Med je prírodný produkt, ktorý včely extrahujú z kvetinového nektáru. Látka sa vyznačuje bohatým chemickým zložením. 95% produktu tvoria uhľohydráty, ktoré telo dokonale absorbuje a nevyžadujú špeciálne energetické výdavky. Produkt obsahuje veľa cenných aminokyselín, vitamínov, stopových prvkov. Zároveň sa ľudia často pýtajú, či je možné zohrievať včelí med.
Optimálna teplota ohrevu
Po kryštalizácii med získa pevnú konzistenciu, čo sťažuje použitie.V tomto prípade je často potrebné zohriať včelí produkt. Aby kompozícia nestratila svoje užitočné zložky, musí sa správne zahriať. Ak to chcete urobiť, použite nasledujúce možnosti:
- vodný kúpeľ;
- rúra s termostatom, ktorý možno nastaviť na +40 stupňov;
- vykurovacia batéria v zime;
- balkón v lete - v tomto prípade by hmota nemala byť vystavená priamemu slnečnému žiareniu.
Všetky vyššie uvedené spôsoby napomáhajú postupnému zahrievaniu produktu. Aby sa zabránilo zničeniu cenných zlúčenín v jeho zložení, nie je možné prekročiť teplotu +40 stupňov. Je prísne zakázané priviesť kompozíciu do varu. Po tejto procedúre v nej nezostane nič užitočné.
Je dôležité vziať do úvahy, že pri dlhšom pôsobení teploty z medu úplne zmiznú nasledujúce zložky:
- flavonoidy;
- vitamíny;
- prírodné antioxidanty;
- látky, ktoré dodávajú hmote príjemnú sladkú vôňu.
V skutočnosti po zahriatí zostanú v zložení len cukry - fruktóza a glukóza. Med sa zároveň len ťažko dá nazvať liekom či prírodným antibiotikom. Látka sa zmení na sladkú tekutinu so zlým zložením a stratí svoju jedinečnú arómu. Odborníci preto neodporúčajú uchovávať výrobok v blízkosti batérií, na slnku alebo vo veľmi teplej miestnosti. Skladovacia teplota by nemala presiahnuť +25 stupňov.
Neodporúča sa používať ani chladničku. Vplyvom nízkych teplôt zaniká mnoho užitočných komponentov a ničí sa štruktúra výrobku.
Čo sa stane, keď sa prehrejete
Prírodný med nie je možné zohriať na teplotu vyššiu ako +60 stupňov. Tým sa z cenného produktu stane zbytočný sirup. Navyše, teploty nad +40 stupňov sa už považujú za nežiaducu hranicu.
Stratil som použitie
Pridávanie medu do horúceho čaju vyvoláva stratu jeho prospešných vlastností. Zároveň dochádza k ničeniu vitamínov a cenných enzýmov, ktoré sú zodpovedné za jedinečné liečivé vlastnosti.
Je zbytočné používať horúcu hmotu na liečbu a prevenciu prechladnutia. Nepomôže vyrovnať sa s inými problémami. Zjedenie čajovej lyžičky čerstvého zloženia pred raňajkami zároveň pomôže výrazne posilniť imunitný systém a pripraviť sa na zmenu ročných období.
Chuť kazí
Fanúšikovia chuti produktu okamžite uvidia rozdiel. V bežnom mede je mierna horkosť. Má tiež kvetinové, bylinkové a ihličnaté tóny. Po zahriatí hmota tieto chuťové vlastnosti stráca.
Skoky rizika alergie
Včelie produkty sa vyznačujú výraznými alergénnymi vlastnosťami. Ak sa kompozícia zahreje na teplotu vyššiu ako + 45 - 60 stupňov, nie je možné ju použiť pre alergikov. Tým sa výrazne zvýši riziko nežiaducich reakcií.
Používanie prehriateho produktu
Napriek tomu, že prehriata kompozícia stráca svoju užitočnosť, stále sa dá použiť pri varení. Najčastejšie sa z takého medu vyrába:
- teplé a studené nápoje;
- cukrovinky;
- marinády a omáčky, v ktorých môžete piecť ryby a mäso;
- glazúra na ovocie a zeleninu;
- polievky;
- teplé občerstvenie.
Prehriate zloženie je povolené pridávať do pečiva namiesto bežného cukru. Pomáha dodať hotovému výrobku jedinečnú chuť, vôňu a farbu. Je dôležité vziať do úvahy, že počas procesu pečenia med stráca vlastnosti živého produktu.
Stále však existuje určitá výhoda. Faktom je, že med je považovaný za sladidlo a umožňuje namiesto sacharózy použiť ľahko stráviteľné sacharidy, prírodné arómy a farbivá.
Ako môžem vykurovať?
Existujú rôzne spôsoby ohrevu medu. Odborníci zároveň radia využívať tie najšetrnejšie možnosti, ktoré umožňujú sledovať teplotu.
Mikrovlnka
Mikrovlnná rúra pomáha zohriať med rýchlo a jednoducho. Pri používaní tohto zariadenia je nevyhnutné sledovať teplotu, na ktorú je možné med zahriať. Nebezpečná značka je +40 stupňov.
Po zahriatí liečivého nektáru v mikrovlnnej rúre hrozí strata jeho prospešných vlastností. Najčastejšie sa zahrievanie vyskytuje nerovnomerne. Výsledkom je, že zloženie sa zmení na bežnú zmes na báze glukózy a fruktózy.
Ak nie je možné produkt zohriať iným spôsobom, mali by ste použiť režim „rozmrazovanie“. V tomto prípade sa odporúča začať s 30 sekundami. Táto metóda môže trvať dlho, ale umožní vám ušetriť maximálne množstvo cenných enzýmov v produkte.
Interval zahrievania by mal byť 15-30 sekúnd. Zároveň sa medzi tým musí intenzívne miešať med. Postup by sa mal vykonávať dovtedy, kým látka nezíska tekutú konzistenciu.
Vodný kúpeľ
Najlepšie je med zohriať vo vodnom kúpeli. Táto metóda sa považuje za jednoduchú a úplne bezpečnú pre včelí produkt. Je dôležité vziať širokú nádobu a naplniť ju vodou. Na spodok položte utierku. Potom do nádoby vložte nádobu s medom. Je dôležité, aby bola pokrytá tretinou tekutiny.
Potom sa odporúča postaviť konštrukciu na sporák a priviesť vodu na teplotu +40 stupňov. Potom na miernom ohni stojí za to zahriať produkt a občas ho premiešať. Takto bude možné dosiahnuť rovnomerné a bezpečné zahrievanie hmoty. Včelári odporúčajú počas procesu používať varný teplomer.S ním môžete ovládať stupeň ohrevu.
Rozlíšenie kvalitného produktu od falzifikátov
Bezohľadní včelári často falšujú med. K tomu zmiešajú čerstvý produkt s kryštalizovaným a zahrejú. Aby ste nenaleteli na triky podvodníkov, med treba pred nákupom skontrolovať. V tomto prípade by ste sa mali držať nasledujúcich odporúčaní:
- Čerstvý produkt má sladkú vôňu a chuť. Stará vyhrievaná kompozícia má jemnú arómu.
- Čerstvú hmotu charakterizuje jednotná konzistencia. Látka má tekutú, ale viskóznu štruktúru. Zahriaty produkt je vodnatý.
- Pred nákupom sa odporúča vyskúšať lyžicu medu. Zároveň ho treba držať na jazyku. Čerstvý produkt bude mať sladké alebo kyslé tóny a v hrdle sa objaví príjemné teplo. Staré a vyhrievané zloženie nemá žiadne nezvyčajné fazety - má len sladkú chuť.
- Oplatí sa venovať pozornosť farbe hmoty. Starý zohriaty med má tmavší odtieň ako čerstvý med.
Med je považovaný za veľmi užitočný produkt včelárstva, ktorý obsahuje veľké množstvo cenných zložiek. Aby kompozícia priniesla len úžitok, je dôležité zabezpečiť jej správne skladovanie. V prípade potreby je možné hmotu zahriať, no zároveň je potrebné dodržať optimálny teplotný režim.