- Funkcie prípravy džemu z ríbezlí a jabĺk na zimu
- Príprava nádob a výrobkov
- Ako pripraviť džem?
- Skladovanie a doba použiteľnosti
Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Džem z jabĺk a červeného ríbezle je nielen lahodný dezert a univerzálna náplň na pečenie, ale tiež vynikajúci antioxidant a zdroj vitamínov. Záhradné bobule si aj po tepelnom spracovaní uchovávajú až 60% živín.
Funkcie prípravy džemu z ríbezlí a jabĺk na zimu
Aby džem z jabĺk a ríbezlí získal správnu konzistenciu a príjemnú chuť, je dôležité dodržiavať pravidlá prípravy.
Tajomstvo varenia:
- Rozdrvené ovocie nestmavne, ak sa uchováva v slanej vode.
- Na varenie je lepšie použiť smaltovanú nádobu, riad s nepriľnavým povrchom alebo dvojité dno.
- Aby bol sirup priehľadný, je lepšie nemiešať masu lyžičkou, ale nádobu mierne pretrepať.
- Počas varenia musia byť plátky jabĺk starostlivo ohrievané v sirupe, aby dobre vreli.
- Do džemu môžete pridať rôzne druhy ovocia - slivky, citrusové plody, záhradné bobule, ako aj sezónu s korením - škorica, zázvor, vanilka.
Ak je džemový sirup hustý, je povolené malé množstvo vody.
Príprava nádob a výrobkov
Jam jablká môžu byť akéhokoľvek druhu, je lepšie, ak sa pestujú vo vašej vlastnej záhrade. Ovocie si vyberajú husté, zrelé, bez viditeľného poškodenia, jamky a hnilobu. Rezanie ovocia je založené na osobných preferenciách alebo pokynoch na recepte.
Povinné odstránenie stopky a jadra. Nasekané ovocie neskladujte, pretože došlo k zmene farby.
Ríbezle sú vybrané veľké, jasne červené alebo čierne. Je lepšie vytrhnúť ho vetvičkou. Zozbierané plodiny sa premyjú a sušia. Bobule nemôžete skladovať dlho bez chladničky. Pred varením sa plody triedia, listy sa odstraňujú, bobule sa odstraňujú zo stoniek.
Nádoba na džem sa vyberie s objemom 500 - 700 g. Nádoby sa dôkladne premyjú roztokom jedlej sódy a sterilizujú sa.
Možnosti sterilizácie:
- horúca para;
- v rúre;
- použitím mikrovlnnej rúry;
- v dvojitom kotli alebo pomalom sporáku.
Teplota spracovania by mala byť najmenej 120 - 150 stupňov. Trvanie sterilizácie je 10 minút.
Viečka sa spracovávajú ponorením do vriacej vody na 3-5 minút. Urobte to bezprostredne pred upchatím pohárov zaseknutého papiera.
Ako pripraviť džem?
Rybíz je užitočný záhradný plod, v ktorom zostáva množstvo vitamínov aj po tepelnom ošetrení. Kvalita džemu závisí od pomerov ovocia použitého na varenie.
zloženie:
- červený alebo čierny ríbezle - 400 g;
- cukor - 500 g;
- jablká - 500 g.
Recept na ríbezle
- Roztriedte ovocie a bobule, odstráňte zvyšky, vetvičky, listy, dobre opláchnite.
- Nalejte pol pohára vody do nádoby s bobuľami a zapálte. Zmes sa povarí 10 minút. Odstráňte z tepla a nechajte ho variť 1-2 hodiny.
- Ochladené varené bobule, nastrúhajte cukor. Pridajte jablká.
- Zmes sa varí 10 minút.
- Džem vychladnite a skontrolujte jej viskozitu. Ak je tekutý, pokračujte vo varení ďalšiu štvrťhodinu.
Variant čiernych ríbezlí
- Ošúpané jablká nakrájajte na plátky, prikryte cukrom a nechte uvariť 1-2 hodiny.
- Nasekajte čierne ríbezle, pridajte vodu a varte 5 minút.
- Nádoba s ovocím sa posiela do kachlí a varí na miernom ohni. Po uvarení nastrúhajte strúhané bobule a jablká. Nechajte zmes uvariť po dobu 5-6 hodín.
- Posledným krokom je varenie ovocia počas 10 minút.
Rýchly recept „päť minút“
- Plody červeného alebo čierneho ríbezle nastrúhajte cukrom.
- Po varení zmes varte 3-5 minút.
- Jemne nakrájajte jablká a zmiešajte s nastrúhanými bobuľami. Varte ďalšie 2 minúty.
- Odstráňte zaseknutý papier z horúcej vrstvy a horúcou vodou nalejte na brehy.
V akomkoľvek recepte môžete pridať korenie, červený rybíz nahradiť čiernym, nechať jablká nakrájané na plátky alebo nakrájať na pyré.
Skladovanie a doba použiteľnosti
V súlade s pravidlami manipulácie a prípravy kontajnerov môže byť džem z červených ríbezlí s jablkom skladovaný až 3 roky. Produkt by mal stáť v tmavej a chladnej miestnosti. Odporúča sa uchovávať päť minút výrobky v chladničke a odporúča sa ich používať do šiestich mesiacov. Skladovateľnosť obrobku je 5 - 6 mesiacov.
Nemôžete použiť sladkú konzerváciu so známkami plesní alebo kvasenia.