Role baklažánu môžete rýchlo variť na zimu. Jedlo sa podáva v lete a konzervy v zime. Ako náplne sa používajú paprika, mrkva a iná zelenina. Spomedzi mnohých receptov si môžete vybrať najvhodnejšie pre vašu domácnosť.
Baklažán, zvitok, "Pikant"
V tomto recepte gruzínskej kuchyne sa pridá zeleninová kôra pikantná. Tieto rožky si môžete uvariť na zimu alebo ich môžete obslúžiť o niekoľko hodín.
zloženie:
- 2 kg mladého baklažánu strednej veľkosti;
- 300 g orechov (vlašských orechov);
- 200 g olúpaného cesnaku;
- 100 g papriky.
Na korenie baklažánu sa používajú rôzne bylinky (koriandr, mladý kôpor, petržlen) a korenie (paprika vo forme prášku a slnečnicový chmeľ).
Na marinádu sa musí pripraviť:
- ne jodizovaná kamenná soľ - 1 lyžica. l.;
- granulovaný cukor - 2 lyžice. l.;
- vínny ocot (stolový ocot sa v tomto recepte nepoužíva) - 2 lyžice. l.
- rastlinný olej (nevyhnutne rafinovaný).
Príprava: musíte sa zásobiť na dve hodiny voľného času. Modré plátky nakrájame na misky s hrúbkou asi 0, 5 cm, nalejeme slanou vodou a pol hodiny počkáme, aby sa zmiernila horkosť zeleniny. Po tomto postupe baklažán pri vyprážaní absorbuje menej oleja. Na panvici zohriatej rastlinným olejom spustite platne baklažánu. Ich pripravenosť môže byť posúdená podľa zlatej farby. Potom pripravte náplň.
Prísady (orechy, čerstvé bylinky, cesnak a paprika chilli) sa pomelú v mixéri. Potom sa vyprážané platne namažú zmesou, zvinú sa kotúčom a vložia sa do sterilizovaných pohárov.
Marináda sa pripravuje z 500 ml vody so soľou a granulovaným cukrom, potom sa kvapalina uvedie do varu. Keď voda vrie, vleje sa ocot a nádoba sa odstráni z ohňa. Nalejte naplnené poháre s horúcou marinádou a stočte kovové sterilné viečka.
Baklažán, zvitok, „vegetariánsky“
Tento recept poskytuje žiarivý farebný rozsah roliek, povznášajúcich. Tento predjedlo je zvlášť vhodné pre vegetariánsky stôl.
Na 1 pollitrovú plechovku občerstvenia sú potrebné tieto zložky:
- 500 g čerstvého baklažánu;
- 200 g zrelých paradajok;
- 150 g papriky (nevyhnutne červenej);
- 300 g mrkvy;
- greeny (urobia stonky petržlenu);
- 2 malé strúčiky cesnaku;
- 100 - 200 ml rafinovaného rastlinného oleja.
Začneme proces varenia: zeleninu musíte dôkladne umyť. Baklažán je rozrezaný tak, aby vznikol takzvaný „jazyk“. Misky opečte na oboch stranách v rastlinnom oleji. Na prebytočný tuk vložte sitko.
Paradajky sa nakrájajú na malé polkruhy alebo vo forme tyčiniek. Korenie je nakrájané na pomerne veľké prúžky a mrkva je nastrúhaná. Petržlen je dôkladne umytý a vysušený - môžete použiť oblátkový uterák. Tvrdé stonky sa potom odstránia a nasekajú.
Cesnak sa dá vytlačiť špeciálnym rozdrvením a zmiešať s nasekanými bylinkami. Namažte jazyky zmesou z petržlenu a cesnaku. Na vrch tohto obvazu položte plátok paradajky a papriky, trochu strúhanej mrkvy.
Doštičky baklažánu rozvaľkajte na pevné valčeky, vložte do sterilizovanej nádoby a nalejte prevarený rastlinný olej. Takto pripravená nádoba by sa mala sterilizovať v nádobe s vodou. Na 0, 5 plechovky stačí 10 minút varu. Zberám asi 20 takýchto pohárov na zimu.
Rolls "Twinkle"
Každý, kto uprednostňuje korenené jedlá, ocení tento recept na zimu - hoci rolky baklažánu trvajú určitý čas, ale výsledok stojí za to.
Na 3 kg čerstvých modrých sú potrebné tieto zložky:
- 7 - 8 ks. sladká paprika (červená) a 2 struky chilli;
- 200 g strúčiky cesnaku;
- 1 šálka stolného octu;
- 1 šálka rastlinného oleja (slnečnica, rafinovaný);
- kamenná soľ.
Spôsob prípravy: umyť a olúpať zeleninu. Platne z priečne nakrájaného baklažánu nasolte a pol hodiny odložte. Po vytlačení kvapaliny. Horkosť spolu s ňou opustí „trstinu“. Potom smažte a počkajte 30 minút, kým sa nevypustí prebytočný olej.
Zvyšnú zeleninu rozmelte v mixéri (môžete v mlynčeku na mäso). Pridajte soľ do pripravenej zmesi a nalejte ocot. Nasaďte veľký tanier a po ponorení tanierov baklažánu vložte rožky do sterilných pohárov. Sladká paprika použitá v tomto recepte obsahuje nielen pôvodnú chuť, ale aj zaujímavý druh občerstvenia.
Rolls z paradajkovej omáčky z baklažánu
Na zachovanie tohto predjedla bude trvať asi 1, 5 hodiny. Paradajka pridá modrú charakteristickú príchuť.
Vyžaduje sa:
- 2 veľké baklažány;
- 1 stredne veľká hlava cesnaku;
- 3 až 4 paradajky;
- greeny podľa preferencií;
- ocot - 2 lyžice. l.
Postup prípravy: zeleninu najskôr umyte. Nelúpajte baklažán, vyberte stopku a nakrájajte na taniere. Pripravené „jazyky“ nalejte studenou vodou a soľou - pomôže to eliminovať charakteristickú horkú dochuť varenej misky.
Na vylúpanie paradajok sa najskôr nalejú vriacou vodou a potom sa umiestnia do vody s nízkou teplotou.
Po olúpaní paradajok odstráňte husté jadro a rozdrvte v mixéri na kašovitú hmotu. Nasekaný baklažán vylisujte z vlhkosti a opečte na slnečnicovom oleji. Po vyprážaní je vhodné nechať odtok prebytočného tuku.
Premyté greeny ponorte na 1 minútu do vriacej vody a jemne nasekajte. Zmiešajte cesnak rozdrvený pod lisom s greeny a pridajte mletý čierny korenie. Hotovú hmotu potom položte na široký koniec jazyka baklažánu a zabalte rolu. Týmto spôsobom varte všetky rožky.
Nalejte z paradajok kaša do malej panvice a nechajte ju prevariť. Pridajte cukor na predpis, ocot a soľ. Varte asi 10 minút pri nízkej teplote. Rohlíky baklažánu sa ukladajú do sterilnej nádoby, nalejú sa na vrchol vriacou marinádou a konzervujú sa. Po tesnom utesnení sterilným vekom nechajte poháre vychladnúť a potom vložte nakladané valčeky baklažánu do skrinky na dlhodobé skladovanie.
Pravdepodobne každá gazdinka po prečítaní týchto jednoduchých receptov rozhodne: „Určite hodím pre svoju rodinu baklažány na zimu.“