Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Nakladaný cesnak je neuveriteľne chutné jedlo. Jeho výhody sú vďaka antiseptickým vlastnostiam produktu a vysokému obsahu vitamínov A, B, C, D, E. Vďaka prírodnému procesu fermentácie sa v miske zachovávajú užitočnejšie látky. Súlad s technológiou varenia vám umožní získať doma veľmi chutné občerstvenie.

Recept celých hláv

Kyslé recepty sa veľmi ľahko pripravujú a nevyžadujú veľa prísad. Výhodou kvasnice je celková prirodzenosť produktu a jeho estetická krása.

zloženie:

  • 1 kilogram celého cesnaku;
  • 600 ml vody;
  • 30 ml 6% kyseliny octovej;
  • 30 gramov soli.

Čerstvá hlava sa používa na výrobu nakladaného cesnaku.

  1. Hlavy bez oddeľovania sú olúpané. Hotový produkt sa naleje studenou vodou a nechá sa namočiť 6-8 hodín.
  2. Predpripravené banky. Namočené hlavy sú pevne zabalené v nádobe.
  3. Na prípravu soľanky sa do 600 ml vody pridá soľ a ocot. Marináda sa privedie do varu.
  4. Plechovky sa nalejú do chladenej marinády a prikryjú sa čistou plachtou alebo gázou. Soľ sa odstraňuje na chladnom mieste počas 10-14 dní. Pravidelne sa kontroluje a pridáva sa marináda.

Pripravené plechovky s nakladanými cesnakovými hlavami sú pokryté plastovými viečkami. Cesnak na zimu sa čistí v chladničke alebo suteréne.

Aromatický bylinkový recept

Nakladaný cesnak je nielen zdravý, ale aj chutné jedlo. Recepty na korenie dodávajú kyslej zmesi špeciálnu aromatickú arómu.

zloženie:

  • 1 kilogram mladého cesnaku;
  • 2 polievkové lyžice soli;
  • 1 liter vody;
  • 1 struk korenia;
  • 2 - 3 listy chrenu;
  • 8-10 hrachových lupienkov;
  • 6-8 bobkové listy;
  • kôpr, ríbezle, čerešňové listy podľa chuti.

Uvedené produkty idú na 8-10 porcií. Čerstvé jedlo sa používa na varenie.

  1. Pripravte si marinádu. Pridajte 2 polievkové lyžice soli do litra vody a soľanku uveďte do varu. Pripravíme soľanku bez octu.
  2. Pripravujeme výrobky. Umývame hlavy pod tečúcou vodou. Šupku úplne odstránime. Rozdeľujeme klinčeky medzi seba.
  3. Vo vopred pripravených pohári rozložte strúčiky cesnaku rovnomerne. Do každej nádoby pridáme kúsok feferónky, hrachu, lavrushky, ríbezle a čerešňového listu. Korenie sa distribuuje rovnomerne medzi bankami.
  4. Banky sú plné studenej marinády a odložené na chladnom mieste. Cesnak cesnak po dobu 3 týždňov. Počas celého obdobia kontrolujeme soľanku a podľa potreby ju pridávame.

Ak je potrebné konzervovať cesnak, stará soľanka sa po 3 týždňoch vypustí. Banky sa nalejú novou soľankou a pripravia sa podľa predchádzajúceho receptu. Konzervácia je zvinutá kovovými uzávermi a uskladnená. Malo by sa poznamenať, že vo fermentovanej forme sa jedlo uchováva bez odstreďovania niekoľko mesiacov.

Tajomstvo úspešného a chutného kvásku

Všetci kulinárski špecialisti vedia, že jedlo je v arménčine úspešné, iba ak sa budete riadiť niektorými pravidlami.

  1. Výber hláv. Iba veľká, silná garlics sú vhodné pre štartovaciu kultúru.
  2. Metóda kvasnice. Ak sa plodina iba zberá, plevy nemajú čas sušiť, hlavy by sa mali fermentovať celé. Pri použití starých hláv sa šupka odstráni do spodnej vrstvy. Lobly sú medzi sebou rozdelené.
  3. Plátky kvasu. Fanúšikovia štartovacej kultúry podľa odporúčaní na trhu pridávajú do marinády pálivú papriku.
  4. Proces solenia. Fermentácia je sprevádzaná procesom fermentácie. Soľanka čiastočne vyteká z plechovky, takže si vyžaduje pravidelnú kontrolu. Ak nie je dostatok tekutiny, do pohára pridajte čerstvý soľný roztok. Recepty z kváskov neumožňujú pridanie čistej vody. To kazí konečnú chuť jedla.
  5. Kyslá chuť. Kyslejšia chuť a špecifická vôňa sa získajú pridaním lyžice 6% kyseliny octovej do soľanky.

Jemnejšia chuť misky sa získa, ak klinčeky klinčeka kvasíte. Šťava z červenej repy im dodáva ružový odtieň. Podľa preferencie chuti sa cesnak fermentuje pomocou uhorky, šťavy z cvikly, ražnej múky. Múka podporuje rýchlejší rast baktérií mliečneho kvasenia, ktoré zabezpečujú fermentačný proces. V tomto recepte je rast hnilobných baktérií takmer nemožný. Potláčajú huby kyseliny mliečnej.

V dôsledku toho sa produkt skladuje dlhšie bez ďalšieho spracovania.

Uvedené recepty kváskov sú vynikajúce nielen pre cesnakové hlavy, ale aj pre čerstvých strelcov.

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Recepty