Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Keď nakladáme uhorky rôznymi spôsobmi, horúcimi alebo studenými, hlavná vec je, že zostávajú v bankách chrumkavé a nie príliš slané. Existujú recepty, ktoré sú užitočné pre každú domácnosť, ktorá miluje rozmaznávanie milovaných ľudí chutnými uhorkami. Na varenie nemusíte vymýšľať niečo zvláštne, ale malé triky vám pomôžu zvládnuť prácu rýchlejšie.
Vlastnosti moriacich uhoriek horúcou soľankou
Pravdepodobne sú spôsoby solenia rozdelené na dve časti: chladnú a horúcu. Pre niektorých je dôležité zachovať prospešné vlastnosti zeleniny, takže tepelné ošetrenie nie je pre nich vhodné. Staršia generácia si vždy vybrala horúci režim. Môžete teda očakávať, že sa uhorky nezhoršia, aj keď sú uskladnené na teplom mieste.
Hlavnou zložkou je marináda. To je varené, pridajte soľ, ocot alebo aspirín na lekársky predpis. V tomto prípade sa nemusíte báť, že uhorky budú pokryté plesňou alebo začne proces kvasenia.
Príprava zeleniny a nádob
Ak chcete, aby sa uhorky uchovali niekoľko mesiacov, musíte si vybrať tú pravú paletu uhoriek. V prvom rade sa kladie dôraz na tvar a veľkosť zeleniny. Akýkoľvek šalát je vhodný na šalát, môžete si vziať aj starú uhorku s veľkými semenami a hustou šupkou.
Pre chrumkavú uhorku, ktorá sa hodí ako predjedlo a ako jedlo na zimný stôl, je lepšie zvoliť konkrétnu odrodu.
Zelenina by mala byť malá, s mladými zrnami a hladká. Je lepšie vybrať uhorky rovnakej veľkosti tak, aby boli rovnomerne rozmiestnené v nádobe a riadne solené. Keď sú na pupienkoch viditeľné čierne konce, znamená to, že pohľad je vybraný správne.
Ak uhorky trochu ľahnú a stanú sa nepružnými, oplatí sa ich držať v studenej vode. Nasiaknutie dávky bude trvať niekoľko hodín. Hlavná vec nie je preháňať. Ak je zelenina príliš nasýtená vlhkosťou, začne sa plaziť, praskať a šmýkať sa.
Príprava a výber zeleniny nezaberie veľa času. Hostiteľka môže počas namáčania uhoriek variť nádoby. Na umývanie plechoviek sa neodporúča používať moderné saponáty. Je lepšie umývať prírodným práškom: sóda, horčica alebo dokonca mydlo na pranie.
Pred spracovaním musíte vyzerať tak, aby bol obal neporušený, bez trhlín, trhlín a triesok. Počas sterilizácie sa môžu zlomiť. Spracovanie plechoviek má obrovské množstvo možností. Najjednoduchšie je varenie, keď je nádoba umiestnená hore dnom cez misu vriacej vody.
Para preniká, ničí mikróby. Niektorí remeselníci používajú na sterilizáciu rúru, mikrovlnnú rúru. Tu si každý vyberie metódu podľa svojho uváženia, hlavná vec je, že spracovanie by malo byť vysoko kvalitné.
Ako doma soliť uhorky?
Dokonca aj tí, ktorí sa nikdy nesnažili konzervovať zeleninu, sa budú môcť s touto úlohou vyrovnať. Nie je to všetko komplikované, ak správne rozumiete dávkovaniu a postupujete podľa neho krok za krokom.
Doma je ľahké soliť uhorky. Je lepšie zvoliť horúcu cestu. Tento spôsob je vhodný najmä pre obyvateľov výškových budov. Neexistujú žiadne chladné pivnice a teplota miestnosti zostáva v komore.
Ocot Recept
Toto je najjednoduchšia možnosť, ktorú mnohí poznajú. Ako ďalšie prísady možno použiť korenie: korenie, listy ovocných stromov, chren, cesnak.
zloženie:
- Uhorky.
- Listy ríbezlí alebo čerešní.
- Chrenový koreň.
- Hrach z čierneho korenia.
- Pár strúčikov cesnaku.
- Dáždniky kôpru.
- Soľ - 3 lyžice. lyžice.
- Cukor - 3 lyžice. lyžice.
- Ocot 9% - 3 lyžice. lyžice.
Tento recept je dodávaný s horúcou uhorkou. Korenie a uhorky sa ukladajú do pohárov, všetko sa naleje vriacou vodou. Nechá sa pôsobiť 20 minút, potom sa naleje voda do panvice, pridá sa soľ a cukor, marináda sa privedie do varu a znova sa naleje do nádoby, potom sa naleje octom.
Solenie sa vyskytuje postupne, takže banky sa musia stočiť do kovových viečok, otočiť hore nohami a nechať úplne vychladnúť v teple.
Cesta bez octu
zloženie:
- Uhorky - 2 kg.
- Chren - 2 ks.
- Tarragón - 2 ks.
- Cherry listy - 5-6 ks.
- Cesnak - 5 strúčikov.
- Dill.
- Paprika.
- Soľ - 1, 5 polievkových lyžíc.
- Cukor - 1, 5 polievkových lyžíc
- Kyselina citrónová - 1 lyžička.
Plechovky sa nedajú sterilizovať, ale jednoducho sa umyjú sódou. Zložte prísady do pohárov a potom celý obsah naplňte vodou. Nechajte stáť niekoľko minút. Vypustite všetko. Nasleduje solenie, cukor a kyselina citrónová. Banky stočia svoje viečka.
Rýchle solenie bez sterilizácie
Túto metódu najviac milujú mladé ženy v domácnosti a obyvatelia megacít. Sterilizácia nie je potrebná, čo znamená, že sa skráti čas na prípravu nakladaných uhoriek.
komponenty:
- Uhorky - 1, 5 kg.
- Nové korenie alebo čierny hrášok.
- Cesnak - 1 - 2 strúčiky.
- Kôprové, chrenové a ríbezľové listy.
- Hot peppers and Bulgarian.
- Cibuľa.
- Ocot 9%.
- Soľ.
- Cukor.
Uhorky sú aromatické, chutné a chrumkavé. Okrem toho nemusíte v kuchyni zohrievať a skladať plechovky. Musia byť solené pod nylonovým poťahom. Zachovajú si svoje prospešné vlastnosti a navyše získajú zvláštnu chuť.
Ako uchovávať ochranu
Horúca konzervácia nevyžaduje veľa múdrosti na uloženie konzervácie. Drží sa pri izbovej teplote rok a pol. Uhorky sa už nemusia udržiavať, pretože strácajú svoje vlastnosti, sú mäkké a slané.
V prípade metódy chladenia sa čas skracuje na šesť mesiacov. V takom prípade sa musí dodržať teplotný režim. Uhorky sa najlepšie konzervujú v pivniciach, pivniciach a chladničkách.