Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Niet divu, že jablká sa považujú za najlepšie sezónne ovocie dostupné pre všetkých. Sú pozoruhodné tým, že sa konzumujú surové aj po tepelnom spracovaní. Džem, varený doma z jabĺk na plátkoch, je medovo sfarbený dezert, ktorý bude milovať celá rodina. Ovocie sa hodí aj k ostatným plodom: slivky, pomaranče, marhule, čerešne. To umožňuje hosteske improvizovať s chuťou domácich polotovarov.

Vlastnosti prípravy jantárového džemu z plátkov jabĺk

Pre správnu prípravu jablčného ošetrenia je dôležité pamätať na znaky pripravenosti:

  • kvapka sirupu na tanieriku sa po ochladení nerozšíri a zachováva si svoj tvar;
  • ovocie nakrájané na plátky je rovnomerne rozmiestnené v tekutine a neplavá na povrchu;
  • priehľadná, rovnomerná konzistencia.

Ak chcete mierne zmeniť chuť hotového výrobku, podľa potreby sa do receptu pridá kôra, pomarančová alebo citrónová šťava, vanilka, kardamóm alebo škorica.

Základné zložky

Na prípravu jablkového dezertu je lepšie zvoliť nasledujúce odrody: Renet Simirenko, Borovinka, Antonovka, Anis, Saffron, Pepin a podobne. Na získanie nezvyčajnej chuti džemu sa používajú rôzne odrody jabĺk.

Pred nákupom ovocia na úrodu sa musíte uistiť, že jablká sú zrelé a majú šťavnatú dužinu sladkej chuti. Zrelé jedlá a červie diery nebudú fungovať.

Milovníci lahôdok s kyslou tónovou farbou sa hodia pre zelené ovocie.

Príprava produktu

Po zakúpení jabĺk, ktoré sú pripravené na ďalšie spracovanie, sa veľmi dobre umyjú mäkkou kefou alebo handrou, ktoré sa položia na uterák a utrú sa papierovou utierkou.

Umyté a sušené ovocie by sa malo krájať správne. Za týmto účelom sa ovocie nakrája na 4 plátky a odoberie sa semienko. Potom je každý kus rozdelený na 3-4 časti. Nemali by ste rezať príliš tenké plátky, pretože počas tepelného spracovania môžu takéto jablká variť a stvrdnúť. V tomto ohľade je obrobok rezaný na strednú hrúbku.

Aby plátky nestmavli, boli blanšírované vo vriacej vode asi tri minúty alebo ponechané asi hodinu v slanej vode (10 - 20 gramov soli na 1 liter vody).

Ako pripraviť nádobu?

Ak chcete uviaznuť podľa pravidiel, je dôležité, aby ste nevynechali jediný detail. Táto technológia naznačuje, že aj konečný výsledok môže ovplyvniť aj kuchynský riad, a ak nebudete postupovať podľa odporúčaní, ošetrenie nebude stáť dlho a explodovať, pričom v chladnom období zostane rodina bez sladkých dodávok. Dôvodom je skutočnosť, že ovocie sa varí v nesprávnej miske a tekutina reaguje s kovom a oxiduje sa.

Nádoba na prípravu jablkového dezertu by mala byť vyrobená výlučne z nehrdzavejúcej ocele alebo smaltovaná, bez triesok. Je lepšie použiť misu s veľkým priemerom, aby džem rovnomerne prešiel tepelným spracovaním a nespálil.

Na zvýšenie trvanlivosti obrobku sa odoberú 750-gramové sklenené nádoby, premyjú sa roztokom sódy, vylejú sa 100 miligramov vody, vložia do mikrovlnnej rúry a sterilizujú sa tri minúty pri maximálnom výkone.

Krok za krokom zimný recept

Džem je možné uvariť rýchlo, ale opakovanejšia príprava takéhoto jedla je výhodnejšia, pretože umožňuje lepšie udržiavať tvar plátkov a získať číry sirup. Rýchly spôsob zahŕňa varenie po dobu piatich minút - to je bežný a jednotný recept na tepelné ošetrenie ovocia a bobúľ, ktoré sa nemusia variť príliš dlho.

Rýchla metóda výroby džemu z jabĺk:

  1. Krok 1. Aby pripravené plátky nestmavli, položia sa do misky s okyslenou studenou vodou (1 čajová lyžička citrónovej šťavy na 2 litre tekutiny).
  2. Krok 2. Cukor (v rovnakom množstve ako ovocie pred krájaním na plátky) sa naleje do panvice a naplní sa vodou v pomere 1 celé poháre na 1 kilogram voľnej zložky. Sirup sa privedie do varu a varí sa 1-2 minúty, aby sa častice rozpustili. Pripravená tekutina sa odstráni z ohňa.
  3. Krok 3. Jablká sa nalejú do cedníka na niekoľko minút do sklenenej vody a rozložia sa v horúcom sirupe.
  4. Krok 4. Obrobok sa položí na kachle, uvedie sa do varu a za stáleho miešania sa nechá 5 až 7 minút variť. Okamžite sa naleje do horúcich plechoviek, stočí sa, stočí a zabalí sa na 20 hodín.

Spôsob prípravy džemu s jablkovými rezmi v niekoľkých fázach:

  1. Krok 1. Plátky sa ukladajú do hrnca na varenie a plnia sa jemným cukrom v množstve 750 až 800 gramov (v závislosti od chuťových charakteristík ovocia) na kilogram jabĺk.
  2. Krok 2. Zmes sa prikryje a nechá sa 10 až 12 hodín. Po zapálení prideleného času sa varí a varí asi 10 minút. Potom sa riad vyberie zo sporáka. Varenie sa opakuje ďalšie 2 - 3 krát s časovými intervalmi 10 - 12 hodín. V poslednej fáze sa zmes nechá variť, až kým sa farba nezmení na svetlo hnedú až jantárovú. Dezert pripravený týmto spôsobom sa stáva o niečo hustejším ako v predchádzajúcom recepte a spoľahlivosť skladovania je vyššia.
  3. Krok 3. Horúca hmota sa umiestni do sklenených nádob, zvinie sa, prevráti sa nadol a usadí sa pod krytmi, až kým nevychladne.

Ako uchovávať medzery?

Zaseknutú nádobu môžete uložiť do nasledujúcej sezóny umiestnením naplnených pohárov do pivnice, chladničky alebo inej chladnej miestnosti.

Veľký časový interval nezkazí zákruty pri zachovaní prospešných vlastností, chuti a vône jabĺk. Ak to však nie je možné, plechovky sa umiestnia do tmavej skrinky a životnosť sa skráti na šesť mesiacov .

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Recepty