Khorovats je pokrmom arménskej kuchyne, ktorá je grilovanou zeleninou. Špecifiká receptu sú také, že chutný horovac uchovávaný v nádobách na zimu je nielen chutný, ale aj užitočný - predjedlo zachováva maximum vitamínov. A potom sa môže jesť samostatne alebo použiť napríklad na prípravu polievok, dusených jedál, šalátov, náplní na vypchávanie slávnostného vtáka.

Varenie

Preklad názvu predjedla veľmi presne odráža podstatu jeho prípravy - „kachle na oheň“. Výrobky sa kladú na drôtený stojan nad ohňom. Nie sú teda iba pečené, ale tiež vystavené najmenšiemu fajčeniu a získavajú pikant z oparu. Horovac zo zeleniny je napoly lenivý recept, pretože zrelé plody prakticky nevyžadujú predbežné spracovanie, všetko je s nimi jednoduché. Gurmáni majú možnosť sa vydať na prechádzku, keď príde čas na ich vyloženie v bankách (a táto príležitosť sa odhalí neskôr). Čo sa týka palivového dreva na praženie, odporúča sa použiť brezu, lipu alebo dub z ovocných stromov (marhuľa, čerešňa, jabloň).

Zoznam prísad receptov

Takmer všetka zelenina, ktorá sa dá pestovať na záhrade v našich zemepisných šírkach (alebo nachádzajúcich sa na trhu), tvorí „srdce“ Horovca. Baklažán, cuketa, mäsové paradajky, cibuľa a pór, paprika. Ako kreatívny experiment môžete pridať kukuricu, tekvicu, špargľu, ružičkový kel, mrkvu, repu .

Je tiež pôsobivé, že to môže byť konečný aróma dotvárajúca konzerváciu občerstvenia. Teoreticky sa môžete obmedziť iba na malé množstvo soli, alebo si môžete pripraviť plnú a možno aj luxusnú výplň (o ktorej sa bude hovoriť neskôr). Na prípravu tohto konkrétneho receptu budete potrebovať:

  • 2 kg baklažánu;
  • 1 kg sladkej papriky;
  • 1, 5 kg paradajok;
  • 500 g póru;
  • 2 hlavy cesnaku;
  • soľ;
  • ocot;
  • rafinovaný rastlinný olej;
  • hrášok čierneho korenia;
  • suchá zelenina koriandra, petržlenu a kôpru;
  • Čerstvé vetvičky rozmarínu.

Výber a príprava výrobkov

Zelenina vybraná na konzervovanie by mala byť zrelá, ale nie prezretá, neporušená a skazená. Teoreticky si môžu trochu ľahnúť do kuchyne, ale skúsení kuchári odporúčajú nechať ich ísť do Horovaca, len čo ich vytrhnú zo záhrady.

Zelenina sa musí umyť a dôkladne vysušiť.

Ako pripraviť nádobu

Pretože je Horovac sterilizovaný na konci varenia, spočiatku to urobte pomocou plechoviek a viečok - stačí ich umyť horúcou vodou a sódou a opláchnuť vriacou vodou.

Ako variť Horowitza na zimu

Ak chcete pripraviť desiatu, musíte urobiť toto:

  1. Zeleninu (paprika, baklažán, cibuľa, paradajky, cesnak) vložte do jednej vrstvy na drôtený stojan, na oboch stranách zatvárajte a položte na pánev. Obráťte sa a sledujte, ako hnedá, koža môže horieť na miestach - to je normálne, zeleninu odstráňte, keď úplne zmäknú.
  2. Chladná zelenina a kôra. V baklažáne a paprike nakrájajte stonky, tiež z nich odstráňte časť semien a paradajkami - vyrezajte tvrdé miesta na vrchu.
  3. Všetku zeleninu nakrájajte na plátky požadovanej veľkosti.
  4. Nalejte lyžičku soli do spodnej časti každej nádoby a hodte pár korení.
  5. Plňte poháre zeleninou v akomkoľvek poradí, pevne ju naskladajte. Posypte ich suchými voňavými bylinkami.
  6. Zahrejte olej v panvici, a keď začne dym, trochu znížte teplo a doňho rozhoďte vetvičky rozmarínu. Po niekoľkých minútach ich odstráňte - už preniesli chuť a arómu do oleja.
  7. Nalejte olej do pohárov - všetka zelenina by mala byť zakrytá. Nádoby pretrepte tak, aby sa olej nalial do všetkých dutín medzi zeleninou.
  8. Do každej nádoby nalejte 1 polievkovú lyžicu (asi 0, 7 l). l. ocot.
  9. Na sporák položte objemnú panvicu a na jej spodok položte nepotrebnú kuchynskú utierku. Poháre pevne prikryte vekom a vložte do panvice. Nalejte horúcu vodu - mala by sa dostať na brehy. Počítajte so sterilizačným občerstvením 15 minút.
  10. Zahalte kryty.

Ďalšie skladovanie

Horovac môžete umiestniť na celých 12 mesiacov do pivnice alebo špajze, hlavnou vecou je to, že teplota vzduchu tam nestúpne nad +18 ° C a vlhkosť nepresahuje 75%. Otvorená nádoba sa musí dať na poličku chladničky a vyprázdniť po dobu 10 dní.

Kategórie:

Recepty