- Vlastnosti prípravy sušeného baklažánu
- Ako si vybrať a pripraviť výrobky
- Ako variť sušený baklažán?
- Kontrola pripravenosti
- Podmienky skladovania
Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Baklažány sušené v rúre sú vynikajúcou talianskou pochúťkou. Podávajú sa s ryžou, cestovinami, zemiakmi, pridávané do šalátov a občerstvenia. Ozdobia slávnostný stôl, prekvapia hostí. Hotový výrobok má zvláštnu chuť a arómu. Je tiež prospešná pre zdravie - znižuje hladinu cholesterolu v krvi, zlepšuje tráviaci systém a dopĺňa nedostatok vitamínov.
Vlastnosti prípravy sušeného baklažánu
Baklažán je nakrájaný na plátky alebo kruhy, podľa toho, čo je vhodné. Hrúbka ich centimetra. Príliš tenký bude suchý a hrubý bude musieť dlho sušiť.
Nasekanú zeleninu vložte do hlbokej misky a posypte soľou. Nechajte pôsobiť jednu hodinu. Pomôže im to odstrániť horkosť. Po umytí v studenej vode. Nadbytočná vlhkosť sa odstráni pomocou papierových utierok. Nakrájajte baklažán s kôrou.
Ako si vybrať a pripraviť výrobky
Baklažány by sa mali vyberať zrelé, bez poškodenia a svetlých škvŕn. Mali by byť približne rovnako veľké, ale nie veľké. Musíte uprednostniť neskoré odrody. Zelenina sa jednoducho umyje a odreže sa od nej špička.
Ako variť sušený baklažán?
Najlepšie recepty na sušený baklažán sú varené v rúre, sušička, olej a taliančina.
V rúre
Na 1 kg baklažánu, alebo ako sa nazýva aj modrý, budete potrebovať:
- 120 ml rastlinného oleja;
- 15 g morskej soli;
- 5 g mletého čierneho korenia;
- 4 strúčiky cesnaku;
- 3 vetvičky rozmarínu;
- 5 g sušeného tymiánu a oregánu.
Stupne varenia:
- Pripravená zelenina sa položí na plech na pečenie, vymaže sa rastlinným olejom. Vrch je posypaný soľou a korením.
- Vložte do rúry predhriatej na 100 ° C. Na vetranie nechajte malú medzeru. Nemalo by to byť viac ako iba matchbox.
- Úplné zaschnutie potrvá asi 3 hodiny. Po uplynutí času sa úplne ochladí.
- Na dno sterilizovaných pohárov sa položí nasekaný cesnak a rozmarín roztriedený na ihly.
- Pridajte trochu rastlinného oleja. Rozotrite vrstvu baklažánu, zakryte korením a olejom, vrstvu opakujte. Výsledkom je, že baklažán by mal byť ponorený do aromatického oleja.
Nádoba sa uzavrie vekom a chladí sa. Po týždni sa môže servírovať zelenina.
V sušičke
Môžete tiež použiť sušič na zeleninu. Na 1 kg modrých musíte vziať:
- štipka soli;
- 120 ml rastlinného oleja;
- 7 g sušenej bazalky a rozmarínu;
- 5 g papriky;
- štipka horkého červeného korenia;
- pár strúčikov cesnaku.
Pripravená zelenina sa naleje vriacou vodou po dobu 5 minút. Potom, čo sú položené na sušičke. Nastavte teplotu na 50 ° C a čas na 3 hodiny.
Kým je zelenina sušená, musíte urobiť varenie náplne. V samostatnej nádobe premiešajte olej a korenie, pridajte cesnak, ktorý prešiel cez lis.
Sušené baklažány sa umiestnia do sterilizovanej nádoby, naplnia sa dresingom a prikryjú sa vekom, vyčistia sa v chladničke. Po 12 hodinách ich zjesť.
vonku
Na sušenie na čerstvom vzduchu je potrebné zvoliť mladé ovocie s minimálnym počtom semien. Zelenina sa premyje, utrie uterákom a nakrája na tenké plátky. Mali by byť približne 1 cm, keď sú položené na čistý papier a ponechané týždeň.
Zelenina sa musí pravidelne obracať, aby sa usušila rovnomerne. Horná časť je pokrytá gázou. Na sušenie použite suché miesto bez prievanu.
Môžu byť tiež navlečené na vlasec a sušené v tieni. Slnečné svetlo by nemalo dopadať na zeleninu.
V taliančine
Okrem 1 kg baklažánu budete potrebovať:
- 3 strúčiky cesnaku;
- 2 vetvičky petržlenu;
- malé chilli papričky;
- 3 g soli;
- 250 ml 6% octu;
- 50 ml olivového oleja.
Ocot sa naleje do smaltovanej nádoby a privedie sa k varu, pripravená zelenina sa do nej vloží na 3 minúty. Potom, čo sa hodia späť do cedníka a dostane sa čas na odtok.
Umyté pod tečúcou vodou a jemne nasekanou petržlenovou vňaťou, cesnakom a chilli. Do sklenenej nádoby rozložte modrú vrstvu korenia a nalejte olej. Čistite v chladničke mesiac.
V oleji
Libra zeleniny bude vyžadovať:
- 250 ml olivového oleja;
- 2 strúčiky cesnaku;
- 10 g provensálskych bylín;
- 4 g soli.
V tomto prípade sa používa už sušená zelenina. Môžu sa pripraviť v rúre aj v sušičke. Za účelom prípravy nalievania sa olej naleje do panvice a dobre sa zohreje, ale nevarí sa. Pridajte k tomu nasekaný cesnak.
Do sterilizovanej nádoby položte baklažán vo vrstvách, nalejte korením a soľou, nalejte cesnakový olej. Zatvorte veko a zabalte ho do prikrývky. Takže zelenina rýchlo získa chuť a arómu.
Kontrola pripravenosti
Hotová zelenina je mäkká a flexibilná. Mali by mať suchú kôru, ale zároveň by mali zostať elastické.
Podmienky skladovania
Zelenina sa uchováva v sklenených nádobách v chladničke najviac 4 mesiace. Plne vysušený baklažán na čerstvom vzduchu je možné skladovať vo vzduchotesnom obale po dobu 9 mesiacov.
Pred varením sa jednoducho namočia do vody.