Mnoho hrušiek sa pripravuje z hrušiek na zimu, obľúbený je džem. Pri správnej príprave sa používajú ako samostatné misky a ako náplne do koláčov a palaciniek. Existuje mnoho receptov na švy, každá hostiteľka vo svojom arzenáli má niekoľko súčasne, ktoré sa budú líšiť v chuti a hustota bude rovnaká.
Špecifiká zaseknutia
Príprava jedla nie je pre slušný výsledok ťažká:
- vybrať správne ingrediencie;
- vykonávať kvalitné prípravné práce;
- dôkladne obrúsiť komponenty;
- jednoducho uvarte džem.
Množstvo cukru bude dôležité, výsledok by nemal byť sladký, ale dostatočne sladký.
Tip! Ľahká kyslosť a niektoré koreniny dodajú hotovému jedlu nádych pikantnosti.
Okrem hlavnej zložky sa pridávajú ovocie a bobule, čím sa do hotovej misky pridáva hustota a mení sa chuť. Najčastejšie sa ako prísada používajú jablká, brusnice a citróny. Menej často sa malinové pyré pridávajú k už vyrobeným polotovarom.
Z korenín sa vanilka používa na zlepšenie chuti, výťažok z bergamotu, kôra pomaranča alebo citrónu prinesie svoje vlastné nuansy.
Hlavná zložka sa používa nielen zo záhrady, pestované odrody majú svoju vlastnú chuť, ale od divočiny sa budú dramaticky líšiť.
Príprava hlavnej zložky
Na varenie nestačí len výber hrušiek, musia byť pripravené. Pred prípravou hlavnej zložky sa vykoná toto ošetrenie:
- ovocie sa dôkladne umyje a vysuší;
- vyberajú sa iba zrelé hrušky bez hniloby;
- všetky plody zbavené pokožky, odstránené aj jadro;
- olúpané hrušky jemne nasekané.
Ďalej môže byť tento postup odlišný, niektoré ženy v domácnosti prechádzajú pripravenými hruškami mlynčekom na mäso a niektoré radi plátky ľahko zvárajú a potom ich porazia v zemiakovej kaši pomocou mixéra. Obidva tieto spôsoby mletia sú správne, nedá sa povedať, že jeden z nich nie je vhodný.
Metódy na výrobu hruškového džemu doma
Sladké jedlo na zimu sa pripravuje rôznymi spôsobmi. Každá žena v domácnosti má svoj obľúbený recept, ktorý používa už mnoho rokov. Pre mladšiu generáciu je k dispozícii niekoľko štandardných možností pre túto liečbu, ktoré prešli testom viac ako jednej generácie.
Jednoduchý recept na zimu
Najlepší spôsob, ako chrániť hrušky na zimu, je pripraviť z nich džem. Tento druh švov je pre naše babičky stále známy, tieto plody boli v tom čase buď sušené alebo varené s cukrom. Jednoduchosť receptu je minimálna aplikácia fyzickej sily. Predpripravené hrušky sa jemne nasekajú, prikryjú granulovaným cukrom a nechajú sa 8 až 10 hodín oddeliť šťavu. Potom zapálte a privarte. Varte na krátky čas, nie dlhšie ako 7 minút.
Takéto zvary sa robia niekoľkokrát, takže výsledok bude hrubý a bude obsahovať celé kúsky ovocia.
Na dosiahnutie správnej konzistencie nezoberte na každý kilogram nakrájaného ovocia viac ako 700 g cukru. Je lepšie nepridávať vodu vôbec, ale ak sú plody suché, je možné pridať asi 150 g.
Jam z hrušiek pomocou mlynčeka na mäso: receptúra krok za krokom
Na prípravu hustejšej a rovnomernejšej misky sa rozdrvené hrušky rozdrvia. Na tento účel použite mechanickú mlynček na mäso alebo elektrický spotrebič s jemnou sieťou. Krok za krokom:
- Pripravené ovocie sa náhodne rozreže na málo veľké kúsky.
- Hrušky prechádzajú mlynčekom na mäso, ak neexistuje jemná mriežka, postup sa opakuje.
- Hmota sa prenesie do veľkej nádoby pokrytej cukrom, pridá sa voda.
- Všetky prísady sa dobre premiešajú, až kým nie sú hladké, nechajú sa stáť, kým sa cukor úplne neroztopí.
- Po preskupení nádoby v ohni sa privedie do varu.
- Pravidelne odstraňujte penu a premiešajte, aby nedošlo k spáleniu.
- Pri nízkej teplote sa džem uvarí asi 40 minút, pre hrubší stav sa doba varenia predĺži.
- Hotové ošetrenie je rozložené na bankách, srolované.
Na mletie hrušiek v zemiakovej kaši nie je potrebné používať mlynček na mäso, môžete použiť kuchynský robot alebo mixér.
V pomalom sporáku
Pomocou moderných spotrebičov si môžete urobiť zimné prázdniny. U pomalého hrnca je varenie celkom jednoduché. Tento proces bude vyžadovať dva zvary, druhý pomôže dosiahnuť požadovanú hustotu.
Jeden a pol kilogramu zrelých hrušiek sa umyjú, ošúpajú, nakrájajú na plátky, položia sa do misky prístroja a pokryjú cukrom. Nastavte režim ohrevu a počkajte, kým sa cukor rozpustí.
Ďalej sa pridá voda, pomalý sporák sa uvedie do chladiaceho režimu. Po dobu 30-40 minút varte pod uzavretým vekom a potom zmäknuté hrušky porazte mixérom alebo otrite cez sito.
Poslednou fázou bude varenie výslednej hmoty v chladiacom režime po dobu 20 až 30 minút. Potom sa zemiaková kaša rozloží na pripravené poháre.
S jablkami
Ak chcete variť podľa tohto receptu, musíte zobrať jablká a hrušky v rovnakých častiach. Na každý kilogram ovocia vezmite libru cukru. Ak je to potrebné, pridajte vanilku alebo pár kvapiek extraktu bergamotu.
S brusnicami
Džem na varenie s brusnicami je nevyhnutný zo sladkých odrôd hrušiek. Na kilogram ovocia sa pridá iba 300 g zrelých bobúľ a na cukor bude potrebných asi 700 g. Pripravené prísady sa vložia do nádoby. Zaspať s cukrom a variť 15 minút, za stáleho miešania a odstránenia peny.
S citrónom
Hustý a chutný džem sa získava z hrušiek s prídavkom citrónu. Hrušky sa predvaria, rovnako ako v prípade receptu prostredníctvom mlynčeka na mäso, iba varom sa vykonáva pridanie strúhanej citrónovej kôry a sekanej dužiny citrusov. Na kilogram hrušiek nebude potrebných viac ako pár stredne veľkých citrónov, cukor sa odoberie o 200 g viac, ale voda sa môže celkom vynechať.
V rúre
Pripravený džem z hrušiek, varený v kúskoch, je možné sušiť v rúre. Ak sa to urobí správne, výsledkom bude polodrobivá misa žltých komponentov. Za týmto účelom sa do predhriatej rúry vloží tepelne odolný obal s hotovým ošetrením a nechá sa tam 30-40 minút schnúť. Potom je stále horúce rozmiestnené na brehoch, upchaté.
Ako tento džem uložiť
Varený džem z hrušiek sa môže skladovať pri vhodných podmienkach 2 až 3 roky. Dlhšie skladovanie produktu sa neodporúča.
Aby si výrobok zachoval svoje vlastnosti vo zvinutých nádobách, umiestňuje sa do pivnice alebo pivnice, pričom teplota sa udržuje na úrovni 2 - 8 stupňov.