Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Nakladané paradajky na zimu sú najbežnejším druhom úrody. Existuje široká škála receptov. Na získanie kvalitného obrobku je potrebné dodržať všetky jemnosti prípravy konzervácie.

Jemnosti paradajok z morenia na zimu

Aby mal obrobok dobrý vkus, musia byť dodržané nasledujúce vlastnosti:

  • Zelenina by nemala byť zahĺbená alebo poškodená. Najoptimálnejší typ sa považuje za mäsitý alebo ružový.
  • Aby sa predišlo praskaniu paradajok počas morenia, je potrebné pomocou špáradla urobiť punkcie na niekoľkých miestach.
  • Na morenie sa musia použiť bylinky, ako je petržlen a kopr. Takéto prísady prispievajú k príjemnej dochuti.
  • Pre správny výpočet množstva soľanky je potrebné rozdeliť výsledný počet litrov so stohovanými paradajkami na dva.
  • Soľanka sa pripraví v konzervárenskom procese. Kvapalina nie je predmetom skladovania a používa sa iba vo forme vriacej vody.
  • Ocot sa musí pridať bezprostredne pred naliatím soľanky.

Zelenina si nevyžaduje namáčanie. Umyte ich dostatočne studenou vodou a zvyšnú tekutinu úplne odstráňte .

Aké paradajky sa lepšie nakladajú?

Na zber je potrebné použiť malé veľkosti paradajok. Krém sa považuje za najoptimálnejší. Môžu sa použiť aj hnedé odrody.

Na dosiahnutie vysokej chuti obrobku je potrebné uprednostniť mäsité a sladké odrody.

Príprava nádoby

Na to, aby obrobok stál čo najdlhšie, je veľmi dôležitá správna príprava nádoby. Plechovky sa musia umyť a opláchnuť niekoľkokrát v čistej vode. Predpokladom pre obstaranie je spracovanie plechoviek parou. Sklenené nádoby sa môžu vyprážať aj na slnku alebo v mikrovlnnej rúre.

Ak sa na dotiahnutie používajú špeciálne viečka, je potrebné ich najskôr spustiť do vriacej vody a až potom nádobu utiahnuť.

Metódy varenia

Každý recept má individuálne vlastnosti, ktoré sa musia dodržiavať.

Klasický recept „Lízaš si prsty“

Receptúra nie je komplikovaná a vykonáva sa v krátkom čase. Na zber sa odporúča použiť 3-litrovú nádobu. Menšie nádoby môžu spôsobiť poškodenie paradajok, čoho výsledkom bude neatraktívny vzhľad obrobku.

komponenty:

  • paradajky - 2 kg;
  • greeny;
  • cesnak, cibuľa;
  • olej - 3 polievkové lyžice.

marináda:

  • soľ - 3 polievkové lyžice;
  • cukor - pol pohára;
  • ocot - pohár;
  • hrášok korenia - 5 kusov.

Konzervačný proces:

  • nakrájanú cibuľu a cesnak;
  • dajte do prvej vrstvy zelené, cesnakové;
  • zeleninu nahrubo nasekajte a stohujte cez vrstvu s cibuľou;
  • vyrobiť marinádu;
  • nalejte zeleninu solankou a sterilizujte.

Zelenina si dobre zachováva svoj tvar a je nasýtená cibuľovou arómou. Prípravok musí byť sterilizovaný najmenej 10 minút, inak môže zelenina kvasiť.

Bez sterilizácie „veľmi chutné“

Paradajku môžete marinovať jednoduchou metódou, ale predjedlo je jemné a môže sa použiť ako prídavok k vedľajšiemu jedlu.

komponenty:

  • paradajky - 2 kilogramy;
  • cesnak - 1 hlava;
  • hrášok na korenie;
  • greeny;
  • ocot podľa chuti.

Na nalievanie sa používajú komponenty, rovnako ako v predchádzajúcom recepte.

Prípravok sa pripravuje takto:

  • urobiť prvú vrstvu, ktorá sa skladá z bylín, cesnaku, korenia;
  • položiť zeleninu, naliať soľanku, odtok;
  • pridáme ocot a zalejeme prevarenou soľankou.

Ak stopku nemôžete odstrániť, musíte si špáradlom urobiť niekoľko dier. Tento postup pomôže zachovať integritu zeleniny. Paradajky majú príjemnú cesnakovú chuť a vydržia dlho.

S nastrúhaným cesnakom

Tento spôsob zberu sa nazýva aj „paradajky v snehu“. Má atraktívny vzhľad, ktorým môžete hostí prekvapiť.

komponenty:

  • paradajky - 1 kilogram;
  • cesnak - 10 strúčikov;
  • pol pohára cukru;
  • soľ - 1 lyžica;
  • 1 lyžica octu.

Algoritmus na prípravu obrobku:

  • paradajky musia byť zložené do sklenenej nádoby;
  • zalejeme cesnakom a korením;
  • pridajte soľanku.

Cesnak dodáva úrode jedinečnú chuť a svetlú vôňu. Pred podávaním konzerváciu mierne pretrepte.

S horčicovými semienkami

Horčica vám umožňuje vylepšiť obrobok. Horčičné semienka sú veľmi častou súčasťou ochrany.

komponenty:

  • malé paradajky - 1 kilogram;
  • chili - malý tobolka;
  • horčica - štipka;
  • cesnak podľa chuti.

Na plnenie sa používajú tieto komponenty:

  • soľ - 1 lyžica;
  • cukor - 2 polievkové lyžice;
  • kôprové zrno - štipka.

Vykonané akcie:

  • dajte prvú vrstvu cesnaku, chilli;
  • stohovacie paradajky;
  • nalejte soľanku, vypustite tekutinu;
  • pridajte horčicu, nalejte a utiahnite.

Môžu sa použiť ďalšie koreniny, avšak takéto činnosti sú na uvážení kuchára.

S octovou esenciou

Táto metóda je jednoduchá a v porovnaní s inými receptami neznižuje chuť paradajok.

Komponenty na objem troch litrov:

  • červené paradajky;
  • voda;
  • lyžica soli;
  • cukor 5 polievkových lyžíc;
  • Acetická esencia - 1 lyžička.

Príprava obrobku:

  • dajte paradajky do pohára a nalejte vriacu vodu;
  • vypustite vodu, pripravte soľanku;
  • nalejte soľanka a otočte.

Použitie esencie dáva obrobku príjemnú arómu, mierne kyslosť. Také polotovary sa skladujú dlhú dobu bez toho, aby sa znížili chuťové vlastnosti.

S uhorkami

Paradajky môžete zavrieť pomocou uhoriek. Táto príprava umožňuje kombinovať dve občerstvenie v jednom obale. Zároveň budú mať uhorky a paradajky rôzne chuťové vlastnosti.

komponenty:

  • paradajky - pol kilogramu;
  • uhorky - pol kilogramu;
  • soľ je lyžica;
  • cukor - 3 polievkové lyžice;
  • ocot - 2 polievkové lyžice;
  • greeny;
  • cesnak - 6 strúčikov.

Proces konzervovania:

  • dajte cesnak, bylinky do pohára;
  • dajte paradajky a uhorky do pohára;
  • pripravte soľanku, pridajte ocot do zeleniny a nalejte výslednú soľanku.

Uhorky majú príjemnú chuť. V niektorých receptoch sa vo veľkých množstvách pridávajú aj papriky.

S aspirínom a octom

Paradajky si zachovávajú svoj tvar a môžu vydržať po celú zimu bez toho, aby menili svoj vkus.

Tri litrové komponenty:

  • malé paradajky - 2 kg;
  • sladká paprika;
  • cesnak - 2 strúčiky;
  • greeny;
  • bobkový list;
  • hrášok korenia.
  • ocot - 2 polievkové lyžice;
  • soľ - pol lyžice;
  • cukor - 1 lyžička;
  • kyselina acetylsalicylová - 3 tablety.

Postup prípravy konzervácie:

  • dajte na dno plechovky cesnak, bobkový list, bylinky, hrášok;
  • nakrájajte sladkú papriku a vložte do zeleniny;
  • dajte paradajky;
  • pridajte korenie a aspirín;
  • nalejte soľanku a utiahnite veko.

Na prípravu takéhoto predjedla je veľmi rýchly, ak je to potrebné, môžete pridať koreň alebo jeho listy.

S kyselinou citrónovou a cesnakom vo vnútri

Použitie kyseliny citrónovej je alternatívou k octu. Prípravky s kyselinou citrónovou sa však vyznačujú chuťou a zdôrazňujú chuť paradajok .

komponenty:

  • paradajka - 1 kilogram;
  • cesnak - získaný podľa počtu paradajok;
  • greeny;
  • cukor - 2 polievkové lyžice;
  • soľ - 1 lyžica;
  • kyselina - pol čajovej lyžičky čaju.

Príprava:

  • Stonka sa odstráni z rajčiakov. Do otvoru vložte strúčik cesnaku.
  • Paradajky sú naskladané do pohára, na spodnej časti ktorého sú umiestnené zelené.
  • Varte soľanku.
  • Kyselina citrónová sa naleje do nádoby a naleje sa soľankou.

Zatvorte špeciálnymi uzávermi alebo kovovým kľúčom. Konzervácia má iný vzhľad. Zelenina v čase konzumácie obsahuje príjemnú cesnakovú arómu, ktorá nasiakne dužinu paradajky.

Je to dôležité. Ak chcete, aby paradajky boli voňavejšie, môžete naň položiť kúsok ríbezlí .

So škoricou a klinčekmi

Kombinácia klinčekov a škorice umožňuje dosiahnuť dobrý vkus. Takéto arómy sú vhodné pre milovníkov jasných chuťových kombinácií.

komponenty:

  • paradajky - 1 kilogram;
  • cesnak - 3 strúčiky;
  • škorica - na špičke čajovej lyžičky;
  • klinčeky - 10 kusov;
  • soľ - pol lyžice;
  • cukor - lyžica;
  • ocot - pol lyžice.

Príprava:

  • v každom rajčiaku je potrebné urobiť otvor a vložiť hviezdičku klinčeka;
  • dajte cesnak, škoricu na dno nádoby a položte zeleninu;
  • naliať vriacu vodu;
  • Vypusťte, pridajte korenie a privarte.

Sklenená nádoba je skrútená. Niektoré ženy v domácnosti pridávajú lístky mäty a bazalku. Takéto vkusové vlastnosti obrobku však posudzuje každá osoba individuálne.

S jablkami a jablčným octom

Tento spôsob morenia spočíva v použití nádoby s obsahom najmenej troch litrov.

komponenty:

  • paradajky - 2 kilogramy;
  • petržlen;
  • veľké jablká;
  • jablčný ocot - 2 polievkové lyžice;
  • soľ je lyžica;
  • cukor - 3 polievkové lyžice.

Príprava:

  • jablká sa nakrájajú na plátky;
  • do pohárov sa vkladajú greeny, po ktorých sa vrstvia jablká a paradajky;
  • soľanka sa privedie do varu;
  • nalejte ocot do zeleniny a nalejte soľanku;
  • sterilizujte 10 minút.

Mnoho užívateľov uprednostňuje taký jednoduchý recept kvôli jedinečnej chuti jabĺk, ktoré sa podobajú namočeným jablkám.

S mrkvovou vrchnou časťou

Tento recept je rovnaký ako pri zbere paradajok s octom a aspirínom. Jedinou charakteristickou črtou je, že namiesto iných zelených rastlín sa pridalo niekoľko vetiev mrkvy. Recept je jednoduchý, nevyžaduje sterilizáciu a má dobrú chuť.

So paprikou

Recept je veľmi jednoduchý, umožňuje vám vyrobiť obrobok, ktorý sa dá použiť ako doplnok k bočnej miske.

komponenty:

  • malé paradajky - 1 kg;
  • korenie - 1 kg;
  • soľ podľa chuti.

Príprava:

  • mleté korenie v mixéri;
  • šupková zelenina;
  • vložte polovicu paradajok do pohára, zvyšnú časť nakrájajte a zmiešajte s korením, zmes paradajok uvarte a pridajte soľ podľa chuti;
  • zalejeme zeleninou paradajkovou zmesou.

Takýto predmet je uložený na chladnom mieste.

V češtine

Charakteristickým znakom tohto typu prípravku je neobvyklá cibuľovo-cesnaková chuť paradajok. Prázdne miesto bude v pracovné dni darom pre celú rodinu a bude tiež môcť vyzdobiť stôl na sviatky.

komponenty:

  • paradajky - 2 kilogramy;
  • cibuľa - 600 gramov;
  • greeny;
  • Bulharský korenie - 600 gramov;
  • cesnak - 10 strúčikov.

Pre použitú marinádu:

  • voda - 2 litre;
  • soľ - 2 polievkové lyžice;
  • cukor - 5 polievkových lyžíc;
  • olej - 2 polievkové lyžice;
  • ocot - 3 polievkové lyžice.

Príprava:

  • nasekajte cesnak, bylinky a cibuľu a pridajte na dno nádoby;
  • naskladané paradajky, ďalšou vrstvou je korenie;
  • vrstvy sa opakujú až do úplného naplnenia zásobníka;
  • varenú marinádu nalejte zeleninu a sterilizujte 10 minút.

Konzervovanie sa môže uchovávať v chladničke pod pevným vekom.

Nakladané zelené paradajky

Použitie dozretých paradajok vám tiež umožňuje vytvárať univerzálne prípravky na zimu. Chuťové vlastnosti nezrelej zeleniny nie sú horšie ako ostatné. A v niektorých prípadoch dokonca lepšie.

komponenty:

  • zelené paradajky - 2 kg;
  • cesnak - 1 hlava;
  • mrkva;
  • greeny.

Na prípravu soľanky:

  • voda - 2 litre;
  • soľ - 2 polievkové lyžice
  • cukor - pol pohára;
  • ocot - 3 polievkové lyžice.

Príprava:

  • nasekaná mrkva a cesnak;
  • položte greeny na spodok sklenenej nádoby;
  • mrkva a cesnak sa umiestňujú na kusy paradajok;
  • dajte zeleninu do pohára a nalejte vriacu vodu;
  • vypusťte tekutinu, vyrobte marinádu;
  • nalejte a utiahnite veko.

Zelená zelenina sa musí vyberať v rovnakej veľkosti, nie iba ako kuracie vajce.

S cibuľou

Tento spôsob zberu paradajok spočíva v tom, že sa rajčiaky ukladajú do vrstiev s cibuľou. Vzhľadom k tomu, cibule zdôrazňujú vôňu paradajok, a ďalšie korenie nie sú potrebné. Recept má podobné prísady ako nakladané paradajky v českom štýle. Jediným rozdielom je, že tento recept je nakladaný bez kôpru.

Nakladané cherry paradajky

Čerešňa sa vyznačuje nielen malou veľkosťou, ale aj jemnou chuťou. Pri príprave obrobku je potrebné pamätať na to, že zelenina sa rýchlo poškodí, a preto si vyžaduje osobitnú manipuláciu.

Komponenty na 1 liter:

  • Čerešňa - 3-4 vetvy;
  • cesnak - 2 strúčiky;
  • greeny;
  • soľ - lyžička;
  • cukor - 2 čajové lyžičky;
  • ocot je lyžica.

Algoritmus akcií:

  • prvá vrstva v brehu je zelená;
  • vetvičky s paradajkami vložené do pohára;
  • pridať marinádu, srolovať.

Podávanie takejto misky na stôl je tiež možné pomocou vetvičiek. Paradajky môžu pôsobiť ako jedlo alebo sa používajú na dekoráciu. Paradajky si zachovávajú svoj tvar. Ak chcete ubytovať veľké množstvo zeleniny, môžete oddeliť čerešňu.

S cukrom

Sladké paradajky majú osobitnú chuť a často sú obľúbenou formou konzervovania pre deti. Metóda je jednoduchá a trvá 15 minút.

komponenty:

  • zelenina - 2 kilogramy;
  • cukor - 6 polievkových lyžíc;
  • soľ - 1 lyžica;
  • ocot - 1 lyžica.

Príprava:

  • dajte zeleninu a korenie do pohára;
  • nalejte soľanka, otočte.

Obrobok nemá ostrú chuť. Môže sa použiť ako hlavné jedlo alebo ako doplnok k vedľajšiemu jedlu. Osobitná pozornosť by sa mala venovať aj soľanke, ktorá má príjemnú nasladlú kyslú chuť a môže sa jesť. Po otvorení nádoby sa zelenina uchováva v chladničke po dlhú dobu, bez toho, aby došlo k zníženiu jej chuti.

Funkcie ukladacieho priestoru

Obrobky sa musia skladovať v suteréne alebo na balkóne. Miesto by malo byť dobre vetrané a nemalo by unikať vlhkosť. Slnečné svetlo by sa tiež nemalo dostať do skladovacieho priestoru pre obrobky.

Dátum exspirácie

Čas použiteľnosti nakladaných paradajok závisí od použitých zložiek. Priemerná doba použiteľnosti by mala byť najmenej 1 rok. Ak je soľanka zakalená a viečko je opuchnuté, obrobok sa nepoužíva ako jedlo.

Nakladané paradajky sú hlavnou konzerváciou, ktorá sa vyskytuje takmer v každej domácnosti. Správne konzervované paradajky budú odrodou denného menu po celú zimu.

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Recepty