- Funkcie zberu uhoriek v kórejčine
- Príprava produktu pred začiatkom procesu
- Metódy konzervácie kórejských uhoriek doma
- Ďalšie skladovanie konzervácie
Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Na diverzifikáciu zimného menu sú uhorky pripravené v kórejčine na zimu. Sú bohaté na vitamíny a minerály a feferónka pomáha normalizovať metabolizmus a zabraňuje stagnácii krvi v chladnom období. Príprava takýchto polotovarov nie je náročná a dokonca ani vzrušujúca.
Funkcie zberu uhoriek v kórejčine
Kórejské uhorky vďačia svojmu názvu skutočnosti, že pri ich varení sa používa rovnaká zmes korenín ako pri príprave známych marinád a náleiev v kórejskej kuchyni. Chuť a obchodné vlastnosti konečného produktu priamo závisia od toho, či sa kvalitná zeleň vyberie na zachovanie. Malo by sa uprednostňovať malé čerstvé ovocie. Najlepšie je použiť vlastné, práve zozbierané z postelí, úrodu moriacich odrôd.
Vyzreté uhorky určené na konzervovanie nie sú vhodné z dôvodu prítomnosti veľkých semien a hustej kôry. Po predbežnom vyčistení sa môžu použiť iba v šalátoch.
Príprava produktu pred začiatkom procesu
Na výrobu polotovarov kórejskej uhorky sa často používa prezreté ovocie. Odporúča sa rezať alebo trieť na špeciálnom kórejskom strúhadle. Hlavná vec - Zelentsy by mali mať tenkú pokožku a nemali by byť horké.
Pred varením sa nechajú niekoľko hodín namočiť do vody, dôkladne umyť a odrezať konce na oboch stranách.
Potom nakrájajte na to, čo je odporúčané v recepte, alebo sa vám zdá najvhodnejšie, vložte do misky, mierne osolte a nechajte variť 10-15 minút. Počas tejto doby vynikne šťava. Potom môžete podľa potreby pridať všetky zvyšné ingrediencie.
Metódy konzervácie kórejských uhoriek doma
Kórejské uhorky si v našej krajine získali obrovskú popularitu. Kulinárski odborníci vyvinuli pre tento pokrm veľa možností varenia, niektorým z nich boli hostesky obzvlášť obľúbené.
Rýchla zimná receptúra
Vynikajúca desiata pre vyprážané zemiaky alebo ryžu sa pripravuje z týchto zložiek:
- čerstvé uhorky - 0, 4 kilogramu;
- cibuľa - 0, 035 kilogramu;
- cibuľové perie - 10 gramov;
- pažítka - 10 gramov;
- vysoko kvalitná sójová omáčka - 3 polievkové lyžice;
- chilli - 2 čajové lyžičky;
- sezamový olej - 3 čajové lyžičky;
- vyprážané sezamové semená - 3 lyžičky;
- granulovaný cukor - 2 čajové lyžičky.
Technika varenia
V tomto originálnom recepte je soľ úplne nahradená korením, ako je sójová omáčka. Uhorky a cibuľa sa nakrájajú na polkruhy s hrúbkou nie väčšou ako 1 centimeter. Perie a cesnak sú nasekané. To všetko sa vloží do vysokej misky, naleje sa sójová omáčka a sezamový olej. Pridá sa cukor, chilli papričky a sezamové semienka. Obsah je dobre premiešaný a nechá sa vylúhovať pol hodiny.
Nalejte vopred pripravenú nádobu, dobre ju dobre sterilizujte, utiahnite alebo stočte. Neodporúča sa uchovávať takúto liečbu na dlhú dobu, preto sa konzumuje ako prvá.
S mrkvou
Príprava kórejských uhoriek podľa tohto receptu zahŕňa prítomnosť týchto zložiek:
- čerstvé uhorky - 2 kilogramy;
- mrkva - 0, 5 kilogramu;
- cesnak - 1 hlava;
- rafinovaný rastlinný olej (nedeodorizovaný) - 130 gramov;
- jedlý ocot - 20 gramov;
- papriky - 1 tobolka;
- stolová kamenná soľ - 55 gramov;
- granulovaný cukor - 110 gra
mm; - lusok - 6 kusov.
Technika varenia
Uhorky vložte do studenej vody na niekoľko hodín, potom ich dôkladne umyte a orežte. Potom ovocie nakrájajte na malé kocky, ktoré predtým skúšali prítomnosť horkosti. Mrkvu namelíme na kórejskom strúhadle a nalejeme na uhorky. Cesnak a horké papriky nakrájajte na tenké plátky.
Všetko dobre premiešajte, rozmačkajte korenie, pridajte olej a ocot, pridajte cukor a soľ. Potom opäť dôkladne premiešané a trvala na pár hodín. Potom sa šalát položí do pripravených pohárov, prikryje sa vekom, umiestni sa do širokej misky s vodou a sterilizuje sa.
Žiadna sterilizácia
Solenie podľa tohto receptu sa pripravuje z nasledujúcich zložiek:
- chrumkavé uhorky - 2 kilogramy;
- mladá mrkva - 500 gramov;
- stolová kamenná soľ - 55 gramov;
- granulovaný cukor - 500 gramov;
- rafinovaný rastlinný olej - 35 mililitrov;
- jedlý ocot - 35 mililitrov;
- cesnak - 5 strúčikov;
- mletá čierna paprika - 1/2 lyžičky;
- mletá paprika - 1/2 čajovej lyžičky;
- mletý koriander - 1/2 lyžičky.
Technika varenia
Dôkladne umyte všetku zeleninu. Rafinovaný slnečnicový olej zmiešajte v smaltovanej miske s octom, pridajte korenie a cesnak, varte a nechajte ho niekoľko hodín variť. Viečka a plechovky sterilizujte. Uhorky sa nakrájajú na stredne veľké palice alebo slamky.
Mrkva sa trie na špeciálnom kórejskom strúhadle a má dostatok spánku na uhorky. Zelenina sa mieša a ukladá do pohárov, takže na vrchu je trochu voľného miesta. Nechajte marinádu opäť prevariť a opatrne na ňu nalejte šalát. Potom ju môžete zrolovať.
Z zarastených uhoriek v rajčiakoch bez mrkvy
Pre tento recept sa používajú nasekané uhorky, takže môžete bezpečne používať zarastené. Budete potrebovať:
- veľké chrumkavé uhorky - 1 kilogram;
- cesnak - 5 strúčikov;
- rafinovaný slnečnicový olej - 90 gramov;
- jedlý ocot - 210 gramov;
- stolová kamenná soľ - 1 lyžica;
- granulovaný cukor - 1000 gramov;
- horké papriky - 1/2 tobolky;
- paradajky - 1/2 kilogramu;
- Kórejská mrkvová korenie - 1/2 lyžice.
Technika varenia
Uhorky sa dôkladne umyjú a nakrájajú na krúžky alebo sa trú na kórejskom strúhadle. Pepř bez semien a nakrájaný na krúžky. Paradajka olúpeme a nakrájame na plátky, potom nasekáme mixérom alebo mlynčekom na mäso. Preskočiť cesnak cez cesnak. Nalejte všetky ingrediencie do hrnca na pomalý oheň a duste pol hodiny. Nalejte ocot a varte ďalších 5 minút, potom rozotrite na pripravenú nádobu a zrolovať.
So sezamovými semienkami
Môžete variť nezvyčajný kúsok, ktorý poteší nielen rodinu, ale aj hostí. Budete potrebovať:
- čerstvé uhorky - 0, 9 kilogramu;
- cesnak - 4 strúčiky;
- sezamové semienka - 20 gramov;
- sójová omáčka - 20 ml;
- rafinovaný rastlinný olej - 80 mililitrov;
- jedlá soľ - 10 gramov;
- granulovaný cukor - 20 gramov;
- mletá paprika - 3 g.
Technika varenia
Uhorky sa umyjú a nakrájajú na tenké prúžky na celú dĺžku, potom sa vložia do misky, posypú sa soľou a nechá sa vylúhovať pol hodiny, vylejú sa šťava, ktorá vynikla. Rafinovaný rastlinný olej sa zmieša so sójovou omáčkou, cukrom a rozdrveným cesnakom, ako aj so sezamom a korením. Uhorky sa zalievajú výslednou marinádou a trvajú niekoľko hodín na chladnom mieste. Stohované v pripravených nádobách, sterilizované a zrolované.
S horčicou
Takýto slepý pokus sa najlepšie vykoná z mladých zelených bankoviek. Potrebujeme tieto komponenty:
- mladé uhorky - 4 kilogramy;
- cesnak - 4 strúčiky;
- mletá horčica (suchá) - 2 polievkové lyžice;
- rafinovaný slnečnicový olej - 200 mililitrov;
- jedlý ocot - 210 ml;
- stolová kamenná soľ - 90 gramov;
- cukor - 200 gramov;
- mletá čierna paprika - 1 lyžica.
Technika varenia
Umyté, ale nešúpané uhorky sa nakrájajú na tenké prúžky a nalejú sa na panvicu. Všetky ostatné prísady sa tam posielajú, dôkladne sa premiešajú a trvajú 3 hodiny na chladnom mieste. Potom sa uložia do nádob, sterilizujú sa a konzervujú sa.
Na strúhadle
Ďalší veľmi zaujímavý recept si vyžaduje tieto prísady:
- čerstvé uhorky - 4 kilogramy;
- cesnak - 2 hlavy;
- mrkva - 1 kilogram;
- rafinovaný rastlinný olej - 210 ml;
- granulovaný cukor - 1 šálka;
- stolová soľ - 5 polievkových lyžíc;
- stolový ocot - 200 mililitrov;
- mletá paprika - 1 polievková lyžica.
Technika varenia
Uhorky a mrkva sa umyjú, ošúpajú a tria na špeciálnom kórejskom strúhadle. Cesnak sa vytlačí cesnakom, všetko sa naleje do veľkej panvice. Sú tam zasielané ďalšie korenie, ako aj ocot a olej. Na chladnom mieste (chladnička, suterén) sa šalát vylúhuje po dobu 12 hodín, potom sa položí do sklenenej nádoby a sterilizuje sa a potom sa zvinie.
Solené uhorky
Vynikajúci letný recept na solené uhorky v kórejčine. Vyžadujú sa tieto komponenty:
- čerstvé zelené - 500 gramov;
- vysoko kvalitná sójová omáčka - 2 polievkové lyžice;
- cesnak - 2 strúčiky;
- chilli - podľa chuti;
- jedlá soľ - 1 čajová lyžička;
- granulovaný cukor - 1 čajová lyžička;
- sezamové semienka - 1 lyžica;
- rafinovaný slnečnicový olej - 3 polievkové lyžice;
- ocot - 2 polievkové lyžice;
Technika varenia
Opláchnite greeny v studenej vode a nakrájajte na malé kocky, potom naplňte soľou a nechajte vylúhovať 20 minút. Odstráňte výslednú šťavu, pridajte ocot, nalejte do chilli papričky a dobre premiešajte. Zohrejte rastlinný olej na panvici, cesnak jemne nasekajte a hodte ho na zeleň. Vypnite olej, okamžite doňho hodte sezam a potom všetko nalejte na uhorky.
Dôkladne premiešajte a nechajte chladiť pol hodiny. Po uplynutí požadovaného času sa vyberú, položia na predtým pripravené jedlá, prikryjú sa vekom a uložia sa do chladničky.
So paprikou
Najviac vonný a najchutnejší šalát sa získava podľa nasledujúcej receptúry. Potrebné komponenty:
- čerstvé uhorky - 2 kilogramy;
- mrkva - 0, 5 kilogramu;
- sladká paprika (bulharská) - 0, 5 kilogramu;
- cibuľový šalát (zvyčajne možný) - 0, 5 kilogramu;
- cesnak - 1 hlava;
- horká paprika (chilli) - 1 tobolka;
- rafinovaný rastlinný olej - 110 gramov;
- stolový ocot - 110 gramov;
- stolová kamenná soľ - 50 gramov;
- granulovaný cukor - 110 gramov.
Technika varenia
Utrite uhorky a mrkvu na špeciálnom kórejskom strúhadle, nakrájajte papriku na kocky, cesnak vytlačte cesnakom alebo mlynčekom na mäso. Lúpajte cibuľu a rolujte cez mlynček na mäso. Vložte všetky ingrediencie do hlbokej misky, pridajte potrebné korenie, stolový ocot a slnečnicový olej. Dôkladne premiešajte, vložte do pripravených pohárov, sterilizujte a stočte. Tento predjedlo osloví každého, kto miluje korenené jedlá.
So sójovou omáčkou
Na prípravu pikantného a nezvyčajného jedla, ktoré budete potrebovať:
- čerstvé chrumkavé greeny - 4 kilogramy;
- mladá mrkva - 1 kilogram;
- vynikajúca sójová omáčka - 2 polievkové lyžice;
- bežná kamenná soľ - 100 gramov;
- Rafinovaný slnečnicový olej - 2 šálky;
- granulovaný cukor - 1 šálka;
- cesnak - 5 strúčikov;
- jedlo 9% ocot - 1 šálka;
- korenie na kórejskú mrkvu - 15 gramov.
Technika varenia
Zelenina sa premyje, suší a nastrúha na kórejskom strúhadle. Cesnak jemne nasekaný nožom. Uhorky, mrkva, cesnak a korenie sa nalejú do nádoby s vhodným objemom. V samostatnej miske sa zmieša sójová omáčka so stolovou soľou, ocot s jedlom a cukor. Nalejte uhorky s touto zmesou a nechajte ju uvariť niekoľko hodín. Potom sa uložia do pripravených sklenených nádob, sterilizujú sa a konzervujú sa.
Ďalšie skladovanie konzervácie
Kórejské uhorky sa najlepšie skladujú v suchom suteréne. Sochory môžu byť skladované pri izbovej teplote, ale skladovateľnosť je výrazne znížená. Rastlinný olej používaný pri konzervovaní v nevhodných podmienkach rýchlo starne a vyvoláva nepríjemnú dochuť. V neprítomnosti suterénu môžu byť plechovky vložené do špajze alebo chladničky.