Záhradníci, ktorí dodržiavajú zdravú stravu, vedia o fazuli Mash. Prevažná časť populácie o takejto kultúre nepočula.

Produkt sa nachádza v ekologických obchodoch a na špeciálnych miestach. Je prinesený z Ázie. Niektorí letní obyvatelia však pestujú kultúru vo svojich záhradách. Diverzifikujú menu pomocou chutných zeleninových jedál. Túto skúsenosť stojí za to si ju osvojiť.

Čo je to?

Zlaté fazule patria do rodu Vigna. Nazýva sa zlatá, ale je zelená. Druhé meno je Mung Bean.

Rastlina sa pestuje v Ázii. Varí sa tu veľa zelených fazúľ. V Rusku nie sú fazule Mung známe.

V domovine sa Mash nazýva zelené fazule. Konzumujú sa tepelne alebo surovo (klíčia). Liečivé vlastnosti rastliny sú známe.

Ako si vybrať ten správny?

Pre dobrú úrodu by sa záhradníci mali naučiť vyberať správny výsadbový materiál. To je kúpené v obchodoch, kde sa Mash predáva za jedlo. odporúčané:

  • Skontrolujte obal. Obsah by mal byť jasne viditeľný.
  • Zrná by mali byť hladké, lesklé, mierne predĺžené. Šupka je celá, lesklá. Farba je zelená, farba je jednotná.
  • Mali by sa uprednostňovať stredne veľké, rovnomerné semená veľkosti a veľkosti.
  • Akékoľvek poškodenie kože je vylúčené.
  • Malé fazule sú optimálne pre pestovanie. Vyráža rýchlejšie.
  • Najlepší producenti Mashy sú: Uzbekistan, Tadžikistan, India, Austrália.

Je potrebné venovať pozornosť času výroby: klíčenie trvá 24 mesiacov .

Užitočné vlastnosti

Mash má užitočné vlastnosti:

  • Pri pravidelnom používaní v potrave sa znižuje hladina cholesterolu v krvi. Zlepšuje sa stav srdca a krvných ciev.
  • Množstvo cukru sa zníži.
  • Plavidlá sa stanú elastickými.
  • Posilňuje sa imunita.
  • Fazuľa je mäkká diuretika.
  • Klíčiace fazule bojujú proti zápalovým chorobám.
  • Zlaté fazule sú súčasťou diétneho menu pre dietológov.
  • Sadenice Masha stimulujú činnosť mozgu, posilňujú pamäť.

Existuje predpoklad, že pravidelné používanie zlatých fazúľ znižuje riziko rakoviny.

Zloženie a obsah kalórií

Kaša má zložité zloženie. 100 g produktu obsahuje 32 g proteínu. Viac fazúľ dodáva:

  • aminokyseliny (18 druhov);
  • vitamíny: C, B, PP, A, E, K;
  • cholín a beta-karotén;
  • draslík, horčík, fosfor, sodík, železo, zinok, selén, mangán, meď.

Toto je výživný produkt. Jeho obsah kalórií je 347 kcal. Sacharidy zo „pomalej“ skupiny: sľubujú dlhý pocit sýtosti.

kontraindikácie

Kaša nemá kontraindikácie. Výnimkou je individuálna neznášanlivosť na zložky fazule.

Pestovanie a starostlivosť

Mash je cudzinec z Ázie. Podnebie Ruska je pre neho nezvyčajné. Ak chcete získať dobrú úrodu, mali by ste sa riadiť radami agronómov:

  • Vzhľadom na dlhé vegetačné obdobie (100–120 dní) je možné priame siatie do pôdy pestovať iba v južných oblastiach. V Midlande a na severozápade sa odporúča vyháňať sadenice.
  • Rastliny potešia vysoká teplota (do 35 stupňov Celzia). V chladných oblastiach sa odporúča pestovať odrody odolné voči chladu.
  • Pôda by mala byť voľná, priepustná pre vlhkosť, chemicky neutrálna.
  • V suchých oblastiach potrebuje rastlina pravidelné zavlažovanie: sucho znižuje výnos.
  • Miesto pre výsadbu sa odporúča zvoliť v slnečných, fúkaných oblastiach.
  • Výsev alebo výsadba sadeníc začína, keď sa pôda zahreje až na 15 stupňov v hĺbke 10 cm.

Kaša rastie na 1, 5 m. Odporúča sa podväzok.

Ako klíčiť Mash?

Výhonky je možné kúpiť na oddeleniach zdravej výživy. Ale niektorí záhradníci varia jedlo sami.

Je potrebné vyberať plody rovnakej veľkosti a tvaru. Dôkladne opláchnite studenou vodou. Preložte ju na sito, aby ste prebytočnú vlhkosť odviedli. Potom položte gázu navlhčenú vodou na plochý tanier. Mal by byť zložený do niekoľkých vrstiev. Fazuľa rozprestrite v jednej vrstve a zakryte gázou. Dajte na teplé miesto. Gáza sa musí po vysušení navlhčiť. Po 2 až 3 dňoch semená klíčia.

Jedlo je niekedy horké. Aby ste neutralizovali nepríjemnú chuť, posypte sadenice vriacou vodou.

Metódy skladovania

Záhradníkom sa odporúča zbierať mash, keď plodina dozrieva v niekoľkých fázach. Fazuľa so suchými listami sa vetrá v tieni a potom sa olúpa. Semená sa ukladajú do textilných vriec (najlepšie na plátno). Na ochranu pred chrobákmi sa odporúča súčasne ukladať strúčiky cesnaku alebo ušľachtilé vavrínové listy.

Na konci vegetačného obdobia by sa malo zbierať všetko ovocie. Zelené fazule (neliate) sa nakrájajú na kúsky a zmrazia sa. Mládež nezrelé fazule a tiež zmraziť.

Použitie v kozmetike

Plody Mášy majú aseptické vlastnosti. Kozmetici ich zahrnujú do masiek pre problematickú pokožku náchylnú na akné. Čistiace vody sa pripravujú z fazuľových listov. Suché časti rastliny sa pomelú a používajú sa v krovinách.

Použitie na varenie

Mung fazuľa je základom ázijskej kuchyne. Z nich sa pripravujú pilafy, polievky, rezance, šaláty. Mnoho receptov prešlo na európsku kuchyňu. V Rusku sa Mash začal zaraďovať do ponuky pôstu.

Recepty na varenie

Niektoré recepty z fazule Mash sa ľahko pripravujú. Jedlá sú chutné a výživné. Obsahujú potrebné množstvo vitamínov a minerálov.

polievky

Masha a mäsová polievka:

  • Na kocky nakrájajte jednu cibuľu a stredne mrkvu.
  • Fry až do tendra.
  • Namočte 300 g Mashy do 1, 4 litra vody. Nechajte pôsobiť 45 minút.
  • Vložte fazuľa do panvice. Pridajte 1 lyžicu paradajkovej pasty a 200 g mletého hovädzieho mäsa. Vyprážajte, kým sa mäso neuvaří.
  • Nalejte obsah 1, 5 litra vody. Soľ, korenie. Priveďte do varu a varte do mäkka.
  • Odstráňte z tepla, pridajte zelené.

Podávajte po 10 minútach (nechajte uvariť).

Shavlya s Mashou

Ako variť:

  • smažte 1 mrkvu a cibuľu v kotli;
  • pridá sa 300 g skopového mäsa, pohár z ryže, 200 g namáčanej Mashy, korenie, soľ, korenie;
  • naplňte vodou (mala by pokrývať obsah kotla);
  • dusíme do mäkka.

Podávame s paradajkami a uhorkami.

Pilaf s ryžou a Masha

Tento pilaf sa dá variť s mäsom aj bez neho. Ukázalo sa, že je rovnako chutný. Stupne varenia:

  • opečenú cibuľu a mrkvu v kotli (každá po 100 g);
  • pridajte jahňacie mäso (300 g);
  • zalejeme pohárom ryže a namočeným Masha, korenie na pilaf, premiešame;
  • pridať vodu (mala by pokrývať jedlo v kotli);
  • dusíme pod vekom, kým sa vlhkosť neodparí;
  • pridajte hlavičku cesnaku, dusíme, kým nezmäkne.

Podávame s nakladanou cibuľou, paradajkami a uhorkami.

Ryža s Mashou

Táto vysoko kalorická múka z bôbov a obilnín nahradí druhú mäso. Ako na to:

  • varte 1 pohár ryže;
  • Namočte 200 g Mashy po dobu 30 minút, potom povarte, kým nezmäkne;
  • Chop 1 cibuľa a 1 mrkva a poter v rastlinnom oleji;
  • pridajte ryžu a kašu na panvicu, soľ a korenie;
  • dusíme 2 minúty.

Podávame s nakrájanými bylinkami a paradajkami.

Koláče s Mashou

Zrnková kaša vydáva výdatnú náplň do koláčov. Ako variť:

  • Namočte 300 g fazule na 1 hodinu;
  • Na malé kocky nakrájajte 1 cibuľu a 1 mrkvu, až do mäkka ich osmažte v rastlinnom oleji;
  • fazuľa povarte, kým nezmäkne, a potom ju pretrite sitom;
  • Kaša vložená do panvice s cibuľou a mrkvou, pridajte soľ, korenie, cesnak;
  • dusíme 2 minúty.

Pripravte si čerstvé cesto:

  • pohár múky zmiešaný so štipkou soli a 1 vajcom;
  • pridajte vodu, kým cesto nezaostáva za rukami;
  • previnúť sa do gule, zabaliť do lepiacej fólie, nechať pôsobiť 30 minút.

Z cesta a náplne formujte koláče. Smažte v rastlinnom oleji.

cannelloni

Na plnenie cestovín použite mash. Príprava:

  • Smažte 300 g šampiňónov v oleji;
  • pridajte 1 cibuľu a rozdrvený cesnak;
  • Mash namočte, potom varte, kým sa neuvarí;
  • kaša varená kaša, pridajte do húb;
  • mix, soľ, korenie;
  • veci cannelloni, vložené do duseného mäsa;
  • zalejeme omáčkou, posypeme syrom, pečieme v rúre.

Podávame s greeny a zeleninovým šalátom.

Mashhurda

Toto je hustá výdatná polievka. Pravidlá varenia:

  • Smažte jahňacie hrudky v tuku až do rozdrvenia;
  • pridajte nakrájanú 1 cibuľu a 2 mrkvy;
  • po pripravení mrkvy pridajte 1 polievkovú lyžicu Zira, soľ, korenie, koriander;
  • pridajte nasekanú papriku (1 kus);
  • dajte 2 polievkové lyžice paradajkovej pasty;
  • zahriať, pridajte 4 nakrájané paradajky;
  • naliať 3 litre vody;
  • dajte pol pohára nasiaknutej Mashy do vriacej vody;
  • potom pridajte 4 nakrájané zemiaky;
  • nalejte pol pohára ryže;
  • pokvapkajte pod pokrievku až do varenia.

Nalejte do tanierov. Pridajte nasekané koriandr, kôpr, petržlen a rozdrvený cesnak.

Kichari

Príprava:

  • namočte ryžu a kašu (polovica ryže), potom povarte;
  • korenie na panvici bez oleja (zira, korenie, koriander);
  • pridajte spolu olej a smaženú cibuľu a nasekaný cesnak;
  • pridajte mrkvu, cuketu, papriku;
  • pridajte vyprážanú zeleninu na ryžu a kašu, soľ.

Podávame s nasekanými bylinkami. Jedlo je ako vegetariánsky pilaf.

Masha kotlety

Táto fazuľová miska je vhodná pre chudé menu. Príprava:

  • namočte 300 g fazule pol hodiny;
  • Varte Mash, kým sa neuvarí;
  • nakrájajte jednu cibuľu a 1 mrkvu a smažte;
  • preskočiť kašu cez mixér spolu s cibuľou a mrkvou;
  • pridajte soľ, korenie, suché korenie;
  • zmiešajte s vajcom;
  • mokrými rukami pripravte kotlety, chlieb, opečte v rastlinnom oleji.

Podávame s paradajkovou omáčkou.

Klíčiaci šalát Masha

Bean Sprout Salad je ideálnym raňajkovým jedlom. Nasýti a dodáva vitamíny. Ako variť:

  • roztierajte listy zeleného šalátu na tanier;
  • na vrch položte pohár sadeníc Mashy;
  • posypeme 1 polievkovou lyžicou vyprážaných a olúpaných semien;
  • soľ a korenie;
  • posypeme citrónovou šťavou a olivovým olejom.

Podávame s plátkom sušeného ražného chleba.

Kategórie:

Zelenina