Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Med je jedinečný produkt, ktorý dlhodobo nestráca svoje liečivé vlastnosti. Niekedy je v predaji produkt, ktorý je skladovaný niekoľko rokov. Predajcovia zároveň zabezpečujú, že takýto výrobok nestráca svoju chuť a výhody. Trvanlivosť medu je však stále obmedzená. Aby hmota zostala kvalitná čo najdlhšie, je dôležité vytvoriť pre ňu vhodné podmienky.

Ako dlho sa med skladuje podľa GOST

Med obsahuje baktericídne zložky. Vďaka tomu sa výrobok dlhodobo neznehodnocuje. Keď sa však plásty otvoria a hmota sa prenesie do skla, objavia sa v nej škodlivé zložky a kyslík. Pretože látka má stále obmedzenú trvanlivosť.

Podľa GOST dosahuje 1 rok. V uzavretom obale norma umožňuje skladovanie 2 roky. Po uplynutí stanoveného času sa med nezhorší, ale jeho prospešné vlastnosti sa výrazne znížia. Je to spôsobené vplyvom vonkajších faktorov.

Ak hovoríme o produkte s prísadami, jeho trvanlivosť nepresahuje 1 rok. To platí pre skladovanie hmoty v uzavretej nádobe. Po otvorení sa trvanlivosť skracuje na 2 mesiace.

Skladovateľnosť v chladničke

Ak plánujete hmotu uchovávať v chladničke, odporúča sa na ňu zabezpečiť samostatnú policu. V tomto prípade nemôžete umiestniť hmotu do blízkosti produktov s štipľavým zápachom. Med je najlepšie uchovávať v sklenenej nádobe.

Zároveň je možné chladničku používať len ako dočasné skladovacie miesto.Zvyčajne tam dávajú výrobok v lete, keď je v byte príliš teplo. Vplyv nízkych teplôt zároveň negatívne ovplyvňuje chuť a odtieň medu. Okrem toho sa na stenách chladničky hromadí kondenzát, ktorý je pre hmotu nebezpečný. Optimálna doba skladovania za takýchto podmienok je od 8 mesiacov do 1 roka.

V mrazničke

Doma možno med uchovávať v mrazničke. V tomto prípade sa odporúča zabezpečiť, aby teplota bola najmenej -5 stupňov. V tomto prípade hmota nestratí svoje liečivé vlastnosti. Trvanlivosť mrazeného medu je tiež od 8 mesiacov do 1 roka.

Pri izbovej teplote

Med sa môže skladovať pri izbových podmienkach maximálne +20 stupňov. Môže byť uložený v skrini alebo na balkóne. Samotný včelí produkt sa považuje za vynikajúci konzervačný prostriedok. Výrobok obsahuje špeciálne enzýmy, ktoré zabraňujú rastu bakteriálnych mikroorganizmov a plesní.

Optimálna doba skladovania je 1 rok. Ak je med vo vzduchotesnej nádobe, jeho trvanlivosť sa zvyšuje na 2 roky.

Čo určuje načasovanie

Trvanlivosť produktu závisí od jeho typu, doby čerpania a zloženia. Ak bol produkt odčerpaný pred ukončením úplného dozrievania v úli, fermentačné procesy v ňom začnú rýchlejšie.

Dátumy spotreby závisia od stravy hmyzu. Ak ich včelár neustále kŕmi cukrovým sirupom, vo výrobku budú chýbať vitamíny a konzervačné látky, ktoré spomaľujú nebezpečné procesy. Ak kompozícia obsahuje veľké množstvo medovky, trvanlivosť hmoty sa zníži 2-krát.

Teplota

Med možno skladovať pri teplotách od -6 do +18 stupňov. Pri izbovej teplote hmota stráca niektoré zo svojich užitočných vlastností, rýchlo kryštalizuje a exfoliuje.Zahrievanie na parametre +35 stupňov vedie k úplnej strate vitamínov a ďalších užitočných zložiek. Záporné teploty neovplyvňujú kvalitatívne vlastnosti včelieho produktu.

Pri skladovaní hmoty je dôležité pamätať na to, že kolísanie teploty môže tiež spôsobiť zníženie úžitkových vlastností a skrátiť trvanlivosť.

Vlhkosť

Včelí produkt je schopný absorbovať veľké množstvo vlhkosti z prostredia. Vďaka tomu hmota získa vodnatú konzistenciu a exfoliuje. Navyše stráca chuť. Preto sú parametre vlhkosti nad 70-75% nebezpečné. Optimálna miera je 50-60%. Ak nie je možné regulovať vlhkosť v miestnosti, odporúča sa nádobu s medom čo najtesnejšie uzavrieť.

Kapacita

Včelí produkt je zakázané uchovávať v kovovej nádobe, pretože tam dochádza k oxidácii. Hmota získava nepríjemnú pachuť a stráca niektoré zo svojich užitočných vlastností. Za zváženie tiež stojí, že látka je schopná absorbovať chuť a vôňu dreveného riadu, ktorý nie je lakovaný.

Priehľadné sklo neposkytuje UV ochranu, čo tiež negatívne ovplyvňuje kvalitu výrobku. Okrem toho sa môže objaviť neprirodzená chuť, keď sa látka skladuje v sm altovanej nádobe, ktorá má triesky.

Tmavé sklo sa považuje za najlepšiu možnosť. Med sa tiež môže uchovávať v čistej sm altovanej miske. V extrémnych prípadoch je povolené používať potravinársky plast. V tomto prípade je však možné produkt skladovať maximálne 3-4 mesiace.

Tesnosť

Je dôležité, aby veko nádoby, v ktorej je med uložený, čo najtesnejšie priliehalo ku krku. Tesnosť pomáha chrániť včelí produkt pred cudzími pachmi a vysokou vlhkosťou. Pri skladovaní hmoty v neuzavretej nádobe sa jej trvanlivosť skracuje na 1-2 mesiace.

Vône a prach

Med ľahko absorbuje zápach dymu a chemikálií. Ľahko absorbuje prach z cementu a múky. Preto je dôležité chrániť včelí nektár pred vplyvom týchto faktorov.

Osvetlenie

Vplyv slnečného žiarenia je zlý pre kvalitatívne vlastnosti medu. Tento faktor vyvoláva stratu všetkých užitočných vlastností produktu. Ak necháte nádobu na parapete, doslova na druhý deň sa z cenného produktu stane tekutý cukor.

Trvanlivosť medového plástu

Med v plástoch je použiteľný 2-3 roky. Môže za to obsah propolisu a prírodných konzervačných látok. Aby hmota zostala svieža a zdravá čo najdlhšie, je dôležité chrániť plásty pred vysokou vlhkosťou a priamym slnečným žiarením. Najlepšie je umiestniť výrobok na tmavé a chladné miesto.

Je dôležité vziať do úvahy, že med v plástoch môže trpieť napadnutím voskovým molom. Tieto parazity sú schopné poškodiť steny plástov a naklásť vajíčka a larvy do hmoty. Systematické vetranie miestnosti pomôže vyhnúť sa takýmto problémom.

Ďalším nebezpečenstvom pri česaní medu je pleseň. Aby ste predišli tomuto problému, odporúča sa systematicky kontrolovať zakúpené rámy a včas ich očistiť od plesní.

Ako udržať med tekutý, aby nezcukroval

Kandované je prirodzený proces, ktorý potvrdzuje prirodzenosť včelieho produktu. V tomto prípade nie je možné zabrániť procesu kryštalizácie. Tento jav je spojený s vysokým obsahom glukózy v kompozícii. Ak k cukreniu nedôjde ani po 4 mesiacoch, považuje sa to za jasný znak falzifikátu. Táto situácia sa pozoruje, ak výrobcovia roztopia med alebo kŕmia hmyz veľkým množstvom cukrového sirupu. Výnimkou je akáciový med, ktorý je schopný zostať tekutý aj 2 roky.

Na získanie tekutého medu uprostred zimy sa odporúča roztopiť ho vo vodnom kúpeli.Môžete tiež ohriať hmotu až na +40 stupňov. K tomu sa odporúča umiestniť plást do dobre vykurovanej miestnosti a nechať ho tam dlhú dobu. Technológiu je možné použiť aj na čerpaný med. Najjednoduchšie je však použiť vodný kúpeľ.

Na tento účel sa odporúča vziať 2 panvice rôznych veľkostí a položiť ich na seba. Priestor medzi stenami nádob by mal byť naplnený vodou. Potom by sa potrebné množstvo medu malo umiestniť na dno menšej nádoby. Hmotu sa odporúča zahriať na miernom ohni, aby sa stala tekutou.

Pri používaní tejto metódy je dôležité byť opatrný. Ak teplota medu presiahne +45 stupňov, stratí svoje výhody. Ak sú parametre viac ako +60 stupňov, hrozí vznik nebezpečného karcinogénu - hydroxymetylfurfuralu.

Ako skladovať med po otvorení?

Po otvorení plástov sa výrazne zníži trvanlivosť včelieho produktu. Je to spôsobené kontaktom látky s kyslíkom a škodlivými prvkami, ktoré sú obsiahnuté v životnom prostredí. Preto existuje určité časové obdobie, počas ktorého je bezpečné konzumovať nektár.

GOST stanovuje trvanlivosť na 1 rok. V praxi sa však za správnych podmienok toto obdobie zvyšuje na 2 roky. Ak dôjde k porušeniu parametrov teploty a vlhkosti, doba skladovania sa naopak zníži a nie je dlhšia ako 8 mesiacov. V uzavretých nádobách štandard umožňuje uchovávať včelí nektár 2 roky.

Odborný názor

Po uplynutí stanoveného obdobia je možné včelí produkt konzumovať. Kontakt s okolím však výrazne zníži množstvo užitočných zložiek v zložení hmoty.

Stojí za zváženie, že prírodný včelí nektár sa považuje za dosť rozmarný produkt. Aby si hmota zachovala svoju chuť a výhody, je dôležité zabezpečiť jej vhodné skladovacie podmienky. Je potrebné vziať do úvahy nasledovné:

    Med je najlepšie uchovávať v sklenenej nádobe. Ak bola hmota zakúpená v plastovej nádobe, odporúča sa ju okamžite naliať do malých sklenených nádob.Najlepšie je použiť malé nádoby. Faktom je, že neustále otváranie nádoby vedie k vstupu bakteriálnych mikroorganizmov do nej. To negatívne ovplyvňuje trvanlivosť včelieho nektáru.
  1. Je dôležité chrániť výrobok pred priamym slnečným žiarením. Za týmto účelom ho môžete uchovávať v nádobe z tmavého skla alebo umiestniť nádoby do tmavého a suchého suterénu.
  2. Uistite sa, že udržiavate optimálne teplotné podmienky. Môže byť + 8-15 stupňov. Niekedy sú prijateľné odchýlky od týchto parametrov. Je dôležité vyhnúť sa náhlym teplotným výkyvom. Vedú k vzniku kondenzátu vo vnútri nádoby, čo spôsobí kysnutie produktu.
  3. Odborníci odporúčajú uchovávať výrobok oddelene od potravín s výraznou vôňou. Med totiž rýchlo absorbuje cudzie arómy.

Ako skladovaciu nádobu je dovolené používať nielen sklenené nádoby.Medzi vhodné možnosti patrí aj keramický, sm altovaný a drevený riad. Jedinou výnimkou sú sudy vyrobené z mäkkého dreva. Obsahujú veľké množstvo živíc, ktoré negatívne ovplyvnia vôňu včelieho nektáru.

Majte tiež na pamäti, že med môže v dubových sudoch stmavnúť. To však nijako neovplyvní chuť a výhody.

Med je jedinečný produkt, ktorý obsahuje veľké množstvo cenných zložiek. Z tohto dôvodu sa často používa na lekárske účely. Je dôležité mať na pamäti, že látka má obmedzenú trvanlivosť. Okrem toho si vyžaduje vytvorenie určitých podmienok. Len v tomto prípade bude hmota obsahovať maximum hodnotných prvkov a prinesie veľké výhody pre zdravie.

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Včelárstvo