Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Po otvorení nádoby s aromatickou hruškou si môžete ľahko zapamätať letnú vôňu a rozveseliť sladkú, krehkú chuť jedla. August je plný úrody bobúľ a ovocia, je to ideálny čas na konzervovanie ovocia na zimu. Pri správnej príprave sa až 85-90% vitamínov, minerálov, cukrov, organických kyselín skladuje v procese tepelného spracovania. Zber hrušiek sa uskutočňuje mnohými spôsobmi, plody sú vhodné na konzervovanie, morenie, namáčanie, varenie.
Funkcie zberu hrušiek na zimu
Hrušky sú chované zle, nie sú vhodné na dlhodobé skladovanie. Rezané ovocie má tendenciu rýchlo stmavnúť, čo pomôže postreknúť hruškové plátky citrónovou šťavou. Plody majú vysoký obsah cukru, preto je potrebné zrieďovať obrobok kyselinou citrónovou, aby sa predišlo jeho zrážaniu.
Hruškový džem sa často doplňuje korením, korením, iným ovocím a bobuľami:
- škorica;
- badyánu;
- klinček;
- voňavé korenie;
- muškátového orieška;
- majorán;
- bazalka;
- kardamóm;
- šalvia;
- brusnice;
- rakytník rešetliakový;
- cherry;
- jablká;
- pomaranča.
Hlavnými zložkami dlhodobého skladovania odstreďovania sú granulovaný cukor a kyselina jablčná. S nedostatkom ovocia sa vyvíjajú hnilobné procesy, ktoré spôsobujú šírenie baktérií. Aby sa predišlo veľkému množstvu peny počas varenia džemu, pomôže maslo.
Špecifickosť výberu ovocia
Na džemy efektívne využívajte plody Limonky a Severyanky. Citrón má žlto-biele mäso, hustú štruktúru, kyslosť, slabú arómu, citrónovú príchuť. Severyanka sa líši v chrumkavej, šťavnatej, mierne aromatickej, sladkej a kyslej dužine.
Džem, džem, džem sa vyrábajú zo zrelého, prezretého ovocia záhradnej hrušky.
V prípade duseného ovocia sa šťava vyznačuje používaním zeleného tvrdého ovocia. Z nezrelé môžu tiež vyrábať marmelády, sladkosti. Malé zrelé alebo prezreté exempláre podliehajú sušeniu, použitie poškodeného ovocia je povolené. Postihnutá časť je odstránená a zanecháva zdravé oblasti. Odporúča sa zmraziť zelené ovocie. Džem je povolený deťom a ľuďom s cukrovkou, hlavnou vecou je použitie odrôd nesladenej hrušky.
Ako pripraviť riad
Nádoby na konzervovanie by mali byť sterilné, bez známok poškodenia, prasklín a triesok, najmä na krku. Dôkladne sa umyjú mydlom alebo roztokom sódy a 2-3 krát sa prepláchnu. Plechovky s vekom musia byť sterilizované v pare alebo v peci.
Čo sa dá robiť z hrušiek doma
Z ovocia získate najlepšie jedlá ako:
- kompót;
- jam;
- marmeláda;
- zemiaková kaša;
- jam;
- kandizované ovocie;
- pastilky;
- šťavy;
- tinktúry.
Pri konzervovaní sa obrobok používa ako nezávislý dezert, tiež sa používa ako náplň do koláčov, pečiva a koláča.
Hruškový džem bez varenia
„Surový“ džem môžete vyrobiť pomocou:
- hrušky 2 kg;
- cukor 1 kg.
Technológia varenia:
- Ovocie sa umyje, olúpa, vyberie semienko, jemne naseká. Dno sterilizovaných pohárov je pokryté hruškami, posypané granulovaným cukrom.
- Hrúbka vrchnej vrstvy granulovaného cukru je 10 mm. Banky sú sterilizované parou alebo v peci.
Nádoba s obsahom ovocia sa stočí do plastových alebo kovových viečok.
Hrušný džem bez cukru
Na zaseknutie budete potrebovať:
- 1 kg hlavnej zložky;
- 2 lyžice. l. citrónová šťava;
- 2, 5 lyžice. l. pektín.
Ako variť:
- umyté, ošúpané ovocie sa pomelie, rozdrví na pyré, zmiešané s citrónovou šťavou, pektínom;
- panvica sa položí na sporák, varí sa na miernom ohni, zavedie sa cukor, pravidelne sa mieša.
Pripravenosť sa kontroluje po kvapkách na tanieriku - ak sa nerozšíri, misa je pripravená. Zahustená hmota musí byť pevne uzavretá a zabalená do teplej prikrývky.
Domáce kompot
Aromatický kompot môžete variť z nasledujúcich produktov:
- hrušky 2 kg;
- voda 5 l;
- cukor 0, 5 kg;
- kyselina citrónová 0, 5 tsp;
- vanilkový cukor 0, 5 lyžičky
Metodika varenia:
- Umyte ovocie, šupku, semienko. Cukrový sirup sa varí na panvici zmiešaný s vanilkovým cukrom a kyselinou citrónovou.
- Hrušky sa nakrájajú na panvicu, nakrájajú sa na 4 časti, varia sa, redukujú teplo, varia sa 10 minút.
Po uvarení sa ovocie musí premiestniť do sterilizovanej fľaše naplnenej napusteným sirupom a zvinúť.
Zmrazené hrušky
Po zmrazení sa zachová všetka užitočnosť ovocia. Na skladovanie v mrazničke sa skladujú zrelé, husté, stredne hrušky. Ich predbežná príprava spočíva v praní, čistení, rezaní a sušení. Plody sa rozprestierajú na rovnom povrchu, odosielajú sa do mrazničky na 2-3 hodiny a potom sa prenesú do plastových nádob alebo tašiek. Môžete si pripraviť mrazené hrušky na výrobu lahodných dezertov a aromatických nápojov. Maximálna doba použiteľnosti je 7-8 mesiacov.
Sušené hrušky
Sušené ovocie je bohaté na kyselinu askorbovú, má diuretický, regeneračný účinok. Vysoká koncentrácia draslíka má priaznivý vplyv na pankreas, obehový systém, horčík zvyšuje hladinu hemoglobínu v krvi .
Umyté plody sa nakrájajú na polovice, odstránia sa semená a stopky, nakrájajú sa na plátky. Panvica je pokrytá hruškami, vložená do vyhrievanej rúry alebo sušená na otvorenom priestranstve. Proces sušenia v peci trvá 7 hodín pri 45 - 50 ° C, za prírodných podmienok sa plody sušia 7 dní. Kompot, koláče sa môžu vyrábať zo sušených hrušiek, zmiešaných s obilninami a inými výrobkami.
Jednoduchý recept na džem
Jam sa vkladá do roliek, koláčov, pečiva, koláčikov. Konzervovanie jamu je potrebné z:
- 1 kg hrušiek;
- 600 g cukru;
- 0, 5 l vody.
Technológia varenia:
- Spodná časť panvice je pokrytá umytými, lúpanými a nasekanými hruškami. Hmota sa zapáli, varí sa do mäkka a natiera sa do stavu buničiny.
- Zemiaková kaša sa varí, až kým sa objem nezníži 1, 5 - 2 - krát. Kaša sa zmieša s cukrom, musí sa úplne rozpustiť.
Horúci džem sa naleje do sterilizovanej nádoby a zanesený. Krútenie sa uloží na prikrývku 2 až 3 dni a potom sa prenesie na trvalé miesto.
Konzervovanie celého ovocia bez sterilizácie
Celé ovocie sa používa ako nezávislý dezert.
komponenty:
- 2, 5 kg hrušiek;
- 250 g cukru;
- 1 lyžička kyselina citrónová;
- 4 listy mäty;
- 10 g vanilínu.
Postupná príprava:
- Ovocie sa premyje, olúpa, naseká a naleje okyslenou vodou, aby sa zabránilo stmavnutiu.
- Sirup sa varí z jadier, zmieša sa s vanilkou a cukrom. Ovocie sa filtruje z kyslej vody, prenesie sa do nádoby naplnenej sirupom.
- Obrobok sa zmieša s mätou, kyselinou citrónovou.
Fľaše sa musia skrútiť, prevrátiť a zabaliť do teplej prikrývky.
Hrušková šťava
Spiny s hruškovou šťavou majú radi dospelí a deti, uhasia smäd, vyživujú telo vitamínmi a minerálmi.
komponenty:
- hrušky 5 kg;
- granulovaný cukor 1 kg.
Ovocie sa premyje, vysuší, nakrája na stredné plátky. Ovocie sa musí nasekať pomocou mlynčeka na mäso, odšťavovača alebo mixéra. Kvapalina sa filtruje cez segment gázy, zahrieva sa, zmieša sa s cukrom. Po uvarení šťavy sa plní do fliaš, stočí sa.
jujube
Hrušky vyrábajú chutné, sladké a voňavé marmelády, ktoré majú radi malé deti.
výrobky:
- ovocie 1 kg;
- citrón 1 ks;
- cukor 300 - 400 g.
Príprava:
- Plody sa umyjú, ošúpajú, nakrájajú a nalejú studenou vodou. Lúpať citrón, zabaliť do gázy a variť s ovocím.
- Hmota by mala zmäknúť, potom sa otrie sitom. Kaša je zmiešaná s cukrom a citrónovou šťavou, varená.
Zahustená marmeláda sa balí do sterilizovaných nádob, zvinutých do zvinutia.
Kandizované ovocie
Kandizované ovocie sa varí vo veľkých kusoch. Na varenie budete potrebovať:
- cukor 1, 2 kg;
- 1, 5 šálky vody;
- 1 kg hrušiek.
Pripravené ovocie sa naleje vriacim sirupom, varí sa 15 minút, trvá na 8-10 hodinách. Postup sa opakuje dvakrát, potom sa plody položia na rovný povrch a sušia sa.
Hrušky pyré
Spracovanie pochádza:
- 1 kg ovocia;
- 2 poháre granulovaného cukru;
- 1 vrecúško vanilínu;
- 100 g vody.
Pripravené ovocie sa vyleje do vody, kyseliny citrónovej, varí sa 30 minút a naseká sa v mixéri. Hmota sa zmieša s cukrom, vanilkou, povarí sa do mäkka. Horúca kaša sa plní do fliaš, stočí sa.
Namočené hrušky
S ovocnými nátierkami, cherry paradajkami alebo ražnou slamy. Obsah panvy sa naleje sladinou z ražnej múky (150 g) a vodou (2 l). Po ochladení sa zmes filtruje, zmieša s mletou horčicou (1 polievková lyžica) a soľou (2 polievkové lyžice), po čom sa plechovky stočia. Namočené ovocie je pripravené na použitie po 1-1, 5 mesiaci.
Nakladané hrušky
Ovocie si môžete uchovať na šalát, zeleninový guláš, prílohu na mäso.
výrobky:
- ovocie 1 kg;
- cukor 4, 5 lyžice. l.;
- kyselina octová 4, 5 lyžice. l.;
- kyselina citrónová 2 g;
- zázvor 1 ks;
- mletá škorica ½ lyžičky;
- strúčiky 4 - 5 ks;
- voda 1 l.
Ako na to:
- pripravené ovocie sa blanšíruje do fliaš;
- marináda s cukrom, korením, ocot sa varí na panvici;
- obsah plechoviek sa naleje soľankou.
Nádoby sú hermeticky utesnené, prevrátené, premiestnené na trvalé miesto skladovania.