Existuje veľa spôsobov, ako variť baklažán s ryžou na zimu. Miska sa varí s paradajkami, paprikou, šampiňónmi, bylinkami, korením. Metóda konzervovania nie je komplikovaná, zvládne ju aj neskúsený kuchársky špecialista. Predtým by ste sa mali oboznámiť so všetkými nuanciami.
Funkcie varenia baklažánu s ryžou na zimu
Ryžové krupice sú ideálne kombinované s baklažánom, konzervácia bude vynikajúcim doplnkom mäsa, príloh alebo sa stane nezávislou miskou. Mnoho žien v domácnosti uprednostňuje „krátku“ ryžu, ale bude potrebovať viac ako „dlhú“ ryžu.
Väčšina receptov je navrhnutá pre biely vzhľad, s hnedou je lepšie neriskovať. Baklažány sú vopred pripravené na konzerváciu, to isté platí pre ryžové krupice. Nádoby sa musia sterilizovať umytím vopred. Ďalej je dôležité jasne dodržiavať recepty, dodržiavať proporcie. Množstvo bylín alebo korenín, ktoré sa môžu líšiť podľa vášho uváženia.
Príprava nádob a výrobkov
Na prípravu konzerv je žiaduce používať priehľadné sklenené nádoby. Ak sa používali, opláchnite ich vriacou vodou, opláchnite sódou. Manipulácia s uhličitanom sodným sa uskutočňuje s novými nádobami. Zvyčajne berte plechovky s objemom 1 až 1, 5 litra. Je dôležité, aby nádoby neobsahovali triesky, praskliny, najmä pri krku.
Zeleninu odmietnite, vyberajte celé, bez známok poškodenia, prasklín, hniloby. Odporúča sa vybrať vzorky strednej veľkosti, ľahšie sa ukladajú do pohárov a vyberajú sa.
Modré ponorte do misky s vodou na 2 hodiny, aby ste dostali horkosť. Ryža na nákup stredne dlhá, iba biela. Umýva sa, varí sa do polovice.
Najlepšie recepty na varenie
Nižšie sú uvedené najpopulárnejšie varenia na varenie baklažánu s ryžou. Milovníci korenených konzerv si budú chcieť recepty založené na paprike, paradajkách, veľkom množstve korenín. Tí, ktorí neradi trávia veľa času varením, by mali venovať pozornosť rýchlym technikám.
Baklažán s ryžou a paradajkami
Na prípravu konzervovaného jedla s čučoriedkami, ryžou a paradajkami budete potrebovať tieto produkty:
- 2 kg baklažánu;
- 5 kg mrkvy;
- 7 kg cibule;
- 5 kg paradajok;
- 5 šálok varenej ryže;
- 3 lyžice. l. soľ;
- 5 lyžíc. l. granulovaný cukor;
- 2 lyžice. l. slnečnicový olej.
Modré umyte pod tečúcou vodou, obarte vriacou vodou, kožu odstráňte nožom. Nakrájajte na kruhy až do hrúbky 2, 5 cm, posypte soľou, pol hodiny odložte. Vyprážajte, kým nie je zlatohnedá.
Opláchnite ostatnú zeleninu a mriežku. Vložte mrkvu s cibuľou na panvicu, nalejte olej, smažte do al-dente. Proces vyprážania bude trvať asi 10 minút. Do pasivovanej zeleniny pridajte paradajky, baklažán, soľ, cukor, slnečnicový olej.
Zelenkovú zmes varíme na miernom ohni 40 minút, za občasného miešania.
10 minút pred ukončením varenia vložte ryžu na panvicu a premiešajte. Horúce výrobky nalejte do dezinfikovaných nádob, zrolovať.
Rýchly recept
Ľadový baklažán a ryžový šalát môžete rýchlo variť v zime pomocou kuchynského robota. Namiesto paradajok používajú cestoviny a ryžové cereálie sa predvaria.
Z prijatých výrobkov:
- 2 lyžice. l. paradajková pasta;
- 1 kg cibule a mrkvy;
- 1-2 čílske papriky;
- 2 lyžice. l. cukor;
- pol pohára varenej ryže;
- 2 lyžice. l. kamenná soľ;
- 2 lyžice. l. ocot 6%.
Všetku zeleninu umyte pod tečúcou vodou z kontaminácie. Lúpanie cibule, mrkvy, prechádza kombajnom na krájanie. Čili paprička nevyžaduje rezanie. Pripravené komponenty vložte do panvice, nalejte paradajkovú pastu. Môžete ho kombinovať s domácou paradajkovou šťavou.
Masu dusíme, až kým nebude zelenina mäkká. Pridajte k nim ryžové cereálie, cukor, soľ a maslo, premiešajte. Duste ďalších 10 minút, pridajte ocot, premiešajte. Dajte prázdne na banky, srolovať. Chili papričky je možné v prípade potreby vytiahnuť.
Voliteľné s paprikou
Sladká paprika dodáva konzervámu osobitnú exotickú chuť. Na lekársky predpis potrebujete tieto zložky:
- modré - 1, 5 kg;
- paradajky - 500 g;
- ryžové krúpy - 1 pohár;
- paprika - 1 kg;
- 2 lyžice. l. ocot 9%;
- mrkva - 0, 3 kg;
- cibuľa - 2-3 kusy;
- soľ - 2 lyžice. l.
Konzervácia by sa mala pripravovať v kotlíku alebo panvici so silným dnom. Nakrájanú zeleninu nakrájajte na kocky, korenie na tenké tyčinky, cibuľu na štvorčeky, paradajky na kocky a nastrúhajte mrkvu. Nalejte slnečnicový olej do nádoby, smažte modré až do zlatohneda.
Zložte ostatné ingrediencie, premiešajte, dajte zmes do varu, premytú ryžu nalejte soľou. Duste obrobok na miernom ohni 40 minút, za stáleho miešania. Nalejte horúcu zmes zeleniny do pohárov, okamžite zaklopte vrchnáky.
Recept na šampiňóny a plnené papriky
Varenie baklažánu s hubami a plnenou paprikou bude trvať dlhšie ako vyššie uvedené recepty. Miska sa ukáže neuveriteľne chutná, univerzálna aplikácia.
Vyžadujú sa tieto komponenty:
- baklažán - 2 kg;
- sladká paprika - 0, 5 kg žltej a červenej;
- cibuľa - 2-3 kusy;
- paradajky - 1 kg;
- čerstvé šampiňóny - 200 g;
- soľ - 3 lyžice. l.;
- ocot 9% - 100 ml;
- petržlen - 70 g;
- cesnak - 50 g;
- ryža - 1, 5 šálky;
- citrón - 1/3 kusov.
Ošúpeme cibuľu, nakrájame na štvorce, smažíme mrkvou, až kým sa neobjaví zlatý tón. Huby nakrájajte na pol krúžky, rozložte na smaženie, pridajte 150 g paradajok previnutých prístrojom, čistú ryžu s citrónovým nektárom. Zmes prefiltrujte, kým sa kvapalina neodparí. So žltými paprikami nakrájanými na chvosty, odstráňte semená, zalejte vriacou vodou. Plňte ich zmesou ryže so zeleninou.
Zahrejte rúru na 200 stupňov, vložte do nej zvyšné paradajky, modrú, červenú papriku. Pečieme 15 minút, kým nie sú mäkké.
Vyberte, olúpajte, nakrájajte na kocky. Zložte v kotli, nalejte do slnečnicového oleja, duste, kým sa šťava neoddelí od zeleniny. Nalejte ocot, posypte soľou, premiešajte, dajte papriky plnené mletým mäsom, nechajte dusiť 5 minút.
Výrobky usporiadajte do čistých nádob tak, aby každý obsahoval korenie a mleté mäso v dusenej zeleninovej hmote. Na spodnú časť veľkej panvy položte uterák, usporiadajte poháre a prikryte ich vekom. Nalejte vodu do nádoby tak, aby boli čiastočne zakryté. Zmes sa uvedie do varu, oslabí sa oheň a sterilizuje sa pol hodiny. Vyberte plechovky, dotiahnite viečka.
Pravidlá skladovania hotového výrobku
Konzervovanie baklažánom a ryžou by sa malo uchovávať v pivnici alebo suteréne pri teplote vzduchu do +15. Môžete si ich nechať doma, v komore, aby sa na kontajnery nedostalo slnečné svetlo. Približná doba použiteľnosti sterilizovaných výrobkov je 1 rok, nie dezinfikovaná - do 7 dní.