Moderný priemysel vyrába veľa druhov nápojov. Nie všetky sú však v súlade s prijatými normami a niektoré sú nielen škodlivé, ale aj nebezpečné. Preto je lepšie vyrábať domáce polotovary vo forme kompotov. Zloženie hrozna na zimu sa pripravuje rôznymi spôsobmi az rôznych odrôd. Ukázalo sa, že je nasýtený, voňavý a dobre zachováva vitamíny.
Zložitosti kompótu na zimu
Pri zbere hrozna existujú tieto vlastnosti:
- Nápoj si môžete pripraviť z hrozna v celých zhlukoch s konármi alebo iba z bobúľ. Ak sú plody veľké, je lepšie ich z konárov odstrániť - odpadky sa nedostanú do kompotu.
- Klastre s malými bobuľami vcelku.
- Niektoré ženy v domácnosti odstraňujú veľké semená z veľkých plodov.
- Ak sú plody veľké, ale semená nie sú odstránené, prepichnú sa. Takže nevaria a zostávajú nedotknuté.
- Kompost sa môže vyrábať iba z hrozna alebo z najrôznejších druhov ovocia a bobúľ, ktoré v tomto období dozrievajú spolu.
- Používajú sa rôzne odrody, ale uprednostňujú sa tie, ktoré majú jemnú arómu.
- K zlepšeniu zafarbenia sa pridá kyselina citrónová.
- Môžete pridať škoricu, vanilín, kardamóm. Hrozno s týmto korením ide dobre.
Komposty sa môžu pripraviť so sterilizáciou alebo bez nej.
Ktoré odrody je lepšie zvoliť?
V súčasnosti pestovatelia vyvinuli veľa odrôd stolového hrozna, vynikajúcich na zber kompótu.
Z odrôd bielej a zelenej je kompot priehľadný. Ak chcete dať farbu, je vyrobený s iným ovocím alebo čerešne alebo ríbezle listy sú pridané k nej.
Z červeného hrozna sa získa krásny ružový kompot, ktorý sa dá vyrobiť bez prísad. Modré a čierne bobule spôsobujú, že nápoj je tmavý a nasýtený.
Pri príprave kompótu uprednostňujú mnohé ženy v domácnosti odrody Isabella, Kishmish a Lydia. Odrody Muscat - Hamburg, Queen a Cardinal - sú dobré domáce nápoje. Môžete variť kompot z akejkoľvek dostupnej odrody, ale je lepšie, ak sú bobule tvrdé.
Príprava hrozna pred spracovaním
Pred prípravou hrozna do pohára ho musíte pripraviť:
- Je lepšie zbierať ju v suchom slnečnom počasí. Zhluky zhromaždené v daždi sa rýchlo zhoršujú a polotovary nemusia stáť.
- Ak plánujete konzervovať hrozno v celých zhlukoch, dôkladne sa umyjú pod tečúcou vodou.
- Odstráňte odpadky a prípadne vysušte bobule. Zvyčajne sa vyskytujú v malých odrodách.
- Zväzky sa ukladajú na uterák tak, aby pohár vody bol v poriadku.
- Ak pripravia slepý pokus s jednotlivými bobuľami, odstránia sa z konárov, umyjú sa a rozložia, aby sa trochu vyschli.
- Vo veľkých bobúľch sú semená opatrne vystrihnuté.
Pripravené hrozno sa vkladá do pohárov a okamžite sa pokračuje v ďalších krokoch, inak sa začne zhoršovať.
Metódy výroby hroznového kompotu doma
Kompost vyrobený z hrozna rôznymi spôsobmi:
- Dózy sa môžu sterilizovať, ale táto metóda vedie k varu bobúľ a obrobok stráca svoj vzhľad.
- Hrozno sa najčastejšie vyrába bez sterilizácie alebo s dvojitou náplňou. Ukazuje sa, že je voňavejšia a nestráca vitamíny.
- Hrozno vyrábajú samostatne alebo z broskýň, jabĺk, hrušiek.
- Môže sa robiť s cukrom alebo bez cukru. Cukor môžete nahradiť aj medom.
V každom prípade je dôležité, aby boli banky dobre sterilizované. Potom bude obrobok dobre stáť a zachovať si svoju chuť.
Jednoduchý recept na 3-litrovú nádobu
Na varenie hroznového kompotu na jednej nádobe potrebujete:
- hrozno - 1 kg;
- cukor - 1 - 2 poháre v závislosti od odrody hrozna a od chuti;
- kyselina citrónová - 0, 5 lyžičky (pre sladké odrody);
- voda - 2 litre.
Pripravte hrozno do pohára, pridajte cukor, kyselinu citrónovú a nalejte vodu na vrchol. Na vrch položte kovové veko a nádobu odošlite na sterilizáciu. Poháre na varenie dlhú dobu nie sú potrebné, aby bobule nevarili. Dosť na varenie kompotu. Vyberte nádobu zo sterilizátora a zatvorte ju.
Poháre sterilizujte v špeciálnych sterilizátoroch alebo v panvici vodou. Nalievajú sa cez plece vodou a panvicu zakryte vekom. Na dno sterilizátora položia handričku tak, aby poháre nevyrazili z náhleho poklesu teploty.
Žiadna sterilizácia
Môžete variť kompot bez sterilizácie. Varí sa ako zvyčajne vo veľkej panvici, potom sa naleje do pohárov a stočí sa. V tomto prípade je kompot za to stojí a prakticky nestrelí.
Mínusom tejto metódy je, že bobule a ovocie sú veľmi prevarené a rozpadajú sa v okamihu, keď sú rozložené do pohárov.
Ale ak používate tvrdé odrody a vyberiete panvicu z horúčavy ihneď po varení, bobule nemajú čas variť. Potom je dôležité ich správne vložiť do nádoby. Za týmto účelom najskôr nalejte tekutinu na polovicu kapacity a potom do nej opatrne spustite bobule.
Bez cukru
Hroznový kompot môže byť vyrobený bez cukru. Je užitočný pre diabetikov a lepšie zachováva prospešné látky. Je tiež užitočné piť pre ľudí, ktorí chcú schudnúť.
Tento typ predlisku sa uskutočňuje sterilizáciou. Cukor samotný je konzervačný prostriedok. A ak ho nepoužívate, musíte ho niečo nahradiť. Preto nevyhnutne kladú kyselinu citrónovú a bobule dobre varia.
Odrody sa najlepšie používajú sladké a kyslé. V zime sa k takému nápoju môže pridať med alebo náhrada cukru.
Dvojaký spôsob
Niektoré ženy v domácnosti vyrábajú kompóty bobúľ bez sterilizácie, odlievajú bobule vriacou vodou alebo sirupom. V tomto prípade musia byť banky vopred sterilizované. Na tento účel sa umiestnia do studenej rúry, teplota sa zvýši na 150 stupňov a nechá sa stáť 15 až 20 minút. Ak potrebujete veľa nádob a rúra nie je tak priestranná, sterilné poháre sa položia na čistý, žehlený uterák.
Riad môžete sterilizovať aj horúcou parou. Na tento účel sa poháre umiestnia nad varnú kanvicu s hrdlom dole a držia sa 5 minút.
Ovocie sa vloží do pripravených nádob a vyleje sa do vriacej vody. Aby nádoba nepraskla, je zabalená v uteráku. Postavte sa po dobu 15 minút, potom vypusťte vodu a pripravte z nej sirup zo zostávajúcich zložiek. Varte a znovu nalejte ovocie. Potom zostáva iba zvinúť a zabaliť prikrývku.
Sirup si môžete okamžite pripraviť a ovocie naliať dvakrát. Môžete však použiť iba čistú vriacu vodu a po prvom naliatí do nádoby pridať cukor a kyselinu.
S medom
Ukázalo sa, že si dobre pripravíte domáci nápoj s medom. Dá sa podľa chuti kompotovať namiesto cukru a pridáva sa škorica. Inak sa všetky činnosti vykonávajú obvyklým spôsobom.
S jablkami
Ak uvaríte hrozno pomocou jabĺk, je lepšie nakrájať ich na plátky a vybrať jadro. Ak z nich odstránite pokožku, môžu sa uvariť alebo stmavnúť.
Aby sa tomu zabránilo, musia sa zmiešať s cukrom a kyselinou citrónovou, chvíľu ich podržať a potom dať do pohára hrozna. Nalejte všetko do vody a sterilizujte.
S hruškami
Ak pridáte hrušky do neskorého hrozna k hroznu, môžete roztočiť chutný nápoj. Vyčistia sa z jadra a nakrájajú na plátky.
zloženie:
- hrozno - 1 kg;
- hrušky - 1 kg;
- cukor - 1 šálka;
- voda - 1, 5 litra;
- kyselina citrónová - 0, 5 lyžičky
Hrušky sa musia brať nezrelé, udržujú si svoj tvar lepší a nerozpadajú sa.
S Ranetki
Vynikajúci kompot sa získa, ak ho vyrobíte z rajských jabĺk. Jedná sa o rôzne jablká s malými plodmi. Môžu byť naskladané do pohára a prepichnúť kožu.
Zloženie na jar:
- hrozno - 1 kg;
- Ranetki - 1 kg;
- cukor - 1 šálka;
- voda - 1, 5 litrov.
Taký kompot s bobuľami veľkého hrozna bielej alebo zelenej farby vyzerá krásne.
S broskyňami
Ak varíte hrozno s broskyňami, je lepšie brať tmavé odrody. Dajú nápoju krásnu bohatú farbu.
Broskyne sa dajú použiť celé alebo môžete vybrať kameň. Hrozno je lepšie vziať veľké, pevné, bez vetvičiek.
zloženie:
- hrozno - 1 kg;
- broskyne - 5 až 6 kusov strednej veľkosti;
- cukor - 1 šálka;
- kyselina citrónová - 0, 5 lyžičky;
- voda - koľko pôjde.
Ovocie dajte do pohára, nalejte vriacu vodu a nechajte stáť 15 minút, vodu vypustite do hrnca, pridajte cukor, kyselinu, povarte a nalejte späť do pohára. Prebaľte a zabalte pokrývku, kým úplne nevychladne.
S citrónom
Ak hrozno pripravujete z citróna, nemusíte používať kyselinu citrónovú. Citrón dodáva nápoju jemnú arómu a rovnomernú farbu. Dali pár plátky do kompotu a varili ako obvykle.
Obsahuje úložný hroznový kompot
Úroda hrozna na zimu sa ukladá rovnakým spôsobom ako ostatné. Po ochladení pohárov sa vyčistia na chladnom tmavom mieste. Na to sú najvhodnejšie pivnice a pivnice. Ak nie, môžete si ich uložiť v komore. Hlavnou podmienkou je, že v blízkosti nie sú žiadne vykurovacie zariadenia.
