Kandizované ovocie je dobre známa pochúťka, ktorá sa pripravuje varením ovocia alebo ich šupiek v cukrovom sirupe. Slúžia ako samostatný dezert a používajú sa na zdobenie cukroviniek. Obsahujú pomerne veľké množstvo cukru, ale zároveň si zachovávajú prospešné vlastnosti ovocia, z ktorého sa vyrábajú. Predstavujeme niekoľko receptov na výrobu kandizovaného ovocia zo zrelých šupiek melónu.

Čo potrebujete vedieť o kandizovaných šupkách melónu?

Kôra melónu je bohatá na užitočné látky, ako je napríklad buničina, má nerozoznateľnú arómu a pri správnom spracovaní sa môže stať vynikajúcim dezertom. Predovšetkým sa môže pripraviť kandizované ovocie. Takže nie je vždy vhodné hádzať šupky melónu do koša, môžete byť trpezliví a dostať originálne sladkosti, ktoré pravdepodobne nebudú v predaji. Malo by byť zrejmé, že vodný melón by sa mal pestovať bez pridávania veľkého množstva škodlivých látok, ktoré majú tendenciu hromadiť sa v šupke.

Výber a príprava hlavnej zložky

Základom je lepšie vziať melón so silnou kôrou. Horná zelená vrstva sa odreže z kôry a zvyšná buničina sa odstráni. Suroviny sa dôkladne premyjú vodou a vysušia sa servítkou. Potom sa nakrája na kocky alebo kučeravé kúsky (ak existuje špeciálny nôž alebo zariadenie).

Hmotnosť melónu by mala byť asi 1 - 1, 2 kg, takže je vhodnejšie použiť pomer s inými prísadami.

Proces výroby kandizovaných melónov šupiek

Postup na prípravu kandizovaného ovocia je spravidla štandardný a pozostáva z niekoľkých stupňov. Varené recepty na kandizované melóny sa líšia iba zložením a množstvom prísad a prísad.

etapy:

  • príprava surovín (pozri vyššie);
  • namáčanie alebo varenie vo vode (umožňuje zmäkčenie buničiny a odstránenie škodlivých látok). Túto chvíľu môžete vynechať, ale pre perfektné ovocie kandizovaného melónu nebude zbytočné, preto pred začatím varenia je lepšie nechať kôry pár hodín namočiť do vody (podľa potreby pridať akýkoľvek adsorbent) alebo variť 10-15 minút;
  • varenie v cukrovom sirupe je najdlhší proces, počas ktorého sa všetka vlhkosť odstráni z kôrovcov, nasýti sa cukrovou chuťou a získa tiež lesklý vzhľad a príjemnú konzistenciu. Voda sa zmieša s cukrom a cukrový sirup sa pripravuje v peci (mal by byť dostatočne hrubý), potom sa do nej vložia šupky melónu a povarí sa 5-10 minút. Potom ho nechajte vychladnúť a nechajte ho niekoľko hodín stáť v sirupe, potom ho znova zapnite a znova povarte. Tento proces sa musí opakovať, až kým kusy nie sú transparentné a nezískajú príjemný žltkastý odtieň. Zvyčajne stoja 6 až 10 bôbov, ale ak ste spokojní so vzhľadom a kvalitou kandizovaného ovocia, môžete tento proces urýchliť.
  • namáhanie sirupom cez cedník, aby sa zbavili pochúťky zvyškov vody;
  • kandizované ovocie sa až do pripravenia suší v peci alebo v elektrickej sušičke pri teplote 40 - 60 stupňov. Hotový výrobok musí byť na vonkajšej strane suchý a na vnútornej strane odolný.

Sušenie sa povoľuje jednoducho na suchom, teplom a uzavretom mieste niekoľko dní. V rúre trvá čas 1 - 2 hodiny.

Recepty z kandizovaného melónu

Najjednoduchší zimný recept

V zime, aby ste si pripomenuli leto a vôňu melónu, ktorý ochutnal kandizované ovocie, použite rýchly recept na prípravu dezertov šupiek melónu doma.

zloženie:

  • voda - 0, 5 litra;
  • cukor - 1, 2 kg;
  • šupky melónu - 1 kg;
  • práškový cukor - 50 g.

Na urýchlenie procesu výroby kandizovaného ovocia môžete vynechať fázu namáčania kôr a okamžite pripraviť sladký sirup. V tomto roztoku povarte dlhšie - až 20 minút, za stáleho miešania a zabránenia horeniu. Nechajte variť celú noc. Nasledujúci deň niekoľkokrát zopakujte postup varenia s krátkym časom ochladenia a usadenia.

Kmeň, natiahnutý na plech, aby sa kúsky nelepili. Kandizovaný melón odošlite na sušenie do rúry alebo sušičky na 1-1, 5 hodiny, teplota v oblasti +50 C. Nalejte sladký prášok a uložte ho do vzduchotesnej suchej nádoby alebo podávajte na čaj.

S citrónom

V tomto recepte môžete na kandizované ovocie zaznamenať kyslosť. Môžete použiť nielen citrónovú šťavu, ale aj vápno, kyselinu citrónovú.

zloženie:

  • šupky melónu - 1, 5 kg;
  • granulovaný cukor - 1, 8 kg;
  • voda - 3 poháre;
  • 1 Citrón alebo 5 g kyseliny citrónovej.

Ako pripraviť kandizovaný melón s citrónom? Postup je podobný ako v predchádzajúcom prípade. Ak to čas dovolí, môžete použiť viacstupňový proces s namáčaním a niekoľkými dňami varu, takže kandizované ovocie bude nasýtené a krásne. Jediným rozdielom je, že sa do sirupu pridáva počas varenia kyselina (môže to byť vápno alebo citrónová šťava). Výsledkom je, že kandizované ovocie sa získava s citrusovou arómou a kyslosťou.

S oranžovou farbou

Kandizované ovocie s pomarančom je pomarančovým odtieňom a má jasne oranžovú chuť.

zloženie:

  • oranžová - 2 veľké ovocie;
  • melóny - 1 kg;
  • granulovaný cukor - 1, 2 kg;
  • voda - 2, 5 pohára;
  • práškový cukor - 50 g.

Šupky varíme pridaním pomarančovej kôry a vylisovanej pomarančovej šťavy. Opakujeme štandardné fázy namáčania, filtrovania, sušenia. Úžasné oranžové sladkosti sú pripravené! Bon chuť!

S sódou

Soda sa používa v ktoromkoľvek z receptov na zmäkčenie šupiek melónu skôr, ako ich uvaríte. Vďaka pôsobeniu tejto látky sa kandizovaná dužina stáva čo najcitlivejšou. Jedna čajová lyžička by sa mala rozpustiť v 3 - 4 pohári horúcej vody a týmto rastrom naliať plátky melónu nakrájané na plátky. Nechajte variť 2-3 hodiny. Potom dôkladne opláchnite vodou a môžete ho poslať do ohňa v sladkom sirupe. Ďalej - varte podľa opísanej schémy.

So zázvorom

Kandizovaný zázvor - pripomienka orientálnych sladkostí. Okrem zázvoru môžete podľa svojho vkusu pridať do kandizovaného ovocia ďalšie korenie a korenie. Môže to byť indická masala, klinčeky, vanilka, kardamóm a dokonca aj horúca červená paprika!

zloženie:

  • mletý zázvor - 1 čajová lyžička;
  • olúpané šupky melónu - 1 kg;
  • cukor - 1 kg;
  • citrónová alebo pomarančová kôra - 1 lyžička;
  • voda - 3 poháre.

Nasiaknuté melóny nakrájajte na cukrový sirup, kôru a zázvor niekoľko hodín. Celú zmes umiestnite do ohňa a povarte ju 10-15 minút. Nechajte vychladnúť. Vykonajte tento postup niekoľkokrát, potom ho preceďte a vysušte pri teplote 40 až 60 stupňov. Chuť je získaná s bohatou arómou zázvoru.

V pomalom sporáku

Domáce spotrebiče urýchľujú a uľahčujú proces prípravy kandizovaného ovocia.

zloženie:

  • šupky melónu - 1, 5 kg;
  • voda - 1, 5 l;
  • cukor - 2 kg;
  • práškový cukor.

Stupne varenia:

  1. Namáčanie v bežnej vode - 3-5 dní v chladničke sa musí voda pravidelne vymieňať;
  2. Opláchnite pod tečúcou vodou;
  3. Vo viacvrstvovom móde zvolíme režim „Steaming“, krúty by mali byť pokryté vodou - 20 minút;
  4. mozgov;
  5. Zrieďte cukor vodou, vložte do kastrolu do pomalého hrnca, zapnite režim „Pilaf“, kým nedôjde k automatickému vypnutiu;
  6. Sušenie vykonávame v peci.

V elektrickej sušičke

Elektrická sušička potravín šetrí čas. A ak ho použijete v tandeme s nakladanou zeleninou, môžete kandizované ovocie variť oveľa rýchlejšie ako štandardným spôsobom.

  • vložte cukrové krúpy z melónu do nálevu na niekoľko cyklov;
  • potom varte vo vriacom sladkom sirupe, kým nie je číry;
  • pretiahnutie cez cedník alebo fáčovnicu;
  • vložte kandizované ovocie z šupiek melónu do elektrickej sušiarne a pripravte sa;
  • posypte práškovým cukrom a uložte do suchej, uzavretej nádoby.

Na získanie farebného kandizovaného ovocia môžete pri varení použiť potravinárske farby a sirupy svetlých bobúľ (čučoriedky, rakytníka, čerešne alebo čierne ríbezle). Deti budú mať radosť!

skladovanie

Kandizované ovocie zo šupiek melónu sa dlhodobo skladuje, ak sa ukladá do suchej nádoby alebo nádoby s uzamykateľným vekom. Môžete tiež použiť papierové alebo plastové vrecká. Hlavnou vecou je zabrániť vniknutiu vlhkosti.

Kategórie:

Recepty