S nástupom leta začnú ženy v domácnosti pripravovať sladké ovocie na zimu. Je to džem alebo džem, varený z čerešní, jahôd, ríbezlí, marhúľ, jabĺk alebo iných bobúľ. Niekedy sa chcete vzdialiť od bežných jedál a uvariť niečo nové. Na spestrenie sortimentu v regáloch v pivnici alebo špajze pomôže želé alebo zima z bobúľ egrešov pripravených podľa rôznych receptov.
Tento dezert má jemnú a beztiažovú štruktúru a zachováva ľahkú dochuť bobúľ. Príprava konzervácie netrvá príliš dlho. Áno, a neexistujú žiadne špeciálne pravidlá, ktoré by boli drvivou hostiteľkou. Všetko, čo je potrebné, je dodržiavať určité nuansy, aby sa angreštová želé stala pravidelným hosťom na stole.
Funkcie výroby angreštovej želé na zimu
Jam a želé - dva druhy bobúľ na zimu, ktoré by sa nemali zamieňať. Sladkosť sa často nazýva džem, pretože má hustú konzistenciu. Prítomnosť jednotlivých bobúľ to len zvýši. Okrem toho, kulinárski odborníci a tí, pre ktorých varia, majú radi túto funkciu.
Na prípravu želé z egrešov musí varenie prejsť niekoľkými fázami. Tepelné spracovanie sa niekoľkokrát zmení úplným ochladením. Výsledkom je, že hmotnosť je o niečo menšia ako v počiatočnej fáze prípravy. Aby nedošlo k pokazeniu chuti želé, počas varenia odstráňte penu a varte na miernom ohni.
Výber a príprava výrobkov
Zelené egreše sa líšia od ostatných bobúľ. Kompoty sa vyrábajú z neho, zasekávajú sa alebo mrazené. Je vhodný na čerstvú spotrebu. Najvhodnejším spôsobom je pripraviť angrešt vo forme želé. Táto možnosť prakticky nemení štruktúru bobúľ.
Ak chcete rôsol, musíte dodržať niekoľko pravidiel:
- Použitie nezrelých bobúľ dodáva masu kyslú poznámku. V takom prípade pridajte trochu cukru alebo medu, v závislosti od receptu.
- Rozmazané bobule - poškodené alebo zakalené - nie sú vhodné na želé.
- Pomocou nožníc odstráňte suchú metlu a zelenú stonku.
- Aby angrešt nestratil svoju chuť a vôňu, je zatienený rôznymi ingredienciami. Môže to byť iné ovocie a bobule s kyslosťou.
Silné korenie sa neodporúča, aby nenarušilo rovnováhu chuti. Môžete tiež pripraviť červené a čierne egreše. Odroda je posledná vec, na ktorú treba myslieť. Egreše musia byť zrelé, aby mali veľké množstvo vitamínov a ďalších prospešných látok.
Ako variť angreštovú želé doma
Angreštové sochory na zimu doma - proces, s ktorým sa dokáže vyrovnať aj nováčik bez toho, aby pri varení stratil jediný odtieň. Existuje veľa receptov na varenie. Metóda varenia ovplyvňuje chuť. Zloženie džemu zahŕňa klasické prísady - vodu, bobule a cukor, korenie a chuťové prísady - škoricu, klinčeky, mätu a ďalšie.
Žiadne varenie
Ak chcete zachovať chuť bobúľ a jedinečnú arómu, môžete si urobiť bez varenia. Neprítomnosť tepelného spracovania tiež zaručuje takmer integrálne zloženie živín. Na výrobu želé potrebujete tieto prísady:
- angrešt - 1 kg;
- cukor - 1 kg.
Namiesto cukru sa pridáva med, chuť nie je horšia. Bez varu sa dezert stane silnejším a zdravším. Aby sa odstránili malé stredy, prach a nečistoty, sú egreše namočené vo vode. Po výbere najlepších bobúľ sa prebytočná vlhkosť nechá odpariť.
Potom sa ovocie mletým akýmkoľvek vhodným spôsobom zmieša s medom alebo cukrom v panvici. Hmota sa nechá 10 hodín úplne rozpustiť, za stáleho miešania nie častejšie ako 1 hodinu za hodinu. Akonáhle sa želé podobá jednotnej konzistencii, položí sa do pohárov a odošle sa do chladničky.
Skladovacie nádoby musia byť sterilné. Ak túto podmienku dodržujete, môžete predĺžiť jej trvanlivosť.
S pektínom
Pre najlepšie zahustenie želé v zime môžete použiť pektín - zahusťovadlo prírodného pôvodu. Nemá to vplyv na kvalitu konečného výrobku, pretože nemá vôňu ani chuť. Ako ju používať, je uvedený v podrobných pokynoch na zadnej strane balenia. Pri príprave angreštovej želé sa však pridáva po varení na teplú hmotu.
S oranžovou farbou
Pre dobré skladovanie želé sa počas varenia pridáva veľké množstvo cukru. Napriek tomu nie každý miluje príliš sladké jedlá. Ak chcete odstrániť nadmernú sladkosť a zároveň nezmenšovať množstvo cukru, musíte uvariť dezert s pomarančom. Okrem toho sa zložka používa na prípravu surovej želé. Na jednu porciu stačí stredne veľká oranžová farba.
So želatínou
Angrešt - bobule, pomocou ktorých si môžete pripraviť želé podobné želé. Niekedy chcete, aby bola jeho hustota ešte väčšia. Na dosiahnutie požadovaného výsledku musíte použiť želatínu. Pod vplyvom tejto látky želé dobre stvrdne a získa potrebnú konzistenciu. Pred pridaním želatíny sa hmota prevarí a nechá sa mierne vychladnúť. Potom povarte s časťou želatíny a potom stočte do pohárov.
Prostredníctvom odšťavovača
Toto zariadenie je potrebné na získanie šťavy, z ktorej sa vyrába želé. Počas spracovania sa bobule oddelia od šupky a zŕn. Ukázalo sa, že ide iba o tekutinu s malým množstvom buničiny. Aby sa šťava stala tekutejšou, prechádza niekoľkokrát odšťavovačom.
V pomalom sporáku
Na výrobu želé egreše na zimu môžete použiť pomalý sporák. Niektoré modely poskytujú funkcie „džem“, ktoré uľahčujú proces varenia žien v domácnosti. Na tento účel nakrájajte bobule alebo šťavu na misu a pridajte zvyšné ingrediencie. Po uvarení sa hotová hmota naleje do plechoviek a zvinie.
S červeným rybízom
Niektoré odrody egrešov strácajú počas varenia slabú chuť a farba je zakalená. V takom prípade sa odporúča kombinovať bobule s inými prísadami. Želé získajú jasnú farbu a kyslosť po pridaní červeného rybízu. V procese varenia sa do šťavy pridáva niekoľko bobúľ ríbezlí, čo je ešte zaujímavejšie.
Cez mlynček na mäso
Toto zariadenie je k dispozícii v kuchyni každej domácnosti a pri príprave angreštovej želé zjednodušuje prácu. Pomocou mlynčeka na mäso sa bobule rozdrvia a pokryjú cukrom, nechajú sa 3-4 hodiny. Počas tejto doby majú egreše čas na šťavu a cukor sa prakticky rozpustí. Potom začnú variť, aby pripravili omšu.
S mätou
Egreše môžu počas procesu varenia stratiť svoju chuť, pretože je veľmi chúlostivá a aróma je ťažko rozpoznateľná. V tejto veci mincovňa príde na pomoc. Len z niekoľkých listov bude želé svieža a voňavá. Džem je chutný a čerstvý, čo je nevyhnutné aj v chladných zimných večeroch.
S citrónom
Chuť egrešov nemá nadmernú kyslosť a sladkosť. Je jemný a po uvarení sa stáva príliš sladkým po pridaní cukru. Citrón pomôže odstrániť sladkosť a pridá kyslú poznámku k želé podobnej hmote. Angreštová želé s citrónom má nezvyčajnú chuť, ktorá určite osloví nielen domácnosť, ale aj hostí. Okrem toho rozjasňuje džem, čo je tiež pekné.
bez semien
Angreštový bobule je pokrytá kožou, ktorá ukladá jemné mäso a sotva viditeľné semená. Na získanie hmoty bez želé bez kameňov a šupiek sa používajú rôzne zariadenia - odšťavovač, gáza alebo sito. Bobule môžete zomlieť mlynčekom na mäso a potom použiť gázu. Ľahká tkanina zhromaždená vo viacerých vrstvách neumožňuje vstup semien do želé.
Koľko a koľko želé je uložené
Surový dezert je uložený vo dverách chladničky. Platná lehota je 12 mesiacov. Ak egrešová želé prešla procesom varenia, môžete ju uložiť v suteréne, špajzi alebo pivnici. Trvanie skladovania závisí od množstva cukru. Neodporúča sa, aby egrešové poháre stáli v pivnici alebo inej miestnosti dlhšie ako 2 roky.
