- Tajomstvo varenia lecho v bulharčine
- Príprava nádob a prísad
- Recepty na varenie
- Ako uchovávať medzery?
Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Vďaka receptom bulharského lecha na zimu je možné zachovať chuť a arómu čerstvého produktu. Hotové občerstvenie je možné konzumovať samostatne, podávané s inými pokrmami alebo ho pridávať do duseného mäsa. Recepty sa vyznačujú ďalšími prísadami používanými v korení, ako aj spôsobom prípravy. Najprv si musíte vybrať zeleninu a pripraviť nádobu. Životnosť do značnej miery závisí od toho.
Tajomstvo varenia lecho v bulharčine
Tipy, ktoré budú užitočné pri solení lecho podľa ktoréhokoľvek z navrhovaných receptov:
- hotový šalát sa lepšie rozloží do malých pohárov;
- zelenina sa odoberá v rovnakej veľkosti;
- paprika by sa mala očistiť od priečok a semien;
- na šúpanie paradajok sa musia najskôr umiestniť do horúcej vody a potom do chladu;
- nevystavujte papriku príliš dlhému tepelnému ošetreniu, inak sa pokožka odlúpne a chuť misky sa zhorší.
Príprava nádob a prísad
Je dôležité zvoliť správnu zeleninu. Chuť budúceho jedla bude závisieť od výberu:
- Vyberajú sa iba zrelé šťavnaté papriky, bez poškodenia a bez známok kazu. Nemali by byť prezreté.
- Z rajčiakov sú vhodnejšie veľké exempláre, mierne prezreté, mäsité mäso, ale bez hniloby.
Zodpovedne by sa mal pristupovať k výberu kontajnerov. Na povrchu každého kontajnera by nemali byť praskliny alebo úlomky. Všetky plechovky sa musia dôkladne umyť mydlom alebo roztokom sódy. Potom sa sterilizujú. Nezabudnite variť veko.
Recepty na varenie
Existuje veľa možností varenia pre lecho. Ak chcete dosiahnuť harmonický vkus, musíte dodržiavať odporúčané proporcie a zohľadniť všetky odporúčania.
Skutočné tradičné bulharské lecho
Pre klasický dizajn lecho na dlhodobé skladovanie sú potrebné tieto zložky:
- paradajky - 2, 8 kg;
- paprika - 1, 9 kg;
- soľ - 38 g;
- cukor - 67 g;
- korenia;
- klinčeky - 3 kusy;
- jablčný ocot - 47 ml.
Proces varenia nespôsobí ťažkosti:
- paprika sa čistí zvnútra a narezáva sa na pozdĺžne prúžky;
- šupky paradajok, rozdrvené v mixéri;
- výsledná paradajková šťava sa odošle do kachlí a po varení sa nechá variť 16 minút;
- do papriky pridajte papriku a privarte;
- pridajte korenie, varte 14 minút;
- nalejte ocot a varte ďalšie 2 minúty;
- hotový šalát sa naleje do plechoviek.
Možnosť s cesnakom
Cesnak dodáva predjedlu príjemnú a nezvyčajnú chuť. Na prípravu občerstvenia budete potrebovať nasledujúce komponenty:
- sladká paprika - 4, 7 kg;
- paradajky - 3, 6 kg;
- ocot - 73 ml;
- cukor - 220 g;
- cesnak - 36 g;
- rastlinný olej - 108 ml;
- soľ.
Inštrukcia obsahuje nasledujúce kroky:
- paradajky sa rozdrvia v mixéri, zapália a privedú do varu;
- kúsky papriky sa posielajú do vriacej omáčky, hneď ako sa zmes uvarí, pridá sa soľ, cukor a maslo;
- po 17 minútach sa pridá nasekaný cesnak a ocot;
- po 4 minútach je lecho pripravené na distribúciu do nádrží.
Žiadny ocot
Kyselina paradajka stačí na uzavretie lecha na dlhú dobu. Na prípravu jedla podľa tohto receptu budete potrebovať nasledujúce komponenty:
- paradajky - 950 g;
- paprika - 655 g;
- rastlinný olej - 48 ml;
- soľ a cukor.
Vďaka podrobnému popisu práce je príprava predjedla jednoduchá:
- paprika sa nakrája na tenké pozdĺžne prúžky;
- olúpané paradajky sa pomelú v mixéri;
- paradajková pasta sa odosiela do panvice, pridá sa soľ, cukor, olej, po uvarení sa varí ďalších 11 minút;
- zeleninové prúžky zaspávajú, čakajú na vrenie a varia sa 12 minút;
- hotové občerstvenie rozložené v nádobe.
S mrkvou a cibuľou
Na prípravu občerstvenia budete potrebovať nasledujúce produkty:
- paradajky - 2, 7 kg;
- paprika - 1, 3 kg;
- mrkva - 550 g;
- cibuľa - 270 g;
- rastlinný olej - 175 ml;
- cukor - 170 g;
- ocot - 90 ml;
- soľ - 82 g.
Práca zahŕňa rad postupných akcií:
- paradajky sú rozdrvené mixérom, mrkva je nastrúhaná, paprika a cibuľa sú nakrájané na polovičné krúžky;
- dajte paradajkovú pastu do ohňa, pridajte soľ a cukor, varte 13 minút po varení;
- zelenina sa pridá do omáčky a pokračuje vo varení 32 minút;
- nalejte ocot a pár minút varte;
- Lecho je pripravené na plnenie do fliaš.
S korením a paradajkovou pastou
Na šalát musíte pripraviť nasledujúce zložky:
- paprika - 1, 8 kg;
- paradajková pasta - 180 g;
- cukor - 145 g;
- rastlinný olej - 80 ml;
- ocot - 46 ml;
- soľ - 36 g;
- Lavruška;
- korenia.
Proces varenia je nasledujúci:
- olúpané papriky sú nakrájané na kocky;
- do veľkej nádoby sa nalejú dva litre vody, pridá sa korenie a paradajková pasta, ktorá sa uvedie do varu;
- ponorte kocky zeleniny do paradajkovej hmoty;
- po varení varte 16 minút;
- šalát sa ukladá do pripravených nádob.
S paradajkovou šťavou
Zloženie obsahuje také produkty, ako sú:
- sladká paprika - 4, 6 kg;
- paradajková šťava - 800 ml;
- cukor - 225 g;
- slnečnicový olej - 235 ml;
- ocot - 112 ml;
- soľ - 38 g;
- cesnak - 36 g;
- hrášok korenia.
Pokyny krok za krokom:
- pripravená paradajková šťava sa naleje do panvice, pridá sa korenie, cesnak;
- hneď ako sa paradajková hmota uvarí, pridajte papriku nakrájanú na prúžky;
- pokračujte vo varení zeleniny 14 minút;
- najskôr dajte korenie do pohárov a potom nalejte šťavu.
S baklažánom
Miska sa pripravuje z nasledujúcich zložiek:
- paradajky - 2, 9 kg;
- baklažán a paprika - každý 11;
- cesnak - 37 g;
- chili - polovica tobolky;
- ocot - 126 ml;
- cukor - 124 g;
- soľ - 42 g;
- slnečnicový olej - 125 ml.
Uskutočňuje sa príprava, pričom sa sleduje nasledujúca postupnosť účinkov:
- paradajky a feferónka sa rozdrvia v mixéri;
- paradajková zmes sa uvedie do varu a varí sa 28 minút;
- paprika nakrájaná na prúžky, baklažán - v krúžkoch;
- krúžky baklažánu sú pokryté soľou počas 14 minút;
- do vriacej paradajkovej pasty sa pridá korenie, baklažán, soľ, cukor, olej a zmes sa varí 27 minút;
- pridajte cesnak a ocot, varte ďalšie tri minúty;
- položte lecho do pripravenej nádoby.
Ako uchovávať medzery?
Lecho sa musí skladovať na chladnom a tmavom mieste. Suterén je ideálny. V takýchto podmienkach si občerstvenie zachováva chuť a výhody po dobu jedného roka. Je dovolené skladovať v byte, mimo vykurovacích zariadení.