Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Dobrou pochúťkou na zimu je zeleninový kaviár. Tento predjedlo nakrájanej zeleniny je veľa milovaných. Je vhodné vziať si prácu na desiatu. Úspešne kompenzuje nedostatok vitamínov v chladnom období. Na varenie je vhodná akákoľvek zelenina. Existuje veľa receptov. Každý si nájde svoje obľúbené jedlo pre seba.

Funkcie varenia zeleninového kaviáru na zimu

Hlavným rysom zeleninového kaviáru je to, že je pripravené z takmer všetkého, čo rastie v záhrade. Na zimu existujú tradičné druhy kaviáru zo zeleniny: tekvica, baklažán, červená repa. Recepty sú známe už dlho. Môžete si však vytvoriť vlastné vynikajúce kombinácie. Svoj obľúbený zeleninový šalát môžete zmeniť na kaviár a zrolovať ho. Hlavná vec je poznať základné princípy varenia.

Základné požiadavky na prísady

Požiadavky na zeleninu, z ktorej sa pripravuje kaviár, sú rovnaké ako pri akejkoľvek úrode v zime:

  1. Zelenina by mala byť čerstvá.
  2. Rastliny poškodené škodcami, zhnité alebo mrazené, sa nemôžu použiť na prípravu prírezov na zimu. Ničia chuť a výrazne znižujú trvanlivosť.

Na prípravu zeleninového kaviáru na zimu je vhodná akákoľvek domáca zelenina.

Pravidlá pre prípravu kontajnerov

Kaviár zo zeleniny je na zimu „zabalený“ do pohárov. Najčastejšie vyberáme malé nádoby s objemom 0, 3 - 0, 5 litra. Sú najpohodlnejšie, pretože nejedia veľa kaviáru naraz.

Plechovky sa premyjú horúcou vodou a sterilizujú sa. Môžete sterilizovať tak, že nádobu udržíte nad parou, ktorá opúšťa výtok z kanvice, alebo ju prevaríme vo veľkej panvici s vodou. Niekedy sa používajú plechovky s krútiacimi sa kovovými viečkami. Obaly je potrebné pripraviť: opláchnite a povarte 5 minút. Plastové veká sa jednoducho nalejú vriacou vodou bezprostredne pred použitím.

Najlepšie recepty

Nazvať akýkoľvek recept najlepším by bolo bezohľadné - každý má svoj vlastný vkus. Ale existujú recepty na kaviár zo zeleniny, ktoré sú pripravené na zimu takmer všetko. Už dlho sa stali klasikmi.

Klasický zeleninový kaviár

Mrkva, cibuľa a cuketa rastú v každej záhrade. Každá žena v domácnosti varí kaviár z tejto domácej zeleniny. Recept je jednoduchý. Na varenie budete potrebovať:

  • dva veľké cukety;
  • jedna cibuľa;
  • jedna mrkva;
  • 2 polievkové lyžice paradajkovej pasty;
  • 5 gramov soli;
  • 40 gramov slnečnicového oleja.

Všetka zelenina sa musí ošúpať a navinúť do mlynčeka na mäso. Zmiešajte soľ a korenie. Paradajkovú pastu smažte v rastlinnom oleji a pridajte do zeleniny. Uistite sa, že pasta nie je spálená. Všetko položte na panvicu so silným dnom a položte na slabý plyn. Varte, kým nezmizne vlhkosť. Tento proces bude trvať približne 40 minút od okamihu varu. Potom položte hotový kaviár do banky.

Uhorka Možnosť

Nie každý vie o tomto jedle. Ak vo vašej záhrade narástlo toľko uhoriek, že už neviete, čo s nimi ďalej robiť, skúste vyrobiť kaviár. Jej recept je jednoduchý a rozmanitosť v živote nebolí.

Na varenie potrebujete 1 kg čerstvých uhoriek. Umyte a nasekajte uhorky v zemiakovej kaši akýmkoľvek dostupným spôsobom.

Vyrábajte tiež zemiakovú kašu z jednej mrkvy a jednej cibule. Kombinujte všetky ingrediencie na jednom panvici. Pridajte 30 g soli, 60 g octu, jeden bobkový list, pár hrášku korenia a pár klinčekov nasekaného cesnaku. Duste 20 minút. Unikátny blank je pripravený na rozloženie na bankách.

S tekvicou

Na prípravu tohto kaviáru sa odoberie jeden a pol kilogramu tekvice, jedna mrkva a dve cibule. Zelenina sa olúpa. Semená sa vyberú z tekvice. Všetky ingrediencie sú rozdrvené. Mrkva a cibuľa sú ľahko vyprážané v rastlinnom oleji v hlbokej panvici. Potrebujete trochu oleja - iba 30 g.

Keď cibuľa získa zlatý odtieň, na panvicu sa pridá tekvica. Zemiaková kaša je solená a korenená podľa chuti. Pokračujte v varení, kým sa objem tekvice nezníži. Znižuje sa, stáva sa mäkkým a mení farbu. To naznačuje, že nastal čas vytlačiť cesnak v zemiakovej kaši. Po zmiešaní cesnaku s dusenou zeleninou, varte ďalších 5 minút. Tekvicový a zeleninový kaviár je pripravený.

V koši na uhorky

Tento originálny recept je dobrý, pretože „obal“ je tiež jedlý. Do tohto koša môžete dať akýkoľvek kaviár pripravený na zimu. Na prípravu košíka potrebujete iba jednu veľkú uhorku. Je nakrájaný na tenké plátky. Vnútri šalátovej misy je lemovaná lepiaca fólia. Položte naň plátky uhorky vrstvu po vrstve. Podšívka sa postrieka vodou.

Druhá šalátová miska podobnej veľkosti je zabalená do lepiacej fólie a vložená do prvej, zatlačením uhoriek. Obidve šalátové misky sa umiestnia na 1 hodinu do mrazničky. Po 60 minútach sa plátky uhorky stlačia a zmrazia do tvaru koša. V improvizovanej šalátovej miske rozložte akýkoľvek kaviár pripravený na zimu. Pripravte si pero z strukov hrachu alebo fazule. Hotový kôš s kaviárom sa položí na misku a podáva sa pri stole.

od Seaside

Zvláštnosťou tohto receptu pre zeleninový kaviár je veľké množstvo ingrediencií. Obsahuje 8 zeleniny a 5 korenín. Na varenie budete potrebovať:

  • 1 cuketa cuketa a baklažán;
  • dve struky papriky;
  • 4 stredne paradajky;
  • jedna cibuľa a jedna mrkva.

Potrebné je korenie: paprika, zeler, koriander, petržlen. Sú vkusné. Baklažán je olúpaný, nakrájaný na kocky a posypaný soľou. Mali by stáť asi hodinu. Soľ priťahuje horkosť.

Zvyšná zelenina sa olúpa a nakrája na malé časti: prúžky alebo kocky. Potom sa pri každom novom pridaní zelenina dusí na 5 minút. Najskôr dajte mrkvu a cibuľu do duseného mäsa. Olej dusíme 5 minút.

Potom pridajte bulharskú papriku a papriku - ďalších 5 minút. Potom nasleduje cuketa a baklažán - opäť po dobu 5 minút. Potom paradajky, petržlenová vňať a zeler - 5 minút. Potom sa pridá koriander a paradajková omáčka. Posledná vec, ktorú dali, je sójová omáčka. Zeleninová zmes sa mieša a dusí po dobu 20 minút pod uzavretým vekom. Potom rozložte banky.

S cuketou a baklažánom

Cuketa a baklažán sú dokonale kombinované v jednom jedle - zeleninový kaviár. Jeden a pol kilogramu baklažánu, kilogram cukety a papriky, olúpame a nasekáme pol cibule. Vložte panvicu a varte asi 1 hodinu. Počas varenia sa miešaná zelenina mieša tak, aby nespálila. Po hodine sa solí, pridá sa korenie a korenie. To všetko je chutené. Nalievanie octu v objeme 60 ml. O dve minúty neskôr je kaviár pripravený.

Baklažán s fazuľou

Na zimu môžete variť baklažán s fazuľou. Základom misky sú paradajky. Budú potrebovať 3, 5 kg. Potrebujeme trochu baklažánu - 3 kg. Potrebujete tiež 2, 5 kg sladkej papriky, 1 kg cibule a libru fazule.

Celú zeleninu s výnimkou fazule a jemne nakrájajte na 150 g slnečnicového oleja. Fazuľa varíme.

Preskočte paradajky pomocou mlynčeka na mäso. Vložte panvicu so 100 g rastlinného oleja, dochutíme feferónom a dusíme do hladka. Paradajka zmiešajte so zeleninou a varte 20 minút. Potom dajte fazuľa a pridajte korenie. suit:

  • koriander,
  • petržlen,
  • kôpor,
  • listy chrpa.

Soľ a cukor podľa chuti. Pokračujte vo varení ďalších 20 minút. Potom to vložte do bánk.

S jablkami

Je to najchutnejší kaviár, aj keď sa najľahšie pripravuje. Je to o jablkách. Práve oni dávajú jedlu osobitnú jedinečnú chuť. Pre kaviár potrebujete 5 kilogramov paradajok, 2 kg papriky, mrkvy a cibule.

Bude to trvať kilogram jabĺk. Musíte dať prednosť žltým tvrdým odrodám. Všetky prísady sa čistia a prenasledujú pomocou mlynčeka na mäso. Vytlačte šťavu z paradajok. Zeleninové pyré zmiešajte s paradajkovou šťavou. Pridajte pohár cukru a lyžicu stolovej soli. Varte tri a pol hodiny.

S cibuľou

Zeleninový kaviár pozná každý a nie cibuľu vyskúšal každý. Toto je druh občerstvenia. Pre ňu potrebujete iba kilogram cibule a 400 gramov zrelých paradajok. Cibuľa sa olúpa a rozdelí na dve časti. Prerušili to. Jedna časť sa vypráža do zlatohnedej, druhá sa naleje vriacou vodou po dobu 3 minút. Potom vložte cedidlo a nechajte vodu odtiecť.

Paradajky sa olúpajú. Na to je potrebné naliať vriacou vodou. Lúpané paradajky sa nakrájajú na malé kocky. Všetka zelenina sa melie akýmkoľvek vhodným spôsobom. 50 g slnečnicového oleja sa naleje do hlbokého duseného mäsa a zeleninová zmes sa položí. Duste 40 minút. Všetka tekutina musí ísť preč. Po uplynutí tejto doby pridajte šťouchanú soľ, cukor, mleté korenie, zelenú bazalku. Duste ďalších 15 minút. Proces prípravy cibuľového kaviáru na zimu sa tak skončil.

S mrkvou

Z mrkvy si môžete pripraviť zimné zeleninové občerstvenie. Varenie trvá iba pol hodiny. Vezmite 1 kg mladej mrkvy. Zelenina sa olúpa a melie v mlynčeku na mäso. 2 paradajky zbaviť pokožku a šťouchané. Dajte dva strúčiky nasekaného cesnaku. Zelenina sa vkladá na panvicu. Pridajte 100 g slnečnicového oleja, soli a cukru. Varte pri nízkej teplote varu 30 minút.

S červenou repou

Červená repa kaviár je vynikajúci predjedlo. Na varenie potrebujete iba 450 g stolovej červenej repy a 200 g cibule. Repa sa umyje a trie. Cibule sa olúpajú a nakrájajú na kocky.

Bude to trvať dve panvice. V jednom je cibuľa vyprážaná do zlatohneda. V inom prípade sa repa dusí, kým nie je mäkká.

Potom sa zelenina zmieša, nasolí a korením podľa chuti. K nim sa pridá 20 g granulovaného cukru a 50 g paradajkovej pasty. Všetko je dôkladne premiešané a naskladané do gulášu, dusené pod vekom štvrť hodiny. Proces sa mieša dvakrát.

So paprikou

V prípade kaviáru si vyberte veľké mäsové a šťavnaté papriky. 5 kg papriky sa očistí od semien a rozdrví sa do pyré. To isté urobte s 2 kg paradajok. Pridajte pohár slnečnicového oleja a nasaďte plyn.

Varte pol hodiny, zatvorte veko. Po 30 minútach sa pridajú šťouchané paradajky a stlačená cesnaková hlava. Rastlinnú hmotu ďalej varte, až kým nie je hustá. Keď zahustí pyré, vložte 40 g soli a 100 g cukru. Varte ďalších 10 minút. Nakoniec nalejte čajovú lyžičku octu a okamžite ju zavrite do pohárov.

S paradajkami

Prekvapivo chutné zimné občerstvenie pripravené z paradajok. Na varenie potrebujete:

  • 3 kg zrelých paradajok;
  • 2 kg mrkvy;
  • 1 kg cibuľovej repy.

Zelenina sa olúpa a šťava. To sa deje pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra. Do rastlinného pyré sa pridá 300 gramov slnečnicového oleja, 10 g mletého čierneho korenia, 60 g soli a 3 bobkové listy.

Bobkový list je vopred nasekaný. Rastlinná hmota sa vloží do duseného mäsa a dusí sa s miernym zahrievaním na 2 hodiny. Pritom sa neustále mieša. Do hotového kaviáru nalejte 30 g stolového octu. Všetci sa zmiešali a okamžite poslali do bánk.

Žiadna sterilizácia

Zeleninový kaviár je možné zavrieť na zimu bez sterilizácie. Za týmto účelom sa plechovky umývajú a oparujú vriacou vodou spolu s viečkami a sušia sa v horúcej rúre. Poťahy by mali byť iba kovové.

Plast nebude mať takúto liečbu. Keď sú plechovky úplne suché, pridá sa k nim uvarený kaviár.

Obrobok musí byť prísne horúci. Do každej nádoby na vrchu kaviáru sa umiestnia tri plátky cesnaku. Na povrch sa naleje lyžica horúceho rastlinného oleja. Ihneď po naplnení sa plechovky stočia. Cesnak hrá úlohu prírodného antiseptika. Olej nedovolí baktériám preniknúť do hotového výrobku.

Žiadny ocot

Kyselina octová je konzervačný prostriedok, ktorý zvyšuje trvanlivosť a zlepšuje chutnosť obrobkov. Existuje veľa potravinových kyselín. Všetky majú rovnaké vlastnosti ako kyselina octová.

Pri zbere v zime sa ocot nahrádza kyselinou citrónovou a aspirínom. Ale to nie je všetko. Konzervačné vlastnosti sú v citróne, jablkách, paradajkách a ríbezli. Čerstvo vylisované ovocné šťavy z týchto rastlín sa úspešne používajú ako konzervačné látky pri príprave domácich prípravkov na zimu.

S belošskou farbou

Rastlinný kaviár s kaukazskou chuťou sa vyznačuje ostrou chuťou a nízkym obsahom kalórií. Na varenie potrebujete paradajky, baklažán, papriku. Každá zelenina sa vyberie v 3 kusoch. Zvláštnosťou tohto prípravku je to, že najskôr sa zelenina pripravuje na špajdlech.

Majú rôzne doby varenia. Každý druh je navlečený na samostatnú špajzu. Zelenina sa vypráža na otvorenom ohni. Musíte sa uistiť, že nepália.

Keď pokožka stmavne a zelenina zmäkne, odstráni sa zo špajle a nechá sa vychladnúť. Ochladenú zeleninu oloupte a odstráňte semená. Potom rozdrvil. Aj keď sú na zemi, zadržiavajú zápach ohňa. Nasekaná zelenina sa solí, pridá sa korenie a cesnak. Na korenie sa však pripája osobitná belošská aróma: koriander a bazalka. Sú drvené a pridávané do čerstvého kaviáru.

Z pečenej zeleniny

Z pečenej zeleniny si môžete uvariť zeleninové občerstvenie. Na tento účel sa vybrané ingrediencie olúpajú a nakrájajú na veľké plátky. Plech na pečenie je namazaný olivovým olejom. Naň sa položia plátky zeleniny a zapečú sa. Keď zelenina stmavne a zmäkne, ochladí sa, olúpa a olúpa.

Samostatne pečte vo fólii hlávu cesnaku, namaženú olivovým olejom a strúhanú tymiánom.

Čas varenia je 15 minút. Lúpaná zelenina a cesnak sa nasekajú mixérom a naskladajú sa v panvici. Zeleninová soľ, pridajte korenie a udržujte na nízkom plameni. 7 minút po varení je kaviár pripravený. Pridá sa ocot a valcované do plechoviek.

Pikantný kaviár

Pikantný kaviár je zimné občerstvenie s pikantnou chuťou. Prítomnosť horúceho korenia vám neumožňuje sterilizovať poháre, ale iba ich baliť pre pomalé chladenie.

3 kg zrelých červených paradajok, 1 kg cibule a sladkej papriky, dve struky chilli papričky sa olúpajú a nasekajú akýmkoľvek spôsobom. Naskladané na veľkej panvici pridajte podľa chuti soľ. Zmes sa varí na malom plyne 45 minút. V procese varenia zemiakovej kaše je potrebné pravidelne miešať. Akonáhle sa zmes zbaví nadmernej vlhkosti a zhustne, odstráni sa z tepla, pridá sa 100 g octu a okamžite sa uzavrie v nádobách.

Závažnosť a pikantnosť kaviáru závisí od množstva feferónky. Je regulovaná nezávisle.

Recept na multikamer

V pomalom hrnci môžete variť akýkoľvek zeleninový kaviár. Na tento účel sa vybraná zelenina umyje, vyčistí a naseká. Do misky pre viac vrstiev sa naleje 20 g slnečnicového oleja a nastaví sa režim „vyprážanie“. Najskôr dajte mrkvu a podržte po dobu 5 minút. Potom sa nasekaná cibuľka pridá do mrkvy. Spoločne sa nechajú v pomalom variči ďalších 5 minút. Potom v nasledujúcom poradí rozložte zvyšnú zeleninu vo vrstvách:

  • sladká paprika
  • baklažán,
  • cuketa,
  • paradajky.

Poznámka: zelenina, ktorá sa dusí dlhšie, má na prvom mieste. Zásada sa musí rešpektovať bez ohľadu na zloženie kaviáru. Korenie položte na vrchol: soľ, cukor, chilli, cesnak. Všetky zložky sa zalievajú 60 g oleja. V časti „Hasenie“ držte 2 hodiny. V procese dusenia sa asi po 30 minútach odstráni obsah a pridá sa zelená zelenina. Po ďalších 30 minútach sa parný ventil odstráni. Ak chcete v zime hádzať vajcia, pridajte ocot jablčného muštu pod viečka plechoviek.

Podmienky skladovania hotového výrobku

Maximálna doba použiteľnosti zeleninového kaviáru je 12 mesiacov. Sterilizované prípravky z jar naplnené octom sa uchovávajú na chladnom mieste. Ak bol produkt pripravený bez sterilizácie, jeho skladovateľnosť sa výrazne skrátila. Takéto polotovary sa uchovávajú v chladničke. Odporúča sa jesť šesť mesiacov. Po otvorení sa kaviár zo zeleniny rýchlo kazí aj v chladničke. Neodporúča sa skladovať otvorené dlhšie ako týždeň.

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Recepty