- Funkcie prípravy pečenej zeleniny na zimu
- Základné požiadavky na prísady
- Príprava nádoby
- Najlepšie recepty
- Pravidlá skladovania polovýrobkov
Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Zeleninu je možné zbierať v zime rôznymi spôsobmi, varenie pečenej zeleniny v zime je však jednou z najjednoduchších. Takmer všetka práca na nich spočíva v potrebe zohrievania rúry, krájania a miešania ingrediencií, pečenia a uloženia do pohárov na uskladnenie.
Funkcie prípravy pečenej zeleniny na zimu
Pred varením musia byť ingrediencie očistené a dôkladne umyté. Pri umiestnení vo forme svojich kúskov by mali voľne ležať. Počas pečenia nie sú premiešané, je možné iba mierne pretrepať. Faktom je, že pečená zelenina je veľmi krehká a môže sa ľahko poškodiť .
Základné požiadavky na prísady
Pečené výrobky musia byť vysokej kvality a nesmú mať zjavné poškodenie.
Príprava nádoby
Pečenie sa uskutočňuje v osobitnej forme. Pred použitím sa musí umyť a úplne vysušiť. Bezprostredne pred tým, ako sa tam dá zelenina, je namazaná tenkou vrstvou slnečnicového oleja. V niektorých receptoch sa forma premyje trochou vody.
Hotový produkt sa umiestni do vopred pripravených čistých pohárov. Musia sa umyť a vysušiť.
Najlepšie recepty
Nasleduje popis najslávnejších a najchutnejších receptov na pečenú zeleninu.
V stávke
Na varenie budete potrebovať: baklažán, cuketu, papriku, paradajky, kukuricu, špargľu, huby, cibuľu a cesnak.
Na doplnenie paliva je potrebné: sójová omáčka, olivový olej, citrónová šťava, soľ a rôzne korenie (nové korenie a čierne korenie, koriander a paprika)
Príprava:
- Zelenina sa umyje a olúpa. Cibuľa sa nakrája na krúžky, papriku na prúžky, uši kukurice na kruhy, baklažány a cuketu na malé kúsky po 1 cm.
- Zelenina sa umiestni na drôtený stojan a spracuje sa na drevenom uhlí. Trvanie procedúry je 3 - 5 minút. Potom posypeme jemne nasekaným cesnakom.
- Ďalej pripravte obväz zmiešaním potrebných komponentov v samostatnej miske.
- Teplá zelenina nalejte dresing a nechajte ho uvariť.
Teraz je varenie ukončené a môže sa podávať alebo používať na konzervovanie.
V rúre
Na varenie pečenej zeleniny v pohári môžete použiť takmer akúkoľvek sezónnu zeleninu.
Aby sa však miske dala jedinečná chuť, odporúča sa, aby obsahovala dostatočné množstvo bulharskej a horúcej papriky. Ich zreteľne cítená chuť a vôňa dodajú pečenej zelenine rozpoznateľnú a jedinečnú arómu .
Tento recept sa počíta na prípravu jedného litra produktu. Čas, počas ktorého sa práca vykonáva, je o niečo viac ako hodinu.
Potrebné prísady:
- kilogram tekvice;
- 300 g čerstvých paradajok;
- toľko sladkého korenia;
- chili tri kusy;
- Vyžaduje sa 280 g cibule;
- 200 g zeleru;
- soli 12 g a cukor 30 g;
- rastlinný olej potrebuje 60 g.
Postup varenia:
- Cuketu musíte umyť a nakrájať na plátky. Hrúbka by mala byť od 3 do 5 mm. Ak sa cukina pripravila, nemusí sa rezať - v tomto prípade sa cuketa na varenie berie ako celok. V zrelých vzorkách sa šupka oddelí a semená sa vyčistia.
- Teraz musíme pripraviť formu, v ktorej sa bude variť. Namazala slnečnicový olej a vložila plátky cukety. Mali by byť umiestnené vo formulári voľne. Ak to nie je uvedené, kvalita prípravku sa zníži.
- Teraz pripravte sladkú papriku. Umývajú to, narezávajú a čistia semená, narezávajú stonku. Pepř sa musí nakrájať na tenké a dlhé prúžky. Teraz sa pridáva do pekáča na cukety, ktoré sú tam položené.
- Pred pridaním do všeobecnej zmesi sa paradajky najprv nakrájajú na tenké kruhy. Ich hrúbka by nemala presiahnuť 5 mm.
- Cibule sa olúpajú a premyjú. Potom sa nakrájajú na hrubé kruhy a vložia do pekáča.
- Zostáva pridať jemne nasekané zelerové stonky. Použitie koreňa je povolené. Pred použitím musí byť narezaný na tenké platne.
- Musíte tiež pridať malú hrsť cherry paradajok, ako aj krúžky jemne nasekanej papriky.
- Pripravená zmes sa dôkladne premieša, pridá sa potrebné množstvo soli a cukru a naleje sa olivovým olejom. V takom prípade sa uistite, že pokrýva všetky kúsky zeleniny.
- Ak chcete variť v rúre, musíte tam dať zeleninu na 35 minút pri teplote 180 stupňov.
Počas postupu sa odporúča mierne pretrepávať plesňou, aby nedošlo k spáleniu produktov. Šalát sa skladuje v vopred pripravených bankách, nemal by sa dostať až k krku a pol centimetra. Konzervovaná zelenina sa môže počas zimy skladovať na chladnom mieste.
V arménčine
Tento pečený zeleninový šalát sa zvyčajne podáva teplý.
Na to budete potrebovať zeleninu: 2 cibule, 4 paradajky, 4 papriky, 4 strúčiky cesnaku, 2 baklažány.
Taktiež je potrebné brať na varenie zeleň: koriander, kôpor a petržlen.
Na doplnenie paliva budete potrebovať:
- ocot;
- citrónová šťava;
- olivový olej;
- mletý čierny korenie;
- soľ;
- nové korenie.
Tieto komponenty sa pridávajú podľa potreby.
Príprava:
- Rúra by sa mala predhriať na 200 stupňov. Zelenina sa musí olúpať a umyť.
- Bude to trvať 2 pekáče. V každom musíte naliať pol pohára vody. Cibuľa je položená cibuľa a baklažán, v ostatných - sladká paprika a paradajky. Pečieme zvlášť. Prvý formulár bude trvať dlhšie ako druhý.
- Na prípravu dresingov nalejte do misky olej, pridajte soľ, citrónovú šťavu, nové korenie a čierne korenie, vytlačte strúčiky cesnaku. Zmes porazíme vidličkou, zabalíme do celofánu a necháme uvariť.
- Pečená zelenina sa olúpa a naseká. Pridajú sa k nim jemne nasekané zelené jedlá a varené dresingy.
Časti sa musia dôkladne premiešať a nechať uvariť. V tejto forme môže byť táto misa uzavretá v pohári alebo podaná pri stole.
Žiadna sterilizácia
Na varenie pečenej zeleniny týmto spôsobom stačí stočiť do starostlivo umytých predsterilizovaných pohárov. Z nich vyrobený šalát sa dá zrolovať bez sterilizácie obrobku.
Pravidlá skladovania polovýrobkov
Pripravená konzervácia sa sterilizuje. Na to potrebujete veľkú panvicu naplnenú vodou na plecia plechovky. Na ľanovú utierku sa umiestni nádoba a na ňu sa umiestni veko. Čas na konzerváciu 0, 5-litrovej plechovky je 15 minút.
Potom sú zatvorené a uložené na chladnom a tmavom mieste - napríklad v suteréne. Z bezpečnostných dôvodov zabezpečte teplotu 2 až 6 stupňov tepla.