štruktúru.

Ak teplota presiahne +40 stupňov, kryštály sa rozpustia a med zmení svoju konzistenciu. Zároveň si výrobok zachováva svoje výhody, ak teplota vystavenia nepresiahne +50 stupňov. Tieto vlastnosti je potrebné vziať do úvahy pri používaní zariadenia.

Dekryštalizátor je účinný prístroj, ktorý sa používa na zmenu konzistencie medu. Aby ste získali požadovanú textúru a zároveň zachovali výhody včelieho produktu, je dôležité zvoliť správne zariadenie a prísne dodržiavať teplotný režim.

https://youtu.be/q-5YgmL5wVE

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Včelárstvo