Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Med je jedinečný produkt, ktorý obsahuje veľa cenných zložiek. Pomáha bojovať proti chorobám a udržiavať telo zdravé. Dnes existuje veľké množstvo odrôd tohto produktu, z ktorých každý má liečivé vlastnosti. V tomto prípade je dôležité vybrať ten správny kvalitný produkt. Nie každý však vie, ako skontrolovať prirodzenosť medu doma.
Kritériá pre kvalitný med
Prírodný produkt má množstvo vlastností. Musíte ich poznať, aby ste si vybrali kvalitný produkt.
Vzhľad
Pred nákupom konkrétneho druhu včelieho nektáru je dôležité oboznámiť sa s jeho vlastnosťami. Takže pohánkový produkt má hnedý odtieň, lipa - jantár a kvet - zlatožltý.
Neprirodzene biely výrobok by mal byť podozrivý. Táto farba naznačuje, že včely boli kŕmené cukrovým sirupom. Preto je ťažké nazvať tento med užitočným. Okrem toho škodí ľuďom s vysokou hladinou cukru v krvi. Prírodný med má byť podľa noriem svetložltý, bezfarebný, žltý alebo tmavší.
Konzistencia a viskozita
Prirodzenosť medu môžete hodnotiť podľa stupňa viskozity. Môže byť tekutý, stredný alebo hustý - závisí to od úrovne zrelosti produktu. V každom prípade, pri naberaní čerstvého nektáru lyžičkou by sa mal rozliať rôznymi smermi.
Každá odroda má svoju vlastnú textúru. Odborníci identifikujú tieto skupiny:
- veľmi tenké - táto kategória zahŕňa produkty z ďateliny a akácie;
- tekutý - patrí sem pohánkový, repkový, lipový med;
- hustý - do tejto skupiny patrí púpava a vičenec;
- sticky - za zástupcu tejto odrody sa považuje odroda medovica;
- želé - do tejto skupiny patrí vresový produkt.
Čím pomalšie hmota prúdi v tégliku, tým menej vody obsahuje. To naznačuje, že kompozícia nebude kvasiť. Je tiež dôležité kontrolovať, či na povrchu nie je biela pena a svetlé pruhy v štruktúre.
Je potrebné zvážiť, že prírodný produkt má pred kryštalizáciou priehľadnú konzistenciu. Ak sa kryštalizovaný med predáva v lete, musíte hľadať viskóznu tekutú látku, pretože v tomto prípade hovoríme o minuloročnom produkte.V skutočnom včelom produkte sa kryštály tvoria už pri teplote +30 stupňov. To je pre náhradníka málo.
Odborný názor
Pri kúpe sa odporúča skúsiť rozotrieť kvapku nektáru medzi prsty. Vo fejku sa určite objavia špecifické pelety. Takéto hrudky naznačujú vysoký obsah vody v zložení produktu.Chuť
Keď sa hmota silne zriedi vodou alebo predčasne odčerpá, začne kvasiť a chuťovo kyslá. V tomto prípade sa na vrchu často objavuje pena. Prírodný produkt bez cudzích nečistôt bude sladký alebo horký, ale stále si zachová príjemnú chuť. Nemali by v ňom byť žiadne kyslé tóny.
Vôňa
Prírodný kvalitný nektár sa vyznačuje výraznou arómou. Môže byť slabá alebo silnejšia, no vždy je jemná a príjemná. Nemal by obsahovať cudzie látky.
Špecifická gravitácia
Med má vysokú hustotu. Preto 1 liter produktu neváži 1 kilogram. Normálne nie je v hmote prítomných viac ako 21 % kvapaliny. Zároveň je špecifická hmotnosť 1 litra medu 1,42-1,45 kilogramu. U niektorých druhov tento parameter dosahuje 1,6 kilogramu.
1 liter medu by teda mal vážiť aspoň 1,4 kilogramu. Ak je hmotnosť oveľa nižšia, látka bola zriedená vodou alebo nie je prírodného pôvodu.
Kandizovaný
Prírodný včelí nektár kandizovaný postupne. To znamená, že sa v ňom tvoria malé kryštály. A ich veľkosť sa neustále zväčšuje. Ak sa na falšovanie použije cukrový sirup, hmota nikdy nezhustne. Navyše sa v jeho zložení nevyskytujú kryštály.
Sortiment predajcu
Každá včela môže zbierať med vo vzdialenosti 4-6 kilometrov od včelnice.V tejto oblasti sa bežne vyskytujú špecifické rastliny. Ak včelár ponúka zákazníkom viac ako 5-7 druhov medu, potom s najväčšou pravdepodobnosťou niektoré z nich nie sú prirodzené. Faktom je, že je nemožné fyzicky udržiavať veľa úľov.
Je tiež dôležité zvážiť geografický pôvod produktu. Med sa vyrába len v určitých oblastiach. Ak má hmota iný pôvod, s najväčšou pravdepodobnosťou je sfalšovaná.
Metódy na kontrolu prirodzenosti medu
V súčasnosti existuje veľa metód na kontrolu prirodzenosti medu. To pomáha zabezpečiť kvalitu produktu. Jednou z najbežnejších metód je použitie chemickej ceruzky. Ak chcete použiť túto metódu, na papier sa nanesie trochu včelieho nektáru a na vrch sa urobí nápis priamo cez sladký výrobok.
Na kvalitný nektár nebude možné urobiť nápis. Ak je med falšovaný, po niekoľkých sekundách bude viditeľná modrá alebo fialová stopa. V tomto prípade sa môžeme baviť o pridaní vody a cukrového sirupu do kompozície.
Ďalším zariadením na kontrolu kvality medu je lapisová ceruzka, ktorú možno kúpiť v každej lekárni. Najprv musíte pripraviť medový roztok s koncentráciou 5-10% a potom do neho spustiť lapisovú ceruzku. Ak je v kompozícii cukor, objaví sa biela zrazenina.
Toto nie sú všetky možné možnosti kontroly kvalitatívnych vlastností včelieho produktu. Na identifikáciu ďalších nečistôt v kompozícii sa oplatí použiť jód, chlieb, čpavok alebo ocot. Použitie vody sa zároveň považuje za najjednoduchšiu a najdostupnejšiu možnosť.
Chlieb
Na posúdenie prítomnosti vody v mede je potrebné ponoriť kúsok chleba do sladkého nektáru a nechať ho tam 10 minút. V prírodnom kvalitnom produkte chlieb stvrdne a vo falošnom zmäkne.
Voda a amoniak
Prirodzenosť medu môžete určiť pomocou vody. To bude vyžadovať 1 polievkovú lyžicu včelieho produktu a pol pohára vody. Treba ich miešať a hodnotiť. Prírodný produkt sa musí úplne rozpustiť. Jedinou výnimkou je odroda repky. Je zle rozpustný vo vode a zostáva heterogénny.
Ďalšou účinnou testovacou metódou je použitie amoniaku. Pomáha určiť, či je v zložení produktu škrobový sirup. Ak chcete získať výsledok, musíte v nádobe zmiešať trochu vody a 1 polievkovú lyžicu medu. Potom musíte pridať niekoľko kvapiek amoniaku, zavrieť nádobu vekom a dobre pretrepať. Ak sa kompozícia zmení na hnedú alebo tmavohnedú, potom obsahuje melasu.
Jód a ocot
Použitie jódu na kontrolu kvality včelieho nektáru pomáha rýchlo identifikovať cudzie nečistoty v kompozícii. Detekuje škrob, múku a iné nežiaduce prísady.
Na vyhodnotenie prirodzenosti medu je potrebné zmiešať 1 polievkovú lyžicu včelích produktov s trochou vody. Potom pridajte do kompozície 2 kvapky jódu a dôkladne premiešajte. Potom môžete vyhodnotiť odpoveď. Prírodný produkt prakticky nezmení svoj odtieň a falošný získa tmavohnedú alebo fialovú farbu.
Ocot možno použiť aj na posúdenie kvality nektáru. Tento nástroj pomôže odhaliť kriedu v zložení včelieho produktu. Aby ste to dosiahli, musíte zmiešať 1 polievkovú lyžicu medu s teplou vodou a potom do kompozície kvapkať trochu stolového octu. Keď roztok zasyčí alebo sa na jeho povrchu objaví pena, môžeme hovoriť o falošnom. Prírodným produktom sa nič nestane.
škrob
Táto látka sa sama o sebe nepoužíva na testovanie kvality medu. Bezohľadní včelári zároveň do včelárskeho produktu pridávajú škrob. Dnes existuje mnoho spôsobov, ako túto zložku odhaliť.
Najjednoduchší spôsob, ako zistiť škrob, je pomocou jódu. Ak je táto zložka vo výrobku prítomná, potom pridanie liečiva spôsobí výraznú reakciu a hmota sa zmení na modrú.
Oheň
Na vyhodnotenie kvalitatívnych vlastností medu je potrebné vziať drôt, zahriať ho na otvorenom ohni a spustiť do sladkej hmoty. Ak je výrobok prírodný, lepiaca hmota sa na drôt neprilepí.
Ak chcete posúdiť kvalitu medu, môžete ho zapáliť. Kvalitný prírodný produkt nebude horký. Falošná hmota sa môže zmeniť na tmavohnedú alebo sa roztopiť. Bude tiež vyžarovať ostrú chemickú arómu. O nízkej kvalite svedčí aj výskyt karamelovej vône.
Papier
Ak chcete skontrolovať kvalitu medu, stačí ho položiť na kúsok papiera.Rozšíri sa prírodný produkt s požadovanou úrovňou zrelosti. Ak ju zotriete, po kvapke nezostane žiadna stopa. Keď sa objaví mokrá škvrna, môžeme hovoriť o prítomnosti vody v mede. To znamená, že produkt nie je dostatočne vyzretý a včelár ho predčasne odčerpal. Nemali by ste používať takúto hmotu.
Lyžička
Prírodný med by nemal byť vodnatý. Je dôležité, aby hmota mala dostatočne viskóznu textúru. Preto odborníci odporúčajú zahrievať látku na +20 stupňov a miešať ju. Potom musíte vytiahnuť lyžicu a začať krútiť.
Med normálnej textúry sa začne ovíjať okolo lyžice. Keď hmota steká späť do riadu, mali by ste venovať pozornosť jej konzistencii. Med by si mal ľahnúť do šmýkačky. Dôležité je, aby sa na povrchu tvorili bublinky.
Len prírodný a kvalitný med prináša zdravotné benefity. Preto je také dôležité vedieť určiť jeho vlastnosti. Na vyhodnotenie vlastností včelieho produktu je možné použiť množstvo dostupných metód.