Mnoho pestovateľov zeleniny sa vo svojich oblastiach zaoberá pestovaním brokolice. Popularita tejto zeleniny je spôsobená tým, že sa považuje za jednu z najchutnejších odrôd kapusty. Ak si chcete užiť príjemnú chuť tejto rastliny po celý rok, musíte sa vopred oboznámiť s tým, ako správne zbierať brokolicu na zimu.
Užitočné vlastnosti brokolice
Početné vedecké štúdie opakovane dokázali, že takáto kapusta má užitočné vlastnosti, ktoré ju odlišujú od ostatnej zeleniny. Pred prípravou jedál z tejto rastlinnej rastliny sa každý musí zoznámiť s vlastnosťami jeho účinku na ľudské telo.
Bojuje s onkológiou
Plody kapusty obsahujú veľké množstvo sterolu, ktorý zabraňuje onkologickým ochoreniam, ktoré ovplyvňujú prsné žľazy dievčat. Táto zložka tiež chráni prostatickú žľazu mužov pred zhubnými novotvarmi. Okrem toho sa v zrelej zelenine hromadí veľa sulforafánu. Tento mikroelement má antioxidačný účinok, ktorý zastavuje vývoj rakovinových buniek v tele.
Ďalším prvkom v zložení, ktorý zabraňuje onkologickým ochoreniam, je vitamín C. Vďaka svojim protizápalovým vlastnostiam neumožňuje rozvoj malígnych nádorov.
Zabraňuje tráviacim chorobám
Zrelá brokolica a čerstvo vylisovaná zeleninová šťava majú priaznivý vplyv na produkciu žlče. Z tohto dôvodu ľudia s deformovaným žlčníkom trávia jedlo oveľa rýchlejšie. Pravidelná konzumácia čerstvej kapusty čistí žalúdočné baktérie, ktoré spôsobujú žalúdočné vredy alebo gastritídu. Zelenina tiež zlepšuje pohodu ľudí, ktorí už tieto choroby majú. Obsahuje zložky, ktoré obnovujú sliznicu a eliminujú výrazné príznaky peptického vredu.
Lieči choroby kardiovaskulárneho systému
Blahodarné vlastnosti brokolice pomáhajú zbaviť sa väčšiny chorôb, ktoré ovplyvňujú fungovanie obehového systému. Ovocie obsahuje proteín, ktorého zloženie je veľmi podobné zloženiu kuracích vajec. Zároveň v ňom úplne chýba cholesterol, čo pozitívne ovplyvňuje krvný obeh.
Zelenina obsahuje cholín a metionín, ktoré čistia krvný prebytok cholesterolu a rozširujú krvné cievy. V kapuste sa nachádzajú aj draslík a horčík, ktoré posilňujú srdcové svaly.
Bojuje s chorobami dýchacích ciest
Brokolica je známa tým, že vylučuje nebezpečné mikroorganizmy, ktoré vyvolávajú vznik a vývoj pľúcnych chorôb. Lekári radia fajčiarom s dlhoročnými skúsenosťami, aby jedli viac kapusty, pretože ich ochranné funkcie tela sú oslabené. Sulforaphane, ktorý je súčasťou rastlinnej rastliny a bojuje proti infekčným chorobám, je zodpovedný za ochranu ich zdravia.
Táto zložka tiež pomáha vyrovnať sa s:
- chronická forma bronchitídy;
- exacerbácie astmy.
Pomáha schudnúť
Zrelé rastliny a odvary, ktoré sa z nich pripravujú, pomáhajú vyčistiť telo od toxínov a toxínov. Odborníci na výživu odporúčajú do jedla pridať brokolicu, pretože pomáhajú zbaviť sa ďalších kilogramov. Chudnutie je spôsobené skutočnosťou, že produkt odstraňuje prebytočnú tekutinu z tela.
Pripravíme potrebné prísady
Pred začatím zberu brokolice na zimu sa ľudia musia oboznámiť s vlastnosťami prípravy tejto zeleniny. Po prvé, zaoberajú sa výberom ovocia najvyššej kvality, ktoré sú vhodné na prípravu konzervovaných potravín. Pri výbere kapusty sa zdvihne a pevne stlačí. Ak je plod pri zaťažení zdeformovaný, znamená to, že nie je úplne zrelý. Tieto hlávkové kapusty nie sú vhodné pre čerstvé šaláty a zaváraniny, pretože rýchlo zmäknú a prakticky sa nedrží.
Zrelé plody sa vyznačujú elastickými listami s príjemným a aromatickým zápachom. Na zimnú konzerváciu sa vyberajú iba zdravé plody, na ktorých nie sú žiadne stmavnutia, praskliny alebo čierne bodky.
Na varenie nepoužívajte zeleninu, ktorá je presýtená dusičnanmi. Ak chcete odlíšiť takéto rastlinné rastliny od normálnych hláv kapusty, venujte pozornosť hrúbke listov. Kapusta s veľkým množstvom dusičnanov má pomerne silné listy. Pri identifikácii chemických prísad venujte pozornosť aj hmotnosti ovocia. Hlavy bez dusičnanov vážia oveľa menej.
Pestovateľom zeleniny sa neodporúča kupovať konzervovanú brokolicu s kvitnúcimi kvetmi a žltými hlávkami kapusty. Takéto rastliny sú veľmi tvrdé a zle stráviteľné. Na prípravu na zimu sú vhodné plody natreté zelenou farbou so slabým vínovým odtieňom. Kvetenstvo kapusty vybrané na vytvorenie prírezov sa namočí na 20 až 40 minút v teplej vode a očistí sa od nečistôt.
Zber brokolica
Zber brokolice doma vykonáva každá žena v domácnosti, ktorá miluje zimnú ochranu. Existuje niekoľko receptov na prípravu chutných jedál z tejto zeleniny.
Kórejský šalát
Mnohé ženy v domácnosti považujú kórejskú kuchyňu za veľmi ťažkú, takže zriedkavo blízko kórejských šalátov. Ľudia, ktorí sa oboznámili s receptom na takýto predjedlo, však nemajú pri procese jeho prípravy žiadne ťažkosti.
Pri príprave šalátu v kórejčine sa voda naleje do malého hrnca, položí sa na plynový sporák a uvarí. Potom sa kapusta dôkladne umyje vodou a nakrája sa na niekoľko kvetov. Potom sa dve papriky nakrájajú na dve rovnaké časti a očistia sa od vnútorných semien. Po príprave hlavných zložiek sa nalejú do vriacej vody a pridá sa k nej 35 gramov soli. Zeleninu varíme 25 minút, potom sa nalejú do misky.
Počas varenia kapusty sa dve malé mrkvy rozotrú na strúhadlo a položia sa na tanier. Potom sa pridajú dva zväzky kôpru a nasekaného strúčika cesnaku. Potom sa všetky pripravené prísady zmiešajú, znovu nasolia a nalejú 50 ml rastlinného oleja a octu.
Zmrazená brokolica na zimu
Kapusta sa v mrazničke často uchováva v zime. Na tento účel čerstvá zelenina:
- rozprestreté v miske;
- naplňte ju vodou;
- pridať soľ.
Po 35 až 40 minútach sa z nádoby odstránia kvetenstvo kapusty a premyjú sa pod tečúcou vodou. Potom sa položia na rovný povrch tak, aby boli suché. Po vysušení kapusty sa prenesie do plastových vreciek a umiestni sa do mrazničky.
Nakladaná kapusta brokolica
Na nakladanie zimného jedla sa kapusta nakrája na malé kúsky a dá sa do dvojlitrovej sklenenej nádoby. Potom sa nádoba naplní studenou tekutinou a nasolí sa 25 g soli. Potom sa nádoba s kapustovým kvetenstvom prenesie do tmavej a teplej miestnosti. Zelenina trvá na tom, kým v bankách nezačne proces kvasenia.
Keď zmes začne kvasiť, z nádoby sa vyleje soľanka, pridá sa k nej 40 g cukru a naleje sa späť. Po pol hodine sa plechovky kapusty opäť premiestnia do teplej miestnosti na tri dni a potom sa umiestnia do chladničky na ďalšie skladovanie.
marinovaný
Aby rastlinná rastlina nestratila svoje prospešné vlastnosti, niektorí gazdinky uprednostňujú morenie. Za týmto účelom sa kilogram kapusty dôkladne umyje studenou vodou, nakrája sa na malé kúsky a položí sa do pohárov, kde sa bude nakladať. Potom sa do každej nádoby pridajú dve nasekané hlavy cesnaku, tri zväzky kôpru, dva bobkové listy a petržlen.
Potom sa pripraví soľanka, ktorá sa naleje do pohárov prísad. Na jej prípravu pridajte 5 gramov vody do 20 gramov soli a cukru. Kvapalina vrie po dobu 20-25 minút a potom sa naleje do pohárov. Valené kontajnery s kapustou sa prepravujú do pivnice.
Konzervy v bankách
V prípade dlhodobého zimného skladovania zeleniny ich domácnosti musia chrániť.
Za týmto účelom sa kilogram brokolice nasiakne soľným roztokom a prepláchne sa vodou, aby sa vyčistila rastlina od nečistôt a stredných rastlín. Potom sa kvetenstvo rozreže a prenesie do nádoby na konzervovanie. Ak je zelenina distribuovaná v bankách, urobte marinádu. Na jej prípravu nalejte vodu do panvice a pridajte do nej 40 - 50 gramov soli a cukru. Soľanka sa varí štyridsať minút a potom sa naleje do pohárov. Nádoby z brokolice sa stočia do sterilných viečok a odnesú do pivnice.
Do paradajkovej výplne
Ak chcete variť nezvyčajné desiatu, veľa varí brokolica s paradajkovou náplňou. Pri vytváraní takejto misky sa narezá 800 gramov kvetov kapusty a vylejú sa do horúceho soľného roztoku. Potom sa do mlynčeka na mäso naseká 100 gramov paradajok, 80 gramov korenia a dve hlavy cesnaku. Výsledná zmes sa prenesie do hrnca, mieša sa s octom a varí sa 15 minút. Potom v nádobe s vriacou marinádou pridajte namočenú kapustu a pol hodinu dusíme.
Varený predjedlo sa naleje do plechoviek a zvinie sa vekom.
S paprikou a karfónom
Medzi chutné recepty z brokolice sa odlišuje predjedlo pripravené z karfiolu a papriky. Najskôr olúpajte a jemne nasekajte dve cibuľové hlavy. Potom sa umyla pod prúdom studenej vody, 500 gramov karfiolu a 600 gramov brokolice. Premyté ingrediencie sa nasekajú a umiestnia na panvicu. Potom nakrájajte 100 gramov papriky, olúpeme ju zo semien a dusíme na panvici s nakrájanou cibuľou. Potom sa pripravená kapusta naleje do panvice a dusí sa 20-30 minút.
Pripravený predjedlo sa položí na tanier a na neho sa posype listami zeleného kôpru.
V sladkej a kyslej marináde
Na prípravu kapusty v sladkej a kyslej uhorke ľudia vopred študujú vlastnosti varenia takéhoto jedla. Najskôr pripravte omáčku, v ktorej sa bude nakladať brokolica. Do misky pridajte 70 gramov sójovej omáčky, 50 ml octu, 10 ml kečupu, majonézy a 75 gramov cukru. Všetky zložky sa zmiešajú a umiestnia sa do mikrovlnnej rúry na 15 až 20 sekúnd.
Po príprave marinády sa kapusta nakrája a povarí sa asi hodinu. Varená zelenina sa mieša s marinádou a distribuuje sa do pohárov.
Recept bez sterilizácie
Na rýchlu prípravu zimných príprav sa recepty často používajú bez sterilizácie. Najskôr sa kvetina kapusty umyje od nečistôt, suší sa a narezáva na malé kúsky. Potom nasekajte dve cibuľové hlavy, jednu mrkvu a bulharský korenie. Všetky ingrediencie sú zmiešané a rozložené do pohárov. Potom sa voda varí na plynovom sporáku 10-15 minút. Varená tekutina sa naleje do pohárov so zeleninou a potom sa k nej pridá ocot so soľou a cukrom. Predjedlo sa zvinie s vekom a po ochladení sa prenesie do chladnej miestnosti.
kyslý
Na rýchle kvasenie kapusty je potrebné vyčistiť kvetenstvo nečistôt a umiestniť ich do plytkej misky. Potom sa nalejú slanou horúcou vodou a položia sa na plynový sporák. Po 40 minútach sa hlávkové kapusty vyberú z vriacej vody a nalejú sa do uhorky. Kapusta pripravená týmto spôsobom sa konzumuje po 25 - 40 dňoch.
Ako ušetriť brokolicu na zimu
V zime sa brokolica pripravuje do pivnice alebo do inej miestnosti, v ktorej teplota nepresiahne 10 - 15 stupňov. Pri vysokých teplotách sa plechovky kapusty skladujú horšie a rýchlejšie sa zhoršujú. Ak osoba nemá možnosť preniesť prírezy do pivnice, budete musieť zmraziť brokolicu v mrazničke.
záver
Mnoho ľudí chce jesť kvetenstvo kapusty nielen v lete, ale aj v zime. Aby sa zachovalo brokoličné občerstvenie v tomto ročnom období, ľudia študujú vlastnosti prípravy zimných príprav z tejto zeleniny vopred.