Jedným z najužitočnejších a najpopulárnejších druhov ovocia sú šťavnaté, chrumkavé jablká. Mnoho majiteľov aj malých letných chát určite pestuje túto kultúru v záhradách a radi sa stará o zberané stromy. Jablone sú často také veľkorysé, že aj po ich zachovaní zostáva veľa ovocia. Nemusíte ponáhľať, aby ste ich predali, alebo ich jednoducho distribuovali susedom a známym - keďže viete, ako jablká sušiť doma, môžete ľahko usušiť užitočné sušenie. Používajte chutné ošetrenie sa odporúča pri príprave nápojov, dezertov, pri pečení.
Výhody sušených jabĺk
Plody jabloní sú známe svojimi blahodárnymi vlastnosťami a množstvom vitamínov. Udržať ich v procese konzervovania je pomerne ťažké - tepelné spracovanie odstráni väčšinu užitočných prvkov. Sušenie je jediný spôsob, ako ponechať nezmenené všetky látky potrebné pre osobu.
Počas sušenia sa ukladajú:
- vitamíny, ktoré normalizujú krvný obeh, vyrovnávajú nedostatok určitých prvkov v tele, zvyšujú imunitné sily;
- kyseliny, ktoré zlepšujú fungovanie dôležitých orgánov, systémov;
- minerály nasýtené užitočnými prvkami, ktoré zvyšujú odolnosť voči chorobám;
- prchavé, brániace rozvoju patogénnych mikroorganizmov, infekcií;
- restoratívny cukor;
- polysacharidy, ktoré znižujú hladinu cholesterolu v krvi.
Nemalo by sa zabúdať, že je zakázané používať sušenie určitých chorôb. Pri cukrovke je lepšie odmietnuť chutnú liečbu - niektoré komponenty môžu spôsobiť komplikácie.
Výber stupňa
Výber ovocia pre sušené ovocie má niekoľko funkcií. Jablká musia byť určite veľké, s malými semenami. Odporúča sa používať ovocie s tenkou pokožkou.
Letné odrody sú sladšie, takže ich sušenie je mierne sladké.
Kyslé odrody strácajú pri tomto procese kyselinu, takže sa môžu bezpečne používať. Najpopulárnejšie odrody jabĺk na prípravu sušeného ovocia sú Antonovka, Pepin.
Príprava jabĺk na sušenie
Čerstvé ovocie sa pripravuje v niekoľkých fázach. Je dôležité spracovať toľko jabĺk, koľko sa zmestí na plech na vyschnutie. Dlhodobé skladovanie nepriaznivo ovplyvňuje olúpané a nakrájané plody, stmavnú. Jablká nie je potrebné umývať, nadmerná vlhkosť proces predlžuje.
Pripravte sa v tomto poradí:
- Ovocie utrite čistou utierkou.
- Odstráňte jadro špeciálnym nástrojom.
- Kôru nešúpajte, najmä z jabĺk pestovaných nezávisle.
- Pripravené ovocie nakrájajte na tenké častice. Čas sušenia závisí od hrúbky plátkov, preto sa neodporúča, aby boli väčšie ako 5 mm.
- Ak je proces krájania oneskorený, posypte hotové jablkové častice citrónovou šťavou alebo nechajte stáť 3 minúty v soľnom roztoku (80 - 90 g soli na vedro vody), čo zabráni stmavnutiu.
Ak chcete začať sušiť okamžite, neodporúča sa skladovať suroviny - to ovplyvňuje chuť.
Metódy sušenia jabĺk na zimu
Existuje niekoľko spôsobov, ako zmeniť kúsky jabĺk na arómy. Ak sa proces vykonáva v letnej horúcej sezóne, nie je potrebné používať ani kuchynské spotrebiče, teplé slnko si poradí s úlohou nie horšie ako multicooker alebo rúra.
Vo vzduchu
Sušenie na slnku je vhodné pre obyvateľov horúcich oblastí - stačí len jeden chladný alebo vlhký deň, ktorý vám pokazí kúsky ovocia. Naraz môžete usušiť neobmedzený počet kúskov ovocia.
Na sušenie sa odporúča použiť veľké plechy na pečenie potiahnuté pergamenovými alebo drôtenými stojanmi. Plátky položte do jednej vrstvy. V tomto procese sa pravidelne obracajte.
Ďalším spôsobom je naviazať pripravené plátky na nite a zavesiť ich na slnečné miesto. Aby ste zabránili deštruktívnej práci hmyzu alebo múch, zabalte zväzky gázou. Trvanie procesu je 3 až 5 dní. Zostáva pozbierať sušené ovocie a uložiť ho na zimné použitie.
V mikrovlnnej rúre
Použitie mikrovlnnej rúry umožňuje sušenie oveľa rýchlejšie ako na slnku. Obvykle sa tento proces uskutočňuje v niekoľkých etapách:
- Častice ovocia nastriekajte na tanier v jednej vrstve.
- Zapnite nízku spotrebu, doba sušenia je 30-40 sekúnd.
- Po odparení nadmernej vlhkosti obráťte častice a vráťte ich späť do mikrovlnnej rúry.
- Nastavte výkon 300 W, suché 3-5 minút.
Pripravené sušené ovocie vyberte, po ochladení ich odložte na uskladnenie. Týmto spôsobom môžete sušiť veľa ovocia bez akýchkoľvek zvláštnych problémov a časových nákladov.
Sušička Sušička
Značnou obľubou žien v domácnosti, ktoré si v zime robia značné rezervy na sušenie, je elektrický sušič.
Proces krok za krokom:
- Vložte plátky ovocia do paliet.
- Naplnené misky vložte do sušičky na niekoľko úrovní.
- Pri teplote 60 - 65 stupňov nechajte pôsobiť 6-8 hodín (v závislosti od veľkosti častíc).
Po vypnutí sušičky skontrolujte pripravenosť - pritlačte prstom kúsok, ak sa neuvoľní vlhkosť, odošlite ho do skladovacích nádob.
V rúre
Odporúča sa variť sušené ovocie v rúre plynového sporáka alebo v elektrickej rúre. Tento postup sa od použitia elektrickej sušičky trochu líši. Hlavná vec je zvoliť správnu teplotu a včas prevrátiť plátky ovocia.
Pripravené ovocné plátky položte na plech na pečenie (prikryte pergamenom) a odošlite do rúry. Sušte jablká asi 4 hodiny. Teplota - do 65 stupňov.
Sušenie vzduchovým grilom
Je ľahké sušiť častice jabĺk na aerogrile - proces bude trvať iba asi hodinu. Je ľahké zvládnuť prácu - usporiadať pripravené plátky na úrovniach. Dbajte na to, aby neklamali príliš blízko - predĺži sa tým čas varenia.
Zapnite zariadenie, teplota - 100 stupňov. Po vypnutí vzduchového grilu sa uistite, že sú pochúťky pripravené, odošlite do skladovacích kontajnerov.
V pomalom sporáku
Sušené ovocné častice v pomalom hrnci, ktorý si túto úlohu poradí v krátkom čase:
- Vložte pripravené plátky do misky.
- Zapnite režim „Pečenie“ na 40 minút.
- Obráťte častice a nechajte zaschnúť ďalšiu štvrť hodiny.
Rozmiestnite v jednej vrstve na doske, nechajte úplne vychladnúť, pošlite čisté a suché nádoby.
Ako zistiť, aké sušené ovocie je pripravené
Určenie pripravenosti častíc nie je ťažké ani vizuálne - koža stmavne. Je lepšie venovať pozornosť buničine, môže získať iný odtieň. Môžete kliknúť na vysušenú časticu prstom, ak po jej tvrdom zatlačení nevyskočí - sušené ovocie je pripravené.
Malo by sa pamätať na to, že príliš tmavé častice zvyčajne naznačujú presušenie. Odporúča sa používať najskôr, pri skladovaní môžu strácať chuť.
Úložisko Apple, dôležité pravidlá
Po vysušení sa odporúča starostlivo skontrolovať všetky častice, vybrať nesušené a dodatočne ich poslať do rúry.
Sušené ovocie nalejte do veľkého ľanového vrecka, nechajte niekoľko dní. To umožňuje všetkým časticiam získať rovnakú pripravenosť.
Po 3 až 5 dňoch znova preskúmajte plátky jabĺk. Ak sa zistia podozrivé (mäkké) častice, odložte ich oddelene, použite najskôr.
Čo a kde uložiť
Bez ohľadu na to, kde sa bude skladovať, v byte alebo v krajine, odporúča sa dodržiavať základné pravidlá. Najbežnejším spôsobom skladovania ovocia je použitie látkových vreciek, ktoré je možné pevne zviazať.
Často sa stáva, že v miestnosti je vysoká vlhkosť, čo je pri skladovaní sušeného ovocia nežiaduce. Aby sa zabránilo pokazeniu suchých jabĺk, odporúča sa ich poslať do nádob alebo čistých pohárov, ktoré sú pevne zatvorené. Mnoho žien v domácnosti používa túto metódu, aby nedostala potravu, škodcovia sa nemôžu dostať do zapečatených nádob.
Papierové vrecká alebo kartónové krabice sú tiež vhodné na skladovanie sušeného ovocia. Ak chcete plátky jabĺk udržať dlhšie, nezabudnite ich poslať do suchej miestnosti - ak sú balenia vlhké, bude to mať škodlivý vplyv na produkt.
Čas použiteľnosti sušených jabĺk
Skladovateľnosť suchých jabĺk je približne tri roky. Počas tohto obdobia pravidelne sušte. Ak sa vyskytnú známky poškodenia, opakujte opakovanie, vytriedte nevhodné častice a zvyšné znovu vysušte.
Ak sa na prípravu sušeného ovocia použili letné odrody, niektoré z nich sa vyznačujú krátkou dobou skladovania. Odporúča sa uchovávať ich oddelene a najskôr ich pripraviť na prípravu jedál alebo nápojov.
Čo robiť v prípade, že sa v jablkách zlikviduje hmyz
Často sa stáva, že pri nesprávnom skladovaní v sušenom ovocí sa rozbehne hmyz, ktorý dokáže zničiť alebo pokaziť celú populáciu v krátkom čase. Ak sa v sušičke nájdu škodcovia, musíte konať okamžite - ušetrí sa tým väčšina ovocia.
Prvým stupňom kontroly škodcov je starostlivé preskúmanie každej častice ovocia. Ak sa nájdu hmyzie vajcia, plátky ihneď zlikvidujte. Položte zostávajúce sušené ovocie na plechy na pečenie a odošlite do rúry. Plátky sa sušia pol hodiny pri teplote 65 stupňov.
Ak nie je možné rúru používať, odporúča sa použiť inú metódu. Hmyz tiež nemôže vydržať mrazy, takže nechajte sušiť niekoľko hodín pri nízkej teplote.
Dôrazne sa neodporúča používať chemikálie na odstránenie hmyzu, výrobky po spracovaní nie sú vhodné na spotrebu. Ak sú škodcovia navinutí do skrinky, kde sa skladujú sušené ovocie, ovocie by sa malo podrobiť ďalšiemu sušeniu alebo zmrazeniu a samotná miestnosť by sa mala ošetriť toxickými látkami. Po usmrtení hmyzu opláchnite všetky povrchy, až potom vráťte sušené ovocné častice späť.
Sušenie jabĺk je proces, ktorý vám umožňuje zásobiť si cennú ingredienciu na pečenie, kompót a gurmánske dezerty. Nie je ťažké vyrovnať sa s obrobkom, hlavnou vecou je dôkladné preštudovanie dôležitých pravidiel a ich prísne dodržiavanie. V zime vám plátky zalievajúce ústa určite pripomínajú teplé dni plné príjemných prác.