Jeseň je horúcou sezónou pre každú domácnosť. Často sa kladie otázka, či sa kapusta môže zmraziť. Odpoveď je mimoriadne pozitívna. Samozrejme, mrazenie je spôsob, ako rýchlo a ľahko pripraviť špeciálnu verziu zimných príprav.
Mrazené môžu byť nielen ovocie a bobule. Kapusta toleruje vystavenie mrazu. Často sa fermentuje alebo solí, môže sa však používať aj na varenie v mrazenej forme. Takéto vidličky nie sú užitočné pre šaláty alebo predjedlá, pretože po rozmrazení zmäknú, môžete však uvariť vynikajúce boršč, mäsové gule a zeleninové kastroly.
Je veľmi potešujúce, že ženy v domácnosti, ktoré sa zaoberajú zberom plodín vo veľkom meradle počas zimy, a zaujímalo by sa, či je možné zmraziť túto kapustu.
Ak máte v mrazničke veľkú komoru a máte dobrú úrodu, môžete si zaistiť zásoby na celú zimu a čerstvé kapusta si kupujte iba na prípravu čerstvých pokrmov.
Používanie mrazených vidlíc
Bielu kapustu na zimu predzmrazenú môžete použiť rôznymi spôsobmi:
- Používa sa na plnené kapusta. Roztopené listy nie je potrebné variť vo vriacej vode, pretože po vystavení studenému vzduchu budú mäkké.
- Dusený guláš. Dobré je to so zemiakmi, cibuľou a čerstvou mrkvou.
- Používajte ako náplň. Vynikajúce koláče je možné pripraviť so zamrznutou hlavou kapusty.
V zmrazenej forme je to rovnaká univerzálna zelenina ako v čerstvej. Na prípravu šalátu z neho nebude fungovať, pretože kapusta zmäkne, ale základné vlastnosti zostanú zachované: nerozpadá sa, chuť zostáva takmer nezmenená. Je dôležité, aby ste zamrzli nielen v zime, samozrejme veľmi tvrdé odrody bielej kapusty, ale aj letné mäkké.
Výhody a nevýhody zmrazenia
Pred zamrznutím musíte pochopiť, čo možno od tohto procesu očakávať, aké výsledky možno dosiahnuť. Spolu so sušením zeleniny sa medzi domácimi ženami stáva veľmi populárna aj „kryoterapia“.
Zamrznutím kapusty na zimu si môžete byť istí, že:
- hotové jedlá pripravené na varenie budú vždy po ruke;
- užitočné vlastnosti zeleniny sa nestratia;
- v prípade potreby sa produkt môže rýchlo rozmraziť;
- zelenina zostane dlhú dobu;
- miešanie s inou zeleninou, a potom zmrazenie zmesi, nemôžete myslieť na prípravu dresingov na polievky v zime.
Existuje spôsob, ako zachovať úrodu, napríklad zmrazenie kapusty a jej nevýhody:
- nevhodnosť výroby šalátov s bielymi hlavičkami;
- nedostatok chrumky po rozmrazení;
- vysoké požiadavky na objem mrazničky.
Pri rozmrazovaní kapusty sa musí postupovať opatrne. Ak sa výrobok nemohol použiť, opakované zmrazenie nie je možné.
Príprava na zmrazenie
Na zber zeleniny zo záhrady sú stanovené termíny. Následne môže byť uskladnený na chladnom suchom mieste alebo na zimu zmraziť bielu kapustu. Dokonca aj mladá žena v domácnosti zvládne najjednoduchší proces zmrazenia. Tento postup má však určité nuansy:
- Pred zamrznutím kapusty musí byť dobre pripravená: ubezpečte sa o celistvosti hláv kapusty, o tom, či nedochádza k úpadkom.
- Na zmrazenie môžete zobrať iba silné hlávkové kapusty, ktoré sú formované správnym spôsobom.
- Nemali by zostať žiadne stopy hmyzu, inak budú húsenice zmrazené spolu s listami, v ktorých sa skrývajú.
- Horné listy sa musia odstrániť, umytá hlava by sa mala utrieť utierkou.
Ak máte podozrenie na výskyt hmyzu, mali by ste vidličky namočiť pol hodiny do studenej vody, do ktorej sa predtým pridalo 40 gramov chloridu sodného na liter kvapaliny. Po manipulácii s vidlicami ich dobre opláchnite.
Ako zmraziť bielu kapustu
Podľa toho, ako sa má zelenina používať, by sa mala zvoliť metóda mrazenia: celá vidlička, jednotlivé listy alebo nasekaná forma. Od toho závisí aj trvanlivosť v mrazničke.
Zmrazené hlávky kapusty udržiavajte pri teplote neprevyšujúcej -18 ° C počas 8 až 10 mesiacov. Ak vytvorenie týchto podmienok nie je možné, doba použiteľnosti by sa mala znížiť.
Ak plánujete pripraviť veľké množstvo listov a rozdrveného materiálu, mali by ste uvažovať o kúpe voľne stojacej mrazničky.
Každá porcia by sa mala zložiť do vrecka alebo zabaliť do lepiacej fólie. V malých vreckách sa môže sekaná kapusta alebo celé listy zmraziť. Je možné aj vyťažiť celé vidlice, ale to si vyžaduje veľa miesta.
Zmrazenie celej kapusty
Ak máte vhodné vybavenie, môžete zmraziť kapustu na celú zimu. Následne sa tieto hlávkové kapusty môžu použiť na výrobu kapustových hláv. Každá žena v domácnosti vie, že mleté mäso nie je zabalené do čerstvých listov, pretože list praskne. Za týmto účelom je predvarená alebo oparená vriacou vodou. Po prudkom pôsobení teplôt stráca kapustový list svoje vlastnosti a stáva sa pružným a mäkkým.
Peň musí odstrániť čistá a suchá vidlica. Lepšie je, ak to urobíte ostrým a tenkým nožom. Suché hlavy sa opatrne zabalia do lepiacej fólie a vložia sa do mrazničky.
Pri plánovaní výroby kapusty musíte zeleninu vopred z mrazničky dostať a nechať ju na chvíľu v chladničke. Vidlice sa za pár hodín stanú použiteľnými a nezhoršia sa. Plnená kapusta sa pripravuje zo zmrazenej kapusty veľmi rýchlo, po uvarení bude možné objaviť neznáme odtiene chuti.
Mrazená strúhanka kapusta
Po odstránení stopky vhodne nasekajte zeleninu. Výsledná hmota sa potom zabalí do samostatných vreciek, vytlačí z nich vzduch a dobre zabalí. Na zmrazenie okamžite vložte kapustu kapusty do mrazničky.
Ak sa zistí mierne horká chuť, zelenina sa musí na niekoľko sekúnd ponoriť do vriacej vody, potom sa voda nechá odtiecť. Akonáhle je hlava suchá, môže sa skartovať. Zaujímavé možnosti zberu sa získajú pridaním inej zeleniny do kapusty počas mrazenia: repa, mrkva, paprika.
Podmienky skladovania
Keď uvažujete o tom, či je možné zamraziť bielu kapustu, mali by ste vedieť, že správne mrazenú zeleninu môžete skladovať 10 mesiacov. Dodržiavanie tejto technológie spočíva v umiestnení zeleniny do komory, ktorej vnútorná teplota je pod mínus 18 ° C.
Ak bola kapusta odstránená a rozmrazená, nebude možné postup opakovať. Listy zmäknú, takže po zamrznutí to bude ľadová kaša.
Pri výbere spôsobu skladovania kapusty by sa mali zohľadniť všetky nuansy. Či sa použije táto metóda na zachovanie celej plodiny, každá pani rozhodne nezávisle. Avšak stojí za to zamrznúť aspoň časť kapusty, pretože podmienky varenia niektorých jedál umožňujú použitie mrazeného materiálu.