Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Medzi manželkami v domácnosti sú namočené slivky veľmi populárne medzi širokým spektrom receptúr na uchovávanie v zime. Dopyt po tomto tradičnom domácom prípravku sa vysvetľuje jednoduchosťou jeho prípravy, jedinečnou chuťou a arómou, možnosťou jeho použitia v čistej forme a ako súčasť šalátov, prílohou pre teplé jedlá.

Vlastnosti prípravy nasiaknutých sliviek na zimu

Hlavné znaky prípravy nasiaknutých sliviek sú tieto:

  • starostlivý výber a príprava ovocia;
  • používajte iba smaltované alebo sklenené nádoby;
  • príprava na morenie špeciálneho roztoku - soľanka;
  • prísne dodržiavanie zvoleného receptu;
  • kvasenie ovocia naliateho soľankou na určitý čas - od 2-3 do 30 dní;
  • povinné použitie listov ríbezlí, čerešňových vetiev, ktoré pokrývajú plody zaliate v náleve, aby sa počas kvasenia nekryli.

Príprava ovocia

Proces prípravy ovocia zahŕňa nasledujúce manipulácie:

  1. Triedenie - plody zbierané na konzerváciu sa starostlivo kontrolujú na hnilobu, poškodenie škodcami a choroby. Na kvasenie vyberte pevné nezrelé plody hladkej tmavomodrej farby.
  2. Umývadlo - vybrané odtoky sa dôkladne umyjú pod tečúcou vodou v priestrannej nádobe.
  3. Sušenie - umyté ovocie určené na sušenie sa rovnomerne rozotrie na vatový uterák alebo inú čistú handričku.

Slivky pripravené týmto spôsobom sa môžu bezpečne plniť do predtým sterilizovaných nádob.

Príprava kontajnerov

Namočené slivky sa najčastejšie pripravujú na zimu v trojlitrových sklenených nádobách.

Každú nádobu pripravte nasledovne:

  1. Do pohára sa naleje pohár jedlej sódy.
  2. Pomocou penovej špongie dôkladne umyte steny a spodok nádoby sódom.
  3. Železná žinka na panvice odstraňuje stopy hrdze z hrdla plechovky.
  4. Premytá nádoba sa prepláchne pod prúdom studenej tečúcej vody, otočí sa okolo krku a umiestni sa na suchú utierku tak, aby kvapky vody zostávajúce na stenách nádoby úplne odtečeli.
  5. Nádoba sa sterilizuje namáčaním v sušiarni predhriatej na teplotu 120 - 150 0 ° C počas niekoľkých minút alebo pôsobením pary cez vriacu otvorenú rýchlovarnú kanvicu.

Pri plnení plechoviek s konzervou na dlhodobé skladovanie sa tesniace viečka použité na tento účel opatrne sterilizujú ich umiestnením do nádoby s vriacou vodou.

Ako nasiaknuť slivky na zimu v bankách?

Medzi najrôznejšie recepty na túto konzerváciu patria najobľúbenejšie jednoduché možnosti vrátane minimálneho počtu komponentov, ako aj zložitejších viaczložkových, ale zároveň sa líšia od tradičných v pôvodnej chuti a vôni.

Tradičný recept

Podľa tradičnej receptúry sa nakladané slivky pripravujú takto:

  1. 10 kilogramov ovocia sa naleje do smaltovanej nádoby alebo panvy.
  2. Pripravuje sa soľanka - 200 g granulovaného cukru a stolovej soli sa rozpustí v 5 litroch studenej prevarenej vody.
  3. Ovocie umiestnené v nádobe sa naleje do soľanky až po okraj.
  4. Hore je umiestnené na vrchu kontajnera - drevený kruh s nákladom.
  5. Na fermentáciu ovocia sa nádoba umiestni na teplé miesto na 3 dni.

Pripravenú konzerváciu skladujte v pivnici alebo suteréne po dobu 2-5 mesiacov.

Rýchla cesta

Nasiaknuté slivky rýchlo pripravte podľa nasledujúceho receptu:

  1. 10 kilogramov ovocia sa naleje do 3 litrov sterilizovaných sklenených pohárov.
  2. V 5 litroch vody sa rozpustí 8 polievkových lyžíc cukru a 1 polievková lyžica soli.
  3. Výsledná soľanka sa varí, potom sa odstráni z tepla a ochladí sa.
  4. Do ochladenej soľanky sa naleje 250 ml 9% octu.
  5. Banky so slivkami sa nalejú do chladeného soľného roztoku a uzavrú sa nylonovými viečkami.

Pripravená konzervácia je umiestnená na chladnom mieste - pivnica, suterén.

Jednoduchý recept

Podľa tohto receptu sa namočené slivky pripravujú takto:

  1. Do pripravených 3 litrových sklenených nádob sa naleje 10 kilogramov sliviek.
  2. V 5 litroch studenej vody sa rozpustí 200 gramov cukru a soli.
  3. Soľanka sa varí na miernom ohni a potom sa nejaký čas ochladí na teplotu miestnosti.
  4. Dózy s ovocím sa vylievajú chladnou soľankou na vrchol, pokryté lístkami ríbezlí.
  5. Na fermentáciu nádob s ovocím naplneným soľankou, prikryté čistou gázou a uložených na teplé miesto po dobu 6-7 dní.
  6. O týždeň neskôr sa z plechoviek odstráni gáza, odstránia sa lístky ríbezlí a podľa potreby sa pridá studená voda.

Kontajnery s hotovou konzerváciou sa uzavrú skrutkovacím alebo nylonovým uzáverom a skladujú sa 5-6 mesiacov na chladnom mieste.

Možnosť sladu

Namočené slivky s pôvodnou chuťou a vôňou sa pripravujú podľa tohto receptu nasledovne:

  1. 10 kilogramov sliviek sa umiestni do sterilizovaných sklenených nádob.
  2. 3 polievkové lyžice soli a 10 polievkových lyží granulovaného cukru sa rozpustí v 5 litroch vody.
  3. Soľanka vrie.
  4. Na dno smaltovanej panvy alebo vedra sa naleje 200 - 250 gramov suchej raže alebo pšeničnej slamy.
  5. Slamka sa naleje horúcou soľankou a na chvíľu sa vylúhuje (3-5 minút).
  6. Soľanka sa filtruje cez cedník.
  7. Sklenice s ovocím sa nalejú horúcou soľankou a uzavrú sa nylonovými viečkami.
  8. Na fermentáciu ovocia naplneného soľankou sa poháre umiestnia na 3 dni na teplom mieste a potom sa musia mesiac premiestniť do chladnej pivnice alebo suterénu.

Po mesiaci sa už slivky môžu jesť, používajú sa na výrobu šalátov, ako prílohu pre rôzne jedlá.

S horčicou a korením

Kyslé slivky s veľmi príjemnou chuťou a jedinečnou arómou sa pripravujú podľa tohto receptu nasledovne:

  1. 10 kilogramov sliviek sa naleje do smaltovaného vedra alebo panvy.
  2. Na prípravu soľanky v 5 litroch vody sa rozpustí 10 lyžíc cukru, 1, 5 lyžice soli, pridá sa 50 gramov bobkového listu, pridá sa 25 gramov horčičného prášku.
  3. Soľanka sa varí na miernom ohni a potom sa nechá chvíľu vychladnúť.
  4. Ochladená soľanka naleje nádobu s ovocím.
  5. Nádoba je prikrytá útlakom a umiestnená na mesiac na chladné miesto.

Hotová konzervácia môže byť uložená v suteréne alebo v chladnej pivnici počas 4-5 mesiacov.

S medom

Na prípravu nasiaknutých sliviek s medom musíte:

  1. Nalejte 2 kg sliviek do trojlitrovej nádoby.
  2. V 2 litroch teplej prevarenej vody rozpustite 150 gramov tekutého medu a 0, 5 lyžice soli.
  3. Nalejte nádobu s ovocím do soľanky so soľankou a po uzavretí veka kapary vložte na 10 dní na chladné miesto.
  4. Po 10 dňoch vyberte plechovku na chladnom mieste po dobu jedného mesiaca.

Konzervácia bude pripravená na konzumáciu do 30 dní

S horčicou a voňavými bylinkami

Podľa tohto receptu sa namočené slivky pripravujú rovnakým spôsobom ako horčica a korenie, pričom sa nahradia voňavými bylinkami - 3 zelené výhonky mäty, lyžička sušenej a nakrájanej oregano.

S ražným chlebom

Podľa tohto receptu sa namočené slivky pripravujú na zimu takto:

  1. Do smaltovanej panvice alebo vedra sa vloží 10 kilogramov sliviek.
  2. Na dno ďalšej nádoby položte 250 - 300 gramov ražných sušienok a nalejte soľanku z 5 litrov vody, v ktorej sa rozpustí 200 gramov cukru a soli.
  3. Soľanka sa varí na miernom ohni, potom sa nechá vychladnúť na teplotu miestnosti a prefiltruje sa cez gázu.
  4. Ochladená soľanka sa naleje do nádoby so slivkami, umiestni sa na vrchol útlaku a umiestni sa do teplej miestnosti na 2 dni.

Po ukončení kvasenia sa konzervácia umiestni na mesiac do suterénu alebo do pivnice, po ktorej sa slivky už môžu jesť.

Skladovanie prírezov

Hotové konzervy skladujte v suteréne, pivnici alebo v chladničke pri teplote neprevyšujúcej + 5 ° C.

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Recepty