- Funkcie výroby slivkového džemu s kakaom na zimu
- Základné požiadavky na prísady
- Príprava zásobníkov na začiatok procesu
- Najlepšie spôsoby varenia
- Podmienky skladovania
Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Toto nie je obyčajný džem v jeho klasickom zmysle. Skôr to pripomína dezert, čokoládovú pastu, ktorú naše deti veľmi milujú. Iba táto možnosť je užitočnejšia, pretože pozostáva hlavne z prírodných plodov a vynikajúca slivková čokoláda dodáva kakau. Pokúste sa urobiť džem zo sliviek s pridaním kakaa na zimu - recepty, ktoré dávame, sú pomerne cenovo dostupné z hľadiska prísad a času.
Funkcie výroby slivkového džemu s kakaom na zimu
Robia takúto marmeládu podľa obvyklej technológie, ale sú tu určité jemnosti, ktoré sa pred začiatkom práce nezraní. Vhodné sú akékoľvek odrody, ale tie neskoršie dávajú najvýraznejšiu chuť. Takéto slivky sú hustejšie, menej vodnaté, takže do džemu môžete pridať menej cukru. To isté platí pre pridanie kakaa - v slivkách skorých odrôd bude potrebné viac ako pri varení džemu z neskorého dozrievania ovocia.
Ak recept naznačuje, že slivky by sa mali olúpať, pomôže blanšírovanie.
Základné požiadavky na prísady
Slivky je lepšie brať tie odrody, v ktorých kameň dobre opúšťa. Takéto ovocie je možné vidieť okamžite - majú hlbokú drážku, pozdĺž ktorej je dobré rezať krém. Ak sú slivky práve také, potom dezert s polovicami bude perfektne fungovať.
Ak sa kosť neoddeľuje, musíte si vybrať recept s mletým ovocím - to je tiež chutné, aj keď to nevyzerá tak atraktívne.
Farba sliviek dáva farbu hotového výrobku. Žlté sa stanú svetlo hnedým džemom, zatiaľ čo modré, napríklad Maďari, budú hrať tmavé sudy. Farba tiež viac závisí od množstva kakaa - čím viac je, tým je odtieň bohatší a čokoláda má chuť.
Kakao berieme čerstvé, vo forme prášku a bez akýchkoľvek prísad alebo zmesí. Môžete obohatiť chuť masla, orechov a ďalších prísad.
Príprava zásobníkov na začiatok procesu
Všetko náradie použité na výrobu džemu by malo byť čisté a suché. Viečka sú sterilizované vo vriacej vode, plechovky sú vyprážané v peci alebo naparené.
Je potrebné venovať pozornosť tomu, aby sa džem pri varení mohol zväčšiť a utiecť, takže zoberte veľkú nádobu alebo hrniec s okrajom.
Najlepšie spôsoby varenia
Slivkový džem je celkom špecifický - má výraznú kyslosť a bohatú chuť. Preto nie každý má rád svoju ostrosť a jas. Ale v našom výbere je recept aj pre tých, ktorí nemajú radi džem vôbec.
Klasický recept
Podľa tohto usporiadania je slivkový džem citlivý, s charakteristickou kyslosťou, pretože cukor sa do neho vkladá na polovicu, ako je hmotnosť ovocia. Ale je menej kalorický.
Výrobky na základe 2 kilogramov sliviek:
- 1 kg granulovaného cukru;
- vrece vanilkového cukru;
- 1 polievková lyžica. lyžica kakaového prášku (vezmite so sklíčkom).
Varenie takto:
- Ďalej, slivky pred varením roztriedia, odstránia zhnité alebo pochybné sudy, semená, suché.
- Ovocie zložte do umývadla a zakryte polovičným cukrom. Nechajte šťavu vyjsť.
- Dajte si malý oheň a varte do varu, potom nalejte zvyšný cukor, po zmiešaní s vanilkou a kakaovým práškom.
- Ako to vrie, znížte teplo na minimum a varte, miešanie, aby nedošlo k horeniu, 40 minút.
- Horúca zmena v bankách a zhrnutie.
S maslom a orechmi
Dezert, ktorý vyzerá ako cestoviny Nutella, sa bude variť s maslom a orechmi. zloženie:
- 1 kg cukru a slivky;
- pol balenia masla;
- tyčinka z tmavej čokolády;
- tretina pohára orechov.
Varenie takto:
- Ošúpajte slivky, vložte do nádoby na varenie a zakryte cukrom.
- Po niekoľkých hodinách sa objaví šťava a bude možné začať s zahrievaním. Ako to vrie, pridajte čokoládu a maslo. Počas varenia jemne premiešajte a pravidelne miešajte.
- Celkom stojí džem asi 45 minút v ohni, potom nalejte drvené orechy a varte spolu ďalšiu štvrťhodinu. Hotovo, môžete ho dať do pohárov.
S lieskovými orieškami
Do zakúpených cestovín môžete priniesť chuť dobrôt tým, že namiesto vlašských orechov použijete lieskové orechy. Navyše musíte zvýšiť rýchlosť kakaa, aby bola čokoládová aróma jasnejšia. Tu je to, čo potrebujete:
- 1 kg ovocia;
- 0, 5 kg cukru;
- 100 g lieskových orechov;
- 5 lyžíc. polievkové lyžice kakaa.
Varenie pomocou technológie varenia:
- Slivky nalejeme cukrom, po vzhľade tekutiny na oheň nasypeme a necháme vrieť.
- Ochlaďte a znova privarte. Takže zakaždým trocha varenia robíme opakovane, aby sa džem stal hustým. Na koniec pridajte kakao a orechy, rozdrvené v trecej miske alebo nasekané rukou.
- Varte masu a zrolovať v bankách.
S horkou čokoládou
Je to skôr hustý džem ako džem, ktorý chutí ako sladkosti „Sušené slivky v čokoláde“.
potrebné:
- 1 kg olúpaných sliviek;
- 0, 8 kg granulovaného cukru;
- tyčinka z najtmavšej čokolády s najvyšším obsahom kakaa.
postup:
- Slivky prevrátime mlynčekom na mäso, pridáme cukor. Zamiešame.
- Nechajte trochu stáť, aby sa hmota „vznášala“ zo šťavy. Začneme variť.
- Varte, kým sa džem nezačne červenať. Pridajte čokoládu a privarte.
- Nalejte banky, upchajte sa.
S koňakom
Nezvyčajne vonný džem zo sliviek sa získava s korením a koňakom.
Odtok na kilogram:
- libra piesku;
- na vrecku s vanilínom a pektínom;
- zázvor podľa chuti;
- 100 g čokolády s vysokým obsahom kakaových bôbov;
- 50 g rumu alebo brandy.
postup:
- Slivky nakrájajte na štvrtiny, prikryte cukrom, nechajte noc stáť.
- Posypeme pektínom.
- Nasaďte sporák a privarte.
- Varte za stáleho miešania na malom plameni, aby sa džem zahustil. Nakoniec rozpustite čokoládu a pridajte do hmoty. Pridajte tiež strúhaný zázvor, koňak a vanilín.
- Prenášajte horúce do plechoviek, uzavrite nylonovými alebo kovovými viečkami.
S vanilkou
- cukor - 1 kg;
- slivky - 2 kg;
- vanillin - pár vreciek;
- kakao - 1, 5 lyžice. lyžice.
Toto je desaťminútový džem, varenie je veľmi jednoduché:
- Slivky rozdeľte na polovice, zmiešajte s cukrom a po šťave povarte. Pred varením nezabudnite naliať kakao!
- Na konci sa pridá vanillín. Všetok uviaznutý papier je možné zabaliť.
S jablkami
Vďaka jablkom v zložení tohto džemu sa stane ešte hustejším a hustejším. Pripravíme:
- Odtok 0, 6 kg;
- 0, 7 kg cukru;
- 6 jabĺk
- čokoláda;
- korenie - voliteľné, napríklad vanilín, zázvor a škorica.
postup:
- Ovocie z lúpaných a semienok obracajte mlynčekom na mäso alebo mixérom.
- Nalejte granulovaný cukor a premiešajte.
- Zahrejte a varte, kým sa neobjaví svetlý odtieň a požadovaná hustota. Pridajte čokoládu a korenie. Vložte poháre. Zavrieť.
S citrusovými tónmi
Všetko sa berie jeden po druhom:
- oranžová;
- 1 kg cukru;
- 1 kg odtoku;
- 40 g kakaového prášku.
varenie:
- Ovocie doplňte cukrom do umývadla, nechajte do šťavy.
- Zahrejte, vložte kakao a za varu odstráňte kôru z pomaranča, jemne nasekajte a pridajte do džemu. Tam vytekala šťava z ovocia.
- Miešame, varíme, až mierne zahusťujeme a rozliate do brehov.
S agarom
Pôvodný dezert, podobne ako pena, sa získa pridaním agaru. Vyžaduje sa:
- 1 kilogram ovocia a cukru;
- 1 malý lyžica agaru;
- 1 pohár vody;
- o niečo viac ako čl. polievkové lyžice kakaa.
postup:
- Nalejte vodu do slivky a varte, kým nezmäkne.
- Rozdrvte v ponornom mixéri do hladkého stavu, nalejte do granulovaného cukru.
- Varte 5 minút, pridajte kakao. Zadajte pripravený agar (na obale je návod na použitie).
- Nalejte hmotu do skladovacích nádob.
Recept na multikamer
Princíp varenia vo viacvrstvovom kelímku je rovnaký ako pri klasických kachliach. Zložky sú jednoduché:
- na kilogram cukru a ovocia;
- jeden a pol Čl. polievkové lyžice kakaa.
varenie:
- Slivky nakrájajte na polovice alebo štvrtiny.
- V hrnci kombinujte ovocie s cukrom, čím získate šťavu. Nalejte šťavu do pomalého hrnca a pridajte kakao.
- Zamiešajte, privarte, nalejte slivky.
- Zapnite schladzovací režim a varte jednu hodinu.
- Hotový džem vložte do čistej nádoby a utiahnite ho.
Podmienky skladovania
A posledný: slivkový blok nie je rozmarný pri skladovaní, ale poháre a viečka by mali byť dokonale čisté a naparené, sušené pred usporiadaním. Je lepšie udržiavať džem uzavretý s plastovými krytmi v chladničke, ale pod kovovými pochúťkami bude tiež dokonale stáť v miestnosti.