Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Proces výroby džemu z čiernych ríbezlí je odlišný, existujú recepty s ovocím, v pomalom hrnci, na chlieb, bez varenia. Je dôležité správne pripraviť nádoby na konzerváciu, samotné bobule. Ak sú dodržané všetky pravidlá, aj neskúsený kuchár môže urobiť vynikajúci výrobok. Predtým stojí za to sa dozvedieť viac o vlastnostiach výroby džemu.
Funkcie prípravy ríbezľového džemu na zimu
Proces výroby džemu z ríbezlí zvyčajne nie je zložitý, mali by ste sa však oboznámiť s nasledujúcimi jemnosťami:
- Džem alebo hustý džem sa najlepšie vyrába z zrelých alebo mierne prezretých bobúľ.
- Ríbezle sa umyjú vodou z vodovodu, nie je potrebné ich sušiť.
- Aby sa proces varenia urýchlil, môžu sa pridať želatínujúce zložky.
- Aby nedošlo k zaseknutiu semien, ríbezle sa rozomelú cez sito. Ovocie vopred uvarte.
- Ak sa používajú zahusťovadlá, prečítajte si anotáciu. Konzistencie nie sú vždy podobné, odporúčania výrobcu sa môžu líšiť od údajov z receptu.
- Na varenie nepoužívajte hliníkový riad. Plody obsahujú veľa organických kyselín a pri interakcii s hliníkom sa tvoria škodlivé látky.
- Čím väčšia je miera odparovania, tým rýchlejšie sa produkt varí. Lepšie je variť v umývadle ako na panvici.
Podmienky skladovania produktu závisia od receptu na jeho prípravu.
Zvyčajne prepravujte banky v suteréne alebo pivnici. Môžete ich uložiť v miestnosti, ale uprednostniť tmavé miesto, kde slnko neprenikne.
Výber a príprava plodov
Pokiaľ ide o nákup ríbezlí na trhu, oplatí sa uprednostniť stredné alebo veľké ovocie bez nedostatkov. Pokiaľ ide o odrodu: môžete si vziať akýkoľvek druh, nezáleží na tom. Pred varením sa zozbiera zrelý ríbezle, vyhodia sa vetvičky, listy, zhnité bobule. Vhodné vzorky sa premyjú, sušia sa prirodzene.
Ako pripraviť nádobu?
Je lepšie zvoliť priehľadné nádoby zo skla, bez triesok, prasklín. Ak sa plechovky používali, umyli sa sódou. Nové nádoby umyte pod tečúcou vodou. Sterilizujte vhodným spôsobom, nezabudnite na kryty.
Ponorte ich do vriacej vody po dobu 5 minút.
Dezinfekčná metóda v rúre je stále žiadaná. Nádoby sa vložia do rúry, zohriatej na 180 stupňov, na 10 minút. Ak sú viečka vyrobené z kovu, varia sa 5 minút, je lepšie ich nevkladať do rúry. Výrobky z nylonu sa tiež varia, pretože sa môžu v peci deformovať.
Ako pripraviť ríbezľový džem
Ak chcete, aby bol džem chutný a dlhodobo skladovaný, mali by ste jasne dodržiavať recepty. Okrem plodov sa berú aj cukor, želatína a ovocie. Komponenty môžete z receptov meniť podľa vlastného uváženia.
Klasický recept
Na to, aby sa zimné polotovary stali klasickým spôsobom, potrebujete množstvo komponentov:
- 1 kg ríbezle, cukru;
- voda - 200 ml.
Vložte bobule do veľkého kontajnera, nechajte dusiť, počkajte na var. Varte ich 5 minút, mieste, premiešajte. Opäť uvedieme hmotu do varu a postupne pridáme granulovaný cukor. Varte za stáleho miešania, aby bobule nespálili, a penu odstraňujte, kým produkt nezhustne.
Jednoduchý päťminútový recept
Pri príprave 5-minútového produktu na zaseknutie sa použijú nasledujúce komponenty:
- 1 kg bobúľ;
- 5 pohárov cukru s objemom 250 ml;
- 300 ml vody.
Lúpané cukrom, dajte ovocie do panvice, pokračujte vo varení. Zmes sa povarí 5 minút pri miernom ohni.
Bez varenia v mlynčeku na mäso
Recepty na ríbezľový džem bez varenia pomocou mlynčeka na mäso. Budete potrebovať tieto produkty:
- 1 kg ovocia;
- cukor - 4 šálky.
Ak chcete urobiť džem, bobule sú rozdrvené pomocou mlynčeka na mäso, pridajte granulovaný cukor, interferujte. Na rozpustenie kryštálov nechajte produkt 5 hodín. Jam by sa mal pravidelne premiešavať. Pred naliatím do nádoby sa dezert uvedie do varu, okamžite vypnite oheň.
Takýto predmet sa uloží na 3 až 4 mesiace do chladničky. Napriek krátkej dobe skladovania zostáva väčšina vitamínov v džeme, pretože produkt nebol dlhodobo zahrievaný.
bez semien
Varenie bezsemenného džemu trvá dlho, ale produkt je neuveriteľne chutný. Aké prísady sú potrebné:
- 2 kg bobúľ ríbezlí;
- 1, 5 kg cukrových granúl.
Ovocie sa naleje vodou, 5 minút varí na vysokej teplote. Počas varenia bobule zmäknú, ich pokožka praskne. Po ich mletí cez sito. Nalejte cukor, znova povarte 10, 15, 20 minút s prestávkami na 5 hodín. Konečný produkt sa javí ako hustá konzistencia, takmer priehľadná.
S malinami, angreštami a čerešňami
Ak chcete uvariť dezert z rôznych bobúľ, môžete sa uchýliť k klasickému receptu, ale pridajte vyššie uvedené komponenty. Množstvo prísad závisí od objemu nádoby. V prípade plechoviek s objemom 1, 5 l sa bude vyžadovať 1 kg ríbezle a tieto produkty:
- 0, 2 kg každého z ovocia a bobúľ;
- cukor - 4 šálky.
Bobule ríbezlí posypeme malinami s cukrovými granulami na 2 hodiny. Zložky varte do varu. Dôkladne premiešajte, nechajte pôsobiť ďalších 5 minút. Čas varenia je 10 minút, aby ovocie nevarilo.
S pomarančmi
Na prípravu džemu s pomarančmi je potrebné pripraviť tieto prísady:
- 1 kg ríbezlí;
- 2 kusy veľkých pomarančov;
- cukor - 1 kg.
Lúpané pomaranče, krájané, pridajte bobule do mlynčeka na mäso. Zložte výsledné mäso do bandáže, stlačte, pridajte cukor. Nalejte do nádoby na varenie, varte na hustú konzistenciu po dobu 30 minút.
S agarom
Vytvorenie ríbezle s agarovým agarom je jednoduché, proces netrvá dlhšie ako hodinu. Berú sa nasledujúce produkty:
- 0, 3 kg ríbezlí;
- 2 šálky cukru;
- 10 g agaru.
Vložte ríbezle do nádoby, nalejte na ňu cukor a miesite. Nalejte agar-agar, dôkladne premiešajte. Zmes sa nechá príležitostne premiešať do varu. Proces varenia trvá 10 minút.
Surový malinový džem
Na výrobu chutného surového džemu s malinami a ríbezľami potrebujete tieto komponenty:
- 1 kg ríbezlí;
- 0, 3 kg malín;
- cukor - 3 šálky.
Ovocie prejdite mlynčekom na mäso a miešajte s cukrom, až kým sa nerozpustí. Je lepšie použiť drevenú lyžicu. Hotový produkt uložte do chladničky.
S egreškami
Na výrobu džemu s angreštami a rybkami sa vyžadujú tieto produkty:
- 1 kg ríbezlí;
- 0, 5 kg bobúľ angreštu;
- 1, 5 kg cukru.
Nakrájajte bobule, kombinujte s cukrom, premiešajte, kým sa nerozpustia. Zmes sa povarí 10 minút.
S pektínom
Na prípravu jamovej hmoty pripravte 1 kg ríbezle a množstvo prísad:
- 1 kg cukrových granúl;
- 1 balenie pektínu.
Naplňte ovocie cukrom, pomelte ho mixérom. Varte 5 minút, pridajte zahusťovadlo, premiešajte. Varte znova 10 minút, za občasného miešania. Džem je hustý.
Pitted and Skins
Na výrobu bezsemenného zákusku sa odoberie šupka, 1 kg ríbezle a tieto výrobky:
- 700 g cukru;
- 2 vetvičky bazalky.
Bobule rozomeleme pomocou mlynčeka na mäso a preosejú sa cez sito. Nalejte zemiakovú kašu s cukrovými granulami, premiešajte, pridajte bazalku, nechajte 2 hodiny. Odstráňte lístie, nalejte ríbezle do panvice, privarte k varu.
V pomalom sporáku
Aby ste uviazli v pomalom hrnci, budete potrebovať tieto produkty:
- 500 g ríbezlí;
- 0, 3 kg cukrových granúl.
Ovocie pretláčajte mixérom, cukrom, zamiešajte. Do misy vložte ovocné pyré, 50 ml vody, povarte 10 minút v režime „Varenie“. Otvorte, zamiešajte, zatvorte veko a vyberte režim „Hasenie“ na ďalšiu pol hodinu.
Z čierneho a červeného ríbezle
Džem sa ukázal byť vínovo bledý, sladký, s miernou kyslosťou. Vyžadujú sa tieto komponenty:
- 0, 5 kg bobúľ červeného a čierneho ríbezlí;
- 1 kg balenia cukru.
Ovocie zomelte v mlynčeku na mäso, pridajte k nim cukor a nechajte pôsobiť 60 minút. Zahrejte na mierny ohrev, povarte 5 minút po objavení sa bublín a penu pravidelne odstraňujte.
Hustý želatínový džem
Na výrobu silného dezertu so želatínovým práškom potrebujete tieto produkty:
- 1, 5 kg čiernych bobúľ;
- 4 šálky cukru v objeme 250 ml;
- balenie želatíny.
Plody bobúľte vhodným spôsobom, duste na miernom ohni 5 minút. Granulovaný cukor zavádzajte postupne. Rozdrvené zemiaky varte pol hodiny a občas zamiešajte.
V pekárni chleba
Jam sa pripravuje aj v chlebovom stroji. Z potrebných produktov:
- 1 kg bobúľ ríbezlí;
- 2, 5 šálky cukru;
- 1 polievková lyžica. l. citrónová šťava.
Čisté ovocie ponorte do nádoby na chlieb, nalejte citrónový nektár, nalejte cukor. Zmes sa pretrepáva, prepne sa do režimu zasekávania na 1 hodinu a 20 minút.
Okuliare na výrobu ríbezlí
Príspevky sa pripravujú s použitím týchto zložiek:
- plody ríbezle - 1, 5 kg;
- 4 šálky cukru.
Vylúpané bobuľky nalejte vriacou vodou, ponorte do sirupu s obsahom 1 kg cukru a 300 g vody. Keď sa objavia bubliny, vypnite oheň, varte 5 hodín na požadovanú hustotu. 5 minút pred tým, ako sa pripraví zmes 5 g kyseliny citrónovej.