Prečo kozie mlieko niekedy silne páchne po čpavku, liekoch, zatuchli či alkohole, hoci by nemalo obsahovať cudzie drsné príchute? Faktom je, že tento produkt má schopnosť rýchlo absorbovať všetky okolité arómy, takže po chvíli získava mliečny výnos podobný odtieň. Chuť a vôňa produktu získaného z kôz závisí od podmienok, v ktorých sú zvieratá chované, či majú choroby a či je ich strava vyvážená.
Prečo koza vonia ako mlieko
Ak má mlieko nepríjemný zápach, potom by sa takýto výrobok nemal konzumovať, kým sa neodstráni príčina.
Vôňa amoniaku
Silný zápach čpavku pochádzajúceho z čerstvého mlieka je dôsledkom choroby zvieraťa:
- Ketóza je ochorenie, ktoré sa vyskytuje v neskorej gravidite kôz a počas prvých týždňov laktácie, kedy zviera stráca váhu, odmieta potravu a vodu. Ochorenie sa vyskytuje v dôsledku podvýživy, pri ktorej je narušený metabolizmus a zvyšuje sa aj koncentrácia ketolátok v krvi vo forme kyseliny acetoctovej alebo acetónu. Ketóza predstavuje hrozbu pre zdravie a život zvieraťa.
- Acidóza je ochorenie, ktoré postihuje kozy v dôsledku nesprávnej stravy s nadbytkom sacharidov a hrubej vlákniny, alebo pri prudkej zmene zloženia krmiva. Pri akútnej forme acidózy môže zviera uhynúť.
- Fasciolóza je ochorenie spôsobené fasciolami, ktoré majú pôvod v žlčových cestách pečene. Môžu sa objaviť v tele kôz v dôsledku pitia vody zo stojatých nádrží alebo jedenia trávy v mokradiach.Priebeh ochorenia má škodlivý vplyv na zdravie pečene a celkový stav tela. Pri fasciolóze koza stráca chuť do jedla, stáva sa letargickou a telo je vyčerpané. Často sú tieto príznaky smrteľné.
- E. coli. Pri dojení sa kontaminované mlieko bude líšiť od bežného množstva peny.
Liečivé
Na preventívne alebo terapeutické účely farmári často používajú drogy. Ich prítomnosť v tele kozy ovplyvňuje vôňu mlieka. Počas liečby zvieraťa je mlieko prísne zakázané.
Alkoholik
Hlavným dôvodom výskytu alkoholového zápachu v kozom mlieku je vysoký obsah baktérií, ktorý vzniká v dôsledku nedodržiavania dennej hygieny zvieraťa alebo jeho udržiavania v nevyhovujúcich hygienických podmienkach, ako aj keď sa mlieko skladuje v špinavých zberných nádobách pri nízkych teplotách.
Zastaraný
Prítomnosť "starého" zápachu v prvom rade naznačuje, že mlieko bolo udržiavané teplé a začali sa v ňom vytvárať hnilobné baktérie.
Ako odstrániť zápach kozieho mlieka
Aby zo zdravého nápoja nevychádzala nepríjemná vôňa, musíte dodržiavať jednoduché pravidlá:
- Je dôležité dodržiavať harmonogram dojenia kôz. V lete sa zviera dojí trikrát av zime - dvakrát.
- Kozy by nemali byť v jednej miestnosti s kozou, pretože silný zápach pochádzajúci od samca sa prenáša na kozy a v dôsledku toho aj na mlieko.
- Hygiena v stodole. Miestnosť musí byť vetraná a udržiavaná v čistote. Aby ste skrátili čas čistenia, môžete vytvoriť šikmú podlahu, pozdĺž ktorej okraja bude prebiehať odkvap. Vďaka tejto možnosti bude ľahké a rýchle zmyť odpadové produkty zvierat hadicou a stánok bude vždy čistý.
- Hygiena počas dojenia je rovnako dôležitá. Vemená by sa mali pred každým dojením umyť teplou vodou, aby sa zabránilo vniknutiu infekcie.
- Kozí podstielka by sa mala meniť denne.
- Kozy treba umývať aspoň 2x týždenne teplou vodou z hadice, raz za mesiac pri kúpaní použiť špecializovaný šampón pre zvieratá.