Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Konzervovaná kórejská kuchyňa v skutočnosti používa veľa špecifických regionálnych korenín, takže opakovanie týchto receptov je veľmi ťažké. Preto korenie v kórejčine na zimu sa chápe ako prispôsobené recepty, ale to samozrejme nie je menej chutné a pikantné. A občerstvenie môžete jesť do pár dní po varení.

Príprava hlavnej zložky

Zelenina sladká paprika, zrelá a neporušená, sa vyberá na občerstvenie. Stonky sú od nich odrezané a priečky a semená sú dôkladne očistené. Práve tieto dávajú rastlinným pokrmom charakteristickú štipľavosť.

To znamená, že ak ich necháte trochu, môžete produkt vylepšiť.

Recepty a varenie

Čerstvé zelené sa v nich nachádzajú zriedka. Ale všetky druhy korenia a korenia sú vítané (niektoré sa nachádzajú v kórejskej kuchyni - koriander, aníz). A ocot nie je nikdy nahradený kyselinou citrónovou.

Kórejský korenie a plátky na zimu

zloženie:

  • 3 kg čerstvej papriky;
  • 80 g soli;
  • 75 g cukru;
  • 10 g mletého koriandra;
  • 450 ml vody;
  • 250 ml octu;
  • 1 hlava cesnaku.

Spôsob varenia:

  1. Papriky pri zachovaní integrity strukov. Alebo ich len nakrájajte na veľké kúsky.
  2. Vmiešajte soľ, koriander, cukor a rozdrvený cesnak. So zmesou trite celé struky zvnútra alebo s nimi dobre premiešajte kúsky. V každom prípade nechajte všetko v chlade 4 hodiny.
  3. Usporiadajte zeleninu do pohárov, nalejte šťavu do hrnca na sporáku;
  4. Pridajte do šťavy vodu, varte 3 minúty, naplňte obsah plechoviek soľankou, zaklopte viečka.

Kórejská paprika s mrkvou

zloženie:

  • 2, 5 kg čerstvej papriky;
  • 600 g mrkvy;
  • 850 vody;
  • 1 hlava cesnaku;
  • 15 g koriandra;
  • 15 g korenia;
  • 210 ml octu;
  • 150 ml olivového oleja;
  • 30 g stolovej soli;
  • 150 g cukru.

postup:

  • nakrájajte papriku na prúžky, mrkvu - na prúžky, nasekajte cesnak;
  • zeleninu premiešajte s korením, soľou, soľou, odložte 45 minút;
  • pridajte vodu do zeleniny a varte 3 minúty;
  • transfer zeleniny do pohárov;
  • nalejte ocot, olej do vody, nechajte soľanku vrieť 1 minútu a nalejte do pohárov, zatvorte vrchnáky.

Kórejská paprika s cibuľou

zloženie:

  • 2 kg papriky;
  • 1 kg uhoriek;
  • 120 ml slnečnicového oleja;
  • 300 g mrkvy;
  • 20 g kamennej soli;
  • 800 g cibule;
  • 3 hlavy cesnaku;
  • 2 jalapenos;
  • 120 g cukru;
  • 100 ml octu.

Spôsob varenia:

  • nakrájané uhorky na kocky, cibule na pol krúžky, struky na prúžky, mrkva na prúžky, cesnak nasekajte pomocou tlače;
  • zmiešajte všetky komponenty a nechajte ho vychladnúť 3, 5 hodiny;
  • dajte šalát do pohárov, sterilizujte, stočte viečka.

Kórejský štýl nakladané papriky

zloženie:

  • 3 kg čerstvej papriky;
  • 3 lyžice. l. pozemný koriander;
  • 250 ml olivového oleja;
  • 240 g cukru;
  • 120 ml octu;
  • 20 g soli;
  • 2 litre vody;
  • 6 bobkových listov;
  • 18 hrachu čierneho korenia;
  • 9 klinčekov;
  • 3 hviezdičky anízu.

postup:

  • nasekajte struky na prúžky;
  • na panvici olej silne zahriať, pridať koriander, naliať papriku so zmesou a nechať pôsobiť 1 hodinu;
  • priviesť vodu do varu, pridať ďalšie prísady okrem octu;
  • dajte poháre zeleniny do oleja;
  • nalejte do každého octu, nalejte vriacu marinádu, zavrite viečka.

Kórejský korenie šalát na zimu

zloženie:

  • 2 kg čerstvej papriky;
  • 1 kg paradajok;
  • 500 g uhoriek;
  • 1 čile
  • 1 hlava cesnaku;
  • 1 polievková lyžica. l. koreniny pre zeleninu;
  • 30 g stolovej soli;
  • 80 g cukru;
  • 70 ml octu;
  • 160 ml slnečnicového oleja.

Spôsob varenia:

  • prelejte oba druhy korenia, paradajok a cesnaku v mlynčeku na mäso, pridajte korenie;
  • nakrájané uhorky na plátky, mrkva - na prúžky, kombinujte všetku zeleninu;
  • zmiešajte maslo, pridajte cukor, soľ, zapálte, počkajte na var, počítať 12 minút;
  • nalejte ocot a po ďalších 5 minútach premiestnite šalát do pohárov, prevracajte viečka.

Dátumy a pravidlá skladovania medzier na zimu

Nádoby odložte na tmavé miesto, kde teplota vzduchu nepresiahne 18 stupňov. Otvorený predjedlo by sa mal chladiť a konzumovať týždeň.

Aké prílohy je možné servírovať

Uvoľnia sa všetky voľné obilniny - ryža, bulgur, pohánka, jačmeň a polenta. Predjedlo sa hodí k jedlám zo zemiakov ak neutrálnej zelenine, napríklad s pečenými cuketami.

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie: