Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Hrozno pre mnohé kultúry a národy symbolizuje pohodu. Keď sa Hippokrates považoval za liek, bol používaný na liečbu a obnovu sily. Hrozno sa pri varení široko používa. Sochory sú vyrobené zo zhlukov a listov. Hrozno na zimné obdobie je možné skladovať vo forme šťavy, džemu, vína, džemu, kompótu, marmelády, pastilky. Pri spracovaní ovocia nestrácajú svoju užitočnosť, majú sladkú vôňu bobúľ a vynikajúcu chuť.
Jemnosti zberu hrozna na zimu
Hroznová šťava je bohatá na vitamíny, organické kyseliny, cukry, pektín, minerálne soli. Tieto látky prispievajú k normalizácii gastrointestinálneho traktu, k obnoveniu sily po cvičení. Hroznové ovocie sa konzumuje čerstvé, máčané, dusené, konzervované, sušené.
Výber a príprava výrobkov
Plody sa vyberajú čerstvé, zrelé, bez známok poškodenia, hniloby, špinenia, prasklín. Džem, džemy, džemy sa vyrábajú z nezrelých zhlukov a džús, kompot, víno sa vyrába z zrelých alebo prezretých bobúľ.
Z klastrov, vetvičiek, listov odstraňte prach, pavučiny, odpadky. Pri umývaní sa plody oddelia od kefy, filtrujú sa v cedníku, sušia sa na doštičke alebo papierovej utierke.
Ako pripraviť nádoby
Nádoby na konzervovanie by mali byť sterilné, bez známok poškodenia, prasklín a triesok, najmä na krku. Dôkladne sa umyjú mydlom alebo roztokom sódy a 2-3 krát sa prepláchnu. Plechovky s vekom musia byť sterilizované v pare alebo v peci.
Ako vyrobiť hrozno doma
Hroznové bobule majú príjemnú chuť, vysoký obsah cukru, minerálov, organických kyselín, vitamínov rôznych skupín. Na prípravu akéhokoľvek jedla sa používajú nielen zhluky, ale aj mladé listy. Nižšie budú predstavené najlepšie recepty z hroznového ovocia.
Hroznová marmeláda
Voňavý džem s vôňou vás nielen v chladnom zimnom období povzbudí, ale tiež vyživuje vaše telo vitamínmi, minerálnymi látkami.
komponenty:
- 1 kg strapcov;
- 800 g granulovaného cukru;
- 300 ml vody;
- ½ lyžičky kyselina citrónová;
- štipka vanilínu.
Postupná príprava:
- po triedení sa plody umyjú, sušia, blanšírujú, ochladia v studenej vode a sušia;
- uvariť vodu s cukrom v panvici, pridať ovocie, vybrať z kachlí, nechať 5-6 hodín;
- hmota sa varí, varí sa 10 až 15 minút, často sa mieša, znova sa chladí 7 až 8 hodín.
Kvapalina sa povarí a znova ochladí, potom sa nakoniec povarí, zmieša s kyselinou citrónovou, vanilkou a naleje do sterilizovaných fliaš.
Konzervované hrozno sa skladuje 2-3 roky v tmavej, suchej a chladnej miestnosti ako suterén, pivnica. Ak nie je túžba po konzervácii konzervovať, vynikajúcim riešením by bolo pripraviť „surový džem“ bez sterilizácie.
Takéto zvinutie sa uchováva až 3 mesiace v chladničke.
Hroznová šťava
Hroznová šťava sa dá získať rôznymi spôsobmi - pomocou odšťavovača, ručného lisovania, mixéra. Výsledná tekutina sa povarí, naleje do pohárov, sterilizuje alebo okamžite podá na stôl. Takéto konzervovanie nielen tlmí smäd, ale tiež posilňuje telo, vyživuje ho vitamínmi, makro a mikroelementmi.
Hroznový nápoj sa pripravuje dvoma spôsobmi:
- Bez varenia. Bobule sú premyté, vylisované šťavy, trvajú na 2-3 hodinách, filtrované cez segment gázy. Kvapalina sa naleje do smaltovanej panvice a zahreje sa na 95 ° C. Nápoj sa naleje do sterilizovaných fliaš a musí sa stočiť do plastových obalov.
- S cukrom a vodou. Na zber použite cukor (800 g), bobule (10 kg), voda (3 l). Premyté ovocie sa melie v odšťavovači alebo mlynčeku na mäso, zmes sa rozomelie cez sito a naleje sa do nádoby na varenie. Z 10 kg hrozna sa získa 5 kg buničiny, ktorá sa naleje 0, 5 l vody. Všetko je premiešané, varené, varené ďalších 15 - 20 minút. Po vybratí zo sporáka sa tekutina chladí 2 hodiny. Zmes sa opäť varí, zmieša sa s cukrom (100 g na 2 kg bobúľ). Po úplnom rozpustení zŕn cukru sa musí hmota naliať do brehov a pevne korkovať.
Pre šťavu sú vhodné odrody hrozna ako Isabella, Cabernet, Lydia.
Nakladané hrozno
Jedlo si môžete pripraviť z nasledujúcich produktov:
- 3-4 hrachové lusky;
- 2-3 ks. klinček;
- 1 škorica
- 3 kg hrozna;
- 800 ml vody;
- 300 g cukru;
- 1 polievková lyžica. l. ocot.
Ako na to:
- Spodok sterilizovaných nádob je pokrytý korením a prepláchnutý bobuľami. Voda a cukor sa varia na panvici, povaria sa 10 až 15 minút, zmiešajú sa s octom.
- Do plechoviek sa naleje 150 ml soľanky a prikryje sa viečkami.
Po 10-15 minútach sa plechovka zvinie, prevráti a odošle pod teplú pokrývku.
želé
Na zimu môžete želé zavrieť z týchto komponentov:
- 1 kg strapcov;
- 400 ml vody;
- 750 g cukru.
Technológia varenia:
- Premyté a sušené bobule sa vylejú do vody, prevaria sa a povaria sa 15 až 20 minút. Po zmäknutí ovocia sa šťava sfiltruje cez tenkú kôš, vylisuje sa, niekoľkokrát sa vytlačí, prefiltruje sa a zmieša sa so šťavou.
- Kvapalina sa uvarí, šťava sa má uvariť a jej veľkosť sa má zmenšiť 2-krát.
- Do hmoty sa pomaly zavádza cukor, varí sa až do zahusťovania.
Zahustená želé sa naleje do pohára, pevne stočená.
Hroznový ocot
Mäso alebo ryby marinované v hroznovom octe sa ukazujú byť úžasne chutné, iba si olíznete prsty.
komponenty:
- 1, 5 kg hroznovej buničiny;
- 1, 5 litra vody;
- 250 g granulovaného cukru.
Spôsob varenia:
- Buničina sa naleje do sterilizovanej nádoby. Na panvici prevarte vodu s cukrom a nalejte do dužiny.
- Fľaša je zviazaná hustou gázou, ktorá trvala 3 mesiace na teplom mieste.
- Hotový ocot sa musí filtrovať cez gázu.
Kvapalina sa naleje do fľaše a uloží sa do tmavej studenej miestnosti.
džem
Marmeládu môžete chrániť pred:
- 4 kg ovocia;
- 2 kg cukru;
- 1, 5 lyžičky zázvor;
- 1, 5 lyžičky mletá škorica;
- 4-5 ks. klinček;
- 0, 5 lyžičky muškátový orech mletý;
- 1 liter vody.
Ako na to:
- premyté hrozno sa ponorí do vriacej vody po dobu 10-15 minút, prefiltruje sa pomocou cedidla, rozdrví sa cez sito;
- hmota sa zmieša s granulovaným cukrom, varí sa až do zahusťovania počas 20 - 25 minút;
- silné zemiakové kaše sa zmiešajú s korením, miešajú sa, varia sa 5 minút, vyberú sa z kachlí.
Hotová miska sa naleje do sterilizovanej nádoby a zvinie sa kľúčom na konzerváciu.
džem
Požadované produkty:
- 1, 8 kg hrozna;
- 1 kg cukru;
- 6 lyžíc. l. citrónová šťava;
- chuť pol citróna.
Metodika varenia:
- Šťava sa vylisuje z umytého hrozna a olúpaná. Šťavu povarte, povarte 5-7 minút, pomelte cez sito, zmiešajte s kôrou a citrónovou šťavou.
- Obsah panvice sa mieša, varí a varí pol hodiny.
Miska sa skontroluje studenou lyžičkou - vykonáva sa pozdĺž obsahu panvice. Ready jam sa vráti do pôvodnej polohy po 1 minúte. Masa sa prenesie na banky, upchatá.
jujube
Čo potrebujete:
- hrozno 2 kg;
- domáce víno 1 šálka;
- cukor 1 kg.
Plody sa umyjú a položia na panvicu. Víno sa naleje na vrchol, varí sa 20 minút. Varená hmota sa utrie cez sito, zmieša sa s cukrom, prevarí a prenesie do nádoby. Švy sa skladujú až 1 rok v chladnej miestnosti.
pasta
komponenty:
- hroznový pretlak 1 kg;
- škrob 1 polievková lyžica. l.;
- voda 2 lyžičky
Rozdrvené bobule sa otrú sitom a varia sa pol hodiny. Škrob sa rozpustí vo vode, mieša sa a pridá sa k hroznovej hmote. Horúca zmes sa naleje na plech na pečenie potiahnutý pergamenom. Hrúbka vrstvy bobúľ by mala byť 2 až 3 mm. Plech na pečenie sa umiestni do vyhrievanej pece, pastilka sa suší 6 hodín.
Predvalky sa obvykle valcovajú na cukor, slúžia alebo stočia.
Namočené hrozno
Odstredenie sa pripravuje z bobúľ (1 kg), vody (1 l), cukru (1 polievková lyžica), soli (1 polievková lyžica), horčice (1 polievková lyžica). Umyté sladké a kyslé ovocie sa prenesie na panvicu, v samostatnej nádobe, so soľankou z vody, soli, cukru, horčice sa povarí. Hrozno sa naleje horúcou marinádou, prikryje sa vekom, lisuje sa lisom.
Hroznová mráz
Celé ovocie je vhodné na mrazenie, bez známok poškodenia a hniloby. Bobule sa umyjú, sušia sa, rozložia sa na rovnom povrchu a odošlú sa do mrazničky na 2 až 3 hodiny. Mrazené hrozno sa ukladá do plastovej nádoby alebo vrecka a vracia sa späť do mrazničky. Z mrazeného hrozna si môžete pripraviť kompot, džem, džús, džem.
Hroznový sirup
Sirup sa varí z 1, 5 kg ovocia, 1, 5 kg cukru, 0, 5 lyžičky. kyselina citrónová. Umyté bobule sa rozdrvia, trvajú 2 až 3 hodiny, potom sa zabalia gázou a vylisujú sa. Šťava sa zmieša s cukrom, kyselinou citrónovou, povarená. Horúca tekutina musí byť uzavretá okamžite po naliatí do nádoby.
kompót
Bobule sa zmiešajú s cukrom, vylejú sa do vody a varia sa pri nízkej teplote 45 minút. Po pripravení je potrebné tekutinu naliať do pohárov a dotiahnuť viečkami.
pekmez
Beckmes je varená hroznová šťava. Po prevarení sa tekutina naleje do sterilizovaných fliaš a zrolovať. Po príprave je zvyčajné prikrývku zakryť teplou prikrývkou.
zachovanie hrozno
Na točenie potrebujete 700 g ovocia, 1 šálku cukru, 2 litre vody. Voda je prevarená, dno sterilizovanej nádoby je pokryté bobuľami. Nádoba sa naleje vriacou vodou, trvá na tom, a potom sa naleje na panvicu, prevarí, naleje do fľaše a zvinie. Konzervovanie celých zhlukov dodáva bobuľu nezvyčajnú chuť a arómu.
sULTÁNKY
Na prípravu hrozienok je potrebné sladké zrelé hrozno bez semien. Bobule sa blanšírujú v roztoku sódy po dobu 5 sekúnd, potom sa opláchnu vodou a nechá sa odtiecť voda. Hrozno sa suší na slnku 21 dní.
Hrozno, šťouchané cukrom
Na konzervovanie sa bude vyžadovať 1 kg hrozna. Umývajú sa, pomelú sa v mlynčeku na mäso, zmiešajú sa s cukrom a trvajú 6 hodín. „Surový džem“ je zabalený v sterilizovanej fľaši, upchatý.