Stáva sa, že zdravo vyzerajúca krava začne dávať mlieko s výrazne horkastou chuťou. Zhoršenie chuti mliečnych výrobkov je pre farmára vážnym problémom spojeným nielen s ťažkosťami pri predaji výrobku, ale aj s potrebou ošetrovať hospodárske zvieratá. Najčastejším dôvodom, prečo je kravské mlieko často horké, je používanie pokazeného krmiva a horkých rastlín, ale niekedy je nepríjemná pachuť produktu dôsledkom vážnych patológií.
Prečo môže kravské mlieko chutiť horko?
Hlukosť súvisí so zhoršujúcim sa zdravím kráv, nevhodnou stravou alebo ignorovaním hygieny dobytka.
Helminti
Mlieko je horké s fasciolózou - poškodením tkanív kravskej pečene helmintmi. Helmintióza je príčinou nielen zhoršenia kvality mliečnych výrobkov, ale aj útlaku fyzickej kondície kravy. U infikovaného jedinca sa teplota zvýši na 40-41 ° C, chuť do jedla zmizne, je zaznamenané nutkanie na vracanie. Pečeň je zväčšená palpáciou, svaly pobrušnice sú zhutnené.
Príznaky helmintiázy sú najvýraznejšie v letných mesiacoch. V chladnom období môže byť jediným znakom horká chuť produktu.
Ak sa objavia podozrivé príznaky, pošlite kravské výkaly na laboratórnu analýzu.
Fasciolóza sa lieči injekčnými liekmi na báze klosantelu. Injekcia sa podáva raz, dávka je 10 ml na 200 kg telesnej hmotnosti. Účinné sú aj práškové lieky na báze fenzolu, fenbendazolu. Podávajú sa 2x s 2-týždňovým odstupom ráno pri kŕmení.
Mastitída
Zo všetkých chorôb dobytka je mastitída najčastejším dôvodom, prečo mlieko chutí horko. Provokatéri zápalovej patológie - infekcia pohlavného traktu, mechanické poškodenie vemena, nesprávne čerpanie, ignorovanie hygienických pravidiel. Mlieko získané od chorej kravy nemožno použiť na pitie a výrobu fermentovaných mliečnych výrobkov. U hovädzieho dobytka veterinári diagnostikujú častejšie chronickú ako akútnu mastitídu. Po akútnej forme nasleduje:
- opuch vemena;
- rozvoj gangrény;
- hnisavé a krvavé inklúzie v mlieku.
Chronická forma je v mnohých prípadoch asymptomatická. Jediným znakom je zmena kvality produktu:
- heterogenita, prítomnosť zrazenín;
- nízkotučný;
- horká chuť.
Mastitída sa lieči injekčnými antibiotikami Mamifort, Masticid, Antimast. Používajú sa raz denne. Tiež by ste mali pravidelne ošetrovať vemeno antiseptickými roztokmi: mangán, ichtyol alebo Furacilin. Liečivé tekutiny sa vstrekujú do bradavky pomaly, s mimoriadnou opatrnosťou a vyhýbajú sa vysokému tlaku. Pred procedúrou je potrebné mlieko odsať.
Iné zdravotné problémy
Častým dôvodom, prečo je kravské mlieko horké, je poškodenie pečene vyvolané vírusovou, bakteriálnou, parazitickou infekciou.
Popri žltnutí produktu sa prejavujú funkčné patológie pečene:
- zvracať;
- hnačka;
- zvýšenie teploty;
- dýchanie;
- opuch a citlivosť hmatateľnej pečene;
- nižšia produkcia mlieka;
- vodnatá mliečna konzistencia.
Mlieko je horké, žltne, so zakrivením žlčníka a anomáliami žlčových ciest. Tieto patologické stavy sú bežné u hovädzieho dobytka, v dôsledku ktorých sa žlč uvoľňuje v malom množstve, nadmerne sa hromadí, čo ovplyvňuje kvalitu produktu.
Horká chuť je výsledkom narušeného metabolizmu, čo vedie k kolísaniu hladiny cukru v krvi, nadmernému hromadeniu kyseliny acetoctovej.
Ďalším dôvodom, prečo je produkt horký, je zvýšenie kyslosti žalúdočnej šťavy. Ak laboratórna analýza preukázala, že mlieko je nezávadné, je možné ho konzumovať, potom na odstránenie stuchnutia treba výrobok zahriať na 40 °C, potom ochladiť.
Keď krava žerie zem, obhrýza kôru stromov, olizuje betónové a tehlové steny, potom by malo byť podozrenie na nedostatok minerálnych prvkov. Horké mlieko naznačuje, že nedostatok stopového prvku je kob alt.
Letné horúčavy
V teplom období sa využíva pastva, takže žltnutie mliečnych výrobkov sa pozoruje len zriedka. Ale v horúcich dňoch sa krava môže nakaziť leptospirózou.
Odborný názor
Pravdepodobnosť infekcie je vysoká na nížinných a mokraďových pastvinách, pretože patogénnym baktériám sa darí vo vlhkých a teplých podmienkach.Choroba postihuje cievny systém, obličky, pečeň, svalové tkanivo. Chorá krava má hnačku, horúčku, žltnutie kože, stmavnutie moču. Leptospiróza sa lieči hyperimunitným polyvalentným sérom. Podáva sa subkutánna injekcia, užíva sa 0,4 ml liečiva na 1 kg hmotnosti.
Problémy v zime
V zime je situácia, keď je mlieko horké, bežnejšia ako v lete. Pri nízkych teplotách sa baktérie, ktoré spôsobujú žltnutie, množia aktívnejšie ako mikroorganizmy, ktoré spôsobujú kyslosť produktu. Aby sa predišlo problémom, hospodárske zvieratá sú počas chladnejších mesiacov držané v izolovanej a vetranej maštali. Kravy by nemali byť celú zimu v stajniach, pravidelne ich vyvádzajú na čerstvý vzduch. Zimný koterec treba pravidelne čistiť od závejov a hnoja.
Tehotenstvo
Mlieko je prirodzene horké u kravy, ktorá je 1-2 mesiace od otelenia. V dôsledku hormonálnych zmien v produkte sa zvyšuje koncentrácia leukocytov a kazeínu. Dojivosť klesá, krava prechádza do obdobia sucha. Niekoľko dní po doručení sa kvalita produktu vráti do normálu.
Porušenie hygieny pri dojení
Ak sa na dojenie používa neumytý riad, baktérie a prachové častice skončia v mlieku. Pred každým dojením je potrebné nádobu dôkladne umyť, zvyšky mlieka z predchádzajúceho dojenia vyliať. Pred dojením sa pracovník oblečie do čistého oblečenia, umyje si ruky hygienickým prostriedkom, dôkladne opláchne kravské vemeno prevarenou vodou a utrie ho čistou utierkou.
Prvé mliečne trysky sú nadojené do samostatnej nádoby na vyliatie, pretože majú vysokú koncentráciu reduktázy, enzýmu, ktorý spôsobuje horkosť mlieka.
Chyby v obsahu
Pri nedodržiavaní hygienických a hygienických odporúčaní v maštali sa do tela kravy dostáva infekcia a nečistoty, ktoré negatívne ovplyvňujú kvalitu mliečnych výrobkov. Aby sa eliminovali faktory, ktoré vedú k žltnutiu produktu, farmár by mal:
- pravidelne čistite maštaľ, dezinfikujte ju;
- udržiavať optimálne mikroklimatické podmienky v maštali;
- pravidelne čistite kŕmidlá;
- znečistené a zhnité lôžkoviny vymieňajte denne.
Nekvalitné krmivo otrávi organizmus kravy, zvyšuje kyslosť žalúdočnej šťavy. Aby mlieko nemalo horkú chuť, nemôžete ho dať hospodárskym zvieratám:
- hnilé, plesnivé seno, obilie;
- jedovaté byliny;
- pokazená torta;
- jedlo z ľanových semienok;
- kvasnice.
Horké bylinky v strave
Aromatické látky obsiahnuté v rastlinách sa hromadia v mliečnych žľazách. Horké produkty získané z kravy, ktorá zjedla:
- jarabina;
- palina;
- yarrow;
- pikantné plodiny - kôpor, cesnak a cibuľové perie, rasca;
- zelenina - zemiaky, repa, mrkva.
Aby mlieko zhorklo, musí krava jesť uvedené rastliny niekoľko dní. Na jar môže krava jesť prasličku, jej mlieko sa spení a má mydlovú chuť. A prebytok repnej siláže jej dodáva sleďovú príchuť.
Ako zabrániť výskytu problému
Aby ste sa nestretli so zmenou chuti mliečnych výrobkov, musíte dodržiavať odporúčania uvedené v tabuľke.
| Preventívne opatrenia | |
| problém zmizne sám od seba, signalizuje začiatok štartu | |
| veterinár odporúča preventívne dávky antimikrobiálnych látok vpichovať do bradavky | |
| antiparazitné ošetrenie dvakrát do roka | |
| obohatené trochou cukru | |
| použitie kameňov na lízanie s obsahom sódy, pridanie sódy do jedla (1 malá lyžička na 10 l) | |
| používajú sa tablety chloridu kob altnatého, profylaktická kúra trvá mesiac, 2 tablety denne | |
| odchádzanie stáda z mokradí a záplavových území, organizovanie zavlažovacieho bodu, postupný prechod zo zimy do leta udržiavanie | |
| stáje sa pravidelne čistia, maštaľ je vetraná, vemená sa pred dojením umývajú a utierajú dosucha | |
| krmivo pre seno a obilie musí byť čerstvé a kvalitné, denné porcie cvikly, zemiakov, vrchov by sa nemali prekročiť |
Prečo je kyslá smotana horká, keď mlieko je normálne?
Dobré mlieko sa môže pokaziť v dôsledku nesprávneho skladovania, čo má za následok žltnutie kyslej smotany a iných fermentovaných mliečnych výrobkov. V podnikoch sú výrobky pasterizované, takže vydržia dlhšie a domáce mlieko sa rýchlo kazí, množia sa v ňom baktérie.
Mlieko pripravené na výrobu kyslej smotany začne po zakysnutí chutiť horko, ak sa odoberie od kravy, ktorá prešla antibiotickou terapiou.
Kyslá smotana začína chutiť horko pri:
- stáť na priamom slnku;
- uchovávanie pri vysokej teplote;
- používanie železného alebo medeného riadu;
- nesprávna manipulácia so skladovými nádobami.
Pokazená kyslá smotana by sa nemala jesť kvôli hrozbe otravy. Tepelná úprava nepomôže obnoviť vhodnosť výrobku na konzumáciu. Pri dodržaní hygienických a hygienických noriem a preventívnych odporúčaní dostane farmár od kravy len chutné a sladké mlieko.