Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Hrozno Chardonnay sa pestuje v rôznych klimatických podmienkach. Závisí na tom chuť bobúľ, sýtosť arómy, prevaha kyslých alebo sladkých tónov. Chardonnay je odroda vína, respektíve šumivé víno a tradičné odrodové víno s rovnakým názvom závisí od chuti bobúľ pestovaných v chladnom alebo horúcom podnebí. V každej oblasti je chuť nápoja individuálna a jedinečná. Výraznejšia chuť hrozna pestovaného v miernom podnebí.
popis
Nízko výnosná odroda, ktorá rýchlo dozrieva a dáva klastrom s hmotnosťou do 200 g. Tvar a hmotnosť zhluku závisí od klimatických podmienok v regióne, v ktorom je vinohrad vysadený, od kvality pôdy a náležitej starostlivosti. Od začiatku kvitnutia do zberu, ktorý neprechádza viac ako 130 dní, technická zrelosť nastane skôr.
Opis hroznových bobúľ Chardonnay:
- malý zaoblený priemer 1, 6 cm s hmotnosťou do 4 g;
- farba od zelenkavo žltej po svetlo zlatú;
- koža je hustá;
- 2-3 kosti;
- šťava je 75%;
- 26% cukru z celkovej šťavy.
Citrusová aróma a aróma sú charakteristickým znakom Chardonnay.
Vinič je stredne veľký, silný, rýchlo rastúci. Chardonnay listy strednej veľkosti s setae na žilách vonkajšej strany a na okraji dolnej strany. Pozdĺž okrajov ich možno rozdeliť na 3 alebo 5 častí. Funkcia v rohoch nadol.
Príbeh
Odroda Chardonnay má druhé meno - Biely Burgundsko. Matka viniča kmeňa slúži na pestovanie hroznových plodín prispôsobených individuálnym klimatickým charakteristikám regiónu.
Pri výrobe vína sa používajú 2 odrody hrozna Chardonnay: Rose a Blanc Musco.
Na priemyselné vinárstvo v mnohých krajinách sveta, vrátane Ruska, Českej republiky, Gruzínska, sa pestuje Chardonnay Rose, ktorá sa vyznačuje jantárovými priesvitnými plodmi. Chardonnay Blanc Muscé sa pridáva do vín, aby sa vytvorila bohatá zmes.
Šľachtiteľské práce zamerané na zlepšenie kvality produktu Blanc Muske sa uskutočňujú v USA, Rakúsku a Brazílii kvôli náchylnosti materského viniča na Pierceovu chorobu.
Pre vašu informáciu! Pri Pierceovej chorobe je vegetatívny stupeň postihnutého viniča oneskorený, v polovici obdobia dozrievania začnú listy vysychať od okrajov a rýchlo ovplyvňujú celý list.
Podľa vedcov z Kalifornskej univerzity, vyslovených v roku 1991, kmene Gue Blanc a Pinot Noir boli krížené, aby sa získal Chardonnay. Nie všetci vedci súhlasia s touto verziou. Existuje názor, že odroda Chardonnay bola pôvodne vytvorená samotnou prírodou.
Vlastnosti
Každá odroda hrozna má svoje vlastné vlastnosti. Červené, čierne a zelené hrozno má svoje vlastné vlastnosti - líšia sa obsahom ovocných cukrov, kyslosti, rovnováhy vitamínov a minerálov.
Obsah kalórií
V 100 g bobúľ Chardonnay - 60, 33 kcal.
Nutričná hodnota:
- proteíny - 0, 54 g;
- tuky - 0, 08 g;
- uhľohydráty - 14, 93 g.
Hrozno Chardonnay má v porovnaní s jablkami vysoký obsah kalórií, nie je to však prekážka pri odporúčaní tohto produktu ako zložky v terapeutickej strave.
Prínos a ujma
Listy, semená, hrozno a bobule obsahujú asi 200 prvkov užitočných pre človeka:
- Vitamíny.
- Minerálov.
- Fytosteroly, ktoré bránia tvorbe rakovinových buniek a inhibujú ich rast.
- Antioxidanty, flavonoidy.
- Disacharidy a monosacharidy
- Fiber.
- Kyseliny.
Mierna systematická konzumácia hrozna posilňuje imunitný systém, srdce, riedenie krvi, uľahčuje funkciu obličiek a zabraňuje zápche. Hroznová šťava rozširuje cievy. Ľudia, ktorí trpia migrénami, sa pri pravidelnom používaní čerstvej hroznovej šťavy rýchlo zbavia svojho ochorenia. V prípade astmatikov a hypertenzív by sa hrozno malo stať jednou z konštantných potravín dennej stravy.
Hrozno môže byť škodlivé pre ľudí s:
- diabetes mellitus;
- obezita;
- kolitída;
- chronická pyelonefritída;
- výmenná nefropatia (uratúria);
- vredy úst, žalúdka, čriev;
- akútne formy tuberkulózy;
- alergický na hrozno.
Tip! Pred zavedením hrozna do stálej stravy je potrebné poradiť sa s lekárom.
kyslosť
Celková kyslosť bobúľ technickej zrelosti je 8, 2 - 11, 6 g / l šťavy. V prezretých bobuľkách klesá kyslosť, čo ich robí nevhodnými na výrobu vína.
Kombinácia niekoľkých kyselín pôvodného produktu a kyselín vytvorených počas fermentácie (prírodná fermentácia) ovplyvňuje chuť vína. Hrozno obsahuje:
- С4Н6О6 - kyselina vínna. Obsahuje iba v hrozne a jeho hmotnostný podiel vo vzťahu k iným kyselinám je 95%.
- Kilogram nezrelých bobúľ môže obsahovať až 15 g kyseliny jablčnej. Použitie nezrelé bobule dodá vínu chuť zeleného jablka.
- Acetický, citrónový, jantárový a šťaveľ sa nachádzajú v hrozne v malom množstve.
- Počas fermentácie sa tvoria kyseliny vanilková, hydroxyškoricová, fialová a galová.
Regulácia obsahu kyseliny v procese výroby vína priamo ovplyvňuje chuť nápoja, jeho zmesi a arómy.
Bushova charakteristika
Podľa príznakov je hroznová krovina Chardonnay bližšie k rastlinám krajín západnej Európy - Francúzska, Talianska. Vysoký, čiastočne rozptýlený, samoopelený. Časné obdobie kvitnutia, v súvislosti s ktorým v chladných oblastiach môže dôjsť k úplnému alebo čiastočnému úbytku plodín, ak sa prijmú opatrenia v čase - časť výhonkov sa odreže najviac opuchnutými púčikmi. To oneskorí kvitnutie asi o 2 týždne.
réva
Mladé hrozno vyniká zelenkavým odtieňom. Výstrely staršie ako dva roky majú hnedú kôru. Uzly sú slabo vyjadrené. Mrazy až do -20 ° C pre kríky Chardonnay sú deštruktívne, kríky sa musia kvalitne zabaliť do zimného obdobia.
Hrozno vydrží vytrvalejšie ako jarné mrazy, silné mrazy a silné dažde začiatkom leta.
Banda
Priemerná veľkosť je 11 - 15 cm, hmotnosť od 100 do 200 g. Bobule, usporiadané s priemerným stupňom prispôsobenia, tvoria kužeľovito-valcovitý tvar. Kvety na kríku sú mužské a ženské. V procese tvorby bobúľ sa časť z nich rozpadá, v dôsledku čoho sa zväzok uvoľní.
produktivita
Zo všetkých výhonkov kríka nesie ovocie iba 40%. Na každej z nich sa vytvoria 2 až 3 zhluky. Ak chcete vziať slušnú úrodu, musíte vysadiť veľa kríkov.
Rastúce vlastnosti
Hlavnou črtou odrody je láska k skalnatým miernym svahom na západnej strane a ílovo-vápenaté pôdy.
Obdobie vykládky
Sadenice sa vysádzajú na jar a na jeseň. Počas jarnej výsadby v teplých klimatických podmienkach sa pod nimi vykopávajú diery vo vzdialenosti 2, 5 metra od seba. Na jeseň, v očakávaní chladného zaskočenia, sa vzdialenosť medzi pristávacími otvormi rovná pristátiu Chardonnay v oblastiach s miernym podnebím - 1, 5 m.
Čas zrenia
Napriek skorému kvitnutiu patrí Chardonnay medzi odrody strednej sezóny. Vegetácia trvá 130 - 140 dní. Zber technickej zrelosti v miernych zemepisných šírkach sa zberá od 15. septembra do 31. septembra.
starostlivosť
Hrozno Chardonnay nevyžaduje okrem ochrany proti mrazu osobitnú starostlivosť. So zvýšenou vlhkosťou pôdy sa vinič začne hniť, a preto je spôsobená požiadavka na špeciálnu pôdu. Pri dlhšom období sucha - viac ako 20 dní je potrebná pôdna vlhkosť.
Prevencia chorôb
Pre Chardonnay, ktorý má strednú odolnosť voči chorobám, sú hlavnými nepriatelmi oídium a pleseň.
Prevencia plesne - postrek viniča Bordeauxovou tekutinou a fungicídmi s frekvenciou 10 dní, začínajúc skoro na jar. Obdobie intenzívnej ochrany končí, keď bobule dosiahnu veľkosť 1 cm.
Oidium leží v zemi, v miernych zimách prežije a ovplyvňuje rastliny. Preventívne ošetrenie viniča a pôdy na jar sa vykonáva fungicídmi s vysokým obsahom medi. Počas vegetačného obdobia sa niekoľkokrát upravuje koloidná síra.
prerezávanie
V teplom podnebí je na jar ker nastrihaná na 60 cm od zeme, pričom zostávajú 4 púčiky. V chladných oblastiach sa výška kríkov pohybuje od 70 do 120 cm a zelené výhonky voľne visia. Na jar sa tieto výhonky skracujú, takže nezostáva viac ako 12 uzlových prepojok.
Na jar je časť výhonkov odrezaná v prípade hrozby straty úrody pri neskorých mrazoch. V lete je možné silné zahustenie viniča, v tomto prípade musia byť bobule zabezpečené dostatočným prístupom k slnečnému žiareniu pomocou záhradných nožníc.
