Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Veľkým doplnkom kulinárskeho jedla, najmä mäsa, bude omáčka vyrobená z egrešov na zimu. Recepty tejto pochúťky sú jednoduché, dokonca aj nováčiková hosteska sa s varením vyrovná. Tieto prípravky sú skutočným skladom vitamínov pre všetkých členov rodiny a celý rad možností varenia vytvorí sortiment v ponuke na zimnom stole.

Odtiene varenia angreštovej omáčky na zimu

Omáčky z egrešov by sa mali variť iba z plodov dozretých na kríkoch. Aby sa mohol hotový produkt pripraviť viac, vyberú sa šťavnaté a veľké bobule. Niektoré techniky varenia zahŕňajú zber zeleného ovocia. Pred varením sa triedia, posielajú do malého odpadu so známkami choroby alebo trochu sucho. Berry sa zberajú prednostne za suchého počasia. Takže budú mať najlepšie chuťové vlastnosti.

Výber a príprava hlavnej zložky

Príprava ovocia je rovnaká bez ohľadu na to, či sú egreše zelené alebo červené sfarbenie použité na prípravu omáčky. Umývajú sa pod vodovodným kohútikom a na krátky čas sa ponechajú v cedníku. Potom sa bobule rozdrvia, až kým nevznikne homogénna hmota.

Ako a čo pripraviť nádoby

Angreštová omáčka sa nedá variť v hliníkových jedlách. Na tieto účely je výhodné pripraviť porcelánový, nerezový, smaltovaný alebo sklenený obal. Lyžice a ďalšie nástroje si tiež môžu zvoliť drevené. Ak neexistujú žiadne, potom z nerezovej ocele.

Ako pripraviť angreštovú omáčku

Existuje niekoľko možností, ako pripraviť chutnú angreštovú omáčku. Okrem toho ich každá hosteska môže mierne modifikovať podľa svojich preferencií vkusu .

Klasický recept na angreštovú omáčku na zimu

Tento predjedlo sa pripravuje zo zelených odrôd. Vyžadujú sa tieto komponenty:

  • zrelé ovocie - 3500 g;
  • hrubá soľ - 50 g;
  • hlávka cesnaku - 2 stredné;
  • granulovaný cukor - 150 g;
  • prášok čierneho korenia - 2 lyžičky;
  • ocot 9% - 40 ml;
  • korenie - chmeľ - 2 lyžičky;
  • slnečnicový olej - 45 ml.

Ak chcete roztriediť ovocie, umyte a roztrhajte chvosty a potom ich nechajte trochu vyschnúť. Potom sa bobule prenesú do misy, naleje sa pohár vody a nechá sa cez noc. Ráno dajte misu s bobuľami na sporák a varte, kým nezmäknú. Pomocou ponorného mixéra premieňajte hlavnú ingredienciu na šťouchanú zemiaky, pridajte cukor a soľ a miešajte, kým sa nerozpustí, a potom pridajte zostávajúce ochucovadlá.

Milovníci korenených jedál môžu podľa vlastného uváženia hodiť trochu horúceho korenia. Cesnak sa prelieva cesnakom, výsledná hmota sa zapáli a 10 minút sa varí. Potom nalejte olej a ocot, misku vyberte z ohňa a nalejte omáčku do pohárov.

Rýchly recept bez varenia

Možnosť prípravy angreštovej omáčky bez sterilizácie umožňuje ženám v domácnosti ušetriť čas a získať produkt so všetkými užitočnými látkami, ktoré tvoria čerstvé ovocie. Vyžadujú sa tieto zložky:

  • zelené angreštové ovocie - 0, 7 kg;
  • strúčiky cesnaku - 0, 3 kg;
  • čerstvý kôpor - 50 g;
  • greeny čerstvého koriandra alebo petržlenu (voliteľné) - 60 g.

Bobule a zelenina sú dobre umyté, triedené, cesnak je rozdelený na zuby a ošúpaný. Všetky komponenty sa pomelú mlynčekom na mäso, dôkladne premiešajú a rozložia do pohárov.

Omáčku skladujte iba v chladničke.

Sladkokyselá omáčka

Na túto úrodu sú potrebné zrelé aj mierne nezrelé plody v pomere 1: 1. Vyžadujú sa aj tieto komponenty:

  • ovocie - 1000 g;
  • strúčiky cesnaku - 10-12 ks;
  • Kajenské korenie - 1 - 2 ks;
  • greeny čerstvého zeleru, kôpru, bazalky - každá po 50 g;
  • chrenové listy - 1 ks;
  • soľ a cukor - každý po 55 g

Rozdrvte egreše a pažítka s mlynčekom na mäso, pridajte malé množstvo vody a povarte, potom povarte 15 minút. Potom sa nakrájaná zelenina, cukor, soľ, korenie vrhajú do výslednej hmoty, premiešajú sa a potom sa varia ďalších 25 minút. Potom sa do pohárov naleje lahodná omáčka.

S hrozienkami a vínom

Neobvyklá a chutná omáčka sa získava z týchto zložiek:

  • zrelé ovocie - 1000 g;
  • stolové víno akejkoľvek značky a čistej vody - každá po 250 ml;
  • soľ - 55 g;
  • strúčiky cesnaku - 8-10 ks;
  • horčica - 75 g;
  • cukor - 200 g;
  • sušené hrozienka alebo hrozienka - 55 g.

Upravené a umyté ovocie sa pomelie v mlynčeku na mäso, naleje sa do vhodnej nádoby, rozhadzujú sa tam hrozienka, vyleje sa voda a pridá sa cukor, povarí sa a povarí sa 10-15 minút. Potom pridajte nasekaný cesnak, horčicu a soľ, varte ďalších 12 minút. Potom nalejte víno, nechajte ho v ohni 7 minút. a nalial do bánk.

S bylinkami

Na prípravu budete potrebovať:

  • červené angreštové ovocie - 1000 g;
  • kamenná soľ - 55 g;
  • nasekané jadrá vlašských orechov - 55 g;
  • olúpané strúčiky cesnaku - 220 g;
  • veľká červená paprika - 2 - 3 ks;
  • sušené korenené bylinky (podľa vlastného uváženia) - 55 g.

Pripravené egreše pomelte mlynčekom na mäso, cesnakom jemne nasekajte a pridajte do pyré. Hádzajte nakrájanú papriku, soľ a orechy. Výsledná zmes sa varí a varí sa 15 minút, potom sa pridá korenie a rovnaké množstvo sa varí. Omáčku nechajte cez noc vychladnúť a nalejte do pripravenej nádoby.

S cesnakom a kôprom

Na varenie budete potrebovať:

  • ovocie - 550 - 600 g;
  • ošúpaný cesnak - 100 g;
  • kamenná soľ - 1 lyžička;
  • Cayenne korenie (môže byť chilli) - 1 ks;
  • zelený kôpor (čerstvo nakrájaný) - 100 g;
  • cukor - 175-200 g.

Pripravené egreše sa pomelú mlynčekom na mäso, pridá sa cukor a soľ a prevarí sa. Výsledná hmota sa varí, až kým nie je zahustená, pridáva sa rozdrvený cesnak a kôpor, potom sa varí, až kým omáčka nezhustne, a naleje sa do pohárov.

So zeleninou

Takéto korenie sa pripravuje z týchto zložiek:

  • ovocie - 1000 g;
  • feferónky (vhodné chilli) - 2 ks;
  • cibuľová hlava - 1 - 2 ks;
  • slnečnicový olej - 3 lyžice. l.;
  • strúčiky cesnaku - 7 ks;
  • ovocie stredne veľkých červených paradajok - 6 ks;
  • paprika - 3 ks;
  • ocot 9% - 1 lyžica. l.;
  • sušená paprika - 1 polievková lyžica. l.;
  • kamenná soľ (nie jodizovaná) - podľa vlastného uváženia.

Pripravenú zeleninu a angreštové ovocie pomelte mlynčekom na mäso, povarte, nalejte do rastlinného oleja a nalejte do soli. Nakoniec nalejte ocot. Omáčka sa varí nie dlhšie ako 20 minút a potom sa naleje do pohárov.

Tkemali omáčka

Recept na slávnu masovú omáčku v mnohých krajinách obsahuje tieto zložky:

  • zelené angreštové ovocie - 1000 g;
  • hlávka cesnaku stredná - 3 ks;
  • drvené semená koriandra - 1/2 lyžičky;
  • cukor - 2 - 2, 5 lyžice. l.;
  • Kajenské korenie - 1 ks. (Large);
  • greeny koriandra, petržlenu, kôpru, bazalky a iných korenín podľa vlastného uváženia - 50 - 100 g (podľa vlastného uváženia);
  • kamenná soľ - podľa chuti.

Bobule a strúčiky cesnaku sa pomelú pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra. Bylinky jemne nasekajte nožom, zmiešajte všetky ingrediencie v hrnci a duste na miernom ohni 20 minút. Potom dajte hotovú omáčku do pohárov.

S hrozienkami a zázvorom

Pôvodná omáčka sa získava z týchto zložiek:

  • ovocie - 3 lyžice;
  • cibuľa - 1-2 hlavy;
  • cukor - 55 g;
  • kamenná soľ (nie jodizovaná) - 1 štipka;
  • koreň zázvoru - malý kúsok;
  • Kajenské korenie - 1 ks;
  • jablčný ocot - 55 ml;
  • sušené korenené rastliny - 1 lyžička.

Angrešt, zázvor, cibuľa (každá zložka osobitne) prechádzajú mlynčekom na mäso. To všetko je zmiešané v miske a zapálené. Po varení sa zmes varí 12 minút a potom sa naleje soľ, cukor, zmes bylín, korenie. Ocot tečie naposledy. Po varení sa omáčka ponechá v peci 15 minút. a nalial do bánk.

Angrešt kečup

Neobvyklé korenie sa pripravuje z týchto zložiek:

  • bobule - 1000 g;
  • pažítka - 5 - 8 ks .;
  • čerstvý zelený kôpor - 110 g;
  • kamenná soľ - 1 lyžička;
  • cukor - 1 lyžica. l.

Egreše a cesnak sa pomelú mlynčekom na mäso a greeny sa nasekajú nožom. Zmes sa zapáli, nalejte cukor, soľ a povarte. Ak chcete, aby omáčka bola horúca, pridajte trochu feferónky. Potom vylejte kôpor a varte kečup 7 minút, za občasného miešania. Ďalej sa hotový kečup naleje do plechoviek.

Ako vyrobiť angreštovú omáčku podľa receptu Larisy Rubalskej

Táto omáčka je ideálna pre sladké jedlá. Na jeho prípravu budete potrebovať:

  • angreštová šťava - 500 ml;
  • plody červeného ríbezle - 150 g;
  • zemiakový škrob - podľa potreby podľa chuti;
  • granulovaný cukor - podľa vlastného uváženia.

Škrob sa zmieša s cukrom a rozpustí sa v šťave, vloží sa do ohňa a príležitostne sa varí. Potom hodia pripravené plody ríbezle, nalejú cukor, znovu uvaria a nalejú do pohárov.

Pravidlá a podmienky skladovania hotových výrobkov

Odporúča sa uchovávať polotovary angreštu v chladničke. Ak to nie je možné, urobí sa suchá a studená pivnica. Miestnosť by mala byť tmavá a teplota vzduchu v nej by nemala prekročiť +10 C. Hotové výrobky si zachovávajú svoje vlastnosti nie dlhšie ako 3 roky .

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Recepty