Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Baklažány sušené v rúre sú vynikajúcou talianskou pochúťkou. Podávajú sa s ryžou, cestovinami, zemiakmi, pridávané do šalátov a občerstvenia. Ozdobia slávnostný stôl, prekvapia hostí. Hotový výrobok má zvláštnu chuť a arómu. Je tiež prospešná pre zdravie - znižuje hladinu cholesterolu v krvi, zlepšuje tráviaci systém a dopĺňa nedostatok vitamínov.

Vlastnosti prípravy sušeného baklažánu

Baklažán je nakrájaný na plátky alebo kruhy, podľa toho, čo je vhodné. Hrúbka ich centimetra. Príliš tenký bude suchý a hrubý bude musieť dlho sušiť.

Nasekanú zeleninu vložte do hlbokej misky a posypte soľou. Nechajte pôsobiť jednu hodinu. Pomôže im to odstrániť horkosť. Po umytí v studenej vode. Nadbytočná vlhkosť sa odstráni pomocou papierových utierok. Nakrájajte baklažán s kôrou.

Ako si vybrať a pripraviť výrobky

Baklažány by sa mali vyberať zrelé, bez poškodenia a svetlých škvŕn. Mali by byť približne rovnako veľké, ale nie veľké. Musíte uprednostniť neskoré odrody. Zelenina sa jednoducho umyje a odreže sa od nej špička.

Ako variť sušený baklažán?

Najlepšie recepty na sušený baklažán sú varené v rúre, sušička, olej a taliančina.

V rúre

Na 1 kg baklažánu, alebo ako sa nazýva aj modrý, budete potrebovať:

  • 120 ml rastlinného oleja;
  • 15 g morskej soli;
  • 5 g mletého čierneho korenia;
  • 4 strúčiky cesnaku;
  • 3 vetvičky rozmarínu;
  • 5 g sušeného tymiánu a oregánu.

Stupne varenia:

  1. Pripravená zelenina sa položí na plech na pečenie, vymaže sa rastlinným olejom. Vrch je posypaný soľou a korením.
  2. Vložte do rúry predhriatej na 100 ° C. Na vetranie nechajte malú medzeru. Nemalo by to byť viac ako iba matchbox.
  3. Úplné zaschnutie potrvá asi 3 hodiny. Po uplynutí času sa úplne ochladí.
  4. Na dno sterilizovaných pohárov sa položí nasekaný cesnak a rozmarín roztriedený na ihly.
  5. Pridajte trochu rastlinného oleja. Rozotrite vrstvu baklažánu, zakryte korením a olejom, vrstvu opakujte. Výsledkom je, že baklažán by mal byť ponorený do aromatického oleja.

Nádoba sa uzavrie vekom a chladí sa. Po týždni sa môže servírovať zelenina.

V sušičke

Môžete tiež použiť sušič na zeleninu. Na 1 kg modrých musíte vziať:

  • štipka soli;
  • 120 ml rastlinného oleja;
  • 7 g sušenej bazalky a rozmarínu;
  • 5 g papriky;
  • štipka horkého červeného korenia;
  • pár strúčikov cesnaku.

Pripravená zelenina sa naleje vriacou vodou po dobu 5 minút. Potom, čo sú položené na sušičke. Nastavte teplotu na 50 ° C a čas na 3 hodiny.

Kým je zelenina sušená, musíte urobiť varenie náplne. V samostatnej nádobe premiešajte olej a korenie, pridajte cesnak, ktorý prešiel cez lis.

Sušené baklažány sa umiestnia do sterilizovanej nádoby, naplnia sa dresingom a prikryjú sa vekom, vyčistia sa v chladničke. Po 12 hodinách ich zjesť.

vonku

Na sušenie na čerstvom vzduchu je potrebné zvoliť mladé ovocie s minimálnym počtom semien. Zelenina sa premyje, utrie uterákom a nakrája na tenké plátky. Mali by byť približne 1 cm, keď sú položené na čistý papier a ponechané týždeň.

Zelenina sa musí pravidelne obracať, aby sa usušila rovnomerne. Horná časť je pokrytá gázou. Na sušenie použite suché miesto bez prievanu.

Môžu byť tiež navlečené na vlasec a sušené v tieni. Slnečné svetlo by nemalo dopadať na zeleninu.

V taliančine

Okrem 1 kg baklažánu budete potrebovať:

  • 3 strúčiky cesnaku;
  • 2 vetvičky petržlenu;
  • malé chilli papričky;
  • 3 g soli;
  • 250 ml 6% octu;
  • 50 ml olivového oleja.

Ocot sa naleje do smaltovanej nádoby a privedie sa k varu, pripravená zelenina sa do nej vloží na 3 minúty. Potom, čo sa hodia späť do cedníka a dostane sa čas na odtok.

Umyté pod tečúcou vodou a jemne nasekanou petržlenovou vňaťou, cesnakom a chilli. Do sklenenej nádoby rozložte modrú vrstvu korenia a nalejte olej. Čistite v chladničke mesiac.

V oleji

Libra zeleniny bude vyžadovať:

  • 250 ml olivového oleja;
  • 2 strúčiky cesnaku;
  • 10 g provensálskych bylín;
  • 4 g soli.

V tomto prípade sa používa už sušená zelenina. Môžu sa pripraviť v rúre aj v sušičke. Za účelom prípravy nalievania sa olej naleje do panvice a dobre sa zohreje, ale nevarí sa. Pridajte k tomu nasekaný cesnak.

Do sterilizovanej nádoby položte baklažán vo vrstvách, nalejte korením a soľou, nalejte cesnakový olej. Zatvorte veko a zabalte ho do prikrývky. Takže zelenina rýchlo získa chuť a arómu.

Kontrola pripravenosti

Hotová zelenina je mäkká a flexibilná. Mali by mať suchú kôru, ale zároveň by mali zostať elastické.

Podmienky skladovania

Zelenina sa uchováva v sklenených nádobách v chladničke najviac 4 mesiace. Plne vysušený baklažán na čerstvom vzduchu je možné skladovať vo vzduchotesnom obale po dobu 9 mesiacov.

Pred varením sa jednoducho namočia do vody.

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie: