Omáčka na zimné skladovanie lutenitzu s baklažánom má ostrú chuť. V Bulharsku sa považuje za tradičné jedlo. Pri varení môžete použiť inú zeleninu. Jedlo ocení každý člen rodiny a hostia.

Korenie baklažánu

Aby ste mohli uvariť loutňu, musíte si doplniť trpezlivosť a čas, ale výsledok sa vyplatí. Bulharský recept na lutenitsu na zimu s baklažánom a ostatnou zeleninou.

Na jedlo si musíte zvoliť sladké červené papriky. Dajú omáčke príjemný dojem z úst. Je lepšie pripraviť baklažány veľkých rozmerov. Veľká zelenina má viac dužiny potrebnej na ochutenie. Paradajky potrebujú zrelú, mäsitú a sladkú chuť.

  • Vybrané paradajky 3 kg, baklažán 1 kg a korenie v množstve 2 kg sa premyjú studenou tečúcou vodou.
  • V modrej farbe sú stonky rezané. Zelenina sa ukladá na plech s fóliou. Pečieme v rúre asi 30 minút. Potom sa vložia do lisu, aby sa prebytočná tekutina sklovitá.
  • Po nejakom čase sa pečený baklažán olúpa a dužina sa rozdrví v mixéri.
  • Papriky sú tiež distribuované na plech a pečú sa v rúre asi 20 minút (niekoľkokrát počas procesu varenia musíte papriky prevrátiť).
  • Papriky sa odosielajú do nádoby, ktorá je pokrytá filmom počas 10 minút. Počas tejto doby bude zelenina potená a bude ľahké ju olúpať. Uistite sa, že čistenie od zrna a priečky.
  • Paprová dužina sa odošle do mixéra a naseká sa.
  • Paradajky sa musia tiež olúpať, preto sa na 2 minúty umiestnia do vriacej vody.
  • Ošúpané paradajky sa pomocou mixéra uvedú do pyré, nalejú paradajkovú pastu na panvicu a za stáleho miešania sa varia 30 minút.
  • V tomto okamihu sa olúpajú hlavy cesnaku (malo by to byť asi 200 g klinčekov), semená a stopky sa odstránia v 4 kusoch papriky. Pošlite korenie do mixéra.
  • Do rajčiakovej pasty sa pridá rozdrvený baklažán a paprika, ktoré sa privedú do varu.
  • Potom musíte veľa osoliť, naliať cukor 150 ga cesnakom ostrý dresing. Akonáhle sa hmota znova uvarí, varte 10 minút.
  • Posledný nalejte ocot 100 ml.
  • Hotová lutenica sa distribuuje do sterilizovanej nádoby, zakryje sa viečkami a nechá sa sterilizovať 15 minút.

Banky sú zvinuté kovovými viečkami a čakajú na úplné ochladenie. Potom ho môžete presunúť na chladné a tmavé miesto na dlhodobé skladovanie.

Klasická verzia

S jasnou, bohatou chuťou sa získa predjedlo, ktoré sa môže podávať s mäsom alebo inými pokrmami. Pre ďalšiu obľúbenú medzi hosteskami bulharského receptu na lutenitz na zimu budú potrebné nasledujúce zložky.

  1. Odoberie sa 1 kg zrelej papriky s hrubými stenami a 400 g paradajok s mäsitým vnútorným povrchom.
  2. Papriky sa nakrájajú na polovicu, odstraňujú semená, priečky a narezávajú stonky. Paradajky sa na niekoľko minút ponoria do vriacej vody a potom sa ošúpajú.
  3. Paradajky sa drvia pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra. Výsledné paradajkové pyré sa zapáli a privedie k varu. Je potrebné variť, kým sa prebytočná tekutina neodparí.
  4. Polovičky sladkej papriky sa rozdelia na plech a pečú sa v peci asi 20 minút.
  5. Varené papriky sú pokryté filmom v nádobe alebo jednoducho vložené do vrecka a uzavreté. Akonáhle sa zelenina uvarí, šupka sa z nich ľahko odstráni.
  6. Lúpané papriky sa pomelú v mixéri a zmiešajú sa s paradajkovou pastou. Po varení varte ďalších 15 minút.
  7. Strúčiky cesnaku sú asi 5 kusov, jedna horúca lúpaná paprika a vetvička zeleru sa nasekajú mixérom a potom sa k zvyšku zeleniny pridá hmota. Varte ďalšie 4 minúty.
  8. Posledný nalejte ocot 30 ml a olej 50 ml, oheň sa vypne.
  9. Mierne ochladená lutenitsa sa distribuuje cez pripravené poháre, pevne prikryje vekom a zabalí sa do teplej prikrývky.

Po vychladnutí omáčky v pohári môžete obrobok premiestniť na trvalé miesto na uloženie do pivnice alebo pivnice.

Lutenitz s pomarančovou zeleninou

Lutenitsa s mrkvou a baklažánom dopadá na príjemnú sladkastú príchuť. Závažnosť sa dá regulovať zvýšením alebo znížením množstva cesnaku a papriky.

  • Paradajky s mäsovou dužinou asi 2 kg a mrkvou 500 g, umyté, ošúpané, nakrájané na plátky a prešli mlynčekom na mäso.
  • Bulharské papriky s hmotnosťou asi 5 kg sa vyčistia od vnútorností a stoniek, prechádzajú mlynčekom na mäso a pridajú jemne nasekaný kôpor a petržlen. Celkom sa pridá vetvička pikantných kvetov a kôpru.
  • Akonáhle sa prebytočná tekutina odparí, môžete do nasypanej cibule alebo do mlynčeka na mäso pridať množstvo nasekanej cibule v množstve 500 g.
  • Po varení nalejte cukor 60 g.
  • Keď hmotnosť zhustne, odstráni sa vetva pikantnej a kôprovej kvetenstvo.
  • Pridá sa mletá paprika, soľ, olej 200 ml, nasekané strúčiky cesnaku. Môžete pridať ocot, aby ste udržali obrobok dlhšie.
  • Hotová hmota sa distribuuje do sklenených pohárov a sterilizuje sa asi 35 minút.

Príprava korenia si vyžaduje veľa času a práce, ale ukázalo sa, že je to veľmi chutné jedlo.

Zeleninová zmes

Na prípravu lute podľa nasledujúceho receptu je potrebných niekoľko druhov zeleniny.

  • Pripravte 2, 5 kg zeleného korenia a 1, 2 kg červeného korenia, očistite ich od semien a stoniek. Ponorte do vriacej vody 2 minúty a potom do chladu. Po ukončení blanšírovania môžete začať brúsiť mixérom alebo mlynčekom na mäso.
  • Paradajky v množstve 2 kg sa nalejú vriacou vodou, ošúpajú sa, pomelú sa na strúhadlo a položia sa na sporák.
  • Horiace papriky 3-4 kusy sa očistia od semien a priečok,
  • Lúpaná mrkva 1, 2 kg máčaná vo vriacej vode po dobu 3 minút, ochladená a nastrúhaná strúhačkou.
  • Zemiaky umyte a varte do mäkka. Po tom, šupky a trieť na strúhadle.
  • Cibuľa, asi 1, 3 kg jemne nasekaného karfiolu, je rozdelená na malé kvetenstvo. Nasekaná zelenina sa varí vo vriacej vode 3 minúty. Potom by sa mali dostať do stavu pyré.
  • Dve zväzky petržlenu a 200 g zeleru sa jemne nasekajú.
  • Akonáhle sa množstvo kvapaliny v paradajkovej paste zníži, pridajú sa všetky ostatné zložky a znovu sa uvedie do varu.
  • Hotová zmes sa naleje do pripravených pohárov a sterilizuje sa 35 minút.

Posledným krokom je zatvorenie pohárov vekom a ich zakrytie teplou prikrývkou, až kým nie sú úplne ochladené.

Kategórie:

Recepty