Mnoho ľudí dnes uprednostňuje prírodné farmárske produkty z trhu pred tými, ktoré si kúpili v obchode. A preto často vyvstáva otázka, koľko prevariť kravské mlieko, ktoré bolo zakúpené od neznámeho predajcu. Poďme spolu zistiť, či prírodný produkt potrebuje prevrieť a či je lepšie sa bez neho zaobísť, pretože väčšina užitočných látok sa pri zahrievaní zničí.
Aké je nebezpečenstvo neprevareného mlieka
Pri kúpe mlieka v obchode si môžete byť istý, že košík obsahuje pasterizovaný, sterilizovaný alebo ultrapasterizovaný výrobok.Môže sa konzumovať bez spracovania. Pri kúpe plnotučného mlieka z farmy dostane spotrebiteľ výrobok, ktorý musí byť pred pitím prevarený.
Dôležité: varenie je potrebné, aj keď výrobok nie je určený na detskú výživu.
Mlieko zakúpené v predajni prechádza povinnou bakteriologickou kontrolou. Každá veľká mliekareň má svoje laboratórium, kde sa najskôr kontrolujú suroviny a až potom hotový výrobok.
Odborný názor
Mlieko zakúpené na farme alebo v súkromnej domácnosti môže obsahovať E. coli, larvy hlíst, spóry kliešťov, patogény rôznych infekcií, ktoré umierajú iba pri zahrievaní produktu.Konzumácia neprevareného farmárskeho mlieka je nebezpečná pre deti aj dospelých, môže spôsobiť nepríjemné príznaky v podobe miernej nevoľnosti či hnačky, prípadne vás môže položiť na dlhší čas na nemocničné lôžko so život ohrozujúcou chorobou (tuberkulóza, brucelóza, stafylokoková infekcia, slintačka a krívačka).
Je lepšie nepiť domáce mlieko surové, dokonca ani od vlastnej kravy, keď je spotrebiteľ plne presvedčený o čistote vedra, odevu dojičky, kravského vemena a vie, že zviera nemá nebezpečné infekcia. Počas dojenia sa totiž do tekutiny môžu dostať baktérie zo zvieracích chlpov, z podlahy a stien v maštali. Baktérie sa v mlieku množia rýchlejšie ako vo vode, pretože prostredie je výživnejšie.
Varte podľa pravidiel
Výrobok by mal byť uvarený čo najskôr po zakúpení, ale najprv je potrebné skontrolovať čerstvosť nápoja. Nalejte šálku vody a trochu mlieka do panvice, v ktorej sa plánuje varenie produktu. Ak sa zmes privedená do varu nezrazí, môžete všetko kúpené mlieko prevariť. V prípade, že sa v horúcej zmesi objavili vločky, mlieko zrazené, zvyšok už nevarte.Dajú sa použiť na pečenie palaciniek, palaciniek, miesenie cesta.
Na varenie mlieka by ste si mali vziať keramickú, sklenenú, hliníkovú panvicu alebo misky z nehrdzavejúcej ocele. Sm altovaná nádoba nebude fungovať, mlieko v nej sa určite pripáli.
Spodok panvice navlhčite studenou vodou a potom naň položte tanierik hore dnom alebo špeciálny kovový chránič. Tieto predmety mu nedovolia uniknúť. Potom sa panvica položí na silný oheň a pri zahrievaní sa výrobok neustále mieša. Keď začne vrieť, znížte oheň na minimum, pričom zachovajte intenzitu miešania. Nenechávajte horúci hrniec bez dozoru.
Za 2-3 minúty varu sa prípravok zbaví škodlivých baktérií, spór, lariev. Žiaľ, vplyvom vysokých teplôt sa väčšina prospešných látok obsiahnutých v nápoji rozpadne, ale draslík a vápnik, horčík sú zachované, stáva sa bezpečným pre dieťa či dospelého konzumenta.Po tepelnej úprave je potrebné tekutinu ochladiť, potom preliať z panvice do sklenenej nádoby (dóza, džbán, keramická nádoba na mlieko), zavrieť vekom a dať do chladničky.
Ako dlho vydrží prevarené mlieko
Surové mlieko možno skladovať v chladničke maximálne jeden deň. Po uvarení môže zostať čerstvá 2-3 dni. Malo by sa skladovať v tesne uzavretej nádobe, mimo potravín so silným zápachom (ryby, údeniny), pretože rýchlo absorbuje cudzie pachy. Keďže mliečny tuk stúpa a vytvára vrstvu smotany, mlieko pred pitím dôkladne premiešajte čistou a suchou lyžičkou.
Neskladujte ho na poličkách vo dverách chladničky, teplota je tam príliš vysoká a nezabezpečuje čerstvosť produktu. Ak mlieko nie je určené na pitie, ale na pečenie, cereálie, polievky, možno ho umiestniť do mrazničky. Takto vydrží dlho čerstvé. Malo by sa pamätať na to, že pri takomto skladovaní produkt stráca chuť a užitočné látky nachádzajúce sa v mlieku.
Pre zvýšenie trvanlivosti môžete do mlieka pridať trochu cukru - kúsok rafinovaného cukru alebo 1 čajovú lyžičku bez sklíčka na liter výrobku. Musí sa poriadne premiešať.
Užitočné tipy
Nápoj pred varením preceďte cez niekoľko vrstiev gázy alebo plátna, zbavíte sa tak stebiel trávy, kúskov sena, ktoré by sa mohli dostať do vedra. Na varenie vezmite veľký hrniec, nenaplňte nádobu až po okraj. V tomto prípade je pravdepodobnosť, že mlieko nestihne uniknúť, oveľa vyššia. Ak je výrobok počas varu spálený, musíte ho okamžite naliať do inej nádoby a pridať štipku stolovej soli. Mlieko nebude mať nepríjemný zápach a chuť.
Neodchádzajte z kuchyne s hrncom mlieka na sporáku. Produkt rýchlo uteká a čistenie sporáka a kuchynského náradia od zvyškov pripáleného mlieka nie je obzvlášť zábavný proces.
Ak sa mlieko zrazilo počas procesu varu, musíte zrazeninu hodiť na čistú handričku alebo gázu a nechať prebytočnú tekutinu odtiecť. Zo srvátky sa dajú upiecť palacinky alebo palacinky a z mlieka vznikne lahodný a jemný tvaroh. Ak je pripálená v hrnci, naplňte nádobu studenou vodou, pridajte trochu sódy bikarbóny a nechajte 2-3 hodiny odstáť. Potom roztok povarte v hrnci 10-15 minút a očistite špongiou.
Ak je nápoja priveľa, môžete si vyrobiť domáce kondenzované mlieko s cukrom. Na pohár mlieka potrebujete 0,5 šálky cukru. Varte na miernom ohni 2-3 hodiny. Na varenie môžete použiť pomalý sporák. Kondenzované mlieko by malo byť varené z produktu s vysokým obsahom tuku.
Na prípravu roztopeného nápoja môžete produkt uvariť, naliať do termosky a nechať do rána. Druhá možnosť: mlieko prevariť, potom vložiť do rúry a dusiť 2-3 hodiny.
Samozrejme, domáce mlieko je oveľa chutnejšie a zdravšie ako výrobok z balíčka z obchodu. Je obzvlášť príjemné, keď si môžete kúpiť prírodný produkt od priateľov alebo príbuzných a byť si istí kvalitou produktu a čistotou predajcov. Treba však pamätať na to, že kravské mlieko, ktoré nie je vyrobené vo výrobe, treba vždy prevariť. Zachránite tým zdravie všetkých členov rodiny.