Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Paradajky dozrievajú v lete hojne, sú bohaté na vlákninu, fruktózu a glukózu, vitamíny, minerály a karotenoidy, z ktorých lykopén pretrváva aj po tepelnom spracovaní. V zime majú celé paradajky v koži pikantnú chuť a sú to šťavnaté občerstvenie na mäso, hydinu a ryby. Odporúčame vám urobiť zimné zvraty podľa receptu na „opité“ paradajky. Veľmi chutné paradajky nenechávajú nikoho ľahostajným!
Funkcie prípravy "opitých" paradajok na zimu
Podstatou receptu je to, že na 1 liter marinády sa pridáva 1 lyžica vodky. V procese varu a sterilizácie sa alkohol vyparuje a paradajky stvrdnú, lepšie absorbujú arómu korenia. Takto vyrobené konzervované potraviny sa môžu skladovať pri izbovej teplote.
Venujte pozornosť! Misky z „opitých“ paradajok nie sú zahrnuté v ponuke pre deti do 18 rokov.
Základné zložky receptov
Do marinádovej náplne sa okrem vodky pridávajú soli, cukor, 9% kyselina octová, bylinky alebo zelerové korene, cesnak a cibuľa. Z korenín - čierne korenie, bobkové listy a klinčeky. Voliteľne je možné pridať estragón a bazalku.
Paradajky by sa mali vyberať stredne veľké - krém s tvrdou pokožkou a hustou dužinou. Pre recept zo zelených paradajok by ste mali vziať takmer biele alebo mierne nazelenalé ovocie do zrelosti mliečneho vosku. Zelenšie paradajky môžu spôsobiť horkosť v dôsledku prítomnosti solanínu v nich.
Príprava suroviny
Zelenina, bylinky, vavrínové listy sa dôkladne umyjú tečúcou vodou a nechajú sa uschnúť na servítke. Ak dostupné paradajky nemajú tvrdú pokožku, potom v procese nalievania marinády môže prasknúť - to kazí vzhľad točenia, aj keď to neovplyvňuje chuť. Aby ste tomu zabránili, musíte:
- paradajky pichnite špáradlom na miesto pripojenia k stopke;
- nalejte horúcu marinádu postupne;
- do pohára vložte viac zelených na paradajky;
- nádobu postupne zohrejte vo vodnom kúpeli.
Ovocie strednej veľkosti s tvrdými šupkami prakticky nepraskne.
Ako pripraviť nádobu?
Najlepšie nádoby na pitie paradajok sú sklenené nádoby s obsahom 1 a 1, 5 litra. Kryty zapadajú do polyetylénu, kovového priskrutkovaného na a pod švom stroji, zo skla, so zaisťovacím mechanizmom. Ak chcete poháre očistiť práškom na pečenie, opláchnite ich tečúcou vodou a sterilizujte ich vo vodnom kúpeli 10 minút. Iné metódy sterilizácie sklenených nádob:
- v rúre na plech na pečenie;
- v mikrovlnnej rúre, maximálne 5 až 6 minút.
Počas sterilizácie sa 1/3 plechoviek naplní vodou.
Proces výroby opitých paradajok
Celý proces spriadania je nekomplikovaný, mladé ženy v domácnosti môžu túto ochranu vykonať úplne.
Koľko výrobkov odoberte v plechovke s obsahom 1, 5 litra:
- paradajky - 600 - 700 gramov;
- cibuľová repa - 1 kus;
- zeler zeleru, estragónu, bazalky - 1 zväzok každý;
- klinčekové korenie - 2 púčiky;
- vavrínový list - 2 kusy;
- strúčiky cesnaku - 2 kusy;
- soľ - 60 gramov na 1 liter vody;
- cukor - 50 gramov na 1 liter vody;
- kyselina octová v roztoku 9% - 1 lyžica;
- vodka - 1 polievková lyžica.
Byliny a koreniny umiestnite na spodok dezinfikovaných nádob a naplňte ich paradajkami. Pripravte si marinádu: do vriacej vody pridajte soľ a cukor. Na konci varu pridajte kyselinu octovú a vodku.
Nalejte horúcu uhorku do pohára paradajok s malým prúdom.
Vo veľkej panvici prevarte vodu, vložte do plechoviek s pokrčenými ramenami, prikryte vekom, privarte k varu, povarte 10 minút. Rozviňte plechovky, otočte ich, či nie sú netesné, zabalte ich deku a ochladte v tejto polohe.
Možnosť bez sterilizácie
Na túto rotáciu sú potrebné rovnaké prísady, ale vodka by si mala vziať 2 polievkové lyžice. Dajte korenie do pohárov, pridajte cibuľu na celé paradajky. Naplňte nádobu na ovocie horúcou vodou, ktorá sa po 2 až 3 minútach naleje do panvice, kde sa pripraví soľanka. Vypustenú vodu prevarte, dochutíme soľou a cukrom.
Do pohárov nalejte vodku a ocot s položeným ovocím, potom vyplňte čerstvo uvarenú horúcu soľanku, uzavrite uzávermi, izolujte a nechajte vychladnúť. Paradajky bez sterilizácie sú pripravené!
Krok za krokom recept so zelenými paradajkami
Zeler a cibuľa sa do zelených rajčiakov nepridávajú. Zostávajúce komponenty sú rovnaké.
- Na dno plechoviek položte list vavrínu a cesnaku, korenie.
- Paradajky pevne vrazil do nádoby.
- Do vody na marinádu pridajte vodku, soľ, cukor, po prevarení nalejte 9% kyseliny octovej.
- Pour paradajky s horúcou marinádou.
- Twist varte vo vodnom kúpeli 5 minút.
- Rozbaľte plechovky, prikryte prikrývkou, nechajte pomaly vychladnúť.
Odstredenie je pripravené na použitie za dva až tri týždne.
Ako uchovávať medzery?
Paradajky skrútené na marináde s vodkou sa môžu skladovať v izbových podmienkach, na mezanínoch, v priestore pod parapetom. Ak máte pivnicu, dajte plechovky nižšie, pretože je menšia teplota. Vo všetkých prípadoch by plechovky mali byť chránené pred priamym slnečným žiarením.
Pokúste sa vypiť paradajky na zimu, tento predjedlo sa vám bude páčiť a pevne pôjde do vašej kuchárky!