Paradajky v snehu sú jedným z obľúbených receptov na zber paradajok určených na zimné skladovanie. Teraz v zime nájdete akékoľvek ovocie a zeleninu, sú však drahé a nemusia obsahovať všetky vitamíny. Preto sa mnoho žien v domácnosti pripravuje na zimu v lete. Dokonca aj konzervované paradajky si zachovávajú veľa vitamínov a vlákniny.
Štandardná možnosť
V zime je ľahké variť recepty z paradajok a nebude trvať dlho. Názov označuje sneh, ktorý nahrádza antivírusový a antibakteriálny produkt cesnak. V bankách leží na paradajkách, pripomínajúc snehové záveje.
Na varenie je potrebné pripraviť sklenené poháre s obsahom troch litrov, marinádu a samotné paradajky. Banky musia byť najprv sterilizované. Je lepšie, ak sú rajčiaky malé okrúhle, vhodná je aj odroda čerešní.
Marináda sa pripravuje takto na 3 litrovú nádobu takto:
- zapáliť 1, 5 litra vody;
- po vriacej vode nalejte do 100 g cukru a trochu premiešajte;
- potom sa soľ naplní asi 35 g a voda sa nechá variť ďalších 4 až 6 minút.
Pri príprave vody na marinádu sa musí každé paradajka dôkladne umyť. Čistú zeleninu pevne vložte do nádob. Počas znášania paradajky netlačte tak, aby sa neroztrhli. Po naplnení celej nádoby sa naleje vriaca voda.
Sneh, ako je uvedené vyššie, je cesnak. Môže sa jemne nasekať nožom alebo nastrúhať. Všetko záleží na veľkosti požadovaného snehu. Ak na sekanie použijete mixér alebo cesnakový stláčač, nakládané paradajky sa začnú zakaliť.
Počas krájania cesnaku prechádza ten pravý čas, aby ste mohli naliať vriacu vodu z pohára. Strúhaným cesnakom sa v zime rozprestiera na snehu paradajky a obsah sa naleje soľankou. Potom musíte pridať ocot.
Podobný recept na zimu zahŕňa posledný krok skrúcania plechoviek pomocou železného veka. Nádoba sa položí na povrch dnom s vekom a zakryje sa teplým odevom, kým obsah nevychladne.
Acetická verzia
Recepty s octom prispievajú k tomu, že konzervované paradajky sa skladujú dlhú dobu. Ocot zabraňuje rastu baktérií a predlžuje trvanlivosť. Okrem toho dodáva rajčiakom kyslosť. Ale niekto nemusí mať túto chuť. A ľudia, ktorí majú choroby tráviaceho ústrojenstva, sa jednoducho nemôžu jesť. Preto môžete zberať bez tejto prísady.
Ako variť paradajky bez pridania octu? Na liter jar, je potrebné vyzdvihnúť malé paradajky, dve veľké hlavy cesnaku. Užitočné sú aj kyseliny citrónové a kôprové vetvy.
Recept rajčiaka v snehu s kyselinou citrónovou si po dlhú dobu zachováva bohatú červenú farbu ovocia, vďaka čomu je ich chuť nezvyčajne jemná. Kyselina citrónová okrem toho na stene žalúdka nepôsobí tak dobre ako ocot.
Na marinádu musíte vziať 30 g soli a 100 g cukru. Musíte marinovať takto:
- kôpor je umiestnený na spodnej časti sklenenej nádoby, môžete vložiť list vavrínu;
- nasledované paradajkami;
- obsah sa naleje vriacou vodou na niekoľko minút, potom sa táto voda musí vypustiť a naleje sa nová vriaca voda;
- voda, ktorá bola znovu naplnená, sa musí použiť na marinádu;
- naleje sa do inej nádoby, zapáli sa a naleje cukor a soľ.
Kým marináda vrie na sporáku, do paradajok sa naleje kyselina citrónová a pridajú sa plátky cesnaku. Potom sa všetok obsah naleje marinádou. Sneh v podobe cesnaku sa pomaly usadzuje na paradajkách.
Solenie zeleniny končí krútením pohára. Nádoba otočená hore nohami je pokrytá teplou prikrývkou, ktorú je potrebné odstrániť až po ochladení všetkého.
Paradajky pod snehom s cesnakom sa môžu pripraviť napríklad s jablkovým alebo hroznovým octom, šťavou z ríbezlí, kyslých jabĺk alebo môžete pridať šťavu.
Zloženie s horčicou
Na zimu sa paradajky môžu pripravovať pomocou receptov so zahrnutím horčice. Na dvojlitrovú nádobu rozdrvte asi dve malé hlavy cesnaku.
Marináda na konzervovanie paradajok v snehu sa pripraví s 200 g cukru, 5 ml octu a 30 g soli a horčičného prášku.
Konzervácia spočíva v pevnom umiestnení čistej zeleniny do 2-litrovej sklenenej nádoby a nalievaní horúcej vody asi 17 minút. Potom sa voda naleje do inej nádoby, pridá sa soľ s cukrom a horčica. Položte obsah na pomalý oheň a varte 6-7 minút. Keď sa marináda trochu ochladila, pridajte stolový ocot.
Výsledná soľanka sa naleje do paradajok s cesnakom, nádoba sa skrúti železným vekom, prevráti sa a zabalí sa do tepla.
Komentáre k tomuto receptu sú dobré: „Prvý rok pripravujem paradajky s horčicou na zimu. Chuť je neobvyklá a príjemná. Neexistuje žiadna horkosť, paradajky sú sladké a soľanka sa môže piť osobitne. ““
Pikantná chuť
Paradajky na zimu s cesnakom sa môžu vyrábať podľa iného receptu. Medzi osvedčené recepty známe zloženie so sladkou paprikou a sladkým hráškom. Pre trojlitrovú nádobu musíte pripraviť nasledujúce komponenty:
- paradajky, ktoré je potrebné dôkladne umyť;
- sladká paprika (môže byť doplnená o polovicu pálivej papriky, chuť sa stane štipľavou);
- pár klinčekov;
- pár hrášok z korenia;
- pár strúčikov cesnaku.
Pre trojlitrovú kapacitu paradajok v snehu s cesnakom na zimu je potrebné pripraviť 1, 5 litra marinády. Musíte vziať 50 g soli, 100 g cukru a 35 ml octu.
Chráníme sa podľa nasledujúcej schémy. Paradajky a koreniny sa vložia do pohára, ktorý sa musí naliať vriacou vodou po dobu 18 minút. Po uplynutí tejto doby sa voda vleje do inej nádoby a pridá sa soľ s cukrom. Zalejeme paradajkami a zavrieme.
Dôležité tipy
Existujú nejaké tajomstvá, ktoré pomôžu zachovať pôvodný vzhľad paradajok v snehu s cesnakom počas zimy a predĺžiť ich skladovanie v zime:
- aby pokožka rajčiakov nepraskla, musíte pred položením prepichnúť miesto, na ktorom sa nachádza stonka;
- ak pridáte list chren, uhorka v náleve zostane priehľadná a nebude zakalená;
- na prípravu jedla na zimu je najlepšie zvoliť zrnitú soľ;
- ocot nemožno nahradiť aspirínom, pretože je to chemická látka, ktorá môže poškodiť vaše zdravie.
Ak sa v spodnej časti plechovky tvorí sediment výrobkov, potom je to znak dobrej kvality a prirodzeného zloženia. Úroda rajčiaka so snehom sa môže skladovať najviac 4 roky.