- Výhody použitia kyseliny acetylsalicylovej pri konzervácii
- Ktorá kapusta je vhodná
- Recepty na prípravu kapusty s aspirínom na zimu
- Podmienky skladovania
Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Na jeseň sa hostesky stretávajú s ostrou otázkou o zimnom zabezpečení rodiny vitamínmi. Na zachovanie prospešných vlastností zeleniny sa používajú rôzne konzervačné metódy. A kapusta s kaporou s obvyklým Aspirinom je osvedčený, jednoduchý, ale efektívny a chutný spôsob zberu v zime. Okrem vysokej chuti má pridaním týchto bezpečných tabliet dlhú životnosť.
Výhody použitia kyseliny acetylsalicylovej pri konzervácii
Kyselina acetylsalicylová (alebo aspirín) je liek s protizápalovým, antipyretickým účinkom na ľudí a oxidujúcim, konzervujúcim vlastnosti zeleniny. Tieto vlastnosti drogy sa začali široko používať na konzervovanie aj vo vzdialených sovietskych rokoch. Umelé konzervačné látky sa ešte často nepoužívali a ocot bol vzácny produkt.
Receptúra je úplne bezpečná pre ľudské telo a kapusta sama sa dlhodobo nezhoršuje, stáva sa chrumkavou, zachováva farbu, arómu a chuť. Aspirin navyše pomáha jej marinovať rýchlejšie, umožňuje vám ukladať prípravky dokonca aj v teplých domácnostiach - nebudú pokryté plesňou a nebudú kvasiť.
Ktorá kapusta je vhodná
Pre recept je vhodná čerstvá, nezkazená a nehnitá kapusta. Hlavy kapusty by mali byť husté, silné, so šťavnatými listami, ktoré nie sú pokrčené, bez zjavnej porážky škodcami.
Na morenie sú vhodné známe biele kapusta a Peking, karfiol a šalát.
kapusta
Najznámejší a osvedčený druh kapusty na morenie na zimu. Na tento účel ho nasekajú a nastrúhajú, pridajú cibuľu, cesnak, mrkvu z inej zeleniny. Vyberajú sa stredne neskoré alebo neskoré odrody, ktoré majú oveľa dlhšiu trvanlivosť ako skoré.
Beijing
Má chutnejšiu a jemnejšiu štruktúru ako biela kapusta a nakladá sa oveľa rýchlejšie. Zberá sa na plátky aj vo veľkých kúskoch. Jedným z najpopulárnejších spoločných receptov je kapusta kórejského typu.
Na morenie si vyberte elastické, silné, šťavnaté zelené hlávky kapusty.
farba
Nakladaná, chrumkavá pekingská kapusta sa používa na prípravu korenených šalátov, ako prílohu pre mnoho jedál (najmä mäsa) a je výživnou originálnou desiatu. Na varenie vyberte silnú, hustú hlávkovú kapustu, ktorá nezačne kvitnúť, bez známok poškodenia škodcami a hnilobou.
šalát
Vyzerá to ako obyčajný, nakladaný, ale omnoho chutnejší, šťavnatejší a chrumkavejší. Je pripravená zo strúhanej bielej kapusty s prídavkom mrkvy, cesnaku, cibule a rastlinného oleja. Teraz je čoraz obľúbenejšie používať list (šalát), napríklad ako list pak choi alebo kučeravý kel, gruenkol.
Recepty na prípravu kapusty s aspirínom na zimu
Líšia sa iba počtom zložiek a spôsobom prípravy. Recepty však neprinášajú žiadne problémy pre ženy v domácnosti a pridanie aspirínu pomôže zachovať konzerváciu na dlhú dobu.
Horúca cesta
Táto možnosť zahŕňa nalievanie čerstvej strúhanej kapusty s horúcou soľankou. Pred varením sa kontroluje a oddeľujú rozmaznané, pokrčené a zhnité listy.
Na varenie:
- mrkva (veľká) - 3 kusy:
- kapusta (stredná) - 2 vidlice;
- cukor - 4 polievkové lyžice (so sklíčkom);
- soľ (veľká) - 3 polievkové lyžice;
- bobkový list - 3-4 kusy;
- čierne korenie (hrach) - 7-10 kusov;
- Aspirín (v tabletách) - 3 kusy;
- klinčeky 2-3 pupene;
- voda - 1 liter;
- ocot - voliteľné.
Technológia varenia:
- Najskôr nakrájajte zeleninu, potom nalejte do vysokej misky a dôkladne premiešajte, aby sa vrstvy rovnomerne rozdelili. Okrem toho je možné zeleninu nakrájať alebo nastrúhať.
- Na spodok každej sterilizovanej nádoby sa naleje jedna tretina lyžice cukru, chloridu sodného, korenia, kôstkové listy sa položia a pridá sa polovica rozdrvených tabliet aspirínu. Potom sa plechovky naplnia na polovicu zmesou kapusta a mrkvy.
- Teraz pridávajú ďalšiu tretinu lyžice cukru, soli, druhú rozdrvenú polovicu aspirínu a opäť sú pokryté rastlinnou zmesou na pleciach.
- Potom sa do panvy naleje voda, vyleje sa soľ a cukor a zapália sa. Priveďte do varu a varte dovtedy, kým sa zložky nerozpustia.
- V plechovkách položte klinčeky na vrchol a naplňte ich horúcou soľankou, nádobu uzavrite plastovými viečkami a na 10 hodín uložte na teplé miesto.
- Po vykonaní niekoľkých hlbokých vpichov dreveným špízom v zeleninovej hmote. Potom trvajú ďalších 10 - 12 hodín. Ak chcete, môžete pridať lyžicu octu.
- Teraz sú plechovky pevne zakryté vekom a uskladnené na chladnom mieste.
Chladná cesta
V prvom rade sa vyznačuje teplotou samotnej soľanky, ktorou sa nalieva zeleninová zmes. Zložky a ich množstvo však zostávajú rovnaké ako pri horúcej metóde.
Technológia varenia:
- Voda sa naleje do panvice, zapáli sa v ohni, ocot (voliteľný), pridá sa aspirín (2 až 3 tablety na 3 litre plechovky), púčiky klinčeka sa prevaria.
- Po vybratí zo sporáka a nechaní vychladnúť na izbovú teplotu.
- Zeleninu pretrite na hrubom strúhadle, dôkladne premiešajte, ale nedrvte.
- Potom sa zmes rozdelí do sterilizovaných pohárov, vyleje sa na vrchol soľankou, uzavrie sa vekom a uloží sa na trvalé miesto na chladné miesto.
Kyslá kapusta s aspirínom na zimu
Kapustu môžete ochutnať pridaním kyseliny acetylsalicylovej podľa nasledujúceho receptu. Na konci varenia sa poháre so zeleninovou zmesou nalejú horúcou soľankou.
zloženie:
- kapusta - 1 veľká kapusta;
- mrkva (veľká) - 1 kus;
- soľ - 3 polievkové lyžice;
- cukor - 3 polievkové lyžice;
- bobkový list - 4-5 kusov;
- čierne korenie - 10 hrachu;
- klinčeky - 10 pukov;
- Aspirín - 3 celé tablety.
Jar recepty s aspirínom
Je vhodné okamžite ju uvariť v pohári a zeleninovú zmes naliať 2-3 krát rozdrveným aspirínom, soľou a cukrom. Pri plnení nádob je nakrájaná zelenina dobre zabalená. Na spodok plechovky je položený bobkový list, korenie a klinčeky a na vrch nalejte soľanku. Potom sa nádoba uzavrie vekom, prevráti sa a nechá sa vychladnúť a potom sa vyčistí na trvalé uloženie.
Na tento účel použite nasledujúce prísady (recept je určený pre 3-litrové fľaše):
- biela kapusta - 2 hlavy (koľko sa vojde do pohára);
- veľká mrkva - 2 kusy;
- priemerný bobkový list - 3 kusy;
- Aspirín - 3-4 celé tablety;
- klinčeky - 2-3 púčiky;
- čierne korenie - 5-7 hrachu;
- 3 polievkové lyžice soli a granulovaného cukru.
Marinované korením
Pre túto chutnú, korenistú, krásnu a aromatickú úrodu sú vhodné biele aj červené kapusta, ktoré vyzerá veľkolepo pri západe slnka. Rozdrvená kapusta sa prenesie na panvicu, naleje sa do litra studenej vody s rozpustenou soľou, mieša sa a nechá sa 12 hodín.
Potom nechali šťavu odtiecť, naliali ju do cedníka a potom uvarili korenenú soľanku na sporáku. Kapusta samotná sa naleje do plechoviek, vyleje sa pikantnou soľankou a dôkladne sa zakryje vekom. Používa sa na plnenie koláčov, koláčov ako výživnej prílohy, samostatnej misky alebo ako vynikajúce občerstvenie pri alkoholických nápojoch.
zloženie:
- biela kapusta - 1/2 kapusty;
- aníz - 6-7 semien;
- feferónka - 1 - 2 struky;
- mletý zázvor - 1 čajová lyžička;
- semená feniklu - 1/2 čajovej lyžičky;
- horčičné semienka - 1 čajová lyžička;
- Aspirín - 1 tableta.
Možnosť voľby s mrkvou
Chutná a zdravá nakladaná kapusta na zimu s mrkvou. Tento prípravok sa dlhodobo skladuje a bude vynikajúcim doplnkom pre mnoho jedál, výdatné občerstvenie alebo náplň knedlí a koláčov. Naviac môže byť obrobok zvinutý alebo jednoducho zakrytý plastovým krytom. Ale v druhom prípade bude doba použiteľnosti oveľa kratšia.
Na varenie budete potrebovať:
- kapusta - 2, 5 kilogramu;
- mrkva - 150 gramov;
- cukor - 60 gramov;
- soľ - 60 gramov;
- Aspirín - 3 celé tablety;
- korenie (čierne) - 8-12 hrachu;
- bobkový list - 4-5 kusov.
Podmienky skladovania
Ideálnym miestom na skladovanie takýchto polotovarov sú studené pivnice a pivnice, ktoré v zime nezamrzajú, s teplotou +2 … + 3 ° C. Pri vyššej teplote kapusta získava kyselinu každý deň. Za správnych podmienok takáto obrobok nestratí svoju chutnosť až na niekoľko mesiacov.
Na dlhšie uskladnenie sa kapusta zvinie do sklenených nádob. Potom je možné skladovanie v bežnej domácej špajzi a skladovateľnosť sa zvyšuje zo šiestich mesiacov na 1 rok. Dôležitá podmienka - banky by mali byť v tme.