Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Čierne ríbezle sa vyznačujú chuťou a vysokou výživnou hodnotou. Je bohatý na vitamíny, karotén, pektín. Bobule sú bohaté na vápnik, draslík, horčík, železo, fosfor, meď, citrónovú a jablčnú kyselinu. S pomocou prírezov z čiernych ríbezlí sa metabolizmus normalizuje, chuť do jedla sa zvyšuje a zlepšuje sa funkcia tráviaceho traktu. Zberom ovocia na zimu si môžete nielen pochutnať na vynikajúcom jedle, ale aj posilniť imunitný systém.
Funkcie prípravy čiernych ríbezlí na zimu
Skladovateľnosť bobúľ je krátka, preto sa najčastejšie používajú na rôzne prírezy. V chladničke sa ovocie skladuje až 12 týždňov. Ríbezle sa zbierajú pri slnečnom obede, potom čo rosa ustúpi.
Čierne ríbezle sú ideálne na varenie:
- džemy;
- šťavy;
- jam;
- likéry;
- víno;
- jam;
- kompóty;
- želé;
- pastilky.
Bobule sa odporúča skladovať a prepravovať v drevených prepravkách, škatuliach, košiach v suchej a tmavej miestnosti pri nulovej teplote.
Výber a príprava plodov
Najlepšia voľba je urobiť džem z studenej ríbezle. Zber surových bobúľ cukrom vám umožní uložiť všetky prospešné vlastnosti produktu. Plody musia byť zrelé, bez známok poškodenia alebo hniloby.
Chybné kópie sa odmietnu. Na zachovanie plodiny bez tepelného spracovania sa ríbezle umyjú pod tečúcou vodou a filtrujú sa cez cedník.
Dôležitým krokom je sušenie ovocia na doštičke alebo papierovej utierke. Pripravené bobule sú rozdrvené pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso. Na výrobu sirupu alebo džemu potrebujete iba džús, zvyšná ružová hustá farba je vhodná na kompótovanie.
Ako správne pripraviť nádoby
Nádoba musí byť bez poškodenia, prasklín a triesok. Nádoby sa predprajú v mydlovej vode, dôkladne sa opláchnu špongiou a niekoľkokrát sa opláchnu. Suché brehy by sa mali vo voľnej prírode krčiť.
Pri uchovávaní musia byť nádoby a viečka sterilizované. Pri upchávaní by sa mali uprednostňovať kovové kryty, ktoré sú vzduchotesnejšie ako plastové.
Čo môžete doma variť z čiernych ríbezlí
Točenia čiernych ríbezlí pomáhajú zvyšovať vitalitu, posilňujú imunitu a predlžujú mladosť. Účinne konzumujte bobuľové prípravky nachladnutia.
Pri zbere domácnosti často uvažujú o tom, ako konzervovať ovocie.
Každá žena v domácnosti pripravuje rôzne jedlá z čiernych ríbezlí: niekto uprednostňuje bobule vo forme džemu, niekto má rád džúsy a kompóty, niektoré ako ríbezľové víno alebo likér. Ďalej uvádzame najrelevantnejšie a najobľúbenejšie recepty.
Zber lístia
Mnoho žien v domácnosti radšej necháva nielen zimné bobule, ale aj lístky ríbezlí. Majú vysokú koncentráciu vitamínov a organických zlúčenín, ktoré sú tak potrebné pre telo v zime. Správne skladovanie vám umožní získať vysoko kvalitné suroviny. Postupujte podľa niektorých odporúčaní:
- listy sa zbierajú pred bobuľami, počas kvitnutia;
- lístie sa zhromažďuje ráno po poklese rosy;
- listy sa odtrhávajú na jar, v lete a na jeseň;
- Poškodené vzorky sú škvrnité a poškodené;
- na sušenie rastliny je vhodná rúra, zatienená plocha pod šírym nebom, balkón;
- Dôležitou podmienkou je ochrana listov pred priamym slnečným žiarením.
Infúzia listov ríbezle má diaforický, diuretický, tonický, dezinfekčný účinok, používa sa ako ďalšie liečivo.
Rybízový džem
Zatvorte hrubý aromatický džem, ktorý môže byť rýchly a ľahký. Pre džem budete potrebovať:
- 1 kg ríbezlí;
- 1, 5 kg granulovaného cukru;
- 1 liter vody.
Postupná príprava:
- Bobule sa triedia, premyjú, prechádzajú cez cedník. Po zmiešaní ríbezle s granulovaným cukrom sa zmes premieša a nechá sa stáť 4 hodiny, aby sa šťava uvoľnila.
- Panvica sa zapáli, varí sa 15 - 20 minút, ochladí sa.
- Hmota sa znova varí 1-2 krát po dobu 20-25 minút.
Na konci varenia sa tekutina naleje do sterilizovanej nádoby, ktorá je pevne utesnená plastovými alebo kovovými uzávermi.
Želé z čiernych ríbezlí
Prípravok želé je časovo náročný, má však vynikajúcu chuť a vôňu sladkého bobúľa. Želé si môžete uvariť z nasledujúcich produktov:
- bobule 3 šálky;
- voda 750 ml;
- citrónová šťava 2 lyžice. l.;
- granulovaný cukor 700 g.
Spôsob varenia:
- Premyté ríbezle sa prenesú na panvicu, rozdrvia sa v mixéri a zmiešajú sa s citrónovou šťavou.
- Zmes sa varí, varí sa ďalších 10 až 15 minút. Kaša sa filtruje gázou.
- Po vypustení šťavy sa zmieša s cukrom, uvarená.
Po pripravení sa horúca želé balí do sterilizovanej nádoby a zvinie sa.
Compote Recept
Kompostujte podľa obľube detí i dospelých, v lete uhasí smäd, v zime vyživuje oslabené telo vitamínmi. Sladké nápoje sú vynikajúcim diuretikom, ktorý sa používa pri chorobách močového a močového ústrojenstva.
Požadované produkty:
- ríbezle 1 kg;
- cukor 600 - 700 g;
- voda 1 l.
Metodika varenia:
- dno sterilizovanej fľaše je pokryté pripraveným ovocím, zalejeme vriacou vodou, nechajte stáť 15 minút;
- nalievanie vody do panvice, zmiešanie s cukrom, prevarenie, opätovné naliatie do plechoviek;
- kompost hermeticky zrolovaný.
Plechovky sú po ochladení prikryté teplou prikrývkou a premiestnené na miesto trvalého skladovania.
Čierne ríbezle bez varenia
Tepelné spracovanie ničí leví podiel užitočných látok produktu. Recept bez varenia vám umožní uložiť všetky cenné makro a mikroživiny. Na varenie potrebujete:
- 1 kg ríbezlí;
- 1, 5 - 2 kg cukru.
Ako variť:
- triedené, pripravené bobule sa premyjú cedníkom, sušia sa;
- ríbezle sa musia spracovať pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra, kaše sa zmieša s cukrom;
- hmota sa mieša, kým sa cukor úplne nerozpustí.
Po roztopení granulovaného cukru sa hmota položí na sterilizované nádoby a zvinie.
Ako zmraziť
Pred mrazom sa ríbezle neumývajú, pretože pri mytí bobúľ sa voda naplní vodou, ktorá sa po zmrazení deformuje.
Plody sa triedia, poškodené vzorky sa odstránia a položia na rovný povrch.
Spracovanie ovocia pomocou chladu nastáva do 24 hodín, potom zamrzne a je pripravené na dlhodobé skladovanie v plastových obaloch, vreciach. Ovocie sa odporúča skladovať v mrazničke najviac jeden rok.
Domáce želé
Niektoré ženy v domácnosti používajú na varenie želatínu. Domáce želé sa môžu vyrábať nielen z ríbezlí, ale aj z iných bobúľ, ovocia bez pridania želatíny.
výrobky:
- ríbezle 1 kg;
- 1-2 šálky cukru.
Etapa varenia:
- Umyte ríbezle drevenou drvinou, hnette, preneste do panvice.
- Hmota je zapálená, varená, varená 10-15 minút. Filtrujte pastu, získaná šťava sa vytlačí cez tenkú vrstvu.
- Kvapalina sa povarí, zmieša s cukrom a povarí, kým sa cukrové zrná úplne nerozpustia.
Horúca želé sa naleje do foriem alebo fliaš, vloží sa do chladničky alebo sa zvinie na zimu.
Chutný likér
Spomedzi všetkých polotovarov ríbezlí je najobľúbenejším a nezvyčajným likér. Používa sa na liečebné účely s patológiou tráviaceho traktu, akútnymi vírusovými infekciami dýchacích ciest. Na výrobu liehu budú potrebné tieto komponenty:
- 1 kg bobúľ a 7 listov ríbezlí;
- 1 kg cukru;
- 1 liter vodky;
- 700 - 800 ml vody.
Postup varenia:
- Spodok sterilizovanej fľaše je pokrytý premytými bobuľami a listami naplnenými vodkou.
- Nádoba je pevne uzavretá a trvala 1, 5 mesiaca na tmavom a teplom mieste.
- Infúzia sa filtruje cez gázu. Varíme vodu v panvici, zmiešame s cukrom, povaríme 10 minút, vychladíme.
Studená tekutina sa zmieša s alkoholovou infúziou, dôkladne premieša a naleje do pripravených nádob. Nápoj je pripravený na pitie za týždeň.
Najlepší recept na pastilky
Požadované produkty:
- ríbezle 1 kg;
- cukor 500 - 600 g;
- voda 1 šálka.
Ako variť:
- ovocie sa umyje, naleje do vody, prevarí, utrie sa hmota v tenkej vrstve;
- výsledná suspenzia sa zmieša s granulovaným cukrom, varí sa až do zahusťovania;
- zmes sa naniesla na plech na pečenie potiahnutý pergamenom, poslala do vyhrievanej pece a sušila 12 hodín.
Hotové výrobky sa krájajú na kusy a balia sa.
Voňavý ovocný nápoj
Morse je ideálna pre tehotné ženy, batoľatá a staršie osoby.
komponenty:
- ríbezle 2 šálky;
- voda 2 l;
- 0, 5 šálky cukru.
Ako na to:
- Pripravené bobule sú rozdrvené, stlačené. Varia húštiny, varia 10-15 minút.
- Výsledná hmota sa filtruje, šťava sa varí, zmieša sa s cukrom.
- Kombinujte prevarenú vodu s džúsom.
Kvapalina sa naleje do karafy, ochladí sa, odošle sa do chladničky alebo sa zrolovať.
Džem z čiernych ríbezlí bez cukru
Na zaseknutie budete potrebovať:
- ríbezle 600-700 g;
- kardamón 5 ks;
- tyčinky škorice ½;
- L citrón;
- 1 oranžová
- strúčiky zemiakového 0, 5 lyžičky.
Ako na to:
- Ovocie je pokryté cukrom, ponechané 6 hodín. Hmota sa mieša s pomarančovou kôrou, korením, citrónovou šťavou.
- Panvica sa zapáli, čaká sa na varenie, varí sa 30-40 minút pri miernom ohni.
Hustá hmota sa naleje do sterilizovaných fliaš.
Domáce džemy
Môžete ušetriť cenné plody tým, že z nich uviaznete. Vyžaduje si to:
- 1, 5 kg ríbezle;
- 1 kg cukru.
Spôsob varenia:
- plody sú blanšírované, dužina je varená, zmiešaná s polovicou cukru;
- po varení zmesi počas 25 minút sa zmieša so zvyšným cukrom, povarí sa;
- Po zahustení sa hmota naleje na nádobu.
Banky sú prevrátené a zabalené do prikrývky. Po ochladení sa zákruta prenesie na trvalé miesto na uloženie.
Rybízový sirup
Na prípravu sirupu sa bobule rozdrvia a skladujú sa 12 až 14 hodín v teplej miestnosti. V tomto období prebieha fermentačný proces, objavuje sa chuť bobúľ a aróma.
Kvapalina sa filtruje, stlačí, zmieša s granulovaným cukrom a povarí.
K ochladenej hmote sa pridá kyselina citrónová, prefiltruje sa a naleje do nádob.
víno
Víno z ríbezlí môžete pripraviť pomocou nasledujúcich produktov:
- 3 kg bobúľ;
- 3 kg cukru;
- 6 až 7 litrov filtrovanej vody.
Postupná príprava:
- Ovocie sa rozdrví, prenesú do nádoby, zmiešajú sa s cukrom a vylejú sa do vody.
- Na krk plechovky dali gumovú rukavicu, trvajú na tom. Víno je pripravené na pitie za pár mesiacov.
- Kvapalina sa naleje do fliaš.
Po zabalení je víno odoslané na trvalé miesto, ako je špajza, pivnica, pivnica.
Šťava z čiernych ríbezlí
Vo vriacej vode (250 ml) nalejte ríbezle (1 kg), varte. Vriaca zmes sa pretrepe sitom a zmieša sa s horúcim sirupom (700 - 800 ml). Šťava sa naleje do sterilizovanej nádoby, upchatá.
Kandizované ovocie
Kandizované ovocie môžete vyrábať s cukrom (1, 3 kg), bobuľami (1 kg), vodou (1, 5-2 šálky). Cukor sa zmieša s vodou, prevarí sa, prefiltruje, naleje sa bobule, prevarí sa 5-10 minút. Po 12 hodinách sa zmes opäť varí a filtruje sa v cedníku. Hmotu bobule položte na plech, počkajte 5 až 6 dní na sušenie.
Nakladaný čierne ríbezle
Na morenie budete potrebovať:
- voda 1 l;
- ocot 120 - 150 ml;
- cukor 700 - 800 g;
- klinčeky 9 ks;
- nové korenie 7 ks;
- 1 ks škorica.
Ovocie sa ukladá do fľaše, naleje sa vriaca voda s korením, sterilizovaná, upchatá.
omáčky
Bobuľové omáčky sú ideálne pre mäso a ryby. Rybíz je dusený v masle s cukrom a vodou, zmiešaný s vínom, korením, soľou. Výsledná hmota sa ochladí, prefiltruje a vloží do chladničky. Po zahustení sa omáčka podáva spolu s jedlom.