Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Lahodnú pochúťku z bobúľ si budú páčiť nielen deti, ale aj dospelí. Nezanechá ľahostajnosť ani sofistikovaného labužníka. Rybíz obsahuje veľké množstvo hodnotných prvkov a vitamínov, mnohé z nich aj po varení zostávajú v hotovom jedle. Ak sa želé pripravuje chladným spôsobom, zachová si maximum živín. Príprava želé z ríbezlí nie je náročná, ak budete postupovať podľa odporúčaní receptu.
Tajomstvo tvorby ríbezle želé na zimu
Aby sa ukázalo, že príprava bobúľ a konzistencia je taká, aká by mala byť, je potrebné zohľadniť niekoľko faktorov: správny výber bobúľ a množstvo použitého cukru. Zároveň zostáva dôležitá otázka prípravy kontajnerov a viek na skladovanie .
Pravidlá pre výber bobúľ
Bobule sa musia zbierať alebo kupovať dozreté, husté. Letargia a ochablosť hovorí o nehybnosti produktu, budú mať menej šťavy. Na plodoch by nemali byť poškodenia, známky hniloby a poškodenia.
Nákup alebo zhromažďovanie je dôležité pri vetvičkách. Bobule sa musia najskôr umyť, usušiť vetvičkami, inak dôjde k strate časti šťavy. Stopky sú najlepšie odstránené, dávajú trochu horkosti, ale keď nie je čas, mnoho mileniek opustí vetvičky. Želé má mierne koláčovú chuť.
Ako pripraviť nádoby?
Pri varení sa odporúča používať smaltované riady alebo nádoby z nehrdzavejúcej ocele.
Nádoba, v ktorej bude želé uložená, a viečka musia byť čisté, sterilizované a suché.
Prečo rôsol nie je gélovitý?
Želé sa rozložia v bankách, kým nezhustnú. Obrobok pripravený bez varu by sa nemal čistiť ihneď za studena. Je potrebné počkať na úplné rozpustenie cukru. Ak želé nestvrdnú, odporúča sa pridať cukor a nechať odstáť.
Jedným z dôvodov, prečo želé nezhustne, je správne tepelné ošetrenie. Ak sa varí na vysokej teplote a prevarí, množstvo pektínu sa zníži. Varenie je potrebné pri miernom ohni. Ak to nefunguje - pridajte viac cukru, jemne varte 1, 5 - 2 krát.
Počas procesu zahusťovania nepremiestňujte kontajnery, neupravujte ich. Človek musí umožniť prirodzenému procesu dokončiť svoju prácu.
Koľko cukru potrebujete
Pomery zložiek počas varenia sú veľmi dôležité. Hoci ríbezle obsahujú pektín - látka, ktorá prispieva k procesu želatínovania, ale ak je cukor pod normálnou hodnotou, želé nemusia fungovať. Sladká zložka sa preto musí používať v objeme rovnako ako ríbezľová šťava.
Ako urobiť red ríbezle doma?
Celá škála polotovarov z červených ríbezlí s rôznymi ingredienciami je založená na klasických receptoch. A potom môžete ukázať vynaliezavosť pridaním nových komponentov, pretože takto vznikajú kulinárske majstrovské diela.
Klasický recept
Pokyny krok za krokom pomôžu aj tej neskúsenej domácnosti, aby urobila taký vynikajúci krásny dezert.
Je potrebné:
- ríbezle - 1 kilogram;
- granulovaný cukor - 1 kilogram;
- voda - 150 mililitrov.
Poradie akcií:
- Pripravenú bobuľu vložte do hrnca, pridajte vodu a zahrievajte, kým sa šťava neoddelí.
- Dajte bobule do cedníka, utrite. Zostávajúce zvyšky sa dajú použiť na výrobu kompotov.
- Nalejte uvedené množstvo granulovaného cukru.
- Varte iba na miernom ohni štvrť hodiny. Hmotnosť sa zníži o 1, 5 - 2 krát.
- Usporiadať do pripravených nádob.
Ak je to potrebné, je možné pridať celé bobule 5 minút pred koncom varu. V hotovom jedle budú vyzerať krásne.
Žiadna želatína
Dezert z bobúľ si môžete pripraviť bez želatíny podľa vyššie uvedeného klasického receptu. Ak však hosteska pochybuje o úspešnom výsledku prípadu, môžete byť v bezpečí pomocou gélovej zložky. Špecifikovaná sada výrobkov vyžaduje 15 gramov. Je potrebné ho namočiť do 30 - 40 mililitrov vody, zohriať po opuchnutí a na konci varenia pridať do želé.
Žiadne varenie
Dezert z bobúľ si môžete pripraviť bez tepelného spracovania. Zachováva sa tým maximum užitočných látok.
Je potrebné:
- ríbezle - 2 kilogramy;
- cukor - 1 kilogram.
Poradie akcií:
- Prejdite bobuľu cez odšťavovač. Získajte asi liter šťavy.
- Výsledná hmota sa zmieša s cukrom. Počkajte na úplné rozpustenie sladkej zložky.
- Vložte do sterilnej suchej nádoby. Odporúča sa vyrobiť cukrovú kôrku navrch: nalejte cukor s hrúbkou asi 1 centimeter.
- Po 5-7 hodinách dajte na chlad.
Jednoduchý recept bez sterilizácie
Na varenie sa používa klasická súprava komponentov.
Vlastnosti prípravku:
- Umyté bobule by mali byť rozdrvené tlakom, naliať do vody, zamiešať.
- Vložte cedník a utrite.
- Nalejte cukor a varte, kým hmotnosť neklesne 1, 5 - 2 - krát.
- Vložte sterilizované poháre.
S malinami
Džem z ríbezlí môžete variť aj s inými plodmi. Výborne sa hodí k červeném rybízu na ochutenie malín. Požadovaný počet komponentov:
- maliny - 300 gramov;
- ríbezle - 700 gramov;
- cukor - 1 kilogram.
Varenie sa vykonáva podľa klasického receptu.
Prostredníctvom odšťavovača
Je vhodné vyrobiť také polotovary pomocou odšťavovača. Proces varenia je zjednodušený. Nie je potrebné variť bobule a utierať cez cedník alebo sito. Nalejte cukor do šťavy a varte podľa klasického receptu.
Zo zmrazeného ríbezlí so želatínou
Chutná želé sa ukáže, ak ju v zime vyrobíte zo zamrznutého bobule.
Je potrebné:
- ríbezle - 500 - 600 gramov;
- cukor - 240 gramov;
- želatína - 8 až 10 gramov.
Poradie akcií:
- Do bobúľ nalejte 60 - 70 mililitrov vody, povarte 5 minút. Pretierajte cedníkom.
- Namočte želatínu do 55 až 60 ml vody.
- Nalejte cukor, povarte ho 5 minút.
- Želatínu zahrejte a nalejte do želé. Nalejte do foriem.
Miešané želé z červeného a čierneho ríbezle
Metóda varenia sa nelíši od klasického receptu.
Je potrebné:
- ríbezle - 700 gramov každého druhu;
- voda - 90 - 100 mililitrov;
- cukor - 1 kilogram.
Varte podľa klasického receptu.
Hustá želé
Aby bol želé veľmi hustý, musíte splniť jednu podmienku. Varte to 2-2, 5 krát. Čas varenia je spravidla 30 - 40 minút. Zároveň sa musí bobuľová hmota pravidelne premiešavať, aby nedošlo k horeniu, inak bude mať hotová miska špecifickú vôňu.
V tlakovom hrnci
Tento asistent bol pevne zakorenený v kuchyni. Umožňuje hostiteľke šetriť čas, energiu a viac času venovať rodine.
Je potrebné:
- ríbezle - 2 kilogramy;
- cukor - 1 kilogram;
- voda - 90 mililitrov.
Poradie akcií:
- Pripravené bobule vložte do misky, nalejte do vody a nastavte režim „dusenia“ na 10 minút.
- Dajte bobule do cedníka, utrite. Nalejte výslednú bobuľovú hmotu do misky. Nalejte cukor, miešajte, kým sa úplne nerozpustí.
- Nastavte schladzovací režim na pol hodiny.
- Horúcu bobuľovú hmotu nalejte na pripravený obal, zatvorte.
Koľko a koľko môžete uložiť?
Sochor, ktorý bol tepelne ošetrený a je uložený v sterilizovanej nádobe, sa skladuje v miestnosti až 1 rok, v chlade až 2 roky.
Ak sa želé vyrábajú metódou chladenia za studena, tj neboli podrobené tepelnému spracovaniu, musia sa skladovať v chladničke až šesť mesiacov .
Dobrou možnosťou by bolo zmraziť bobule av zime - uvariť čerstvé chutné želé.