Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Nie každý má rád sladký džem. Mnohí ocenia skutočnú chuť bobúľ, a preto sa ich snažia chrániť tak, aby sa v zime potešili chutným a zdravým dezertom. Udržiavanie čiernych ríbezlí na zimu sa stalo obľúbeným v ich vlastnej šťave bez cukru. Túto pochúťku je možné použiť ako samostatnú misku, ako aj na prípravu rôznych zákuskov, na pridávanie do obilnín alebo na zdobenie zmrzliny.
Jemnosti varenia
Takéto prípravky vyžadujú starostlivú prípravu ingrediencií a nádob, aby sa uvarená miska nezhoršovala niekoľko dní.
Hlavnou črtou prípravy bobúľ vo vlastnej šťave je to, že sa varí v jednom kroku a na krátku dobu, po ktorej sa okamžite zhroutí.
Prísady pre čierne ríbezle vo vlastnej šťave
Bez ohľadu na recepty na ríbezle budete potrebovať vodu, ako aj rôzne druhy korenia podľa chuti (škorica, vanilka). Ale pre získanie účinku čerstvých bobúľ je lepšie sa obísť bez nich.
Pravidlá výberu produktu
Najprv by ste si mali vybrať najlepšie bobule: veľké, elastické, bez zjavného poškodenia. Hlavná vec však je, že bobule by mali mať bohatú tmavú farbu. To naznačuje ich zrelosť. Vytriedia sa, odhodia vetvičky a listy, prenesú sa do nádoby a naplnia sa vodou. Na povrch sa dostanú všetky menšie nečistoty.
Potom sa voda vypustí a ríbezľa sa znovu naleje. Takéto spracovanie zaručuje kvalitné čistenie bobúľ pred valcovaním.
príprava pokrmov
Na prípravu nádob musia byť sterilizované. Do nádoby nalejte vodu a dajte do nej nádobu hore nohami. Banky sa spracúvajú rôznym spôsobom:
- pol litra - 20 minút;
- liter - 25 minút.
Po sterilizácii nádoby nenapĺňajte okamžite. Ríbezle sa nalievajú do chladených plechoviek.
Proces zimného varenia
Varenie ríbezlí vo vlastnej šťave nevyžaduje veľa času. Postupnosť akcií je nasledovná:
- Ríbezle sa nalievajú do pripravených horúcich pohárov po okraj.
- Spodná časť panvice by mala byť pokrytá handrou. Potom sa doň umiestnia banky s obsahom.
- Voda sa naleje do panvice až po krk plechoviek. Zakryte vekom a privarte k varu. Po varení sa oheň zníži. Celý proces sterilizácie môže trvať 15 - 17 minút.
- Ak rybíz veľa poklesol, môžete do pohárov pridať viac bobúľ, aby boli poháre plné. Môžete podvádzať a jednoducho kombinovať obsah dvoch plechoviek do jednej.
- Výsledné polotovary sú pokryté vekom a stočené. Kvalitu zákruty môžete skontrolovať otočením do strany. Ak z hrdla nevyteká tekutina, je kvalitatívne uzavretá.
Banky po odstreďovaní by sa mali obrátiť hore nohami a nechať niekoľko hodín vychladnúť. Ako alternatívny recept môžete využiť možnosť konzervovania ríbezle v vopred pripravenej šťave.
V tomto prípade sa poháre naplnia ríbezľou, vylejú sa do šťavy a vložia sa do panvice so studenou vodou.
Bobule sa varia 10 minút a potom sa valcovajú pomocou kľúča. Hotové zákruty sa otočia a ochladia. Potom sú banky odoslané do skladu.
Ďalšie skladovanie obrobkov
Pripravené polotovary skladujte iba na chladnom mieste. Najlepšou možnosťou je chladnička. Ak to však nie je možné, môžete do studenej pivnice poslať banky. V takom prípade by sa malo konzervačné zariadenie pravidelne kontrolovať, aby sa zabránilo poškodeniu krytov.
Bobule pripravené týmto spôsobom sa môžu použiť v akomkoľvek jedle, ktoré úspešne nahrádza čerstvé ríbezle.