Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Cherry slivka je ovocie, ktoré je skvelé na varenie džemu, marmelády a džemov. V dôsledku prítomnosti veľkého množstva pektínu v ňom sa obrobky získavajú s dobrou hustotou. Zároveň sa na prípravu čerešňovej slivky nevyžaduje veľká investícia cukru. Vďaka tomu je výrobok trochu diétny. Dnes hovoríme o tajomstvách výroby rôznych džemov z červenej, žltej až zelenej čerešňovej slivky.

Tajomstvo výroby čerešňového slivkového džemu na zimu

Chuť čerešňovej slivky, jej aróma a príjemný vzhľad zostávajú v miske aj po dlhšom varení. Ale aby bol džem bohato aromatický a chutný, musíte poznať a dodržiavať niektoré jemnosti zákusku.

Príprava a výber ovocia

Predtým, ako začnete variť, musíte vyhodnotiť kvalitu ovocia. Používa sa iba hladké ovocie bez známok hniloby. Pri kúpe čerešňovej slivky ju zlomte - je lepšie, ak sa kosť ľahko pohybuje od dužiny.

Džem sa však pripravuje ako šťava, takže iné odrody sú celkom vhodné, pridá sa iba málo práce.

Niektoré dôležité body:

  • množstvo cukru závisí od sladkosti ovocia. Zvyčajne sa pri varení džemu a džemov spolu so všetkým ostatným ovocím prijíma cukor v pomere jedna ku jednej. Ale čerešňová slivka má veľa fruktózy, takže množstvo cukru sa dá bezpečne znížiť na 0, 6 kg na kilogram ovocia. Ak je čerešňová slivka príliš sladká, môžete upraviť chuť pridaním citrónovej šťavy. Ak je zelenkavá a kyslá - pridajte viac cukru;
  • čerešňová slivka má jemnú šupku, preto ju nie je potrebné počas varenia čistiť, všetko sa rozpadne a bude jemné a rovnomerné. Stačí odstrániť kosti.

Ako pripraviť nádoby?

Môžete uviaznuť v smaltovanej, medenej alebo hliníkovej nádrži alebo v panvici so širokým dnom a hrubými stenami. Čím sú steny hrubšie, tým menej sa zasekne počas varenia.

Produkt sa umiestni do sklenených pohárov, ktoré sa najskôr premyjú sódou, potom sa dobre opláchnu a oparia sa vriacou vodou.

Možno kalcinovať v peci alebo sterilizovať v mikrovlnnej rúre. Poťahy používajú kov s lakom alebo priskrutkované. Pred použitím by mali variť asi päť minút.

Ako vyrobiť čerešňovú slivku?

Teraz niekoľko receptov na výrobu silných voňavých višní slivkového džemu. Často sa nazýva priznanie za jednotnú a mäkkú konzistenciu.

Klasický recept na čerešňové slivky žlté bez semien

Zabezpečuje viacnásobné varenie čerešňovej slivky na odstránenie prebytočnej vlhkosti a na zvýšenie hustoty produktu.

Berieme:

  • 4 kg žltej čerešne slivky;
  • pol litra vody;
  • 4 kg granulovaného cukru.

Príprava:

  1. Opláchnite čerešňovú slivku, nechajte vodu odtiecť, vložte do panvice, do ktorej pridajte vodu.
  2. Nasaďte plyn a povarte asi desať minút, aby čerešňová slivka zmäkla.
  3. Zvarené ovocie zlikvidujte na site, nechajte vychladnúť a utrite. Po odstránení kostí môžete koláč vložiť do mixéra a po rozomletí pridať do roztlačenej hmoty. Kôra v hotovom džeme bude takmer neviditeľná, ale jemnosť sa stane silnejšou a hustejšou vďaka zvyšku pektínu v šupke. Zaseknutý papier však môžete utrieť bez šupky.
  4. Vložte čerešňovú slivku do hrnca, dajte do varu a nalejte cukor. Miešajte a varte štvrť hodiny pri miernom ohni.
  5. Odložte stranou, nechajte vychladnúť. Varenie zopakujte ešte dvakrát 15 minút.
  6. Po treťom varu nalejte jantárový džem do pripravených sterilizovaných pohárov. Je lepšie brať malé - s objemom 0, 5 alebo 0, 7 litra.

Ľahký rýchly spôsob

Hustý džem, skôr ako džem, sa dá pripraviť naraz. Za neho berieme:

  • 1 kg ovocia;
  • 1, 5 kg cukru.

Príprava džemu takto:

  1. Čerešňovú slivku ponorte do vriacej vody a varte na vysokej teplote po dobu troch minút.
  2. Vložte cedník, nechajte vodu odtiecť.
  3. Višňovú slivku votrite do čistej panvice a odstráňte kožu a kosti.
  4. Nalejte cukor do rozdrvenej hmoty a varte jednu hodinu za občasného miešania na miernom ohni. Jam by mal dobre zahustiť. Položte obrobok v bankách, korok s vekom.

Žiadna sterilizácia

Ak narazíte na ovocie s oddeliteľnými semenami, odporúčame pripraviť lahodný džem s kúskami čerešňovej slivky. Na tento recept budete potrebovať cukor a ovocie v pomere 1: 1.

Príprava:

  1. Ovocie nakrájajte, vyberte semená, polovicu čerešňovej slivky vložte do umývadla a zakryte cukrom.
  2. Nechajte stáť cez noc šťavu.
  3. Varte 5 minút - kým sa sirup a cukor nerozpustia.
  4. Nechajte vychladnúť a vylúhujte 8 hodín.
  5. Znovu povarte 5 minút a nechajte opäť 8 hodín.
  6. Po treťom čase varu hmotu opatrne preneste do brehov a zavrite vrchnáky.

S marhuľami

Pridaním marhúľ získate novú zaujímavú chuť a vôňu. Višňová slivka riedi sladkosť marhúľ. A ak pridáte viac citrónu, získate skutočný ovocný buket.

Sú potrebné:

  • čerešňová slivka - 1 kg;
  • marhule - 1 kg;
  • citrón - 1 ks;
  • granulovaný cukor - 5 pohárov.

priebeh:

  1. Oddeľte ovocie od semien. Zmiešajte a pridajte plátky citróna (bez šupky a bielej dužiny).
  2. Nalejte cukor v miske a nechajte niekoľko hodín, aby sa šťava.
  3. Zohrejte na miernom ohni a počkajte na var. Varte 20 minút a vyberte z tepla.
  4. Nechajte stáť, vytiahnite citrónové kruhy a schladenú hmotu opäť varte na miernom ohni 30-40 minút. Jam zhusťuje, ale musí sa znova odložiť zo sporáka a musí sa nechať úplne vychladnúť.
  5. Tretíkrát varte za pouhých 10 minút. Potom položte do pohárov a uzavrite čistými viečkami. Marhuľový džem je pripravený!

S pomarančmi

Výrobky na varenie:

  • 1 kg čerešňovej slivky;
  • 2 šálky cukru;
  • 1 oranžová
  • pár lyžičiek vody.

priebeh:

  1. Čerešňová slivka varte s minimálnym množstvom vody, kým nezmäkne.
  2. Utierajte cez sito.
  3. Pridajte cukor, kôru a pomarančový džús. Miešajte a zapaľujte.
  4. Odstráňte a varte objavenú penu v troch priechodoch, ako v predchádzajúcom recepte. Naposledy varte a uložte do skladovacích nádob.

So škoricou

Vyrába sa z čerešňovej slivky a cukru v rovnakých pomeroch s prídavkom škorice (5 g škoricového prášku sa odoberá na 1 kg cukru a 700 g ovocia).

Príprava:

  1. Ovocie bez semien vložte do hrnca a posypte cukrom. Šťava sa objaví - môže byť zapálená.
  2. Masu varte a penu nepretržite odstraňte pol hodiny. Do polovice varenia pridajte škoricu, pre väčšiu príchuť môžete pridať aj malý aníz.
  3. Horúcu hmotu premiešajte ponorným mixérom na zemiakovú kašu, potom uvarte džem znova a vložte do pohárov.

Hustý želatínový džem

Veľmi chutný a stredne sladký džem sa pripravuje so želírujúcou látkou. Môže to byť agar-agar, "Gelfix" alebo želatína. Tu je jeden z receptov:

  1. Vezmite 2 kg čerešňovej slivky, ošúpajte a premiešajte v mlynčeku na mäso.
  2. Pridajte 1 kg cukru zmiešaného so 40 g želatíny, premiešajte a nechajte, kým sa piesok nerozpustí.
  3. Zahrejte do varu a varte 5 minút. Už nemôžete variť obrobok so želatínou, pretože to stratí svoje želatínové vlastnosti.

Zabalte horúcu slivkovú slivku do čistých pohárov a utiahnite ju. Podobne môžete uvariť džem s višňovou slivkou a čerešňou a ovocie rozdeliť v rovnakých pomeroch.

Zo zelenej višňovej slivky

Niektorí považujú takéto ovocie za neobchodovateľné, aj keď môžu z nich urobiť vynikajúci sladkokysý džem.

Budete potrebovať:

  • 2 kg ovocia;
  • 500 g cukru;
  • 50 g vody.

Príprava:

  1. Umyte čerešňovú slivku, nalejte do nej vodu a varte na panvici, až kým bobule nezmäknú. Ak chcete proces urýchliť, odporúčame vám pred varením nasekať každý špáradlo, aby šťava rýchlejšie vytekala z ovocia.
  2. Čistite jemným sitom.
  3. Zapečené zemiaky dajte do ohňa a hodinu varte, pričom odstráňte penu.
  4. Pridajte k zahusťovacej hmote cukor a varte ďalšiu hodinu, za stáleho miešania a odstraňovania peny.
  5. Hmota by mala veľa stmavnúť a zhustnúť. Jam získa farbu karamelu a rovnakú tvárnosť.
  6. Usporiadajte ju do pripravených pohárov a zavrite viečka.

Z červenej čerešňovej slivky

výrobky:

  • 1 kg čerešňovej slivky;
  • 800 g granulovaného cukru;
  • 10 ml vody.

Príprava:

  1. Ovocie umyte, do hrnca nalejte vodu, pridajte slivku, povarte ovocie asi päť minút.
  2. Utrite cez veľký cedník, ktorý oddeľuje pokožku a kosti.
  3. Nalejte cukor do zemiakovej kaše, premiešajte a za stáleho miešania pol hodinu varte.
  4. Balte horúcu červenú čerešňovú slivku do pohárov.

V pomalom sporáku

Môžete si uvariť lahodnú voňavú jam v pomalom hrnci z akejkoľvek odrody čerešňovej slivky. Môže byť červená, žltá a dokonca zelená.

Jedinou podmienkou je varenie v pomalom hrnci v malom množstve.

Berieme:

  • 1 kg ovocia;
  • 1, 2 kg cukru;
  • štvrť šálky vody.

Varenie takto:

  1. Nalejte čerešňovú slivku do misky viacvrstvového a nalejte vodu, nastavte režim dusenia alebo varenia, doba varenia je štvrť hodiny. Majte kryt zariadenia zatvorený.
  2. Výsledná prevarená hmota sa pretrie sitom.
  3. Preložte pomalý sporák, nalejte cukor a varte v režime dusenia alebo v režime polievky počas 40 minút s otvoreným vekom.
  4. Horúci džem umiestnite do čistých a suchých pohárov.

Funkcie ukladacieho priestoru

Ak sú viečka a plechovky riadne sterilizované a receptúra sa prísne dodržiava, višňová slivková marmeláda sa môže pri skladovaní doma skladovať dva alebo dokonca tri roky.

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Recepty